สูตรสเต็กเทปันยากิและกุ้ง
เนื้อญี่ปุ่นแทบไม่ต่างกันเลย เสต็ก และสเต็กตะวันตกแบบดั้งเดิม ยกเว้นซอส
แต่วิธีทำให้โดดเด่นจริงๆ ก็คือ ทำให้มันอยู่บน เทปันยากิ ย่าง.
ตั้งแต่ศาสนาพุทธมาถึงญี่ปุ่นเมื่อ 552 ปีก่อนคริสตกาล คนญี่ปุ่นไม่กินเนื้อสัตว์ เฉพาะในยุค 1860 เมื่อประเทศสิ้นสุดนโยบายปิดประตู (และด้วยอิทธิพลจากตะวันตก) ชาวญี่ปุ่นถือว่าการกินเนื้อสัตว์เป็นส่วนหนึ่งของอาหารของพวกเขา
แม้ว่าพวกเขาจะมีเหตุผลเชิงปฏิบัติมากกว่าในการหลีกเลี่ยงการกินเนื้อสัตว์ แต่ก็เกี่ยวข้องกับการทำฟาร์ม พวกเขาต้องการให้วัวมาช่วยไถนาเพื่อปลูกข้าว ดังนั้นจึงเป็นการขัดกับสัญชาตญาณที่จะลดจำนวนประชากรเพียงแค่เพื่อเป็นอาหาร
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
สูตรสเต็กเทปันยากิและกุ้ง
อุปกรณ์ใช้สอย
- จานเทปัน
- หม้อหุงข้าวหรือหม้อหุงข้าว
ส่วนผสม
- 1 ช้อนโต๊ะ มิริน (ไวน์ข้าวหวานญี่ปุ่น)
- 1 ช้อนชา ซีอิ๊วญี่ปุ่น
- 1/2 ช้อนชา เครื่องปรุงรสของเหลว (maggi)
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- 2 1 / 2 ช้อนโต๊ะ เนย
- 1 กลาง หัวหอม ซอยบาง
- 1 ช้อนชา กระเทียม สับละเอียด
- 1 กลาง พริกหยวกสีเขียว ปอกแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ
- 1 กลาง แครอท ปอกแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ
- 1 ถ้วย ถั่วสแน็ป
- 12 ใหญ่ กุ้ง (sugpo) เปลือกมีหางเหลืออยู่
- 4 กลาง ปลาหมึก (ปูสิต) ทำความสะอาด แกะหนวด ผ่าเป็นวงแหวน
- เกลือ เพื่อลิ้มรส
- 5 ถ้วย ข้าวญี่ปุ่น ตุ๋น
- 400 g เสต็ก ตัดเป็นเส้นใหญ่
ซอสพริกเอบิ (หรือจะซื้อซอสพริกที่ซื้อตามร้าน แต่อันนี้อร่อยกว่า!)
คำแนะนำ
ทำสเต็กเทปันยากิ
- ตั้งน้ำมันเล็กน้อยบนจานเทปันยากิ (หรือในกระทะใบเล็ก) ผัดพริกหยวก แครอท และถั่วลันเตาจนนุ่ม (ประมาณ 1 ถึง 2 นาที) โอนไปยังชามและพักไว้
- ใส่น้ำมัน 1 1/2 ช้อนโต๊ะบนจานด้วยความร้อนสูงปานกลาง ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะ ผัดหัวหอมจนโปร่งแสง ใส่กระเทียมลงไปผัดจนหอม ลดความร้อนลงเป็นไฟปานกลางแล้วใส่แถบสเต็ก
- ย่างแถบสเต็กจนได้สีที่ต้องการ (หายาก ปานกลาง ทำได้ดี)
ทำเทปันยากิทะเล
- ขณะย่างพริกหยวกในส่วนที่แล้ว ให้ผสมมิริน ซีอิ๊วขาว และเครื่องปรุงรสเหลวในชาม แล้วใส่กุ้งและปลาหมึกลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เปิดความร้อนให้สูง ใส่ส่วนผสมของกุ้งและปลาหมึกลงในจาน ปรุงจนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีชมพูและปลาหมึกเปลี่ยนเป็นสีขาว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ซอสพริกเอบิ
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนส่วนผสมและซอสมะเขือเทศละลายเข้ากัน เติมน้ำเพิ่มถ้าซอสยังข้นเกินไป
ประกอบจาน
- แบ่งข้าวเป็น 4 ชาม ราดด้วยเทปันยากิทะเลแล้วใส่สเต๊กข้างๆ โรยหน้าด้วยต้นหอมหากต้องการและเสิร์ฟซอสแยกกัน
วีดีโอ
อ่านเพิ่มเติม: นี่คือสูตรสเต็กเทปันยากิย่างที่ดีที่สุดตลอดกาล
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร