หมูยอฟิลิปปินส์สูตรดั้งเดิม ใส่หัวใจ ปอด และมันหมู
Bopis เป็นอาหารที่ทำด้วยหัวใจและปอดของหมู คุณอ่านถูกต้องแล้ว!
นี่เป็นอาหารที่คุ้นเคยเป็นปูลูตัน (ของว่าง) ในงานเลี้ยงสังสรรค์ในฟิลิปปินส์
อย่างไรก็ตาม เนื่องจากชาวฟิลิปปินส์กินข้าวทุกอย่างด้วย บอปิสก็หาทางไปที่โต๊ะอาหารค่ำแบบฟิลิปปินส์ที่ต่ำต้อยด้วย
สูตรของหมูยอนี้ถึงแม้จะไม่มีส่วนผสมหลักในซูเปอร์มาร์เก็ตก็ตาม อย่างเช่น ซุปเปอร์มาร์เก็ต ก็เป็นเมนูที่ทำง่ายมาก
บทความนี้จะกล่าวถึงปลาโบปิส ต้นกำเนิด สูตรอาหาร และข้อมูลอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องมากขึ้น
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
สูตรและการเตรียมหมูยอ
คุณสามารถหาซื้อไส้หมูและเนื้อปอดได้ที่ร้านขายเนื้อหรือที่ตลาดขายเนื้อในเมือง คุณสามารถลองหาซื้อได้จากซูเปอร์มาร์เก็ต แค่ถามพนักงานว่าพวกเขามีบ้างไหม!
ไม่ต้องกังวล มันไม่ซับซ้อนอย่างที่คิด และฉันจะแบ่งปันความลับของปลาโบปิแสนอร่อย: ตะไคร้ และใบกระวานเพื่อขจัดกลิ่นแรงออกจากเครื่องใน
ฉันจะทำตามสูตรโบปิสพร้อมเคล็ดลับในการทำให้ดียิ่งขึ้นและวิธีทดแทนส่วนผสมที่อาจหาได้ยาก
สูตร Bopis หมูฟิลิปปินส์
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- น้ำมันคาโนล่า
- ½ kg หมูหัวใจ
- ½ kg ปอดหมู
- 300 g ไขมันหมู ผิว
- 2 ก้าน ตะไคร้
- 1 ปม ใบเตย
- 3 ถ้วย น้ำส้มสายชู
- 4 ชิ้น อ่าวใบ
- 7 กานพลู กระเทียม สับละเอียด
- 1 ใหญ่ หอมแดง สับละเอียด
- 1 ถ้วย น้ำสต๊อกหมู
- 1 ใหญ่ พริกหยวกแดง หั่นเต๋า
- 1 ช้อนโต๊ะ siling labuyo หรือพริกป่น
- 1 ช้อนโต๊ะ ผงอันนาตโต ละลายในสต็อก 3 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา
- เกลือและพริกไทยดำบดละเอียด
- พริกเขียวสำหรับโรยหน้า
คำแนะนำ
- ใส่ไขมันหมู หัวใจ และปอด ตะไคร้ ใบเตย น้ำส้มสายชู 1 ถ้วยตวง เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำให้พอท่วมเนื้อในหม้อใบใหญ่
- นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
- นำเนื้อออก พักไว้ให้เย็น แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าให้ละเอียด พักไว้
- ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่กระเทียมและหัวหอมลงไปผัดจนโปร่งแสง
- ใส่เนื้อสับ siling labuyo (หรือพริกป่น) และใบกระวาน ผัดเป็นเวลา 3 นาที
- ใส่พริกหยวก น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย และน้ำสต๊อก นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟแรงจนซอสข้น
- เพิ่มน้ำส้มสายชูมากขึ้นถ้าคุณต้องการรสเปรี้ยวมากขึ้น
- ใส่ส่วนผสมผงอันนาตโต จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลาและพริกไทยดำป่นจำนวนมาก
- เคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นใส่พริกหยวกขนาดใหญ่และประดับด้วยพริกเขียว เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
วีดีโอ
น้ำปลาไม่อยากได้น้ำปลาเก่า แต่ รสชาติดั้งเดิมของขนมนี้.
รวมสูตรหมูยอนี้ไว้ในรายการสิ่งที่ต้องทำของคุณและเตรียมพร้อมสำหรับงานเลี้ยงสังสรรค์สุดเซอร์ไพรส์
นอกจากนี้คุณยังสามารถลองของเรา สูตร Bangus sisig ถ้าคุณยังคงมองหาปูลูตัน
เคล็ดลับการทำอาหาร Bopis
Bopis เป็นสูตรอาหารที่ไม่เหมือนใคร มีบางสิ่งที่คุณควรทราบก่อนปรุงอาหาร
ล้างปอด
อย่างแรกเลย ถ้าคุณใช้เนื้อหมู ควรทำความสะอาดปอดให้ดีก่อนที่จะเริ่มทำสูตร พวกเขามีกลิ่นแรงมากและการทำความสะอาดล่วงหน้าจะควบคุมสิ่งนี้ได้
หากคุณกำลังรับประทานอาหารนอกบ้าน พ่อครัวจะทำความสะอาดปอดล่วงหน้า
พ่อครัวประจำบ้านสามารถทำได้ด้วยตนเองโดยการเคี่ยวในไวน์ น้ำส้มสายชู หรือมะนาว หญ้า ชาดและใบเตย
สับเนื้ออย่างดี
เมื่อเตรียมเนื้อ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าเนื้อสับอย่างดี เพื่อให้แน่ใจว่ามีเนื้อสัมผัสที่ดีอย่างที่ผู้ที่กินปลาโบปิสคาดหวัง
ควรปรุงในกระทะด้วยไฟแรงเพื่อให้กระเทียมและหัวหอมผัดจนเป็นสีน้ำตาล
คุณอาจใส่พริก น้ำส้มสายชู แครอท หรือน้ำซุปก็ได้ ขึ้นอยู่กับรสชาติที่คุณต้องการ
เคี่ยวเพื่อความสม่ำเสมอที่เหมาะสม
ต่อไป คุณจะต้องเคี่ยวเนื้อให้ได้ความสม่ำเสมอตามต้องการ บางคนชอบเนื้อปลาทูเป็นของเหลว ในขณะที่บางคนชอบรสชาติที่แห้งกว่า
ยิ่งเคี่ยวนานเท่าไหร่ก็ยิ่งแห้ง
บอปิสปรุงรส
เมื่อได้ความสม่ำเสมอที่เหมาะสมแล้ว คุณสามารถเพิ่มเกลือ พริกไทย และ ลาบูโย พริกเพื่อลิ้มรส
หลายคนยังปรุงรสปลาโบปิด้วย annatto ซึ่งเป็นรสส้มที่ทำจากเมล็ดของต้น Bixa orellana ในเขตร้อน
รสชาติของมันสามารถอธิบายได้ว่าเป็นรสเผ็ด เปรี้ยว และเผ็ดร้อน มักใช้ปรุงรสเบียร์ในบาร์ฟิลิปปินส์
ค้นหาความสมดุลของรสชาติในอุดมคติ
คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจด้วยว่าปลาชนิดหนึ่งของคุณมีรสชาติที่สมดุล
ต่อไปนี้คือวิธีบางอย่างเพื่อให้แน่ใจว่ามีรสชาติที่เหมาะสมที่สุด:
- อย่าหวานเกินไป: บางคนพยายามตอบโต้รสขมของปลาโบปิสด้วยการเติมน้ำตาล อย่างไรก็ตาม หากคุณใส่มากเกินไป คุณก็จะทำให้บอปิสหวานเกินไป โชคดีที่คุณสามารถคืนความสมดุลด้วยการเติมน้ำส้มสายชูและเกลือเล็กน้อย
- เผ็ดมาก: Bopis มักจะเผ็ด แต่ถ้ามันมากเกินไปสำหรับนักทานที่มีจานสีอ่อน ๆ คุณสามารถตอบโต้ความเผ็ดได้ด้วยการเติมน้ำตาล
- เค็มเกินไป: Bopis มีแนวโน้มที่จะมีรสชาติที่ดีหากใส่เกลือเล็กน้อย แต่ถ้าคุณใส่มากเกินไปและกลายเป็นรสเค็มเกินไป ให้ลองเติมอย่างอื่นอีกเล็กน้อยเพื่อให้ทุกอย่างสมดุล
การทดแทนและการแปรผัน
มีสูตรต่างๆ มากมายของหมูยอหมู ดังนั้นคุณสามารถทดลองกับส่วนผสมต่างๆ ได้ตามสบาย
ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้เครื่องในไก่หรือเครื่องในเนื้อแทนเนื้อหมู หรือใช้พริกประเภทต่างๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มากขึ้น
คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศลงในสตูว์ได้หากต้องการรสชาติที่เป็นกรดเล็กน้อย
คุณสามารถเพิ่มผักและผลไม้ต่างๆ เช่น แครอท สับปะรด ขิง ใบกระวาน พริกหยวก หัวไชเท้า และคินเชย์
คุณยังสามารถเติมกะทิและน้ำอันนาตโตเพื่อให้มีสีที่สวยงาม เหล่านี้เป็นส่วนผสมที่เป็นไปได้ที่สามารถเพิ่มความหลากหลายได้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล
สูตรนี้สามารถใช้แทนผู้ต้องสงสัยปรุงรสและพริกอย่างเกลือและพริกไทยได้เช่นเดียวกับน้ำปลา ซีอิ๊ว น้ำตาล น้ำซุป พริกขี้หนูและพริกชี้ฟ้า
เครื่องเทศ ส่วนผสม และวิธีการปรุงอาหารแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาคเมื่อพูดถึงอาหารจานน่ารับประทานนี้ แต่มีความคล้ายคลึงกันพอสมควร
รูปแบบที่นิยมมากที่สุดของปลาโบปิคือ กัปปางัน ปูลูต็อก.
เครื่องเทศ ส่วนผสม และวิธีการปรุงอาหารแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาคเมื่อพูดถึงอาหารจานนี้น่ารับประทาน
ปูตูโลก ซึ่งแปลว่า "ปูมูปูตอก" ในภาษาตากาล็อก มีชื่อที่เหมาะเจาะเพราะว่าเนื้อร้องออกมาในขณะที่กำลังร้อนในกระทะ
น้ำมันธรรมชาติจากเนื้อสัตว์จะถูกปล่อยออกมาเมื่อ Bopis ทอดในกระทะจนซอสสลายตัว ดังนั้นรุ่นนี้จึงมีรสชาติเข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่กรอบกว่า
ในภาคใต้ของฟิลิปปินส์ ผู้คนยังใส่ม้ามและไตหมูเข้าไปด้วย แต่รสชาติไม่ได้เปลี่ยนจริงๆ
bopis คืออะไร?
Bopis หมายถึงอาหารฟิลิปปินส์ที่ประกอบด้วยเนื้อหมูหรือเนื้อปอด และผัดด้วยหัวใจในมะเขือเทศ พริก และหัวหอม
มีต้นกำเนิดจากสเปนและมักเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และรับประทานเป็นของว่างในบาร์คล้ายกับทาปาส นอกจากนี้ยังสามารถรับประทานเป็นอาหารเมื่อรับประทานคู่กับข้าวป่า
สำหรับชาวอเมริกันส่วนใหญ่ BOPIS เป็นตัวย่อที่ย่อมาจาก "buy online, pick up in-store" พวกเขาอาจไม่รู้ว่ามันเป็นชื่ออาหารฟิลิปปินส์ที่มีรสเผ็ดจัด
ที่มาของปลาโบปิส
มีหลายทฤษฎีเกี่ยวกับต้นกำเนิดของปลาโบปิส บางคนบอกว่ามันถูกคิดค้นโดยผู้อพยพชาวจีนที่เข้ามายังฟิลิปปินส์ในปี ค.ศ. 1800
บางคนบอกว่ามันถูกสร้างขึ้นโดยเกษตรกรชาวฟิลิปปินส์ที่ต้องการวิธีการใช้ทุกส่วนของหมู
แต่พื้นหลังที่มีแนวโน้มมากที่สุดของจานนี้คือภาษาสเปน Bopis เป็นอาหาร Flipino ที่มีต้นกำเนิดจากสเปน
อย่างไรก็ตาม ความเชื่อมโยงของสเปนนั้นยากที่จะสืบย้อน ดังนั้นจึงยากที่จะระบุได้แน่ชัดว่าเมื่อใดและที่ใดที่เริ่มต้นในฟิลิปปินส์
ในวัฒนธรรมฟิลิปปินส์ มักเกี่ยวข้องกับวิญญาณชั่วร้ายที่แปลงร่างเป็นสัตว์ประหลาดที่กินอวัยวะภายใน
ไม่มีใครรู้แน่ชัดว่าปลาโบปิสมาจากไหน แต่ทุกคนเห็นพ้องต้องกันว่าเป็นอาหารจานเด็ด!
วิธีกินปลาโบปิส
Bopis ทำหน้าที่เป็นปูลูตันได้ดีที่สุด ซึ่งหมายความว่าควรรับประทานเป็นของว่างกับเบียร์หรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ ที่คล้ายกับทาปาส
เวลากินปลาโบปิสควรใช้มือฉีกเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นจุ่มเนื้อลงในซอสที่ทำจากน้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาว และพริก
โดยพื้นฐานแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟปลาชนิดหนึ่งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนอาหารจานหลักอื่นๆ หรือเป็นอาหารจานหลักควบคู่ไปกับข้าวทุกประเภท
Bopis เป็นอาหารที่ไม่ธรรมดาที่จะกิน แต่นี่เป็นวิธีการที่ดีที่สุด:
- กับข้าว: Bopis มักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ ข้าวช่วยดูดซับกลิ่นของเนื้อและรสที่ค้างอยู่ในคอ
- กับปลาทอด: Bopis เข้ากันได้ดีกับความเค็มของปลา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาไม่เค็มเกินไป
- พร้อมน้ำปลา: น้ำปลาช่วยต้านรสเค็มของปลาโบปิส
- เบียร์: Bopis มักเสิร์ฟพร้อมกับเบียร์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ อาจเป็นเพราะว่าคนต้องเมาหน่อยเพื่อจะได้ลองเมนูนี้!
วิธีเก็บปลาโบปิส
ไม่ควรเก็บ Bopis ไว้ในช่องแช่แข็งเลย มิฉะนั้นพื้นผิวจะไม่ค่อยดีเมื่อละลาย
ถ้าคุณมีปลาโบปิเหลืออยู่ คุณสามารถใส่มันลงในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน
เมื่ออุ่นอย่าใช้ไมโครเวฟ วางปลาโบปิสลงในกระทะแล้วอุ่นให้ร้อนอีกครั้ง แต่ต้องแน่ใจว่าคนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้มันติดกระทะ
อาหารที่คล้ายกัน
อาหารที่คล้ายกันอื่น ๆ ที่ใช้เครื่องในและอวัยวะคือ (หมู) ซิซิก และดินกดากัน
Sisig เป็นอาหารฟิลิปปินส์ที่ทำจากส่วนหมูที่มักไม่กิน ได้แก่ ศีรษะ ตับ และหัวใจ
เนื้อหมักแล้วย่างหรือผัด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่ทำจากน้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว กระเทียม และพริก
Dinakdakan เป็นอาหารอิโลคาโนที่ทำจากเลือดหมูและเครื่องใน ปรุงเนื้อด้วยน้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาว และกระเทียมจนนุ่ม มักจะเสิร์ฟพร้อมข้าว
เมนูอื่นๆ ที่คล้ายกับปลาโบปิส ได้แก่ เมนูโด ตื่นตระหนกและ ดินแดง.
อาหารเหล่านี้ทำจากเลือดหมูและเครื่องใน พวกเขาทั้งหมดปรุงในลักษณะเดียวกันและมักจะเสิร์ฟพร้อมข้าว
คำถามที่พบบ่อย
ที่กินปลาชนิดหนึ่งที่ดีที่สุดในสหรัฐอเมริกา?
คุณสามารถลองปลาโบปิสที่ร้านอาหารในลอสแองเจลิส เช่น คูโบ้ หรือในพอร์ตแลนด์ที่ร้านอาหารทัมบายัน
ร้านอาหารฟิลิปปินส์เล็กๆ หลายแห่งอาจมีจานนี้อยู่ในเมนู แต่วิธีที่ดีที่สุดในการลิ้มลองคือทำที่บ้าน
คุณกินปลาโบปิที่ดีที่สุดในฟิลิปปินส์ได้ที่ไหน?
มีสถานที่หลายแห่งที่ให้บริการปลาโบปิสในฟิลิปปินส์
หากคุณตัดสินใจที่จะไปเยือนประเทศนี้ ต่อไปนี้คือร้านอาหารที่แนะนำสองสามร้านที่ทำปลาโบปิที่ดีที่สุด:
- ย่างโคโลเนียลครั้งแรก: The First Colonial Grill ตั้งอยู่ในเมืองเลกัซปีไม่มีสื่อสังคมออนไลน์มากนัก แต่บทวิจารณ์ของลูกค้าที่โดดเด่นของพวกเขาได้แสดงไว้บนแผนที่ นอกจากอาหารจานโบปิสอันยอดเยี่ยมแล้ว ผู้คนยังขาดแคลนไอศกรีมที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย
- วาเวย์: Waway's เป็นร้านอาหารอีกแห่งที่ตั้งอยู่ในเมืองเลกัซปี ขึ้นชื่อเรื่องการเสิร์ฟอาหาร Bicol แท้ๆ และมีบุฟเฟ่ต์อาหารกลางวันที่ปรุงด้วยนมรสเผ็ดเป็นพิเศษ แคร์-แคร์และผักเทมปุระ
- หมู่เกาะ 7107: ร้านอาหารแห่งนี้ตั้งอยู่ในเมือง Pasig ประเทศฟิลิปปินส์ เป็นที่ชื่นชอบมากคุณอาจมีปัญหาในการเข้าประตู พวกเขาขึ้นชื่อในเรื่องปลาโบปิที่ยอดเยี่ยม เช่นเดียวกับเมนูข้าวอร่อยๆ ที่หลากหลาย
อาหารข้างทางของ Bopis คืออะไร?
โบปิสในเวอร์ชั่นสตรีทฟู้ดจะเหมือนกับเมนูทั่วไป สามารถซื้อได้จากแผงขายอาหารและเสิร์ฟบนข้าวสวยนึ่ง
คุณควรหาเบียร์หรือค็อกเทลไปด้วย ซึ่งจะช่วยให้อาหารย่อยง่าย ปลาโบปิส่วนใหญ่จากพ่อค้าแม่ค้าข้างทางมีรสเผ็ดจัด ดังนั้นควรเตรียมตัวให้ดี!
Takeaway
เมื่อคุณทำความสะอาดอวัยวะเพื่อกำจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์และรวมเข้ากับผักและเครื่องปรุงรสแสนอร่อย จานนี้สามารถแข่งขันกับสตูว์อะไรก็ได้!
Bopis เป็นอาหารที่ไม่ธรรมดาอย่างแน่นอนและไม่เหมาะสำหรับคนไม่ชอบใจ
ข้อดีของปลาโบปิสคือคุณสามารถทำให้เผ็ดขึ้นได้เสมอโดยใส่พริกและพริกรสเผ็ดทุกชนิดเข้าไป ซึ่งจะเป็นการปกปิดรสชาติของเครื่องใน
คุณจะกล้าพอที่จะกระโดดหรือไม่?
ค่อนข้างมีบางสิ่งที่ทุกคนต้องชอบใช่หรือไม่? อาหารฟิลิปปินส์ 3 จานนี้ติด 100 ใน XNUMX ที่ดีที่สุดในโลก!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
