สูตรหมู higadillo กับน้ำส้มสายชูและเคี่ยวถั่วเหลือง

เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นจากการซื้อที่มีคุณสมบัติผ่านลิงก์ใดลิงก์หนึ่งของเรา อ่านเพิ่ม

มักกล่าวกันว่าอาหารฟิลิปปินส์เป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดในโลก

คุณต้องเห็นด้วยว่าสูตรอาหารอร่อยๆ มากมายที่ร้านอาหารมี เช่น mechado, adobo, tinola หรือแม้แต่ ไก่ย่าง.

ชาวฟิลิปปินส์มักจะทำให้แน่ใจว่าทุกอย่างอร่อยและจะทำให้ทุกคนกลับมาอีก สูตรอร่อยอย่างหนึ่งคือ higadillo หมู!

คำว่าตับในภาษาสเปน (ซึ่งก็คือ "ฮิกาโดะ") บอกเราว่าสูตรอาหารฮิกาดิลโลนี้เป็นอาหารที่ทำจากตับ ซึ่งเป็นเรื่องจริง

ตัวแปรของฮิกาดิลโลสเปนดั้งเดิมใช้ตับไก่เป็นส่วนผสมหลัก

สำหรับตัวแปรของเรา เราใช้ ตับหมู และเนื้อหมู

หมู Higadillo กับน้ำส้มสายชูและเคี่ยวถั่วเหลือง

เนื่องจากไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกินตับ จึงเป็นไปได้ว่าในที่สุดหมูก็ถูกใส่เข้าไปเพื่อให้คนที่ไม่กินตับสามารถกินได้โดยไม่ทิ้งทุกอย่าง

ส่วนประกอบอื่นๆ ได้แก่ ซอสเลชอน และ น้ำส้มสายชู.

มันฝรั่งและแครอท ซึ่งเป็นอาหารหลักในอาหารฟิลิปปินส์ที่ได้รับอิทธิพลจากสเปน สามารถใช้เป็นส่วนเสริมของตับหมูและหมูได้ อย่างไรก็ตาม สามารถข้ามได้

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

เคล็ดลับการเตรียมสูตรหมูฮิกาดิลโล

สูตรหมูฮิกาดิลโลนี้มีความเป็นไปได้มากมายและเตรียมง่าย

อาหารผัดและหม้อเดียว คุณเพียงแค่ใส่ส่วนผสมทั้งหมดทีละน้อย และคุณสามารถเลือกได้ว่าจะทำด้านน้ำซุปหรือด้านที่ไม่มีน้ำซุป

เพราะสูตรนี้คือ คล้ายกับอิกาโดคุณยังสามารถใส่พริกหยวกแดง

คุณสามารถเพิ่มซอสเลชอนเพิ่มและเน้นจานได้ด้วยการใจกว้างกับมัน ชอบมาก เลชอง คาวาลี.

หมู Higadillo
หมู Higadillo

สูตรหมูฮิกาดิลโล

จูสต์ นุสเซลเดอร์
สูตรหมูฮิกาดิลโลนี้มีความเป็นไปได้มากมายและเตรียมง่าย
ยังไม่มีการให้คะแนน
เวลาเตรียม 10 นาที
เวลาทำอาหาร 45 นาที
รวมเวลาที่ 55 นาที
คอร์ส อาหารจานหลัก
อาหาร ฟิลิปปินส์
เสิร์ฟ 5 คน

เครื่องปรุงและส่วนผสม
  

  • ¼ kg เนื้อหมู
  • ¼ kg ตับหมู
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู
  • 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
  • 3 กานพลู กระเทียม
  • 2 กลาง มันฝรั่ง
  • 1 ใหญ่ แครอท
  • 1 ช้อนชา น้ำตาล (หรือตามรสนิยมของคุณ)
  • 1 ช้อนโต๊ะ ขนมปังป่น (หากไม่มีเศษขนมปังให้เติมแป้งอีก 1 ช้อนโต๊ะ)
  • 1 หัวหอม
  • 2 ถ้วย น้ำ
  • 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง (ละลายในน้ำ)
  • เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
  • ½ ถ้วย ต้นหอมซอย

คำแนะนำ
 

  • ผัดกระเทียมและหัวหอม จากนั้นใส่เนื้อหมูและตับ เคี่ยวจนสีชมพูหมด จากนั้นเติมซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชูลงไป เคี่ยวต่ออีก 2 นาที
  • เพิ่มน้ำและนำไปต้ม พอเดือดให้ลดไฟลง เคี่ยวจนเนื้อนุ่ม จากนั้นใส่แครอทและมันฝรั่ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และเคี่ยวจนนุ่ม
  • ผัดในแป้งที่ละลายแล้วและเกล็ดขนมปัง จากนั้นเคี่ยวจนซุปข้น ใส่ต้นหอมและปิดไฟ

หมายเหตุ :

จานนี้ทานกับข้าวได้ดีที่สุด
คำหลัก เนื้อหมู
ลองสูตรนี้แล้วหรือยัง?แจ้งให้เราทราบ มันเป็นอย่างไร!

ตรวจสอบผู้ใช้ YouTube วิดีโอของ Panlasang Pinoy เกี่ยวกับการทำหมู higadillo:

อ่านเพิ่มเติม: สูตรอาซาโดหมู (Asadong baboy) กับโป๊ยกั๊กและห้าเครื่องเทศ

เคล็ดลับการทำอาหาร

อย่างที่ได้กล่าวไปแล้ว การทำอาหารจานนี้ง่ายมาก และแม้ว่าคุณจะเป็นมือใหม่ คุณก็สามารถทำอาหารจานนี้ให้เสร็จได้โดยทำตามสูตรด้านบน

นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันมีเพียงสองเคล็ดลับที่จะแบ่งปันกับคุณ

เคล็ดลับการทำอาหารข้อแรกที่ฉันสามารถแบ่งปันกับคุณได้คือการได้วัตถุดิบที่สดใหม่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพราะมันสำคัญมากสำหรับอาหารจานนี้

ไม่ว่าจะเป็นผัก เครื่องปรุงรส หรือเนื้อหมูและตับ คุณต้องเลือกซื้อสินค้าที่ดีที่สุดเท่านั้น การมีวัตถุดิบสดใหม่จะช่วยให้คุณไม่เน่าเสีย

อีกอย่างหนึ่งคือ ถ้าคุณใส่เกลือมากเกินไปโดยไม่ได้ตั้งใจ ให้ใส่มันฝรั่งลงในจาน เพราะมันจะดูดซับความเค็ม

การทดแทนและการแปรผัน

คุณรู้สึกตื่นเต้นที่จะปรุงหมูฮิกาดิลโลของคุณ แต่มีส่วนผสมบางอย่างที่ขาดหายไปหรือไม่?

ตรวจสอบส่วนผสมและรูปแบบต่างๆ ของฉันด้านล่าง เพื่อไม่ให้ใครมาหยุดคุณจากการทำอาหารได้!

ใช้แป้งข้าวโพดแทนแป้ง

การใส่แป้งลงในหมูฮิกาดิลโลจะทำให้เนื้อหมูหนาและเผ็ดขึ้น อย่างไรก็ตาม คุณไม่จำเป็นต้องกังวลหากคุณไม่มีหรือทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน

คุณสามารถใช้แป้งข้าวโพดแทนได้ คุณสามารถหาซื้อได้ง่ายๆ ที่ร้านส่าหรี-ส่าหรี ไม่ต้องกังวล

นอกจากนี้ คุณยังสามารถเลือกที่จะไม่ใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่นี่ เช่น เกล็ดขนมปังหรือต้นหอม ไม่จำเป็นจริงๆ ที่จะทำหมูฮิกาดิลโลแบบคลาสสิก

หมู Higadillo คืออะไร?

หมู Higadillo เป็นอาหารฟิลิปปินส์คลาสสิกและเป็นที่ชื่นชอบตลอดกาลซึ่งทำจากสตูว์หมูและตับที่ปรุงอย่างช้าๆด้วยน้ำส้มสายชู ซอสเลชอน ซีอิ๊ว และกระเทียมจำนวนมากสำหรับรสชาติที่หวาน เปรี้ยว และเผ็ด

อาหารจานนี้เป็นที่ชื่นชอบของครอบครัวชาวฟิลิปปินส์จำนวนมาก และสามารถเสิร์ฟได้ในเกือบทุกมื้อที่จับคู่กับข้าวสวยร้อนๆ

คุณสามารถเห็นจานนี้มักจะถูกเสิร์ฟใน คาร์เดอเรีย or ไคนันหรือในโอกาสพิเศษใดๆ ของชาวฟิลิปปินส์ เช่น วันเกิด งานแต่งงาน หรือพิธี

เนื่องจากความเรียบง่ายแต่เหมาะกับเสื้อผ้าชาวฟิลิปปินส์ที่มีรสนิยมดีมาก ไม่แปลกใจเลยว่าทำไมหมูฮิกาดิลโลถึงเป็นผู้ชนะอย่างแน่นอน!

ที่มาของหมู Higadillo

Higadillo มีต้นกำเนิดจากภาษาสเปนซึ่งแปลว่า "ตับ" เนื่องจากฟิลิปปินส์เคยตกเป็นอาณานิคมของชาวสเปน คำบางคำและแม้แต่อาหารก็ถูกดัดแปลงมาจนถึงทุกวันนี้

ตามชื่อ จานหมูฮิกาดิลโลเคยคิดว่าเป็นอาหารตับทั้งหมด

แต่ก็มีบางคนที่ถึงแม้จะชอบรสชาติของอาหารแต่ไม่ชอบกินตับ ตั้งแต่นั้นมาก็มีการเพิ่มเนื้อหมูดังนั้นจึงไม่มีใครถูกทิ้งไว้เมื่อกินหมูฮิกาดิลโล

ทุกวันนี้ จานนี้ได้รับการดัดแปลงอย่างกว้างขวางทั่วประเทศ และมักจะเสิร์ฟในโอกาสพิเศษ

วิธีการเสิร์ฟและรับประทาน

เช่นเดียวกับวิธีการเตรียมและทำอาหารหมูฮิกาดิลโล การเสิร์ฟและการรับประทานอาหารก็ทำในลักษณะเดียวกัน—ง่ายและไม่ยุ่งยาก

เมื่อจานสุกแล้ว ก็แค่โอนไปยังชามและเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ

ใช้ช้อนบริการตักหมูฮิกาดิลโลในปริมาณที่คุณต้องการแล้วเทลงบนข้าว จากนั้นกินด้วยช้อนของคุณเอง

วิธีเก็บของเหลือใช้

หากคุณไม่สามารถทำชามหมูฮิกาดิลโลแสนอร่อยให้เสร็จได้ ให้ใส่ไว้ในภาชนะที่ปิดมิดชิดและใส่ไว้ในตู้เย็น

นี้จะเก็บจานไว้สองถึงสามวัน

เมื่อคุณตัดสินใจที่จะกินของเหลืออีกครั้ง เพียงตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่จานหมูฮิกาดิลโลที่เก็บรักษาไว้

หากคุณต้องการเพิ่มปริมาณซุป ให้เติมน้ำหนึ่งถ้วย แต่อย่าลืมใส่เกลือและเครื่องปรุงรสด้วยเพื่อรักษารสชาติ

อาหารที่คล้ายกัน

ไม่เพียงพอของหมู higadillo? ไม่ต้องห่วง! ยังมีอาหารอื่นๆ ที่คล้ายกันให้ลองซึ่งน่ารับประทานไม่แพ้กัน

เมนู

สตูว์สุดคลาสสิกจากฟิลิปปินส์ ทำจากหมูและตับสไลซ์ในซอสมะเขือเทศพร้อมแครอทและมันฝรั่ง เรียกว่า Menudo, ที่รู้จักกันว่า กินามาย ในเมืองเซบูอาโน

นี้คล้ายกับหมูฮิกาดิลโลมาก แต่แทนที่จะหั่นเป็นเส้นจะหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม

และในขณะที่หมู higadillo ใช้น้ำส้มสายชูถั่วเหลืองและบางครั้งน้ำปลา Menudo จะเคี่ยวในซอสมะเขือเทศ

หมูย่าง

สตูว์ยอดนิยมอีกอย่างหนึ่งของชาวฟิลิปปินส์เรียกว่า หมูปากสี ซึ่งทำจากหมูสามชั้นสีน้ำตาลหั่นบางๆ เคี่ยวในซอสตับ ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศ

ไส้หมู

แคลดีเรตาหมูนี้หรือที่เรียกว่า กัลเดเรทัง บาบอยเป็นรุ่น Caldereta เนื้อยอดนิยม ในอาหารฟิลิปปินส์มี kaldereta หลากหลายประเภท

นอกจากสูตรเนื้อและไก่ kaldereta แล้ว เมนูหมูของอาหารจานนี้ยังเป็นที่นิยมมากอีกด้วย

สรุป

วันนี้คุณหาสูตรสตาร์ของเราเป็นอย่างไรบ้าง?

ฉันค่อนข้างแน่ใจว่าคุณตื่นเต้นมากกว่าที่จะทำฮิกาดิลโลหมูชิ้นแรกของคุณ!

ท้ายที่สุด ก็เป็นอีกจานหนึ่งที่ทำตามได้ง่ายและเป็นที่ชื่นชอบของชาวฟิลิปปินส์ซึ่งจะเป็นส่วนหนึ่งของรายการอาหารฟิลิปปินส์จานโปรดของคุณอย่างแน่นอน

โจ๊กหมู&ตับไก่ดียังไง? นั่นคือสูตร sisig ฟิลิปปินส์!

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร