สูตรเหลียง: อาหารฟิลิปปินส์ใบเผือกในกะทิ
แลง เรียกอีกอย่างว่าใบเผือกปรุงใน กะทิ และพริก เป็นจานผักรสเผ็ดที่ปรุงอย่างแพร่หลายในภูมิภาค Bicol ของฟิลิปปินส์!
เผือก (หรือ Gabi) เติบโตได้ดีตามริมตลิ่งและสามารถเก็บเกี่ยวได้โดยเกือบทุกคนที่ต้องการเตรียมสูตรนี้
วิธีปรุงใบเผือกแบบชนบทคือการหั่นให้ละเอียดแล้วปรุงในหม้อพะลาย็อกหรือดินเผา
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
เคล็ดลับการทำสูตรและการเตรียมอาหาร
หากคุณบังเอิญซื้อใบกาบีสด อย่าใช้ทันที ใบเผือกต้องตากแดดอย่างน้อยหนึ่งวัน
ปอกเปลือกเผือกแล้วใช้มือขูดใบ
การใช้มีดสแตนเลสในการตัดใบเผือกอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาทางเคมีที่ทำให้ใบเผือกกลายเป็นสีน้ำตาลดำ นอกจากนี้ยังทำให้รสขมเล็กน้อย ดังนั้นจึงควรฉีกใบเผือกด้วยมือ
นอกจากนี้ในการปรุงอาหาร Laing จะต้องเตรียมซอสก่อน นี้ทำเพื่อให้ทุกรสชาติของ ขิง, (luya) กะปิ (bagoong) และกระเทียมผสมให้เข้ากันดี กะปิและกะทิให้ซอสไหลที่หอมกรุ่น
เคล็ดลับเพื่อให้ได้ซอสที่เข้มข้นคือหลีกเลี่ยงการกวนกะทิ การผสมกาตาหรือกะทิจะทำให้เป็นน้ำเท่านั้น
สูตรนี้สามารถทำล่วงหน้าและแช่เย็นไว้ได้หนึ่งสัปดาห์ ละลายและอุ่นก่อนเสิร์ฟ
ยังเช็คเอาท์ แพน เดอ โกโก้ สูตรนี้ ถ้าคุณรักมะพร้าวและมองหาขนมอร่อยๆ อยู่เสมอ
สูตรเหลียง: อาหารฟิลิปปินส์ใบเผือกในกะทิ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 1 ห่อ (100g) ใบเผือกหรือใบกาบิ
- 6 ถ้วย กะทิ (คุณสามารถใช้กะทิสดได้เช่นกัน)
- 2 ถ้วย กะทิ
- ½ ถ้วย กะปิ (บากุง)
- ½ lb ไหล่หมู หั่นบาง ๆ
- 7 ชิ้น พริกแดง
- 1 กลาง หัวหอม ซอยบาง
- ½ ถ้วย ขิงหั่นฝอย
- 8 กานพลู กระเทียม บด
คำแนะนำ
- ผสมกะทิ หมู ขิง กะปิ หัวหอม และกระเทียมลงในหม้อ ตั้งไฟและเมื่อส่วนผสมเริ่มเดือดแล้ว ให้คนเบา ๆ เพื่อผสมส่วนผสม
- ปิดฝาหม้อและเคี่ยวเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมเกาะติดกับก้นหม้อ
- ใส่ใบเผือกแห้งแต่อย่าคน ปล่อยทิ้งไว้จนกว่าใบจะดูดซับกะทิ (ใช้เวลาประมาณ 20 ถึง 30 นาที) คุณสามารถกดใบเบา ๆ เพื่อให้ดูดซับน้ำกะทิได้มากขึ้น
- เมื่อใบดูดซับน้ำกะทิแล้ว ให้คนใบแล้วต้มต่ออีก 10 นาที
- เทกะทิลงในหม้อแล้วใส่พริกแดงลงไป ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 10 ถึง 12 นาที
- บริการ
โภชนาการ
ตรวจสอบวิดีโอของผู้ใช้ YouTube Pinoy Spicy Kusina เกี่ยวกับการทำ laing:
อ่านเพิ่มเติม: สูตรบากุงอะลามังหมู
เคล็ดลับการทำอาหาร
มีเคล็ดลับและเทคนิคในการทำอาหารเพื่อเตรียมอาหาร สิ่งที่คุณต้องทำคือทำตาม ฉันจะแบ่งปันกับคุณที่นี่:
- เคล็ดลับในการทำครีมแลงของคุณคือลดความร้อนและปล่อยให้ใบเผือกซึมซุปจนจม
- ฉันชอบกินเผ็ดเป็นพิเศษ ถ้าชอบก็ใช้พริกขี้หนูผ่าซีกแล้วผ่าดูความเผ็ดของมัน
- เพื่อป้องกันอาการคัน อย่ากวนใบกาบิในช่วง 15 ถึง 20 นาทีแรกของการปรุงอาหาร หากต้องการให้ใบอ่อน ให้กดเบา ๆ ลงในกะทิ
- หากคุณต้องการลิ้มรสอาหารทะเลในจานของคุณ ให้เปลี่ยนหมูสามชั้นเป็นกุ้งสด
- ฉันยังพบว่าการกินในวันที่สองหลังจากปรุงแล้วทำให้จานอร่อยขึ้น ดังนั้นหากคุณต้องการให้แลงของคุณมีรสชาติมากขึ้น ก็กินมันในวันที่สอง!
ดูเหมือนง่ายใช่มั้ย? เพียงทำตามคำแนะนำในการทำอาหารของฉันแล้วทำให้เผือกแห้งและกะทิแบบโฮมเมดของคุณดีที่สุด!
สารทดแทนและรูปแบบต่างๆ
ไม่ต้องกังวลหากคุณไม่มีส่วนผสมทั้งหมด ต่อไปนี้คือสารทดแทนและรูปแบบบางส่วนที่คุณสามารถใช้ได้ เพื่อให้คุณยังคงทำแลงอร่อยๆ ได้
ใช้ใบเผือกแห้งแทนสด
แม้ว่าคุณจะสามารถซื้อใบเผือกหรือใบกาบีสดในตลาดสดหรือปาเลงเก ได้ แต่ใบแห้งก็มีขายเช่นกัน
ใบเผือกตากแห้งหลายห่อเหล่านี้ทำให้การทำอาหารและการเตรียมอาหารเข้าถึงได้ง่ายขึ้นสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่นอกฟิลิปปินส์
ใช้พริกป่นแทนพริกขี้หนู
พริกขี้หนูเบิร์ดอายจะเผ็ดกว่าพริกป่น แต่ถ้าคุณต้องการให้การวางของคุณเผ็ดขึ้นเล็กน้อยเหมือนฉัน
อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีพริกขี้หนูที่มีจำหน่าย คุณสามารถใช้พริกป่นเพื่อเพิ่มรสชาติที่น่ารับประทานและเรียกน้ำย่อยได้เลย!
ใช้กุ้งสดแทนหมูยอ
ใช้กุ้งสดแทนคอหมูย่างเหมาะสำหรับคนชอบอาหารทะเล เพียงแค่ใส่กุ้งทอดลงในหม้อตุ๋น 10 นาทีก่อนจะสุก
หากคุณไม่มีกุ้งสด ให้ใช้ปลาแห้งหรือทูโย พวกเขายังเป็นตัวเลือกที่น่ารับประทานที่เข้ากันได้ดีกับสูตรการเลี้ยง
ส่วนกะทิและใบเผือกตากแห้งนั้น ฉันไม่มีสิ่งใดมาทดแทนได้ อย่างไรก็ตาม ไม่ต้องกังวล ต้นเผือกหรือกาบีมีอยู่มากมายในฟิลิปปินส์ และหากคุณอยู่นอกประเทศ ให้มองหาในร้านค้าในเอเชีย
วิธีการเสิร์ฟและรับประทาน
เสิร์ฟและรับประทานอาหารจานนี้ง่ายเหมือนวิธีการปรุง เพียงโอนแลงที่ปรุงสุกแล้วลงในชามขนาดเล็กและเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยทั้งครอบครัว
คุณสามารถใช้ช้อนเพื่อกินแลงและลิ้มรสทุกคำที่กัดด้วยซอสครีมและอูมามิที่หมูสามชั้นมีให้
แบ่งปันกับทั้งครอบครัวและเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้สำหรับมื้อเช้า กลางวัน หรือเย็น ทุกเวลาที่คุณต้องการ!
อาหารที่คล้ายกัน
รักครีมของเรากับเผือกแล้วหรือยัง? ยังมีอีกมากที่จะเพิ่มในรายการตัวเลือก ginataan ที่น่าทึ่งของคุณ!
บีโคล เอ็กซ์เพรส
พริกขี้หนูมักเป็นองค์ประกอบสำคัญใน บีโคล เอ็กซ์เพรส สูตร สูตรนี้ใช้หมู พริก กะทิ กะปิ หัวหอม และกระเทียม ทำให้ง่ายและรวดเร็ว!
Gising-gising
Gising-gising (บางครั้งเรียกว่า ginataang sigarilyas) เป็นซุปผักหรือสตูว์ผักของชาวฟิลิปปินส์ที่ทำขึ้นครั้งแรกในจังหวัด Nueva Ecija และ Pampanga ของฟิลิปปินส์ ถั่วพูและกะทิมักจะใช้ในการเตรียม ซึ่งปรุงรสด้วยลาบูโยชิลี กระเทียม หัวหอมและ พะกุงอะลามัง.
กินาทังตาลอง
Ginataang talong ที่ baboy เป็นอีกจานที่น่ารับประทานที่ทำจากหมูสามชั้นที่ปรุงอย่างช้าๆและมะเขือยาวในกะทิปรุงรสด้วยหัวหอม กระเทียม และพริก
สินางเลย์
สินางเลย์ เป็นอาหารฟิลิปปินส์ดั้งเดิมอีกจานที่มีต้นกำเนิดในภูมิภาคบีโคล ทำจากปลาห่อใบเตยหรือใบตะไคร้ เสิร์ฟในซอสกะทิร้อน
คำถามที่พบบ่อย
ฉันรู้ว่าคุณตื่นเต้นมากที่จะได้ไปที่ครัวของคุณและปรุงอาหารด้วยเผือกและกะทิ แต่ขอทำให้ทุกอย่างชัดเจนก่อน
ทำไมหลิงถึงมีชื่อเสียง?
Laing มีชื่อเสียงไม่เพียง แต่ใน Bicol แต่ในประเทศฟิลิปปินส์ทั้งหมดเนื่องจากรสชาติที่ดึงดูดใจชาวฟิลิปปินส์
นอนดีต่อสุขภาพของคุณหรือไม่?
เป็นอาหารที่ดีในการเสริมสร้างสุขภาพหัวใจและสุขภาพโดยรวมเนื่องจากมีเส้นใยสูงและแคลอรีต่ำ ใบเผือกปรุงสุกสามารถเป็นอาหารเสริมที่หลากหลายและให้สารอาหารแก่คุณ แม้ว่าใบเผือกอาจถึงตายได้เมื่อรับประทานดิบ!
แลง กับ ปินังกัต ต่างกันอย่างไร?
ชาวฟิลิปปินส์ส่วนใหญ่เรียกจานนี้ว่า "หล่าย" แต่บ้านเดิมในบีโคลเรียกมันว่า "ปินังกัต" บ่อยกว่า ดังนั้นจึงไม่มีความแตกต่างอย่างแท้จริง!
อุ่น Laing อย่างไร?
วางแลงอูลามของคุณในน้ำเดือดจากภาชนะที่แช่แข็งและปรุงอาหารเป็นเวลา 8 ถึง 10 นาทีหรือจนร้อนทั่วถึง คุณสามารถอุ่นในกระทะโดยใช้ไฟต่ำถึงปานกลางได้เพื่อให้แน่ใจว่าการทำอาหารจะเท่ากัน
เผือกกับกาบีเหมือนกันไหม?
ใช่ เผือกกับกาบีเหมือนกัน ต้นเผือกมีหลายชื่อ ขึ้นอยู่กับว่าคุณอยู่ที่ไหน เช่น เผือกเรียกว่า “นาทอง”, “กัทงา”, หรือ "gaway" ใน Bicol และ "aba" หรือ "awa" ในภูมิภาค Ilocos
เพลิดเพลินไปกับการนอนแบบโฮมเมดของคุณตอนนี้
หากคุณอยากทานครีมที่มีคุณค่าทางโภชนาการในทุกๆ วัน ให้จัดวางของคุณเองตอนนี้ เพียงแค่รวบรวมส่วนผสม ทำตามสูตรของฉัน และแน่นอน เคล็ดลับการทำอาหารของฉัน!
ทำได้ง่ายและประหยัดมาก ไม่น่าแปลกใจเลยว่าทำไมครอบครัวชาวฟิลิปปินส์หลายคน (แม้แต่ฉันเอง) ถึงชอบทานคู่กับข้าวสวย
พร้อมที่จะกัดคำแรกแล้วหรือยัง? ไปสร้างของคุณเองตอนนี้!
จนกว่าจะถึงครั้งต่อไป
คุณพบว่าสูตรของฉันมีประโยชน์หรือไม่? โปรดให้คะแนน 5 ดาวและอย่าลืมแชร์กับครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วย ขอขอบคุณและ mabuhay!
หากคุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ laing โปรดอ่าน บทความนี้.
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
