สูตรอาหารฟิลิปปินส์ kikiam street food: ของว่างที่ต้องทำ!
เติบโตขึ้นมาในฟิลิปปินส์ คุณจะไม่มีวันลืมเรื่องอาหารข้างทาง มีสตรีทฟู้ดมากมายในประเทศ เช่น บานาน่าคิว ทูรอน บาร์บีคิวแบบต่างๆ ซิโอไมทอด หนังไก่ทอด และแน่นอน ทรีโอที่เป็นกิเกียม ลูกชิ้นปลา และลูกปลาหมึก!
ผู้ขายอาหารข้างทางส่วนใหญ่ที่ขายลูกชิ้นปลาและลูกชิ้นปลาหมึกก็ขาย kikiam ซึ่งเป็นรุ่นทั่วไปและมีจำหน่ายมากกว่า
แต่ยังมีกิเคียมอีกประเภทหนึ่งด้วย อันนี้เป็นแบบโฮมเมดและเป็นจานที่ประณีตกว่า
หากคุณไม่ค่อยกระตือรือร้นที่จะซื้ออาหารข้างทาง kikiam ทำไมไม่ลองสูตร kikiam แบบโฮมเมดนี้ดูล่ะ มั่นใจได้เลยว่านี่คืออาหารฟิลิปปินส์เวอร์ชั่นที่สะอาดหมดจด!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ต้นทาง
Kikiam มาจากคำว่า "que-kiam" ซึ่งเป็นคำภาษาจีนสำหรับเนื้อสับและผัก อีกชื่อหนึ่งสำหรับกีเกียมคือ “โงโหง”
kikiam บางรุ่นใช้เนื้อสัตว์หรือเนื้อปลาเช่นโฮมเมด กิเกียมรุ่นหนึ่งที่พบในดูมาเกเตเรียกว่า "เทมปุระ" เพราะมันแบนและพวกเขาบอกว่าคล้ายกับอาหารญี่ปุ่นที่มีชื่อเดียวกัน
เนื่องจากฟิลิปปินส์มีอาหารหลายจานที่ได้รับอิทธิพลจากชาวจีน จานนี้จึงกลายเป็นหนึ่งในนั้น จานนี้เป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคนเช่นกัน แม้ว่าจะไม่ได้รับความนิยมเท่ากับอาหารอื่นๆ ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากชาวจีน
ประวัติศาสตร์มีว่าผู้อพยพชาวฮกเกี้ยนเป็นผู้แนะนำอาหารจานนี้ให้กับบรรพบุรุษของฟิลิปปินส์
นอกจากนี้ ผิวเคิร์ดธรรมดาที่ใช้ห่อในจานดั้งเดิมได้กลายเป็นเครื่องห่อ lumpia แล้ว เครื่องห่อ Lumpia มีอยู่มากมายในประเทศ ดังนั้นการทำกิเกียมจึงเป็นเรื่องง่าย
ทานคู่กับซอสพริกหวาน
การเตรียมและการปรุงอาหารสูตร kikiam แบบโฮมเมด
คุณจะพบว่าอาหารจานนี้อร่อยพอๆ กับอาหารจีนอื่นๆ เตรียมตัวได้ไม่ยาก!
คุณเพียงแค่ต้องใช้หมูบดในการเริ่มต้น เช่นเดียวกับส่วนผสมอื่นๆ เช่น หอมแดง กระเทียมสับและแครอท แป้งข้าวโพด น้ำตาล ผงเครื่องเทศ XNUMX ชนิด และกระดาษห่อ lumpia แต่ถ้าคุณสามารถหาแผ่นเต้าหู้ได้ ให้ใช้แผ่นเหล่านั้นแทนเครื่องห่อแบบก้อน
ขั้นตอนการทำอาหารก็เหมือนกับการทำอาหาร ลำเปียง เนื่องจากคุณต้องห่อมัน แต่ในขณะที่ต้องทอด lumpia kikiam ต้องนึ่งก่อน จากนั้นคุณสามารถทอดได้
แม้จะมีความคล้ายคลึงกัน แต่ 2 รสชาติก็ต่างกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจาก lumpia ยังมีรุ่นที่แตกต่างกัน
สูตรอาหารฟิลิปปินส์ kikiam sreet
ส่วนผสม
- 2 ปอนด์ หมูบด
- 1 lb กุ้ง ปอกเปลือกและสับ
- 8 กานพลู กระเทียม สับละเอียด
- 1 ใหญ่ หัวหอม สับละเอียด
- 1 เล็ก แครอท ขูด
- 1 ช้อนโต๊ะ ผงเครื่องเทศห้าอย่าง
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหรือมากกว่า
- เกลือและพริกไทยป่น เพื่อลิ้มรส
- เต้าหู้แผ่น สำหรับห่อ
- น้ำมันปรุงอาหาร สำหรับการทอด
คำแนะนำ
- ผสมหมูบด กุ้ง กระเทียม หัวหอม แครอท เครื่องเทศ XNUMX ชนิด น้ำตาล เกลือ และพริกไทยป่น
- วางแผ่นเต้าหู้แล้วใส่ส่วนผสมของเนื้อสัตว์ 3 ช้อนโต๊ะ ห่อเหมือนห่อ lumpia พักไว้และทำซ้ำกับส่วนผสมที่เหลือ
- จัดเรียงเนื้อห่อ (kikiam) ในหวดและนึ่งประมาณ 15-20 นาที เสร็จแล้วนำ kikiam ออกจากหวด พักไว้และปล่อยให้เย็น
- ใส่น้ำมันลงในหม้อพอสำหรับทอด ตั้งน้ำมันให้ร้อน แล้วทอด kikiam บนไฟร้อนปานกลางจนหนังกรอบ
- นำออกจากเตาแล้วฝานก่อนเสิร์ฟพร้อมซอสครีมเปรี้ยวหวานสำหรับจิ้ม ดูสูตรซอสด้านล่าง
หมายเหตุ :
โภชนาการ
สูตรซอสกิ๊กแฮม
ส่วนผสม:
- แป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วย
- 1 ถ้วยน้ำ
- 2 กระเทียมกลีบสับละเอียด
- 1 หัวหอมเล็กสับ
- 3 ซอสถั่วเหลืองช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ:
- เจือจางแป้งข้าวโพดในน้ำ
- ผัดกระเทียมและหัวหอมในน้ำมันจนเป็นคาราเมล
- เทแป้งข้าวโพดเจือจาง ซีอิ๊วขาว และน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากันและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ สักครู่
- นำซอสออกจากเตาแล้วพักไว้จนกว่าจะพร้อมใช้
ดูวิดีโอนี้โดย YouTuber Simpol เพื่อดูวิธีทำ kikiam:
วิธีการเสิร์ฟและรับประทาน
นี่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมที่คุณสามารถลองได้ แต่ก็สามารถรับประทานเป็นขวดได้
และเช่นเดียวกับการตั้งค่าอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นอื่นๆ ของชาวฟิลิปปินส์ คุณสามารถเตรียมอย่างอื่นที่จะมาพร้อมกับมันได้ เช่น pancit ซึ่งได้รับอิทธิพลจากชาวจีนเช่นกัน
วิธีการจัดเก็บ
คุณสามารถแช่แข็ง kikiam หลังจากที่คุณนึ่งได้หากต้องการกินในภายหลัง สามารถอยู่ได้นานหลายวันในช่องแช่แข็ง
อ่านเพิ่มเติม: วิธีทำทาโกะยากิแสนอร่อยสไตล์ปินอย!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร