สูตร Igado หมูฟิลิปปินส์แสนอร่อยพร้อมตับและน้ำปลา Patis

เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นจากการซื้อที่มีคุณสมบัติผ่านลิงก์ใดลิงก์หนึ่งของเรา อ่านเพิ่ม

หากคุณต้องการทานอาหารฟิลิปปินส์แสนอร่อย คุณต้องมุ่งหน้าไปทางเหนือเพื่อไปยัง Ilocos Sur นี่คือที่ที่เตรียมอาหารอันชาญฉลาดมากมายเช่น okoy กระเป๋าเป้, Empanadas, Pinakbetและลองกานิสา

แต่คุณรู้หรือไม่ว่ายังมีของอร่อยๆ อีกจานหนึ่งที่มาจากที่นั่นด้วย? จานคืออิกาโดะ

สูตรอิกาโดะหมูกับตับ

สูตร igado ที่แชร์ที่นี่ใช้ หมูสามชั้น, ตับหมู, กระเทียม, หัวหอม, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, น้ำส้มสายชู, ซีอิ๊ว, พริกหยวก, ถั่วเขียวและเครื่องปรุงรส การผสมผสานของส่วนผสมนี้ทำให้เกิดจานที่กลมกล่อมที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

รสชาติของจานนี้มีรสเผ็ดและเปรี้ยวเล็กน้อย แต่หลายคนชอบทานเมนูนี้ และคนที่ไม่ได้มาจากต่างจังหวัดก็กินจานนี้ด้วย!

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

วิธีทำอิกาโดะหมูให้อร่อยสุดๆ

รสชาติของจานนี้มีรสเผ็ดและเปรี้ยวเล็กน้อย แต่หลายคนชอบทานเมนูนี้ และคนที่ไม่ได้มาจากต่างจังหวัดก็กินจานนี้ด้วย!

สูตรหมูอิกาโดะ

เคล็ดลับสู่อิกาโดะที่ดีที่สุดคือการกระเซ็นของ น้ำปลาลองดูสูตรอร่อยของฉันสิ!

สูตรหมูอิกาโดะ

สูตรอิกาโดะหมูอบน้ำปลาไส้ตับ

จูสต์ นุสเซลเดอร์
สูตรอิกาโดะที่แชร์นี้ใช้หมูสามชั้น ตับหมู กระเทียม หัวหอม อ่าวใบพริกไทยดำ น้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว พริกหยวก ถั่วลันเตา และเครื่องปรุงรส
ยังไม่มีการให้คะแนน
เวลาเตรียม 10 นาที
เวลาทำอาหาร 40 นาที
รวมเวลาที่ 50 นาที
หลักสูตร อาหารจานหลัก
อาหาร ฟิลิปปินส์
เสิร์ฟ 5 คน
แคลอรี่ 957 กิโลแคลอรี

เครื่องปรุงและส่วนผสม
  

  • 1 kg หมู (กะซิม) หั่นเป็นชิ้นบางๆ
  • ½ kg ตับหมู หั่นเป็นเส้น
  • 2 ชิ้น พริกหยวก ซอยบาง
  • 1 pc แครอท ซอยบาง
  • 1 pc มันฝรั่ง หั่นเป็นเส้น
  • 4 ชิ้น หัวหอม สับละเอียด
  • 3 กานพลู กระเทียม สับ
  • 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันปรุงอาหาร
  • ½ ถ้วย น้ำส้มสายชู
  • 2 กระป๋องเล็ก ถั่วหวานต้ม
  • เหน็บแนมของเกลือ
  • ปาติส (น้ำปลา)

คำแนะนำ
 

  • ในกระทะผัดกระเทียมและหัวหอม
  • ใส่หมู ตับ และพริกหยวกลงไปผัดสักครู่
  • เพิ่มน้ำส้มสายชูเทจากด้านข้างของกระทะแล้วนำไปต้มโดยไม่ต้องคน ลดความร้อนและเคี่ยวจนของเหลวส่วนใหญ่ระเหย
  • เติมน้ำให้พอท่วมเนื้อ
  • ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีหรือจนหมูนุ่ม
  • เพิ่มมันฝรั่งและแครอท ผสมให้เข้ากันและปรุงอาหารจนผักนิ่ม
  • เพิ่มเกลือและขนมเพื่อลิ้มรส
  • สุดท้ายใส่ถั่วหวาน ผสมให้เข้ากัน
  • ปรุงอาหารอย่างน้อย 1 นาที
  • เสิร์ฟในขณะที่ร้อน

โภชนาการ

แคลอรี่: 957กิโลแคลอรี
คำหลัก อิกาโดะ ตับ โปรก
ลองสูตรนี้แล้วหรือยัง?แจ้งให้เราทราบ มันเป็นอย่างไร!

เคล็ดลับการทำอาหาร

การผัดเป็นวิธีเริ่มทำอาหาร คุณผัดส่วนผสมสองสามอย่างแรก เช่น กระเทียมและหัวหอม

โปรดทราบว่าจานนี้มีตับในปริมาณที่ดีเพราะทำให้จานนี้มีความหนาและรสชาติที่เผ็ดร้อน

เพื่อเตรียมตับสำหรับทำอาหาร คุณควรล้างมันใต้น้ำไหลเย็นประมาณหนึ่งนาที วิธีนี้จะช่วยขจัดเลือดและสิ่งสกปรก

โดยรวมแล้วจานอาจจะเยิ้มๆ หน่อย เรียกได้ว่าเป็นเมนู “พุทกบาต็อก” เลยทีเดียว

แต่ความดีของจานมาจากความมัน! ความเปรี้ยว ความเค็ม ส่วนผสมอื่นๆ และความมันรวมกันทำให้ทั้งจาน

เมื่อเตรียมสูตรอาหารแสนอร่อยนี้ คุณสามารถแช่แข็งตับได้ครึ่งหนึ่งเพื่อให้หั่นได้ง่ายขึ้น อย่าปรุงตับนานเกินไปเพราะมันจะแข็งและกลายเป็นยาง

ควรหมักทั้งหมูและตับในชามแยก เมื่อเวลาหมักเสร็จแล้ว คุณต้องนำทั้งสองอย่างออกจากน้ำดองและเตรียมสำหรับทำอาหาร

ถ้าสงสัยเรื่องหมูยอที่ใช้ทำสูตรนี้ แนะนำ kasim หรือ liempo ค่ะ ก้นหมูเป็นเลิศเพราะมันอ้วนไปหน่อย

คุณยังสามารถใช้เนื้อซี่โครงหมูหรือเนื้อสันในก็ได้ แต่พวกมันจะทำให้อาหารมีรสชาติน้อยลง

เวลาทำอาหารต้องแน่ใจว่าหมูสุกดีแล้วก่อนใส่ตับ เหตุผลก็คือตับจะสุกเร็ว

หากคุณต้องการความกรุบกรอบเล็กน้อยในจานของคุณ คุณสามารถเพิ่มพริกหยวกสีเขียวสับ

สูตรอิกาโดะหมูกับตับและน้ำปลาปาติส

เช็คเอาท์ ลองกานิซา 5 สูตรอร่อยๆ ของเราด้วย

ดูวิดีโอเกี่ยวกับการทำ YouTuber Kusinerong Arkitekto เนื้อหมู อิกาโดะ:

การทดแทนและการเปลี่ยนแปลง

อาหารจานนี้บางรุ่นรวมถึงการใช้อวัยวะภายในอื่นๆ ของหมู เช่น หัวใจ ไต และลำไส้

คุณยังสามารถลองอิกาโดะหมูกับตับซึ่งมีรสชาติเหมือนกันเกือบทั้งหมด สำหรับรูปแบบนี้ คุณสามารถเพิ่มตับหมู 1/2 ถ้วยตวงลงในจานนี้ได้

หมูอิกาโดะกับสับปะรดก็เป็นอีกรูปแบบที่ดีเช่นกัน คุณสามารถเติมน้ำสับปะรดหรือเกร็ดน่ารู้ 1/4 ถ้วยลงในจานนี้ได้ สิ่งนี้จะทำให้จานมีความหวาน

อีกรูปแบบหนึ่งคืออิกาโดหมูกับซอสมะเขือเทศ คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศ 1/4 – 1/2 ถ้วยแทนน้ำส้มสายชูเพื่อเพิ่มรสชาติที่แตกต่างให้กับจาน มะเขือเทศทำให้จานหวานกว่าปกติเล็กน้อย

ถ้าคุณไม่ชอบตับ คุณสามารถลองสูตรนี้กับหมูบดหรือลองอิกาโดะหมูที่ไม่มีตับโดยใช้แค่ส่วนก้นหมู เนื้อสันใน หรือไหล่ก็ได้

มีสูตรหมูอิกาโดบิโคลซึ่งเป็นอาหารรสเผ็ด

สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องมีกะทิ 1 กระป๋องเล็ก พริกขี้หนู 3 ชิ้น (ซิลิงลาบูโย) และน้ำตาล 1 ช้อนชา เพียงเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้เมื่อคุณทำอาหาร

ซี่โครงหมู igado หมายถึง igado ที่ทำด้วยซี่โครงหมูแทนเนื้อหมูทั่วไป เหมาะสำหรับผู้ที่รักการกินซี่โครง!

คุณหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ หมักไว้ แล้วปรุงให้เหมือนกับที่คุณทำอิกาโดะตามปกติ คุณไม่จำเป็นต้องปรุงกระดูกจริง

เมื่อพูดถึงเครื่องปรุงรส มักจะเติมน้ำปลา (ปาตี) ลงในอิกาโดะ แต่คุณสามารถใช้เครื่องปรุงอื่นๆ เช่น ซีอิ๊วขาวหรือซอสหอยนางรมแทนได้

หากต้องการ คุณสามารถใช้ไก่แทนหมูสำหรับสูตรนี้ได้ เพียงทำตามขั้นตอนและเวลาในการปรุงเดียวกัน แต่ใช้เนื้อสีเข้มและอวัยวะภายในบางส่วน

หมูอิกาโดะคืออะไร?

อิกาโดหมูเป็นอาหารฟิลิปปินส์ยอดนิยมที่มีต้นกำเนิดในจังหวัดอิโลกอสซูร์

อาหารจานนี้ประกอบด้วยก้นหมู เครื่องใน ตับ และผัก รวมทั้งมันฝรั่งและพริกหยวก มักจะเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือขนมปัง

อิกาโดหมูแบบดั้งเดิมเป็นอาหารจานโปรดของชาวอิโลคาโน ชาวบ้านที่นั่นใช้เนื้อหมูสันในและอวัยวะต่างๆ เช่น หัวใจ ตับ และไต

บางทีนี่อาจเป็นหนึ่งในอาหารฟิลิปปินส์ที่ดีที่สุดสำหรับคนรักหมู

อย่างไรก็ตาม บางคนอาจยังต้องพัฒนารสนิยมสำหรับมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณตัดสินใจที่จะสร้างเวอร์ชันที่มีเครื่องใน

หมูอิกาโดะมักจะปรุงด้วยน้ำส้มสายชูและซีอิ๊วขาว ความเปรี้ยวของน้ำส้มสายชูรวมกับความเค็มของซีอิ๊วทำให้เกิดรสชาติที่สมดุล

จากนั้น Patis ก็เติมอูมามิเล็กน้อยลงในจาน

อิกาโดะเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยได้ดีที่สุด และเป็นเมนูอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นยอดนิยมเพราะว่าอร่อยมาก

ที่มา

กล่าวกันว่าอิโลกาโดหมูมีต้นกำเนิดมาจากชาวอิโลกาโนในจังหวัดอิโลกอส ซูร์

เมนูดั้งเดิมใช้เนื้อสันในหมูและเนื้ออวัยวะ ซึ่งรวมถึงหัวใจ ตับ และไต

Ilocanos ขึ้นชื่อในเรื่องความเฉลียวฉลาดในการปรุงอาหาร พวกเขายังเป็นที่รู้จักในเรื่องความประหยัด เนื่องจากพวกเขามักจะใช้ทุกส่วนของหมู ตั้งแต่หัวจรดหาง

Ilocanos ยังเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องความรักในน้ำส้มสายชู จึงไม่น่าแปลกใจที่ igado ผสมผสานรสชาติเผ็ดและเปรี้ยวเข้าด้วยกัน

ประวัติเล็กน้อยเกี่ยวกับสูตรอิกาโดนี้: Elpidio Quirino คือ 6th ประธานาธิบดีแห่งฟิลิปปินส์และเกิดในเรือนจำจังหวัดใน Vigan ซึ่งอยู่ใน Ilocos Sur

ครอบครัวของเขาชอบอาหารอิโลคาโน และอิกาโดะเป็นหนึ่งในเมนูโปรดของพวกเขาที่จะเสิร์ฟ นี่เป็นการพิสูจน์ว่าแม้แต่คนระดับสูงก็ชอบอาหารจานนี้!

นอกจากนี้ยังเป็นอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากชาวสเปนอีกด้วย เนื่องจากคำว่า higado เป็นคำภาษาสเปนที่แปลว่า "ตับ" วันนี้ออกเสียงว่า "ฮิกาโดะ" เพราะตามเรื่องราว มีคนได้ยินคำว่า "ฮิกาโดะ" ที่แปลว่า "อิกาโดะ" ผิด จึงเป็นที่มาของชื่อ

วันนี้เป็นชื่อจานที่ยอมรับ จานนี้อาจได้รับอิทธิพลจากชาวสเปน แต่ก็ยังเป็นอาหารฟิลิปปินส์และเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน!

Ilocos Sur เป็นที่ที่คุณอาจจะได้ลิ้มรสเนื้อหมูอิกาโดที่ดีที่สุด แต่คุณไม่จำเป็นต้องไปที่นั่นเพื่อลอง! คุณสามารถทำอาหารจานนี้ที่บ้านได้ง่ายๆ โดยใช้สูตรนี้

วิธีการเสิร์ฟและรับประทาน

อิกาโดะเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยได้ดีที่สุด แต่ก็สามารถรับประทานกับแพนซิท (ผัดหมี่) หรือแม้แต่ทานเดี่ยวเป็นอาหารเบาๆ ก็ได้

โดยทั่วไป อิกาโดะเป็นมื้อเที่ยงหรือมื้อเย็นเพราะอิ่มมาก นอกจากนี้ยังเป็นอาหารจานเด็ดที่ตอบสนองความหิวของคุณได้อย่างแน่นอน

เมื่อรับประทานอิกาโดะต้องแน่ใจว่าได้ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันก่อนที่จะกัด เพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับทุกอย่างเล็กน้อยในแต่ละส้อม - หมู, ตับ, ผักและซอส

ฉันชอบที่จะเพิ่มขนมพิเศษ (น้ำปลา) ให้กับ igado ของฉัน เพราะฉันพบว่ามันช่วยเพิ่มรสชาติได้จริงๆ แต่คุณสามารถเพิ่มได้มากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

หากคุณต้องการรสเปรี้ยวเพิ่มอีกนิด คุณสามารถเพิ่มน้ำคาลามันซีเล็กน้อยลงในอิกาโดของคุณ นอกจากนี้ยังช่วยตัดความสมบูรณ์ของจาน

อิกาโดะเป็นอาหารจานร้อนที่อร่อยที่สุด ดังนั้นอย่าลืมรีบกินทันทีที่เสิร์ฟ!

วิธีการจัดเก็บ

คุณคงสงสัยว่าอิกาโดะหมูอยู่ได้นานแค่ไหน?

อิกาโดะหมูจะอยู่ได้ประมาณ 3-4 วันในตู้เย็นตราบเท่าที่คุณเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท หากต้องการให้ใช้งานได้นานขึ้น คุณสามารถแช่แข็งได้นานถึง 2 เดือน

ในการอุ่นอีกครั้ง เพียงละลาย igado ค้างคืนในตู้เย็นแล้วอุ่นในกระทะด้วยไฟอ่อนจนอุ่น

คุณยังสามารถอุ่นในไมโครเวฟอีกสักสองสามนาที

อาหารที่คล้ายกัน

หากคุณต้องการสื่อถึงอิโลคาโนในตัวคุณ คุณสามารถทำอาหารจานนี้ร่วมกับอาหารอิโลคาโนอื่นๆ เช่น ดินักดากัน ดินแดง และอาหารที่กล่าวมาข้างต้น

เมนู ก็เป็นอาหารที่คล้ายกันเพราะใช้เนื้อหมูกับตับด้วย

แต่สิ่งที่ทำให้เมนูแตกต่างออกไปคือเนื้อหมูจะถูกหั่นเป็นลูกเต๋าแทนที่จะเป็นชิ้น นอกจากนี้ อาหารจานนี้ใช้ไส้กรอกบางชนิด ซึ่งมักจะเป็นไส้กรอกโชริโซ

Pakbet หรือ pinakbet เป็นอีกเมนูหนึ่งของอิโลคาโนที่คล้ายกับอิกาโดะ เพราะใช้ผักและหมูด้วย

ข้อแตกต่างที่สำคัญคือ pakbet ใช้ผักสับละเอียด ในขณะที่ igado ใช้ผักชิ้นใหญ่

หากคุณต้องการอิกาโดแบบที่ไม่ใช่หมู คุณก็สามารถทำอิกาโดะไก่ที่อร่อยได้เช่นกัน

หากคุณต้องการลองอาหารฟิลิปปินส์อื่นๆ ที่ใช้เนื้อหมู คุณยังสามารถทำอะโดโบ เลชอน กาวาลี และปาตาแบบกรุบกรอบ

คำถามที่พบบ่อย

หมูอิกาโดะมีกี่แคลอรี?

หากคุณอยากรู้เกี่ยวกับแคลอรี่หมูอิกาโดะ หนึ่งหน่วยบริโภค (ชาม) มีประมาณ 560 แคลอรี มันขึ้นอยู่กับว่าคุณยึดติดกับสูตรนี้หรือทำการเพิ่มเติมและทดแทน

บางรุ่นอาจมีแคลอรี่เพียง 300 แคลอรี่ แต่คุณอาจต้องข้ามตับและมันฝรั่ง

โดยรวมแล้ว อิกาโดะหมูกับตับค่อนข้างเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ เป็นแหล่งโปรตีนและสารอาหารอื่นๆ ที่ดี แต่ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเช่นเดียวกับอาหารส่วนใหญ่

ทำอิกาโดะหมูไม่มีตับได้ไหม?

หากคุณต้องการทำอาหารจานนี้แต่ไม่ต้องการใช้ตับ คุณสามารถใช้อวัยวะอื่นหรือข้ามอวัยวะไปเลยก็ได้

บางคนไม่ชอบรสชาติหรือเนื้อสัมผัสของตับ ดังนั้น หากคุณเป็นเช่นนี้ คุณก็สามารถทำอาหารจานนี้ได้โดยไม่ต้องมีมัน

อิกาโดะก็อร่อยเพียงแค่ผักและหมู ดังนั้นหากคุณต้องการทำให้มันเรียบง่าย คุณก็สามารถทำได้เช่นกัน

อิกาโดะต้องปรุงด้วยน้ำส้มสายชูหรือไม่?

ไม่จำเป็น ไม่จำเป็นต้องปรุงด้วยน้ำส้มสายชู แต่มันช่วยให้อาหารมีรสเปรี้ยวและช่วยปรับสมดุลของรสชาติ

ถ้าไม่อยากใช้น้ำส้มสายชู ก็ข้ามไปหรือใช้น้ำมะนาวหรือน้ำส้มแทนก็ได้

ฉันสามารถใช้น้ำส้มสายชูชนิดใดสำหรับ igado?

สำหรับจานนี้ คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ หรือแม้แต่น้ำส้มสายชูข้าว

โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบใช้น้ำส้มสายชูสีขาวเพราะมันมีรสชาติอ่อนๆ และไม่สามารถเอาชนะส่วนผสมอื่นๆ ได้ แต่ใช้น้ำส้มสายชูที่มีอยู่ก็ได้

สรุป

การเตรียมหมูอิกาโดะจะเป็นงานฉลองสำหรับกลุ่มเพื่อนหรือครอบครัวของคุณ! เนื้อสัมผัสและรสชาติของอาหารจานนี้เป็นสิ่งที่ต้องจับตามองอย่างแท้จริง

เหนือสิ่งอื่นใด การกินอาหารจานนี้เป็นสิ่งที่น่าจับตามอง นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณสนใจที่จะทราบประวัติของอาหารที่คุณกำลังรับประทาน อย่างที่นักชิมตัวจริงจะเป็น!

ทำความรู้จักกับรสชาติของอิโลกอสและผู้คนผ่านอาหารจานนี้ เตรียมสูตร igado นี้และคาดว่าจะได้เดินทางไปทำอาหารที่ยอดเยี่ยม

อ่านต่อไป: 1 ส่วนผสมที่จะทำให้คุณประจบประแจงเพื่อทำสูตรหมู Dinuguan นี้

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร