สูตรซุปหมูสามชั้นอุด้ง: น้ำผลไม้และอร่อย
ถ้าอยากกินอุด้งแต่ไม่รู้จะใส่อะไรวันนี้ หมูสามชั้น รุ่นสำหรับคุณ!
น้ำซุปของหมูไหลเข้ากันดีกับน้ำซุปดาชิที่อยากจะลอง มาเริ่มทำกันเลย!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
วิธีทำซุปหมูสามชั้นอุด้ง
อุด้งหมูสามชั้น
เครื่องปรุงและส่วนผสม
หมูสามชั้น
- 2 ต้นหอม
- 7 oz หมูสามชั้น
- 2 กานพลู กระเทียม หั่นบาง ๆ
- 1 นิ้วหัวแม่มือ ขิง ขูด
- ½ ถ้วย ซอสถั่วเหลือง
- ½ ถ้วย mirin
- ¼ ถ้วย ประโยชน์
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
สต็อกดาชิ
- 3 นิ้ว Kombu ชิ้น
- 4 ถ้วย น้ำ
- 3 ถ้วย คัตสึโอะบุชิ เกล็ดโบนิโต
อุดรซุป
- 1 ห่อ อุด้ง (7 ออนซ์)
- 1 ไข่
- 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
- 2 ช้อนโต๊ะ mirin
- 2 ช้อนชา น้ำตาล
- 1¼ ช้อนชา เกลือ
- 1 ช้อนโต๊ะ ประโยชน์
- 1 พวง Bok Choy หรือปากซอย (หั่นเป็นชิ้น 2 นิ้ว)
- ½ ถ้วย ถั่วงอก
- 1 แผ่น nori ตัดเป็น 4 สี่เหลี่ยม
- 2 ต้นหอม
คำแนะนำ
- ตัดปลายต้นหอมทั้งสองข้างออก (ยาวประมาณ 10 ซม.) จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ตั้งในกระทะแล้วเติมน้ำเย็นลงไป เก็บไว้ใช้ภายหลัง (ตกแต่ง)
- หั่นต้นหอมที่เหลือเป็นชิ้นบางๆ
- ตั้งกระทะบนเตา เติมน้ำเปล่า นำหมูสามชั้นออก เปิดไฟให้ร้อน ตั้งเป็นไฟสูง แล้วต้มให้เดือด เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
- ขจัดคราบสกปรกที่ลอยอยู่บนผิวน้ำด้วยเครื่องสกิมเมอร์ ปิดเตา เอาหมูสามชั้นออก ล้างออกด้วยน้ำไหลจากนั้นใช้ผ้าขนหนูกระดาษซับให้แห้ง
- เปลี่ยนน้ำในกระทะด้วยน้ำสะอาดแล้วต้มหมูสามชั้นในนั้นอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที นำหมูออกแล้วล้างอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระอีกครั้งเหมือนที่เคยทำ คราวนี้หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นหนา
- ล้างกระทะและเตรียมทำอาหารอีกรอบ เทสาเก มิริน และซีอิ๊วขาวลงในกระทะ จากนั้นใส่ต้นหอม ขิง และกระเทียมลงไปด้วย
- คราวนี้ใส่หมูลงในกระทะพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ เคี่ยวจนของเหลวระเหยหมด เหลือแต่ซอสเหนียวที่ทำให้เนื้อหมูดูมันวาว ปิดเตาและตั้งส่วนผสมหมูไว้สำหรับใช้ในภายหลัง
- ตอนนี้สำหรับการทำสต็อกดาชิ ขั้นแรก เช็ดคอมบุด้วยผ้าขนหนูเปียก จากนั้นทำเป็นชิ้นบางๆ ตามความยาวของคอมบุ โดยเว้นระยะห่างประมาณ 2 ถึง 3 ซม.)
- หากระทะใหม่ที่สะอาด เทน้ำลงไป แล้วใส่คอมบุลงในน้ำ จากนั้นนำไปต้ม หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้ปิดเตาและนำคอมบุออกแล้ววางลงในจานที่สะอาด
- ต้มโบนิโตสะเก็ดในน้ำด้วย! ทำเช่นนี้ประมาณ 30 วินาที ปิดเตาแล้วรอให้สะเก็ดโบนิโตจมลงไปที่ก้นหม้อ (ควรใช้เวลาประมาณ 10 นาที)
- ใช้ตะแกรงกรองละเอียด (คุณอาจต้องการวางกระดาษชำระทับเพื่อกรองของเหลวเพิ่มเติม) แล้วเทของเหลวจากเกล็ดปลาโบนิโตที่คุณต้มไว้ก่อนหน้านี้ จากนั้นดึงของเหลวทั้งหมดออก
- ต้มเส้นอุด้งประมาณ 8-10 นาทีจนเหนียวแน่น สะเด็ดน้ำร้อนและล้างเส้นด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน
- แบ่งอุด้งเท่าๆ กันระหว่าง 2 ชามเสิร์ฟใหญ่
- ต้มน้ำในหม้อขนาดเล็ก ใช้ที่เจาะไข่หรือหมุดเล็กๆ เจาะฐานของไข่แล้ววางลงในน้ำ ผัดเป็นประจำและปรุงอาหารเป็นเวลา 6 และ 1/2 นาที
- ปิดเตาและเอาไข่ออกจากหม้อ แล้วใส่ลงในชามใบเล็กๆ ที่เติมน้ำเย็น ลอกเปลือกออกแล้วผ่าครึ่งไข่แล้วพักไว้เพื่อใช้ในภายหลัง
- คราวนี้ต้มน้ำซุปดาชิในกระทะใบใหญ่ ลดไฟเคี่ยวและเพิ่ม mirinซอสถั่วเหลือง น้ำตาล สาเก และเกลือ
- ผัดส่วนผสมและชิมน้ำซุปหากมีรสชาติที่เหมาะสม (เพิ่มส่วนผสมอีกสองสามอย่างสำหรับปรุงรสหากจำเป็น) หลนอีกสองสามนาทีในความร้อนต่ำ
- ถัดไปคือการเพิ่ม Bok Choy ลงในส่วนผสม Dashi และเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที
- เทน้ำซุปดาชิลงในอุด้งแต่ละชาม ตกแต่งอุด้งด้วยไข่ต้มสุกครึ่งหั่นบาง ๆ ใส่ถั่วงอก ต้นหอม allumette และโนริด้านบน แล้วเสิร์ฟ
แม้ว่าจะดูเหมือนราเม็งก็ตาม อุด้ง เป็นอาหารประเภทเส้นก๋วยเตี๋ยวที่แตกต่างกันมาก บะหมี่มักจะหนากว่าและใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันในการทำ
หนึ่งในไม่กี่วิธีที่ทั้งสองจานมีความคล้ายคลึงกันคือทั้งคู่ใช้ดาชิเป็นน้ำซุป
ท้ายที่สุด เนื่องจากดาชิทำงานได้ดีในราเมนและซุปมิโซะ มันจึงสมเหตุสมผลที่จะเข้ากันได้ดีกับอุด้งในชาม
ฉันมี โพสต์เกี่ยวกับ วิธีใช้บะหมี่อุดร และทำเมนูก๋วยเตี๋ยวอร่อยๆ มากมาย
เคล็ดลับการทำอาหาร
หากคุณใช้เส้นอุด้งแช่แข็ง ให้ละลายก่อนปรุงอาหาร ของแห้งในแพ็คเก็ตทำงานได้ดีที่สุดที่นี่ อย่าลืมซื้อแบรนด์ที่มีคุณภาพเพราะนั่นสร้างความแตกต่าง
เส้นอุด้งมีความหนามากจนคุณจะลิ้มรสได้มากในขณะกิน ดังนั้นบะหมี่ที่ตราไว้ด้านล่างหนึ่งคำจะทำลายจาน
ในการปรุงหมูสามชั้น ขอแนะนำให้ต้มหรือเคี่ยวจนนุ่ม คุณยังสามารถทอดมันได้ แต่ระวังอย่าให้มันสุกเกินไปและทำให้แข็ง
เมื่อใส่ส่วนผสมของซุปลงในหม้อ อย่าลืมชิมรสตามชอบ ปริมาณมิริน ซอสถั่วเหลือง, ขิงและดาชิจะแตกต่างกันไปตามยี่ห้อที่คุณใช้ และเพิ่ม Bok Choy สุดท้ายจึงยังคงกรุบกรอบ
เราชอบที่จะเติมน้ำซุปอุด้งของเราด้วยไข่ลวก แต่คุณสามารถเพิ่มท็อปปิ้งอะไรก็ได้ที่คุณชอบ โนริหั่นฝอย หัวหอม และหัวไชเท้าล้วนใช้ได้ดีที่นี่
ทดแทน
Dashi แทน
น้ำซุปต้องมีดาชิ แต่เรามีเห็ดหอมมังสวิรัติและ Kombu ตัวแปร dashi ที่คุณสามารถสร้างได้
มิริน ตัวสำรอง
หากคุณไม่มีมิริน ให้เติมสาเกเพิ่มเล็กน้อยในปริมาณที่เท่ากันและน้ำตาลเพิ่ม 1 ช้อนชา
วิธีการเสิร์ฟและรับประทาน
วิธีที่ดีที่สุดในการกินอุด้งคือการใช้ตะเกียบ ใช้มือซ้ายจับชามไว้ใกล้ปากและใช้มือขวาหยิบบะหมี่
หากคุณมีปัญหาในการใช้ตะเกียบ คุณสามารถใช้ส้อมได้ตลอดเวลา
จะ slurping หรือไม่ slurping? นั่นคือคำถาม. การกินบะหมี่นั้นถือว่าสุภาพในญี่ปุ่นจริง ๆ ดังนั้นเราว่าไปเลย! นอกจากนี้ยังช่วยให้บะหมี่เย็นลงและทำให้กินง่ายขึ้น
ถ้าคุณไม่ชินกับการกินด้วยตะเกียบ ไม่ต้องกังวล แค่ทำให้ดีที่สุด การกินด้วยตะเกียบเป็นทักษะที่ต้องฝึกฝน แต่ก็ไม่ใช่จุดจบของโลกหากคุณไม่เชี่ยวชาญ เพียงแค่เพลิดเพลินกับซุปของคุณ!
โดยปกติแล้ว ซุปอุด้งจะรับประทานเป็นอาหารจานหลัก แต่ก็สามารถรับประทานเป็นเครื่องเคียงหรืออาหารเรียกน้ำย่อยได้เช่นกัน เหมาะสำหรับฤดูหนาวเพราะอบอุ่นและสบายใจ แต่สามารถเพลิดเพลินได้ตลอดทั้งปี
อาหารที่คล้ายกัน
ถ้าคุณชอบซุปอุด้ง คุณอาจชอบอาหารที่คล้ายกันเหล่านี้:
ราเม็ง – ซุปก๋วยเตี๋ยวญี่ปุ่นที่มักทำด้วยเส้นข้าวสาลีและน้ำซุปจากเนื้อสัตว์หรือปลา
โซบะ – บะหมี่โซบะญี่ปุ่นที่มักจะเสิร์ฟเย็นกับน้ำจิ้มหรือในน้ำซุป
เฝอ – ซุปเวียดนามที่มักทำจากเส้นก๋วยเตี๋ยวและน้ำซุปเนื้อหรือไก่
ซุปเกี๊ยว – ซุปจีนที่ทำด้วยเกี๊ยว (เกี๊ยว) ในน้ำซุปใส
กินอะไรกับอุด้งซุป
ซุปอุด้งเข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มหลากหลายชนิด แต่เราคิดว่ามันเข้ากันได้ดีที่สุดกับ:
สาเก – ไวน์ข้าวญี่ปุ่นที่มักจะเสิร์ฟแบบแช่เย็น
ชาเขียว – ชาเบา ๆ สดชื่นที่เหมาะสำหรับการจิบระหว่างคำ
เบียร์ – เพราะเบียร์เข้าได้กับทุกสิ่ง จริงไหม?
สรุป
เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรซุปหมูสามชั้นอุด้งของเรา! ซุปอุด้งเป็นอาหารที่อร่อยและมีประโยชน์มากมายสำหรับมื้ออาหารหน้าหนาว แต่สามารถเพลิดเพลินได้ตลอดทั้งปี ดังนั้นสิ่งที่คุณรอ? ให้มันลอง!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
