สูตรฮิบาชิไวท์ซอสที่รสชาติเหมือนของจริง
สิ่งหนึ่งที่ฉันได้เรียนรู้หลังจากไปร้านอาหารฮิบาจิ? ซอสขาวที่พวกเขาเสนอนั้นยอดเยี่ยมมาก! แต่สิ่งเดียวที่ฉันคิดอยู่เสมอเมื่อจุ่มอาหารแต่ละคำลงไปคือ มันจะดีแค่ไหนถ้าฉันสามารถราดซอสนี้บนเฟรนช์ฟรายส์โฮมเมดของฉัน
ด้วยสูตรง่ายๆ นี้ คุณสามารถทำซอสฮิบาชิไวท์ซอสของคุณเองได้ดีเท่ากับซอสดั้งเดิมโดยไม่ทำลายธนาคาร คุณสามารถควบคุมปริมาณโซเดียมและน้ำตาลที่คุณต้องการเพิ่มได้ รวมถึงส่วนผสมอื่นๆ เช่น กระเทียม ขิง และเครื่องเทศ
แน่นอน คุณไม่สามารถไปร้านอาหารฮิบาจิทุกสัปดาห์… เพียงเพื่อซอส แต่ฉันสอนวิธีทำที่บ้านให้คุณได้ ตอนนี้อย่าปล่อยให้คุณรออีกต่อไปแล้วพุ่งตรงเข้าไปเลย
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
วิธีทำฮิบาชิไวท์ซอสที่บ้าน
ทำด้วยตัวเอง ฮิบาจิ ซอสเป็นวิธีที่ดีในการปรับแต่งรสชาติให้เข้ากับรสนิยมของคุณเอง
การทำซอสฮิบาจิเองอาจถูกกว่าการซื้อแบบสำเร็จรูป
ซอสขาวฮิบาชิโฮมเมด
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 1 ถ้วย มายองเนสญี่ปุ่น
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
- 1 ช้อนชา ผงกระเทียม
- 1 ช้อนชา ผงหัวหอม
- 1/2 ช้อนชา ขิงป่น
- 1/4 ช้อนชา พริกขี้หนู
คำแนะนำ
- ในชามขนาดกลาง ปัดมายองเนส น้ำส้มสายชูข้าว น้ำตาล ซีอิ๊วขาว ผงกระเทียม ผงหัวหอม ขิงป่น และพริกขี้หนูเข้าด้วยกันในชามขนาดกลาง
- ตีจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
- ชิมรสและปรุงรสตามใจชอบ
- พักไว้ 20-30 นาที (ไม่จำเป็น)
- ใช้เป็นน้ำจิ้มสำหรับอาหารจานโปรดของคุณ
เคล็ดลับการทำอาหาร
ฮิบาชิไวท์ซอสค่อนข้างตรงไปตรงมาด้วยส่วนผสมที่ค่อนข้างง่าย
อย่างไรก็ตาม มีบางสิ่งที่คุณยังคงต้องคำนึงถึงเพื่อทำให้สมบูรณ์แบบ ต่อไปนี้คือบางส่วนของพวกเขา:
ผสมให้เข้ากัน
นี่คือปัญหาเกี่ยวกับ ซอสปรุงรส ที่ไม่ต้องใช้ความร้อนในการทำ - ส่วนผสมแห้งมักจะกลายเป็นก้อนซึ่งทำลายความสนุกทั้งหมด
นอกจากนี้ซอสยังไม่ได้รับการปรุงรสอย่างถูกต้องอีกด้วย กัดครั้งเดียวคุณจะไม่รู้สึกอะไร และอีกคำก็อาจระเบิดในปากได้
ที่กล่าวว่าอย่าประนีประนอมกับการผสมและตีซอสตราบเท่าที่มันยังไม่สวยและเนียน
โปรดจำไว้ว่ารสชาติเป็นสิ่งสำคัญ แต่ความสม่ำเสมอที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง
ปรับส่วนผสม
มีส่วนผสมโปรดที่คุณอยากให้มีรสชาติมากกว่าส่วนผสมอื่นๆ ในซอสของคุณหรือไม่? ไม่มีปัญหา!
คุณสามารถปรับปริมาณส่วนผสมที่ใส่ลงไปได้เสมอเพื่อทำให้ซอสน่าสนใจยิ่งขึ้น
อย่างไรก็ตาม ระวังให้ดี เพราะสิ่งที่มากเกินไปโดยไม่จำเป็นสามารถทำลายสิ่งนั้นให้คุณได้ ไม่ว่าคุณจะชอบหรือไม่ก็ตาม!
อย่าลืมทดลอง
ฉันมักจะแนะนำให้ผู้อ่านทดลองสูตรอาหารของพวกเขาให้มากที่สุด
แม้ว่าจะมีบางสูตรที่คุณไม่สามารถแก้ไขได้ แต่บางสูตรมีไว้สำหรับทดลองกับซอส - หนึ่งในนั้น
ใช่ บางครั้งมันอาจกลายเป็นเรื่องแย่ แต่ส่วนใหญ่แล้ว ลูกเล่นพิเศษนั้นผสมผสานและทำให้สูตรที่อร่อยอยู่แล้วดียิ่งขึ้น
ฉันมักจะใส่ผงพริกป่นลงในซอสเพื่อเพิ่มรสเผ็ด
แต่ถ้าคุณต้องการให้มันสว่าง คุณสามารถเพิ่มสิ่งอื่นได้ มันคือซอสของคุณ!
อย่าลืมที่จะพักผ่อน
แม้ว่าจะเป็นกฎที่ยากและรวดเร็วสำหรับสูตรอาหารที่มีส่วนผสมของสมุนไพรเป็นส่วนใหญ่ แต่ฉันก็ชอบที่จะพักฮิบาชิไวท์ซอสเป็นเวลา 20-30 นาทีเช่นกัน
วิธีนี้จะช่วยให้ทุกรสชาติผสมผสานกันได้อย่างถูกต้องและสมบูรณ์ก่อนเสิร์ฟ
ถ้าความอยากของคุณควบคุมไม่ได้ คุณก็แค่ข้ามขั้นตอนนี้ไป แต่จะดีกว่าถ้าไม่ทำ
ใช้ทดแทนฮิบาชิไวท์ซอส
ฮิบาชิไวท์ซอสนั้นต้องการส่วนผสมที่ค่อนข้างธรรมดาและเข้าถึงได้ง่าย
อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในมือหรือต้องการทดสอบรสชาติใหม่ๆ มีตัวเลือกมากมายที่คุณสามารถลองใช้ส่วนผสมหลายๆ อย่างแทนได้
มายองเนส
หากคุณไม่มีมายองเนสญี่ปุ่นใกล้ตัว คุณสามารถใช้มายองเนสธรรมดาสำหรับซอสได้
หรือถ้าคุณเป็นคนรักสุขภาพมากขึ้น คุณสามารถใช้กรีกโยเกิร์ตหรือซาวครีมธรรมดาก็ได้ ฉันได้แสดงรายการ ทดแทนมายองเนสญี่ปุ่นทั้งหมดได้ที่นี่.
แม้ว่ารสชาติจะไม่เหมือนกันทุกประการ แต่โดยทั่วไปแล้วรสเปรี้ยวของมันจะทำได้ดี
ท้ายที่สุดแล้ว ไม่ใช่สูตรดั้งเดิมที่คุณต้องใช้ส่วนผสมเฉพาะอย่างเคร่งศาสนา
ซีอิ๊ว
ถ้าไม่มีซีอิ๊ว คุณสามารถใช้ทามาริหรือมะพร้าวอะมิโน. ทั้งสองอย่างนี้จะให้รสเค็มที่คล้ายกันโดยไม่มีโซเดียมในปริมาณมาก
หากคุณไม่มีหรือไม่สนใจเกี่ยวกับการบริโภคโซเดียม คุณสามารถเลือกใช้ซอส Worcestershire
เป็นอันดับ 1 ของฉันแทนซีอิ๊วเมื่อฉันต้องการเพิ่มความลึกให้กับสูตร มันใช้งานได้ดี แต่ก็ไม่ดีต่อสุขภาพ
กระเทียม
หากคุณเป็นคนหนึ่งที่ชอบใส่กระเทียมเจียวในอาหาร ไม่มีปัญหา
แม้ว่าผงกระเทียมจะทำงานได้ดี แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยกระเทียมสดบดได้เสมอเพื่อให้ได้กลิ่นที่สดชื่นและเข้มข้น
น้ำมันมะกอกผสมกระเทียมเป็นอีกตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมที่คุณสามารถลองใช้ได้ มีรสที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อยเมื่อเทียบกับกระเทียมดิบ
ถึงกระนั้นก็เพิ่มเนื้อสัมผัสที่น่าสนใจให้กับสูตรของคุณและให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและแตกต่างจากน้ำมันมะกอก
วิธีเสิร์ฟและรับประทานฮิบาชิไวท์ซอส
การเสิร์ฟและรับประทานซอสฮิบาจิไวท์เป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มรสชาติให้กับมื้ออาหาร
ในการเสิร์ฟ ให้ใส่ซอสลงในชามหรือจานแล้วจิ้มอาหารของคุณเพื่อเพิ่มรสชาติ
หากคุณทำอาหารที่มีโปรตีนเป็นส่วนประกอบหลัก เช่น สเต็ก คุณยังสามารถราดซอสด้านบนเพื่อให้รสชาติที่อร่อยอยู่แล้วมีรสเปรี้ยวและครีมมี่
เมื่อรับประทานซอสฮิบาจิ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเพียงเล็กน้อยก็ช่วยได้ในระยะยาว ดังนั้นเริ่มต้นด้วยปริมาณเล็กน้อยและเพิ่มมากขึ้นเพื่อลิ้มรส
หากไม่ใช้เท่าที่จำเป็น มันสามารถกลบรสชาติของสูตรอาหารซึ่งไม่เป็นที่ต้องการได้
เพิ่มความสว่างด้วยการเพิ่มสลัด พร้อมน้ำสลัดฮิบาจิสไตล์ภัตตาคารให้กับมื้ออาหาร
วิธีเก็บรักษาฮิบาชิไวท์ซอส
การจัดเก็บซอสฮิบาชิไวท์ที่เหลือเป็นเรื่องง่าย คุณจะต้องแน่ใจว่ามันอยู่ในภาชนะที่ปิดสนิท เพื่อไม่ให้มันเสีย
หากทำได้ ให้ลองใช้ภาชนะแก้ว เพราะบางครั้งพลาสติกอาจทำให้สารเคมีรั่วซึมลงในซอสได้
เมื่อคุณได้ภาชนะแล้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปิดสนิทแล้วใส่ในตู้เย็น จะใช้ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ คุณจึงไม่ต้องกังวลว่ามันจะเสีย
หากคุณวางแผนที่จะเก็บไว้นานกว่าหนึ่งสัปดาห์ คุณสามารถแช่แข็งได้
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใส่มันลงในภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับช่องแช่แข็งและติดฉลากด้วยวันที่ที่คุณใส่เข้าไป มันสามารถอยู่ได้นานถึงสามเดือนในช่องแช่แข็ง
ในขณะที่ใช้ซอสขาวฮิบาจิที่เก็บไว้หรือซอสอื่นๆ สำหรับเรื่องนั้น ให้แน่ใจว่าได้ดมกลิ่นก่อน
หากมีกลิ่นไม่ดี ให้โยนทิ้งและทำชามใบใหม่ให้ตัวเอง สิ่งที่ต้องการคือการตีอย่างง่าย
อาหารที่คล้ายกันกับซอสขาวฮิบาจิ
หากคุณชอบซอสฮิบาชิไวท์หรือซอสญี่ปุ่นโดยทั่วไป ต่อไปนี้คือตัวเลือกอื่นๆ ที่คล้ายกันที่คุณสามารถลองเพิ่มรสชาติให้กับมื้ออาหารของคุณ:
ซอสเหลืองฮิบาจิ
ซอสสีเหลืองของร้านอาหาร Hibachi เป็นเครื่องปรุงยอดนิยมอีกชนิดหนึ่งที่มาจากร้านสเต็กญี่ปุ่นที่คุณชื่นชอบ
มีส่วนผสมที่เหมือนกัน ยกเว้นการใส่มัสตาร์ด ผักชีฝรั่ง ผงหัวหอม และซอส Worcestershire
เรียนรู้วิธีการ ทำซอสเหลืองฮิบาจิของคุณเองที่นี่.
โดยทั่วไปแล้วซอสจะเสิร์ฟพร้อมกับสเต็ก ข้าว และผักเพื่อให้มีรสเปรี้ยว แต่รสชาติดีกับทุกอย่าง
ขอเตือนไว้ก่อนว่ารสชาติเข้มข้นกว่าฮิบาชิไวท์ซอส
ซอสครีม
เข้มข้น มีรสชาติ และอย่างที่ทราบกันดีว่าครีมมี่เป็นซอสที่คุณไม่ชอบ
รายละเอียดรสชาติของซอสครีมแตกต่างจากซอสขาวฮิบาจิ แต่เติมเต็มทุกจานที่คุณใช้
อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าวิธีการเตรียมซอสนี้ค่อนข้างซับซ้อนและต้องใช้ทักษะการทำอาหารมากกว่าพื้นฐานเป็นอย่างน้อย
คุณควรลองดูถ้าคุณเป็นพ่อครัวประจำบ้านที่ช่ำชองและชื่นชอบเครื่องปรุงรสชีส คุณอาจจะชอบมันมากกว่าฮิบาชิไวท์ซอสเอง
ซอสยัมยัม
หลายคนใช้ชื่อซอสยำยำและซอสฮิบาชิไวท์แทนกันเมื่อแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง
ในขณะที่รสชาติของพวกเขาซ้อนทับกันเนื่องจากการใช้มายองเนสและซอสมะเขือเทศ เครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่ใช้ในซอส Yum Yum ทำให้มีรสหวานและครีมเล็กน้อย เมื่อเทียบกับซอสขาวฮิบาชิที่มีรสสัมผัสบริสุทธิ์
คุณสามารถทำซอส Yum Yum ที่บ้านหรือซื้อจากร้านขายของชำใกล้บ้านคุณก็ได้ หรือออนไลน์.
ไม่ว่าในกรณีใด ก็จะมีรสชาติที่คล้ายคลึงกันมากพอที่จะทดแทนได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ซอสเทริยากิ
ซอสเทอริยากิไม่ได้ให้ความรู้สึกที่เป็นมิตรและครีมมี่เมื่อมองแวบแรก และดูไม่เหมือนฮิบาชิไวท์ซอสแต่อย่างใด
แต่รอจนกว่าคุณจะลอง!
ทำจากมิริน ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล และสาเกเป็นหลัก มีรสชาติที่แตกต่าง แหลมคม และมีรสหวานอมเปรี้ยว ซึ่งช่วยเสริมอาหารประเภทโปรตีนและผักเป็นหลัก
คุณสามารถหาซื้อได้ที่ซุปเปอร์สโตร์ใกล้บ้านคุณหรือ ทำที่บ้านด้วยส่วนผสมที่จำเป็น.
สรุป
และคุณมีมัน! สูตรอร่อยพร้อมเกร็ดความรู้พิเศษเพื่อเปลี่ยนจาก “ดี” เป็นดีเลียนิ้ว
การผสมผสานของส่วนผสมในฮิบาชิไวท์ซอสทำให้เกิดครีมซอสรสเผ็ดร้อนที่เพิ่มรสชาติให้กับอาหารทุกจาน
มายองเนสมีเนื้อครีม ในขณะที่กระเทียม ขิง น้ำมะนาว และซอสถั่วเหลืองช่วยเพิ่มรสชาติ
การผสมผสานระหว่างเนื้อครีมและรสชาติที่เผ็ดร้อนทำให้ซอสฮิบาจิไวท์ซอสเพิ่มความอร่อยให้กับมื้ออาหารทุกมื้อ
อ่านต่อไป: ที่นี่ที่ 11 สุดยอดสูตรเทปันยากิสไตล์ร้านอาหาร Hibachi
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
