Teba Shio (ปีกไก่สาเกเค็ม) สูตร Izakaya-Style
ใครไม่ชอบปีกไก่? ข่าวดีก็คือชาวญี่ปุ่นมีความชำนาญในการปรุงอาหารปีกเค็มที่ดีที่สุดในเตาอบ
แต่เคยลองเค็มมั้ยคะ ปีกไก่? ถ้าไม่มาถือว่าพลาดแน่นอน! ปีกไก่อบเกลือเป็นส่วนผสมที่อร่อยของปีกไก่กรอบและเกลือรสเผ็ด สูตรนี้สำหรับเทบะชิโอะของญี่ปุ่นจึงคุ้มค่ากับเวลา 20 นาทีที่คุณต้องทำ
ดังนั้นโปรดอ่านต่อไปเพื่อค้นหาสูตรและเรียนรู้วิธีทำให้กรอบเป็นพิเศษ
รสชาติดีเป็นของว่างหรืออาหารเรียกน้ำย่อย และเหมาะสำหรับการเสิร์ฟในงานปาร์ตี้หรืองานสังสรรค์
ปีกไก่เทบะชิโอะ (手羽塩) เหล่านี้ย่างด้วยเตาเพื่อความสมบูรณ์แบบที่ชุ่มฉ่ำ กรอบและสีทอง
ทำจากส่วนผสมพื้นฐานสามอย่าง: ปีกไก่, ประโยชน์และเกลือ! ปีกเป็นเมนูทั่วไปที่ อิซากายา และร้านอาหารสไตล์ทาปาส
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ทำปีกไก่เค็มญี่ปุ่นเองที่บ้าน
ปีกไก่เป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคน การหมักด้วยสาเกจะช่วยยกระดับความเผ็ดร้อนของรสชาติด้วยการเตะอูมามิขั้นสุดยอด
พื้นที่ ทำอาหารสาเก ยังทำให้เนื้อนุ่มและให้สีสวยอีกด้วย Teba Shio เป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบที่จะเพลิดเพลินในงานเลี้ยงแบบสบาย ๆ หรือพบปะกับเพื่อนฝูง
ทำง่ายและรวดเร็ว แต่จะสร้างความประทับใจให้กับผู้ที่เลือกทานอย่างแน่นอน
ปีกเหล่านี้จะเป็นวัตถุดิบหลักในการพบปะสังสรรค์ วันแข่งขัน และอาหารค่ำวันหยุดสุดสัปดาห์ เพราะมันอร่อยมาก
Teba Shio: ปีกไก่หมักสาเกญี่ปุ่น
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 15 ชิ้น ปีกไก่ แฟลตหรือปีกเล็ก
- ฮิต½ ถ้วย ประโยชน์
- 1 หยิก เกลือทะเล
- 1 หยิก ผงพริกไทยดำ
- 1 ชิ้น มะนาว
- 2 ช้อนโต๊ะ อาปานีส เซเว่น สไปซ์ ชิจิมิ โทการาชิ
คำแนะนำ
- แช่ไก่ในชามสาเกเป็นเวลา 15 นาที
- เช็ดปีกแต่ละชิ้นให้แห้ง
- โรยไก่ด้วยเกลือและพริกไทยดำทั้งสองด้าน วางบนถาดที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียม วางหนังไก่ลง
- ควรย่างปีกด้วยความร้อนสูง ก่อนปรุงอาหาร ให้อุ่นเนื้อไก่ของเตาอบที่อุณหภูมิสูง (550 °F/288°C) เป็นเวลา 3 นาที
- ควรวางแผ่นอบไว้บนชั้นวางเตาอบตรงกลาง ห่างจากแหล่งความร้อนประมาณ 8 นิ้ว ปรุงไก่ที่ด้านหนังประมาณ 8-10 นาที และอีก 9 ถึง 10 นาทีหลังจากพลิกกลับด้านหรือจนกว่าจะสุกดี และกรอบ
- นำถาดออกจากเตาอบแล้วโรยไก่ด้วย Seven Spice และน้ำมะนาว
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
เคล็ดลับการทำอาหาร
ชนิดของปีกไก่ที่คุณซื้อสร้างความแตกต่างให้กับสูตรนี้จริงๆ ใช้ไก่ออร์แกนิกที่สดใหม่เสมอ (ถ้าเป็นไปได้) หรือไม่ก็ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปีกมีเนื้อ
การหมักไก่ในสาเกก็มีความสำคัญเช่นกัน
คุณควรวางปีกไว้ในชามขนาดใหญ่ที่มีสาเก 1.5 ถ้วยและปล่อยให้มันดูดซับรสชาติไว้อย่างน้อย 15 นาที
อย่าพยายามใช้การทดแทนสำหรับสูตรนี้ สาเกช่วยขจัดกลิ่นเหม็นของไก่
เมื่อไก่ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเท่านั้น จะเห็นได้ชัดเจนมาก
สาเกทำอาหารคุณภาพดีเช่น คิกโคมัน เรียวริชิ มีรสชาติที่สมดุล
เคล็ดลับสำคัญ: ก่อนอบ ให้ใช้กระดาษทิชชู่ซับปีกแต่ละข้างให้แห้ง ผิวที่กรอบจะไม่เกิดขึ้นหากมีสาเกเหลืออยู่ในเนื้อมากเกินไป
หากต้องการเพิ่มรสชาติให้กับปีก ให้ลองหมักด้วยเครื่องเทศพิเศษ เช่น งา ผงกระเทียม หรือขิง
สิ่งสำคัญคือคุณต้องย่างปีกไก่ในเตาอบ การคั่วเพียงอย่างเดียวไม่ได้ทำให้กรอบมากนัก
หากคุณต้องการลองวิธีการอื่น คุณสามารถย่าง ไก่ ปีกหรือสูบบุหรี่ในผู้สูบบุหรี่
สารทดแทนและรูปแบบต่างๆ
Teba shio เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ไม่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ และคุณไม่สามารถใช้ส่วนผสมทดแทนได้มากเกินไป
อย่างไรก็ตาม สิ่งที่คุณสามารถตัดสินใจได้คือ คุณต้องการใช้ปีกทั้งปีกหรือส่วนแบน/ปีกนก
เครื่องปรุงรสมีพื้นฐานมาก: เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย
สำหรับสาเกนั้นมีความจำเป็นอย่างยิ่งเพราะมันทำให้เนื้อนุ่มและให้สีและรสชาติที่ดี
เมื่อพูดถึงเกลือ บางคนชอบใช้เกลือชิจิมิ เนกิ ซึ่งเป็นเกลือทะเลผสมกับเครื่องเทศเจ็ดชนิดของญี่ปุ่น
คุณยังสามารถทดลองกับเกลือประเภทอื่นๆ เช่น เกลือหิมาลัยสีชมพู เกลือทะเลธรรมดา หรือเกลือดำ
หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติ ให้ลองราดซีอิ๊วขาวเล็กน้อยลงบนไก่เมื่อสุกเต็มที่ ทำให้หนังกรอบน้อยลง!
วิธีการเสิร์ฟและรับประทาน
Teba Shia ควรจะเป็นอาหารทานเล่น คุณจึงสามารถเสิร์ฟด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อมเล็กๆ ได้ จริงๆแล้วคุณสามารถกินมันได้ด้วยนิ้วของคุณ
ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถเพิ่มมะนาวฝานและชิชิมิโทการาชิ
เพลิดเพลินกับปีกไก่เทบะชิโอะกับน้ำจิ้มโปรดของคุณ เช่น โชยุและ วาซาบิวางหรือเพียงแค่ตามที่เป็นอยู่
คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารทานเล่นอื่นๆ เช่น ผักแท่ง มันฝรั่งทอด หรือมันฝรั่งทอด
สำหรับเครื่องดื่ม ปีกไก่รสเค็มนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมสาเก ไวน์ โซดา หรือแม้แต่น้ำอัดลม
วิธีการจัดเก็บ
ปีกไก่ Teba Shio สามารถเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้เย็นได้นานถึง 4 วัน
คุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ประมาณหนึ่งเดือน
เมื่ออุ่นให้ร้อนอีกครั้ง อย่าลืมวางปีกบนถาดอบและอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 20 นาทีหรือจนกว่าจะอุ่นผ่าน
อาหารที่คล้ายกัน
มีหลายวิธีในการทำปีกไก่
แน่นอนว่าปีกไก่ย่างและรมควันก็เป็นที่นิยมเช่นกัน เช่นเดียวกับปีกไก่ชุบเทมปุระ ปีกไก่ทอดเคลือบงาหรือพริกป่นและเคลือบมะม่วง
ปีกไก่เทอริยากิที่เหนียวก็เป็นที่นิยมเช่นกัน พวกเขาสามารถปรุงด้วยน้ำผึ้งหรือซอสพริกหวาน
นอกจากนี้คุณยังสามารถลองของเรา สูตรปีกไก่บัฟฟาโล ถ้าคุณชอบปีกของคุณทะลึ่ง
หากคุณต้องการลองอะไรที่แตกต่างออกไป ให้ลองดูน่องไก่ทอดกรอบหรือปีกไก่เหนียวสไตล์เกาหลี
ปีกที่อร่อยและมีรสชาติเหล่านี้จะต้องเป็นที่นิยมในงานปาร์ตี้หรืองานสังสรรค์!
Takeaway
หากคุณกำลังมองหาสูตรทำปีกไก่ที่ง่ายและอร่อย ห้ามพลาด Teba Shio
อาหารญี่ปุ่นที่ได้รับแรงบันดาลใจจากการผสมผสานรสเผ็ดและรสเค็มเข้ากับความกรอบสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยหรือของว่างที่สมบูรณ์แบบ
ปีกไก่ที่ย่างจะทำให้หนังกรอบมาก และส่วนผสมของเกลือและสาเกแบบง่ายๆ ก็มีความสมดุลอย่างสมบูรณ์แบบ
ไม่ว่าคุณจะเสิร์ฟปีกไก่เทบะชิโอะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นอาหารจานหลัก รับรองว่าจะต้องถูกใจเพื่อนและครอบครัวอย่างแน่นอน
ทำไมไม่ลองสูตรนี้วันนี้?
ค่อนข้างมีไก่ของคุณหวานและครีม? ลองสูตรฟิลิปปินส์พินินยาหังมานก (ไก่สับปะรด) ดูสิ
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
