Teba Shio (ปีกไก่สาเกเค็ม) สูตร Izakaya-Style

เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นจากการซื้อที่มีคุณสมบัติผ่านลิงก์ใดลิงก์หนึ่งของเรา อ่านเพิ่ม

ใครไม่ชอบปีกไก่? ข่าวดีก็คือชาวญี่ปุ่นมีความชำนาญในการปรุงอาหารปีกเค็มที่ดีที่สุดในเตาอบ

แต่เคยลองเค็มมั้ยคะ ปีกไก่? ถ้าไม่มาถือว่าพลาดแน่นอน! ปีกไก่อบเกลือเป็นส่วนผสมที่อร่อยของปีกไก่กรอบและเกลือรสเผ็ด สูตรนี้สำหรับเทบะชิโอะของญี่ปุ่นจึงคุ้มค่ากับเวลา 20 นาทีที่คุณต้องทำ

ดังนั้นโปรดอ่านต่อไปเพื่อค้นหาสูตรและเรียนรู้วิธีทำให้กรอบเป็นพิเศษ

Teba Shio (ปีกไก่สาเกเค็ม) สูตร Izakaya-Style

รสชาติดีเป็นของว่างหรืออาหารเรียกน้ำย่อย และเหมาะสำหรับการเสิร์ฟในงานปาร์ตี้หรืองานสังสรรค์

ปีกไก่เทบะชิโอะ (手羽塩) เหล่านี้ย่างด้วยเตาเพื่อความสมบูรณ์แบบที่ชุ่มฉ่ำ กรอบและสีทอง

ทำจากส่วนผสมพื้นฐานสามอย่าง: ปีกไก่, ประโยชน์และเกลือ! ปีกเป็นเมนูทั่วไปที่ อิซากายา และร้านอาหารสไตล์ทาปาส

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

ทำปีกไก่เค็มญี่ปุ่นเองที่บ้าน

ปีกไก่เป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคน การหมักด้วยสาเกจะช่วยยกระดับความเผ็ดร้อนของรสชาติด้วยการเตะอูมามิขั้นสุดยอด

พื้นที่ ทำอาหารสาเก ยังทำให้เนื้อนุ่มและให้สีสวยอีกด้วย Teba Shio เป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบที่จะเพลิดเพลินในงานเลี้ยงแบบสบาย ๆ หรือพบปะกับเพื่อนฝูง

ทำง่ายและรวดเร็ว แต่จะสร้างความประทับใจให้กับผู้ที่เลือกทานอย่างแน่นอน

ปีกเหล่านี้จะเป็นวัตถุดิบหลักในการพบปะสังสรรค์ วันแข่งขัน และอาหารค่ำวันหยุดสุดสัปดาห์ เพราะมันอร่อยมาก

สูตรเทบะชิโอะ

Teba Shio: ปีกไก่หมักสาเกญี่ปุ่น

จูสต์ นุสเซลเดอร์
ในสูตรนี้ปีกไก่มีรสเค็มและเต็มไปด้วยรสชาติ ปีกถูกย่างในเตาอบจนกรอบด้านนอก แต่ด้านในนุ่ม เพื่อให้รสชาติสมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศบางอย่างลงในจานได้ เช่น เครื่องเทศ XNUMX อย่างของญี่ปุ่น
ยังไม่มีการให้คะแนน
เวลาเตรียม 15 นาที
เวลาทำอาหาร 20 นาที
คอร์ส อาหารเรียกน้ำย่อย, อาหารจานหลัก
อาหาร ภาษาญี่ปุ่น
เสิร์ฟ 4 เสิร์ฟ

เครื่องปรุงและส่วนผสม
  

  • 15 ชิ้น ปีกไก่ แฟลตหรือปีกเล็ก
  • ฮิต½ ถ้วย ประโยชน์
  • 1 หยิก เกลือทะเล
  • 1 หยิก ผงพริกไทยดำ
  • 1 ชิ้น มะนาว
  • 2 ช้อนโต๊ะ อาปานีส เซเว่น สไปซ์ ชิจิมิ โทการาชิ

คำแนะนำ
 

  • แช่ไก่ในชามสาเกเป็นเวลา 15 นาที
  • เช็ดปีกแต่ละชิ้นให้แห้ง
  • โรยไก่ด้วยเกลือและพริกไทยดำทั้งสองด้าน วางบนถาดที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียม วางหนังไก่ลง
  • ควรย่างปีกด้วยความร้อนสูง ก่อนปรุงอาหาร ให้อุ่นเนื้อไก่ของเตาอบที่อุณหภูมิสูง (550 °F/288°C) เป็นเวลา 3 นาที
  • ควรวางแผ่นอบไว้บนชั้นวางเตาอบตรงกลาง ห่างจากแหล่งความร้อนประมาณ 8 นิ้ว ปรุงไก่ที่ด้านหนังประมาณ 8-10 นาที และอีก 9 ถึง 10 นาทีหลังจากพลิกกลับด้านหรือจนกว่าจะสุกดี และกรอบ
  • นำถาดออกจากเตาอบแล้วโรยไก่ด้วย Seven Spice และน้ำมะนาว

หมายเหตุ :

หมายเหตุ: หากเตาอบของคุณไม่มีไก่เนื้อ คุณสามารถย่างปีกไก่ด้วยไฟปานกลางถึงสูงประมาณ 45 นาที แล้วพลิกกลับอย่างน้อยหนึ่งครั้งเพื่อให้กรอบ
คำหลัก ไก่
ลองสูตรนี้แล้วหรือยัง?แจ้งให้เราทราบ มันเป็นอย่างไร!

เคล็ดลับการทำอาหาร

ชนิดของปีกไก่ที่คุณซื้อสร้างความแตกต่างให้กับสูตรนี้จริงๆ ใช้ไก่ออร์แกนิกที่สดใหม่เสมอ (ถ้าเป็นไปได้) หรือไม่ก็ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปีกมีเนื้อ

การหมักไก่ในสาเกก็มีความสำคัญเช่นกัน

คุณควรวางปีกไว้ในชามขนาดใหญ่ที่มีสาเก 1.5 ถ้วยและปล่อยให้มันดูดซับรสชาติไว้อย่างน้อย 15 นาที

อย่าพยายามใช้การทดแทนสำหรับสูตรนี้ สาเกช่วยขจัดกลิ่นเหม็นของไก่

เมื่อไก่ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเท่านั้น จะเห็นได้ชัดเจนมาก

สาเกทำอาหารคุณภาพดีเช่น คิกโคมัน เรียวริชิ มีรสชาติที่สมดุล

เคล็ดลับสำคัญ: ก่อนอบ ให้ใช้กระดาษทิชชู่ซับปีกแต่ละข้างให้แห้ง ผิวที่กรอบจะไม่เกิดขึ้นหากมีสาเกเหลืออยู่ในเนื้อมากเกินไป

หากต้องการเพิ่มรสชาติให้กับปีก ให้ลองหมักด้วยเครื่องเทศพิเศษ เช่น งา ผงกระเทียม หรือขิง

สิ่งสำคัญคือคุณต้องย่างปีกไก่ในเตาอบ การคั่วเพียงอย่างเดียวไม่ได้ทำให้กรอบมากนัก

หากคุณต้องการลองวิธีการอื่น คุณสามารถย่าง ไก่ ปีกหรือสูบบุหรี่ในผู้สูบบุหรี่

สารทดแทนและรูปแบบต่างๆ

Teba shio เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ไม่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ และคุณไม่สามารถใช้ส่วนผสมทดแทนได้มากเกินไป

อย่างไรก็ตาม สิ่งที่คุณสามารถตัดสินใจได้คือ คุณต้องการใช้ปีกทั้งปีกหรือส่วนแบน/ปีกนก

เครื่องปรุงรสมีพื้นฐานมาก: เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย

สำหรับสาเกนั้นมีความจำเป็นอย่างยิ่งเพราะมันทำให้เนื้อนุ่มและให้สีและรสชาติที่ดี

เมื่อพูดถึงเกลือ บางคนชอบใช้เกลือชิจิมิ เนกิ ซึ่งเป็นเกลือทะเลผสมกับเครื่องเทศเจ็ดชนิดของญี่ปุ่น

คุณยังสามารถทดลองกับเกลือประเภทอื่นๆ เช่น เกลือหิมาลัยสีชมพู เกลือทะเลธรรมดา หรือเกลือดำ

หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติ ให้ลองราดซีอิ๊วขาวเล็กน้อยลงบนไก่เมื่อสุกเต็มที่ ทำให้หนังกรอบน้อยลง!

วิธีการเสิร์ฟและรับประทาน

Teba Shia ควรจะเป็นอาหารทานเล่น คุณจึงสามารถเสิร์ฟด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อมเล็กๆ ได้ จริงๆแล้วคุณสามารถกินมันได้ด้วยนิ้วของคุณ

ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถเพิ่มมะนาวฝานและชิชิมิโทการาชิ

เพลิดเพลินกับปีกไก่เทบะชิโอะกับน้ำจิ้มโปรดของคุณ เช่น โชยุและ วาซาบิวางหรือเพียงแค่ตามที่เป็นอยู่

คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารทานเล่นอื่นๆ เช่น ผักแท่ง มันฝรั่งทอด หรือมันฝรั่งทอด

สำหรับเครื่องดื่ม ปีกไก่รสเค็มนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมสาเก ไวน์ โซดา หรือแม้แต่น้ำอัดลม

วิธีการจัดเก็บ

ปีกไก่ Teba Shio สามารถเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้เย็นได้นานถึง 4 วัน

คุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ประมาณหนึ่งเดือน

เมื่ออุ่นให้ร้อนอีกครั้ง อย่าลืมวางปีกบนถาดอบและอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 20 นาทีหรือจนกว่าจะอุ่นผ่าน

อาหารที่คล้ายกัน

มีหลายวิธีในการทำปีกไก่

แน่นอนว่าปีกไก่ย่างและรมควันก็เป็นที่นิยมเช่นกัน เช่นเดียวกับปีกไก่ชุบเทมปุระ ปีกไก่ทอดเคลือบงาหรือพริกป่นและเคลือบมะม่วง

ปีกไก่เทอริยากิที่เหนียวก็เป็นที่นิยมเช่นกัน พวกเขาสามารถปรุงด้วยน้ำผึ้งหรือซอสพริกหวาน

นอกจากนี้คุณยังสามารถลองของเรา สูตรปีกไก่บัฟฟาโล ถ้าคุณชอบปีกของคุณทะลึ่ง

หากคุณต้องการลองอะไรที่แตกต่างออกไป ให้ลองดูน่องไก่ทอดกรอบหรือปีกไก่เหนียวสไตล์เกาหลี

ปีกที่อร่อยและมีรสชาติเหล่านี้จะต้องเป็นที่นิยมในงานปาร์ตี้หรืองานสังสรรค์!

Takeaway

หากคุณกำลังมองหาสูตรทำปีกไก่ที่ง่ายและอร่อย ห้ามพลาด Teba Shio

อาหารญี่ปุ่นที่ได้รับแรงบันดาลใจจากการผสมผสานรสเผ็ดและรสเค็มเข้ากับความกรอบสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยหรือของว่างที่สมบูรณ์แบบ

ปีกไก่ที่ย่างจะทำให้หนังกรอบมาก และส่วนผสมของเกลือและสาเกแบบง่ายๆ ก็มีความสมดุลอย่างสมบูรณ์แบบ

ไม่ว่าคุณจะเสิร์ฟปีกไก่เทบะชิโอะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นอาหารจานหลัก รับรองว่าจะต้องถูกใจเพื่อนและครอบครัวอย่างแน่นอน

ทำไมไม่ลองสูตรนี้วันนี้?

ค่อนข้างมีไก่ของคุณหวานและครีม? ลองสูตรฟิลิปปินส์พินินยาหังมานก (ไก่สับปะรด) ดูสิ

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร