วิธีทำเทปันยากิที่บ้าน: นี่คือส่วนผสมหลัก
ใครคุ้นเคยกับการทำอาหารสไตล์ญี่ปุ่นคงเคยได้ยินเกี่ยวกับ เทปันยากิ. คุณอดไม่ได้ที่จะสังเกตเสียงอาหารบนเตาเหล็กเมื่อดูการทำอาหารญี่ปุ่น
เป็นหนึ่งในรูปแบบการทำอาหารยอดนิยมในญี่ปุ่น!
ด้วยเครื่องมือและอุปกรณ์ที่ถูกต้อง คุณจึงสามารถปรุงเทปันยากิในบ้านของคุณได้อย่างสะดวกสบาย
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
สูตรเทปันยากิ
มีส่วนผสมมากมายให้คุณเลือก: เนื้อวัว, กุ้งกุ้งล็อบสเตอร์ ไก่ หอยเชลล์ พร้อมผักนานาชนิด
แม้ว่าการทำเทปันยากิเองที่บ้านจะเป็นเรื่องง่าย แต่การทำในระดับร้านอาหารนั้นต้องอาศัยการฝึกฝนอย่างมาก
ร้านอาหารญี่ปุ่นหลายแห่งมีอาหารเทปันยากิในรูปแบบอื่นๆ เช่น เนื้อโกเบ บะหมี่ญี่ปุ่นใส่กะหล่ำปลีฯลฯ แต่สิ่งเหล่านี้ยากกว่าที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ ดังนั้น หากคุณเป็นมือใหม่ เราขอแนะนำให้คุณเริ่มด้วยเนื้อหรือไก่ธรรมดา
สำหรับเครื่องเคียง คุณสามารถเลือกได้เอง สิ่งที่สนุกอย่างหนึ่งเกี่ยวกับเทปันยากิคือการปรุงจานเล็กๆ เหล่านี้และเสิร์ฟ นั่นทำให้เทปันยากิยอดเยี่ยมในงานปาร์ตี้!
คุณสามารถทำอาหารร่วมกันที่โต๊ะและกินอาหารจานเล็กและรสชาติที่ผสมผสานกันหลายๆ อย่าง การเลือกเครื่องเคียงส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับจานหลักที่คุณกำลังเตรียมและแน่นอนว่าขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณด้วย แต่ถ้าคุณไม่แน่ใจว่าจะเสิร์ฟอะไร ผักหลายชนิดก็เป็นตัวเลือกที่ปลอดภัยเสมอ
อย่างไรก็ตาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้ปรุงมากเกินไปหรือน้อยเกินไป เพราะเครื่องเคียงที่ไม่ดีจะทำลายอาหารจานหลักไม่ว่าจะดีแค่ไหนก็ตาม!
นอกจากนั้น อุปกรณ์ที่คุณต้องการสำหรับเทปันยากิคือชุดมีดธรรมดาที่คุณมีที่บ้าน หัวใจของกระบวนการนี้คือแผ่นเหล็ก ดังนั้นให้แน่ใจว่าคุณซื้อหนึ่งที่ดี
รายการสูตรอาหารสำหรับเทปันยากิมีมากมาย แต่ทั้งหมดมีขั้นตอนพื้นฐานเหมือนกัน ขั้นแรกเกี่ยวข้องกับการหั่นส่วนผสมหลักของคุณอย่างชำนาญ (เช่น เนื้อวัว ไก่ ฯลฯ) เป็นส่วนเล็กๆ
นี่อาจเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในกระบวนการ เพราะหากขนาดไม่ถูกต้อง ตะแกรงเหล็กจะไม่สามารถปรุงอาหารได้อย่างถูกต้อง ส่งผลให้เกิดภัยพิบัติโดยรวม!
ก่อนนำส่วนผสมหลักไปย่างบนตะแกรงเหล็ก คุณควรเตรียมเครื่องเคียงก่อน เช่น ผัก โดยปกติแล้ว เครื่องเคียงสามารถเก็บไว้ได้นานหลังจากปรุงสุกแล้ว ดังนั้นจึงปลอดภัยที่จะนำไปผัดก่อนกับอาหารจานหลัก
ขั้นตอนสุดท้ายคือการทำอาหารเอง ซึ่งทั้งหมดขึ้นอยู่กับความเข้มของเปลวไฟและส่วนผสมของคุณ ดังนั้นเพื่อที่จะเชี่ยวชาญ คุณต้องฝึกฝนมากมาย!
ต่อไปนี้คือสูตรอาหารบางส่วนที่คุณสามารถลองทำเองที่บ้านได้:
มาในรูปแบบของการเตรียมผัก เป็นสิ่งสำคัญที่พวกเขา
หั่นเป็นชิ้นๆ เพื่อให้สุกสม่ำเสมอ
wok ข้าวผัดญี่ปุ่นมักปรุงบนเทปัน ฉันจะแสดงสูตรอาหารแสนอร่อยนี้ให้คุณดู และไม่ต้องกังวล คุณสามารถทำในกระทะย่างได้ ถ้าไม่มีจานเทปันยากิ
วัตถุดิบที่ใช้ทำเทปันยากิ
เทปันยากิได้รับอิทธิพลอย่างมากจากการปรุงอาหารแบบตะวันตก ดังนั้นส่วนผสมที่ใช้จึงเป็นแบบตะวันตก ได้แก่ ล็อบสเตอร์ กุ้ง ไก่ เนื้อวัว หอยเชลล์ และผักนานาชนิด
น้ำมันที่ใช้กันทั่วไปในการปรุงอาหารคือ น้ำมันถั่วเหลือง. เทปันยากิยังเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงเช่น บวบ (แม้ว่าจะไม่ธรรมดาในญี่ปุ่น) ถั่วเขียว ข้าวผัด และกระเทียมทอดกรอบ
ร้านอาหารนานาชาติยังมีซอสพิเศษให้ด้วย แต่จะให้บริการเฉพาะซอสถั่วเหลืองเมื่อลองชิมในร้านอาหารญี่ปุ่น
ปรุงรส
เครื่องปรุงรสทั่วไปที่เกี่ยวข้องกับการทำเทปันยากิ ได้แก่ ไวน์ ซีอิ๊ว เกลือ พริกไทย และน้ำส้มสายชู กระเทียมยังใช้ในการปรุงอาหารจำนวนมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเตรียมเนื้อ ไก่ และถั่วงอก
ขึ้นอยู่กับคุณว่าต้องการใช้เครื่องปรุงอะไรร่วมกับน้ำมันเพื่อให้ได้รสชาติที่ดี
ดูวิดีโอนี้เพื่อค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำอาหารเทปันยากิ:
อุปกรณ์เชฟเทปันยากิ
เชฟเทปันยากิมืออาชีพทุกคนมีคำ 4 คำที่อธิบายตัวเอง: ความเชี่ยวชาญ ความเชี่ยวชาญ ความแม่นยำ และการแสดง นอกจากทักษะของเชฟที่มีประสบการณ์แล้ว เชฟเทปันยากิยังต้องเพิ่มศิลปะการแสดงขณะทำอาหารด้วย
เชฟเทปันยากิหลายคนมักจะให้ความบันเทิงแก่นักทานไม่เพียงแค่รสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ยังมีคอลเลกชันทักษะและกลเม็ดที่น่าสนใจที่พวกเขาใช้ในการเตรียมอาหารเหล่านี้
ต้องใช้ความมุ่งมั่น ฝึกฝน และเวลาในการฝึกฝนฝีมือเชฟเทปันยากิอย่างไม่รู้จบ นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้เครื่องมือและอุปกรณ์ที่สำคัญบางอย่างเพื่อทำให้ความฝันของเชฟเทปันยากิของคุณเป็นจริง
นอกจาก a กระทะเทปันยากิมืออาชีพคุณจะต้องมีอุปกรณ์ต่อไปนี้ด้วย อ่าน: อุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับเทปันยากิ
ข้อดีของการใช้เตาเทปันยากิ
เตาบาร์บีคิวแบบดั้งเดิมจำนวนมากได้รับการออกแบบมาให้มีช่องตะแกรง ทำให้ไม่เหมาะที่จะปรุงอาหารชิ้นเล็กๆ
เตาย่างเทปันยากินั้นแตกต่างไปจากเตาแบบดั้งเดิมอย่างแน่นอน เนื่องจากได้รับการออกแบบให้มีพื้นผิวเรียบที่แข็งแรง ทำให้ผู้ใช้สามารถย่างอาหารได้โดยไม่ต้องทิ้งบางส่วน
ส่วนผสมจะสัมผัสโดยตรงกับพื้นผิวของตะแกรง ทำให้น้ำผลไม้ของอาหารร้อนและสุกด้วย ช่วยให้ส่วนผสมคงรสชาติไว้
ดังนั้นอาหารที่ปรุงโดยใช้เตาย่างเทปันยากิจึงมีรสชาติที่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าใส่ซอสด้วย
การเลือกเตาเทปันยากิที่เหมาะสม
มีเตาย่างเทปันยากิหลากหลายรุ่นที่คุณจะพบได้ในตลาดในปัจจุบัน คุณภาพแตกต่างกันไปตามราคาและข้อกำหนด
หากต้องการตะแกรงที่ทำความสะอาดได้สะดวกหลังใช้งาน ให้เลือก a เทปันยากิย่าง ที่ประกอบด้วยสแตนเลส
แต่ถ้าคุณชอบเตาย่างที่มีความสามารถในการกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิว ทางที่ดีควรเลือกเตาย่างที่ทำจากเหล็กหล่อ เนื่องจากความร้อนกระจายอย่างสม่ำเสมอ คุณจึงมั่นใจได้ว่าส่วนผสมของคุณได้รับการปรุงอย่างเหมาะสม
เมื่อพูดถึงสถานที่ทำอาหาร มีเตาเทปันยากิที่เหมาะกับการใช้งานกลางแจ้ง รุ่นเตาย่างกลางแจ้งใช้เชื้อเพลิงแบบพกพา เช่น โพรเพนเหลวและก๊าซธรรมชาติ
ระบบหัวเตาของตะแกรงปิดอย่างแน่นหนา ลมแรงจึงไม่อาจขัดจังหวะการทำงานได้ ในทางกลับกัน รุ่นในร่มใช้พลังงานจากไฟฟ้า ซึ่งสะดวกต่อการใช้งานและตั้งค่า
เพื่อความเหมาะสมสำหรับคุณ คุณสามารถดูคู่มือการซื้อของฉัน ซึ่งฉันจะแสดงให้เห็นว่าตัวเลือกของฉันมีอะไรบ้างในการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวัฒนธรรมและรูปแบบการทำอาหารของญี่ปุ่น หรือคุณสามารถดูที่ my . โดยตรง รายการปิ้งย่างชั้นนำ.
เพลิดเพลินกับการทำเทปันยากิที่บ้าน
มีหลายวิธีในการใช้ความรู้ของคุณเกี่ยวกับเทปันยากิ:
- คุณสามารถสัมผัสรสชาติของเทปันยากิที่ดีขึ้นได้ เพราะตอนนี้คุณรู้แล้วว่าควรเลือกจานไหนดี
- คุณสามารถอวดทักษะเทปันยากิให้เพื่อนของคุณได้
- เปิดเองก็ได้ ร้านเทปันยากิ ถ้าคุณมีความตั้งใจที่จะทำเช่นนั้น
มีคนบอกว่าเทปันยากิไม่ดีและไม่เป็นไรเพราะอาหารก็เหมือนดนตรี ทุกคนมีความคิดเห็นของตนเอง และต้องเคารพความคิดเห็นของทุกคน
สำหรับตัวฉันเอง ฉันไม่สามารถจินตนาการถึงวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ไม่มีเทปันยากิได้!
กลุ่มร้านอาหารเทปันยากิมีอยู่ทั่วไปในสหรัฐฯ ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถหาได้มากมายในเมืองใหญ่ๆ ทุกแห่ง นอกจากนี้ เทปันยากิก็ไม่แพงเหมือนอาหารต่างประเทศอื่นๆ ดังนั้นจึงเป็นค่ำคืนที่ราคาไม่แพง
เทปันยากิเป็นตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมของการผสมผสานวัฒนธรรมและแน่นอนว่าอร่อย! ฉันหวังว่าบทความนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจว่าจริงๆ แล้วเทปันยากิคืออะไร และตอนนี้คุณอาจเป็น “นินจา” ในครัวของคุณเองเพื่อทำอาหารอร่อยๆ ได้
นี่คือภาพซ้อนทับข้อความของงานต้นฉบับ โคโนะ ฮิบาจิ ไมร์เทิลบีช โดย Ginny บน Flickr ภายใต้ cc. ช่างเป็นเทปันยากิช็อตที่น่าทึ่งจริงๆ!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร