2 สูตรเทปันยากิผักญี่ปุ่นมังสวิรัติ | ปรุงอาหารใน 16 นาที

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตเมื่อ 7 พฤศจิกายน 2020

คนส่วนใหญ่เชื่อมโยงคำว่า เทปันยากิ กับญี่ปุ่นและเนื้อเพราะเนื้อเทปันยากิเป็นอาหารที่พบมากที่สุด

อย่างไรก็ตาม ข้อเท็จจริงที่ไม่ค่อยมีใครรู้ก็คือจานใด ๆ ที่เตรียมในเทปันยากิสามารถเรียกได้ว่าเป็นเทปันยากิ

ซึ่งหมายความว่าหากคุณเห็นสิ่งที่ปรุงในเทปันเมื่อคุณไปที่ร้านอาหารเทปันยากิที่คุณชื่นชอบ ไม่ว่าจะเป็นไก่ ไข่ เนื้อวัว ผัก หมู หรือแม้แต่อาหารทะเล คุณอาจเรียกมันว่าเทปันยากิก็ได้เช่นกัน

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

มาเริ่มกันเลย

เทปันยากิผักเกี่ยวข้องกับส่วนผสมของผักหลากหลายชนิดที่เตรียมในเทปันยากิ

ผักเหล่านี้อาจจะเป็น ถั่วงอก (อาจจะดิบก็ได้!), กะหล่ำปลี, เห็ด, ถั่ว, บวบ, พริกชี้ฟ้าและแครอท

จานนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยและเนื้อที่ปรุงในเทปันเดียวกัน

ภาชนะปรุงอาหารที่คุณใช้ในการปรุงอาหารเทปันยากิผักจะมีบทบาทสำคัญในผลลัพธ์

สิ่งสำคัญคือต้องใช้เทปันหรือสิ่งที่คล้ายกันเพราะการปรุงอาหารในสิ่งที่แตกต่างเช่นกระทะจะให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกัน

การสะสมของของเหลวในบริเวณหนึ่งจะทำให้ผักเคี่ยวมากกว่าการย่าง

ฉันยังมี เตาย่างบนโต๊ะในคู่มือการซื้อของฉัน เพื่อให้คุณได้ดู

เทปันยากิผักญี่ปุ่นผัดเบาๆ

จูสต์ นุสเซลเดอร์

การเตรียมเทปันยากิผักนั้นค่อนข้างง่ายและส่วนที่ยากเท่านั้น
มาในรูปแบบของการเตรียมผัก เป็นสิ่งสำคัญที่พวกเขา
หั่นเป็นชิ้นๆ เพื่อให้สุกสม่ำเสมอ

ยังไม่มีการให้คะแนน

พิมพ์สูตร สูตรขา

เวลาเตรียม 10 นาที นาที

เวลาทำอาหาร 6 นาที นาที

รวมเวลาที่ 16 นาที นาที

คอร์ส กับข้าว

อาหาร ภาษาญี่ปุ่น

เสิร์ฟ 4 คน

อุปกรณ์ใช้สอย

• จานเทปัน
• หรือ: wok

ส่วนผสม

  

1x2x3x

• 1/4 กะหล่ำปลีสีขาว กรกฎาคม
• 1 บวบ หั่นบาง ๆ
• 2 แครอท กรกฎาคม
• 1 ถ้วย ต้นหอม สับ
• 1 เล็ก หัวหอม ซอยบาง
• 1 เล็ก พริกแดง (พริกไทย) ซอยบาง
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ข้าว
• 1 ช้อนโต๊ะ mirin
• 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว
• เกลือ เพื่อลิ้มรส
• 1 ช้อนชา เมล็ดงา ย่าง

คำแนะนำ

 

• อุ่นเทปัน/แผ่นเหล็กขนาดใหญ่ที่อุณหภูมิสูง
  
  
• ใส่งาแล้วรอจนใกล้จุดบุหรี่ก่อนเติม
  ผัก. ทิ้งไว้ในเทปันหรือกระทะจนด้านหนึ่ง
  เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแล้วนำออกจากจานแล้วพักไว้
  
  
• ผสมซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูไวน์ข้าว และมิริน
  แล้วโรยให้ทั่วผัก ผัดผักเพื่อสร้าง
  ความชื้นบางส่วน ปรุงผักนานถึง 2 นาทีในขณะที่ทำให้แน่ใจว่า
  พวกเขายังกรอบ
  
  
• เติมเกลือเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟพร้อมงาคั่ว
  
  
• ทานกับข้าวสวยหรือกับข้าว

คำหลัก เทปันยากิ, วีแกน, ผัก

ลองสูตรนี้แล้วหรือยัง?แจ้งให้เราทราบ มันเป็นอย่างไร!

เทปันยากิผักเป็นอาหารจานโปรด โดยเฉพาะบาร์บีคิวกลางแจ้ง ใช้กระทะหรือกระทะเหล็กหนาที่มีความร้อนสูงมากเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดเมื่อปรุงอาหารในบ้าน

สูตรนี้ทำหน้าที่ได้มากถึง 4 ด้านและเสิร์ฟพร้อมเต้าหู้ (หรือเนื้อสัตว์หากคุณไม่ต้องการให้เป็นมังสวิรัติ) และข้าวได้ดีที่สุด

อ่านเพิ่มเติม: นี่คือบะหมี่ญี่ปุ่นเส้นหนา: อุด้ง

สูตรที่ 2: สลัดผักผัดเทปันยากิ

วิธีการปรุงแบบผัดมีต้นกำเนิดในญี่ปุ่น โดยทำอาหารโดยใช้กระทะโลหะหรือชาม (แบบธรรมดา) และใช้ความร้อนสูงเพื่อเตรียมเนื้อสัตว์หรือผัก

การผัดเป็นเรื่องปกติทั่วโลก เนื่องจากเวลาในการเตรียมอาหารมีน้อย ผลลัพธ์ที่ได้นั้นยอดเยี่ยม และเกือบทุกคนสามารถเตรียมอาหารผัดได้

เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ควรใช้ผักสดตามฤดูกาล คุณอาจลองทานกับบกฉ่อย ซูกินี ถั่วหิมะ หรือสควอชสีเหลือง

เวลาในการเตรียม: 15 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

แคลอรี่: 50

ส่วนผสม: 10

เสิร์ฟ: 10

ส่วนผสม

• • 1 หัวหอมขนาดกลางหั่นบาง ๆ
  • ดอกบรอกโคลี 2 ถ้วย
  • น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
  • แครอทหั่นเฉียง 1 ถ้วยตวง>
  • 1 cup ขิง, พื้นดิน
  • ถั่วลันเตาน้ำตาล 2 ถ้วย
  • งาคั่ว 2 ช้อนชา
  • 1 ผงกระเทียมช้อนชา
  • พริกหยวกแดงขนาดใหญ่ 1 เม็ด
  • ซีอิ๊วขาวลดโซเดียม 1 ช้อนโต๊ะ

ข้อมูลโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)

แคลอรี่: 50

ไขมันรวม: 2g

คอเลสเตอรอล: 0 มก.

โซเดียม: 72 มก.

โปรตีน: 2g

คาร์โบไฮเดรต: 6g

ไฟเบอร์: 2g

การเตรียมพร้อม

1. อุ่นกระทะของคุณเป็นเวลา 1 ถึง 2 นาทีบนเตาบนไฟร้อนปานกลาง
2. ใส่ส่วนผสมที่หั่นแล้ว แครอท และหัวหอมก่อน แล้วผัดเป็นเวลาสองนาที เพิ่มผักที่เหลือและผัดประมาณ 5-7 นาทีจนผักนุ่มกรอบ
3. เพิ่มซอสสำหรับผัดในตอนท้าย คุณสามารถเพิ่มซอสใดก็ได้ที่คุณต้องการลงในจานของคุณ เป็นการดีที่จะใส่ซอสในปริมาณที่พอเหมาะ เพราะถ้าใส่มากเกินไปจะทำให้ได้จานมาก และยังช่วยลดความร้อนของกระทะด้วย ใส่ผงกระเทียม ซีอิ๊ว ขิง และผัดจนเข้ากัน โรยหน้าด้วยงา.
4. ปล่อยให้ผัดสุกและลดเล็กน้อยใน 3-4 นาทีถัดไป ผัดตามต้องการ หากคุณกล้าได้กล้าเสีย ให้สะบัดด้วยการเคลื่อนไหวของมืออย่างรวดเร็ว แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ในอีกสักครู่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าซอสและผักสุกแล้ว
5. ล้างผัดของคุณด้วยตัวเอง หรือใช้ไอเดียที่จัดเตรียมไว้เพื่อเพิ่มรสชาติให้อาหารของคุณอย่างสร้างสรรค์ เสิร์ฟบนข้าวสวยถ้าต้องการ

เคล็ดลับสำหรับเทปันยากิผัดผักที่ดีที่สุด

• ฝานผักอย่างสม่ำเสมอสำหรับการปรุงอาหาร
• ถ้าใช้หม้อทอด ให้ตั้งไฟให้ร้อนขึ้น มันมีผลดีกว่า
• น้ำมันถั่วลิสงและดอกคำฝอยสามารถทนความร้อนได้ดีกว่าน้ำมันพืชชนิดอื่น (ตรวจสอบสินค้าทดแทนเพิ่มเติมได้ที่นี่)
• เพื่อให้ผักกรอบอยู่เสมอ อย่าปรุงนานเกินไปหรือเติมซอสมากเกินไป
• ถ้าเป็นไปได้ให้ใส่สมุนไพรเช่นโหระพาและ แม้แต่ผักชี.
• เป็นเรื่องน่าทึ่งที่กระทะจะช่วยให้คุณสามารถเก็บส่วนผสมไว้ห่างจากพื้นที่ปรุงอาหาร และอุณหภูมิของกระทะจะคงที่แต่ไม่ทำให้สุกมากเกินไป เมื่อคุณปรุงเนื้อเสร็จแล้ว ให้เลื่อนไปที่ขอบกระทะ
• ใส่ซอสโดยคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้กระทะร้อน
• ปรับแต่งซอสของคุณให้มีรสชาติที่ต้องการ
• ซอสบางชนิดมีส่วนประกอบเสริม เช่น ขิงสับหรือกระเทียม หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้ลองเพิ่มบางส่วนลงในผัด
• เพิ่มเนื้อสัตว์ลงในผักอย่างสม่ำเสมอและให้เวลาเพียงพอสำหรับเนื้อที่จะเหี่ยว
• ใส่ผักแห้งลงในกระทะเพื่อไม่ให้เดือด นอกจากนี้ยังป้องกันความเปียกชื้น
• ตั้งกระทะให้ร้อนอย่างถูกต้อง จากนั้นนำออกจากเตาโดยหมุนเป็นวงกลมเพื่อหลีกเลี่ยงการสูบบุหรี่

อ่านเพิ่มเติม: เหล่านี้เป็นอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในขณะนี้

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร