2 สูตรเทปันยากิผักญี่ปุ่นมังสวิรัติ | ปรุงอาหารใน 16 นาที

เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นจากการซื้อที่มีคุณสมบัติผ่านลิงก์ใดลิงก์หนึ่งของเรา อ่านเพิ่ม

คนส่วนใหญ่เชื่อมโยงคำว่า เทปันยากิ กับญี่ปุ่นและเนื้อเพราะเนื้อเทปันยากิเป็นอาหารที่พบมากที่สุด

อย่างไรก็ตาม ข้อเท็จจริงที่ไม่ค่อยมีใครรู้ก็คือจานใด ๆ ที่เตรียมในเทปันยากิสามารถเรียกได้ว่าเป็นเทปันยากิ

ซึ่งหมายความว่าหากคุณเห็นสิ่งที่ปรุงในเทปันเมื่อคุณไปที่ร้านอาหารเทปันยากิที่คุณชื่นชอบ ไม่ว่าจะเป็นไก่ ไข่ เนื้อวัว ผัก หมู หรือแม้แต่อาหารทะเล คุณอาจเรียกมันว่าเทปันยากิก็ได้เช่นกัน

บวบและกะหล่ำปลีสำหรับย่างเทปันยากิมังสวิรัติ

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

มาเริ่มกันเลย

เทปันยากิผักเกี่ยวข้องกับส่วนผสมของผักหลากหลายชนิดที่เตรียมในเทปันยากิ

ผักเหล่านี้อาจจะเป็น ถั่วงอก (อาจจะดิบก็ได้!), กะหล่ำปลี, เห็ด, ถั่ว, บวบ, พริกชี้ฟ้าและแครอท

จานนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยและเนื้อที่ปรุงในเทปันเดียวกัน

ภาชนะปรุงอาหารที่คุณใช้ในการปรุงอาหารเทปันยากิผักจะมีบทบาทสำคัญในผลลัพธ์

สิ่งสำคัญคือต้องใช้เทปันหรือสิ่งที่คล้ายกันเพราะการปรุงอาหารในสิ่งที่แตกต่างเช่นกระทะจะให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกัน

การสะสมของของเหลวในบริเวณหนึ่งจะทำให้ผักเคี่ยวมากกว่าการย่าง

ฉันยังมี เตาย่างบนโต๊ะในคู่มือการซื้อของฉัน เพื่อให้คุณได้ดู

สูตรเทปันยากิผัก

เทปันยากิผักญี่ปุ่นผัดเบาๆ

จูสต์ นุสเซลเดอร์
การเตรียมเทปันยากิผักนั้นค่อนข้างง่ายและส่วนที่ยากเท่านั้น
มาในรูปแบบของการเตรียมผัก เป็นสิ่งสำคัญที่พวกเขา
หั่นเป็นชิ้นๆ เพื่อให้สุกสม่ำเสมอ
ยังไม่มีการให้คะแนน
เวลาเตรียม 10 นาที
เวลาทำอาหาร 6 นาที
รวมเวลาที่ 16 นาที
คอร์ส กับข้าว
อาหาร ภาษาญี่ปุ่น
เสิร์ฟ 4 คน

อุปกรณ์ใช้สอย

  • จานเทปัน
  • หรือ: wok

เครื่องปรุงและส่วนผสม
  

  • 1/4 กะหล่ำปลีสีขาว กรกฎาคม
  • 1 บวบ หั่นบาง ๆ
  • 2 แครอท กรกฎาคม
  • 1 ถ้วย ต้นหอม สับ
  • 1 เล็ก หัวหอม ซอยบาง
  • 1 เล็ก พริกแดง (พริกไทย) ซอยบาง
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ข้าว
  • 1 ช้อนโต๊ะ mirin
  • 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว
  • เกลือ เพื่อลิ้มรส
  • 1 ช้อนชา เมล็ดงา ย่าง

คำแนะนำ
 

  • อุ่นเทปัน/แผ่นเหล็กขนาดใหญ่ที่อุณหภูมิสูง

  • ใส่งาแล้วรอจนใกล้จุดบุหรี่ก่อนเติม
    ผัก. ทิ้งไว้ในเทปันหรือกระทะจนด้านหนึ่ง
    เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแล้วนำออกจากจานแล้วพักไว้

  • ผสมซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูไวน์ข้าว และมิริน
    แล้วโรยให้ทั่วผัก ผัดผักเพื่อสร้าง
    ความชื้นบางส่วน ปรุงผักนานถึง 2 นาทีในขณะที่ทำให้แน่ใจว่า
    พวกเขายังกรอบ

  • เติมเกลือเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟพร้อมงาคั่ว

  • ทานกับข้าวสวยหรือกับข้าว
คำหลัก เทปันยากิ, วีแกน, ผัก
ลองสูตรนี้แล้วหรือยัง?แจ้งให้เราทราบ มันเป็นอย่างไร!

เทปันยากิผักเป็นอาหารจานโปรด โดยเฉพาะบาร์บีคิวกลางแจ้ง ใช้กระทะหรือกระทะเหล็กหนาที่มีความร้อนสูงมากเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดเมื่อปรุงอาหารในบ้าน

สูตรนี้ทำหน้าที่ได้มากถึง 4 ด้านและเสิร์ฟพร้อมเต้าหู้ (หรือเนื้อสัตว์หากคุณไม่ต้องการให้เป็นมังสวิรัติ) และข้าวได้ดีที่สุด

อ่านเพิ่มเติม: นี่คือบะหมี่ญี่ปุ่นเส้นหนา: อุด้ง

สูตรที่ 2: สลัดผักผัดเทปันยากิ

ผัดผักเทปันยากิสลัด

วิธีการปรุงแบบผัดมีต้นกำเนิดในญี่ปุ่น โดยทำอาหารโดยใช้กระทะโลหะหรือชาม (แบบธรรมดา) และใช้ความร้อนสูงเพื่อเตรียมเนื้อสัตว์หรือผัก

การผัดเป็นเรื่องปกติทั่วโลก เนื่องจากเวลาในการเตรียมอาหารมีน้อย ผลลัพธ์ที่ได้นั้นยอดเยี่ยม และเกือบทุกคนสามารถเตรียมอาหารผัดได้

เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ควรใช้ผักสดตามฤดูกาล คุณอาจลองทานกับบกฉ่อย ซูกินี ถั่วหิมะ หรือสควอชสีเหลือง

เวลาในการเตรียม: 15 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

แคลอรี่: 50

ส่วนผสม: 10

เสิร์ฟ: 10

เครื่องปรุงและส่วนผสม

    • 1 หัวหอมขนาดกลางหั่นบาง ๆ
    • ดอกบรอกโคลี 2 ถ้วย
    • น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
    • แครอทหั่นเฉียง 1 ถ้วยตวง>
    • 1 cup ขิง, พื้นดิน
    • ถั่วลันเตาน้ำตาล 2 ถ้วย
    • งาคั่ว 2 ช้อนชา
    • 1 ผงกระเทียมช้อนชา
    • พริกหยวกแดงขนาดใหญ่ 1 เม็ด
    • ซีอิ๊วขาวลดโซเดียม 1 ช้อนโต๊ะ

ข้อมูลโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)

แคลอรี่: 50

ไขมันรวม: 2g

คอเลสเตอรอล: 0 มก.

โซเดียม: 72 มก.

โปรตีน: 2g

คาร์โบไฮเดรต: 6g

ไฟเบอร์: 2g

การเตรียมพร้อม

  1. อุ่นกระทะของคุณเป็นเวลา 1 ถึง 2 นาทีบนเตาบนไฟร้อนปานกลาง
  2. ใส่ส่วนผสมที่หั่นแล้ว แครอท และหัวหอมก่อน แล้วผัดเป็นเวลาสองนาที เพิ่มผักที่เหลือและผัดประมาณ 5-7 นาทีจนผักนุ่มกรอบ
  3. เพิ่มซอสสำหรับผัดในตอนท้าย คุณสามารถเพิ่มซอสใดก็ได้ที่คุณต้องการลงในจานของคุณ เป็นการดีที่จะใส่ซอสในปริมาณที่พอเหมาะ เพราะถ้าใส่มากเกินไปจะทำให้ได้จานมาก และยังช่วยลดความร้อนของกระทะด้วย ใส่ผงกระเทียม ซีอิ๊ว ขิง และผัดจนเข้ากัน โรยหน้าด้วยงา.
  4. ปล่อยให้ผัดสุกและลดเล็กน้อยใน 3-4 นาทีถัดไป ผัดตามต้องการ หากคุณกล้าได้กล้าเสีย ให้สะบัดด้วยการเคลื่อนไหวของมืออย่างรวดเร็ว แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ในอีกสักครู่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าซอสและผักสุกแล้ว
  5. ล้างผัดของคุณด้วยตัวเอง หรือใช้ไอเดียที่จัดเตรียมไว้เพื่อเพิ่มรสชาติให้อาหารของคุณอย่างสร้างสรรค์ เสิร์ฟบนข้าวสวยถ้าต้องการ

เคล็ดลับสำหรับเทปันยากิผัดผักที่ดีที่สุด

  • ฝานผักอย่างสม่ำเสมอสำหรับการปรุงอาหาร
  • ถ้าใช้หม้อทอด ให้ตั้งไฟให้ร้อนขึ้น มันมีผลดีกว่า
  • น้ำมันถั่วลิสงและดอกคำฝอยสามารถทนความร้อนได้ดีกว่าน้ำมันพืชชนิดอื่น (ตรวจสอบสินค้าทดแทนเพิ่มเติมได้ที่นี่)
  • เพื่อให้ผักกรอบอยู่เสมอ อย่าปรุงนานเกินไปหรือเติมซอสมากเกินไป
  • ถ้าเป็นไปได้ให้ใส่สมุนไพรเช่นโหระพาและ แม้แต่ผักชี.
  • เป็นเรื่องน่าทึ่งที่กระทะจะช่วยให้คุณสามารถเก็บส่วนผสมไว้ห่างจากพื้นที่ปรุงอาหาร และอุณหภูมิของกระทะจะคงที่แต่ไม่ทำให้สุกมากเกินไป เมื่อคุณปรุงเนื้อเสร็จแล้ว ให้เลื่อนไปที่ขอบกระทะ
  • ใส่ซอสโดยคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้กระทะร้อน
  • ปรับแต่งซอสของคุณให้มีรสชาติที่ต้องการ
  • ซอสบางชนิดมีส่วนประกอบเสริม เช่น ขิงสับหรือกระเทียม หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้ลองเพิ่มบางส่วนลงในผัด
  • เพิ่มเนื้อสัตว์ลงในผักอย่างสม่ำเสมอและให้เวลาเพียงพอสำหรับเนื้อที่จะเหี่ยว
  • ใส่ผักแห้งลงในกระทะเพื่อไม่ให้เดือด นอกจากนี้ยังป้องกันความเปียกชื้น
  • ตั้งกระทะให้ร้อนอย่างถูกต้อง จากนั้นนำออกจากเตาโดยหมุนเป็นวงกลมเพื่อหลีกเลี่ยงการสูบบุหรี่
มะเขือม่วงฝานบางสำหรับเทปันยากิมังสวิรัติ

อ่านเพิ่มเติม: เหล่านี้เป็นอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในขณะนี้

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร