สูตร Leche Flan (ครีมสไตล์ฟิลิปปินส์)
Leche Flan เป็นของหวานคล้ายคัสตาร์ดที่หอมหวานและนุ่มลิ้น เป็นวัตถุดิบหลักของชาวฟิลิปปินส์ในงานเฉลิมฉลองและงานสังสรรค์ในครอบครัว
อ่านต่อไปด้านล่างและทำตามสูตร Leche Flan ของเราที่โพสต์ มีความคล้ายคลึงกับ Crème Caramel และ Crème Brulee ของอาหารฝรั่งเศส
ของหวานนี้ส่วนใหญ่ประกอบด้วยไข่แดง นม น้ำตาล และเปลือกส้มหรือผิวมะนาวเพื่อตัดความหวานมากเกินไป Leche flan สามารถปรุงโดยการนึ่งหรืออบในอ่างน้ำร้อนหรือ Bain Marie
วางน้ำไว้ใต้ถาดอบเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนล่างไหม้ วิธีนี้เสร็จสิ้นหากคุณวางแผนที่จะปรุงแป้ง Leche ของคุณในเตาอบ
ปิดฝา Leche flan ด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ก่อนนึ่งหรืออบเพื่อเร่งเวลาในการทำอาหาร ลิ้นจี่เลเช่ยังสามารถขึ้นรูปและขึ้นรูปได้ตามต้องการ
Leche flan เป็นขนมเอนกประสงค์ เนื่องจากสามารถใช้เป็นท็อปปิ้งของขนมหรือของหวานยอดนิยมของชาวฟิลิปปินส์ได้—รัศมี - รัศมี.
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ชาวฟิลิปปินส์ Leche Flan
ส่วนผสม
- 12 ไข่แดง ตี
- 1 สามารถ (354 มล.) นมระเหย (หรือนมทั้งตัว)
- 1 สามารถ นมข้นจืด (410 มล.)
- ½ ถ้วย น้ำตาล
- ¼ ช้อนชา วานิลลา
- น้ำสำหรับนึ่ง
ขนมหวาน
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำ
- 1 ถ้วย น้ำตาลทรายแดงอ่อน
คำแนะนำ
- เตรียม llanera แต่ละตัว (หรือแม่พิมพ์สักหลาดขนาด 9 x 2 นิ้ว / 23 x 5 ซม. สองอัน); กัน
- เตรียมคาราเมล: นำน้ำไปต้มในกระทะ ลดไฟลงก่อนเติมน้ำตาล คนอย่างต่อเนื่องประมาณ 2 นาทีหรือจนน้ำตาลคาราเมลหรือเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพัน เทน้ำตาลคาราเมลลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ทันที หมุนพิมพ์แฟลนเพื่อกระจายคาราเมลให้ทั่ว วางแม่พิมพ์ไว้
- เตรียมเครื่องนึ่ง. วางหวดในกระทะขนาดใหญ่หรือกระทะ เทน้ำลงไปใต้หวด นำไปต้ม
- ในชาม ผสมนมข้นจืด นมข้นจืด น้ำตาล และวานิลลา ค่อยๆ กรองไข่ที่ตีแล้วผ่านกระชอนลงในชาม ผัดให้เข้ากันและผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในพิมพ์แฟลนที่เตรียมไว้ซึ่งมีคาราเมล
- ปิดแม่พิมพ์ด้วยฟอยล์อลูมิเนียมจัดเรียงลงในหวด (น้ำควรเดือดก่อนวางแม่พิมพ์ภายใน); นึ่งเป็นเวลา 30 นาทีหรือจนอยู่ตัว พักไว้ให้เย็นแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
- วิธีเสิร์ฟ: ใช้มีดปาดตามขอบของแม่พิมพ์เพื่อคลายออก สำหรับปีกแต่ละอัน ให้พลิกแม่พิมพ์ลงบนจานหรือแผ่นแต่ละแผ่น สำหรับปีกที่ใหญ่ขึ้น ให้วางจานรองบนแม่พิมพ์ จับจานให้แน่นกับแม่พิมพ์ พลิกคว่ำอย่างรวดเร็ว
- ประหม่าควรจะออกมาอย่างง่ายดายด้วยคาราเมลอยู่ด้านบน
- บริการ
สูตร Leche Flan เวอร์ชันต่างๆ
นอกจากนี้ยังมีบางรุ่นของ Leche flan ที่มีชั้นกับเค้กชิฟฟ่อนหรือเค้กช็อกโกแลตชื้น
ความเป็นไปได้นั้นไร้ขีด จำกัด ในการนำเสนอของหวานที่มีน้ำนมและครีมนี้
รายละเอียดที่สำคัญอีกประการหนึ่งที่ต้องจำไว้เมื่อเตรียม Leche flan คือการกรองส่วนผสมของคัสตาร์ดก่อนปรุงอาหาร
การกรองส่วนผสมคัสตาร์ดจะช่วยให้ Leche Flan มีเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม
ต้นกำเนิดของ Leche flan สามารถสืบย้อนไปถึงสมัยที่ชาวสเปนตั้งอาณานิคมในฟิลิปปินส์
เมื่อสร้างโบสถ์ วัตถุดิบสำหรับโครงสร้างหินคือไข่ขาวซึ่งทำหน้าที่เป็นสารยึดเกาะกับซีเมนต์และทราย
ชาวฟิลิปปินส์คิดที่จะเก็บไข่แดงไว้ด้วยการทำแป้งเลเช่ มีขนมอีกชนิดหนึ่งที่คล้ายกับ Leche flan มาก; พวกเขาเรียกมันว่า "โตชิโน เดล เซียโล"
นี่เป็นเพียงสูตร Leche flan รุ่นที่เล็กกว่า
มาบูเฮย์!
ยังเช็คเอาท์ สูตรขนมหวาน Ginataang Monggo ของฟิลิปปินส์
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร