สูตรแกงไก่ฟิลิปปินส์พร้อมขนม (น้ำปลา)
เยี่ยมชมร้านอาหารใดๆ ในฟิลิปปินส์ แล้วคุณจะพบกับความทะลึ่ง ไก่ จาน. คุณอาจถามตัวเองว่านี่คืออาหารอินเดียหรือทำไมมันถึงเป็นสีเหลือง แต่สิ่งหนึ่งที่แน่นอน: มันดูน่ารับประทาน!
จานนี้ แกงไก่ฟิลิปปินส์. ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าต้องสั่งอะไรเมื่อพนักงานเสิร์ฟมาหาคุณ
มีแกงกะหรี่มากมาย แต่แกงไก่ปินอยเป็นสิ่งที่พิเศษอย่างแท้จริงเพราะมีน้ำปลา! เสิร์ฟพร้อมข้าวขาวอุ่นหรือมันฝรั่งทอด
ซอสแกงกะหรี่เข้มข้นออกมารสชาติ และเมื่อคุณได้ลิ้มรส คุณจะทำอาหารจานนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีก
แต่จานนี้ไม่ใช่ไก่ทั้งหมดหากคุณสงสัย นอกจากนี้ยังมีแครอท พริกหยวก มันฝรั่ง และถั่วลันเตา ดังนั้นจึงคล้ายกับสตูว์แสนอร่อยที่เสิร์ฟในร้านอาหารตะวันตกหลายแห่ง
แกงไก่สไตล์ฟิลิปปินส์มีครีมมากและมีความหวานจากกะทิ
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
สูตรแกงไก่ฟิลิปปินส์พร้อมขนม (Fish suce)
ส่วนผสม
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน
- 3 มันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นสี่เหลี่ยม และทอด
- 1 lb ไก่ ตัดเป็นชิ้นเสิร์ฟ
- 3 กานพลู กระเทียม สับละเอียด
- 1 ใหญ่ หัวหอม quartered
- 1 ช้อนโต๊ะ ปาตี้ (น้ำปลา)
- 3 ช้อนโต๊ะ ผงกะหรี่
- เกลือและพริกไทย
- 1 ถ้วย น้ำ
- 1 พริกหยวกแดง ตัดเป็นสี่เหลี่ยมใหญ่
- 1 พริกหยวกสีเขียว ตัดเป็นสี่เหลี่ยมใหญ่
- 3 ก้านขึ้นฉ่าย ตัดยาว 1–1/2”
- 1 ถ้วย กะทิหรือนมข้นจืด
คำแนะนำ
- กระทะทอดมันฝรั่ง พักไว้
- ในกระทะเดียวกันให้ทอดชิ้นไก่และน้ำตาลเล็กน้อย
- ใส่กระเทียมและหัวหอม ผัดสักครู่จนนุ่ม
- เทลงในแป้งและปรุงรสด้วยผงกะหรี่ เกลือ และพริกไทย ผัดเป็นเวลา 2 นาที
- เติมน้ำ. ปิดฝาและนำไปต้ม ลดความร้อนและเพิ่มคื่นฉ่าย พริกหยวก และมันฝรั่งทอด เคี่ยวเป็นเวลา 3 นาทีหรือจนสุกครึ่ง
- เพิ่มนมและคนเป็นครั้งคราว ปรุงต่ออีก 7 นาที (หรือน้อยกว่านั้นเมื่อใช้นมที่ระเหยเพราะของเหลวจะทำให้แข็งตัว)
- นำออกจากเตาแล้วเสิร์ฟร้อน
โภชนาการ
ดูวิดีโอนี้โดย Panlasang Pinoy เกี่ยวกับวิธีการทำแกงไก่ฟิลิปปินส์สำหรับภาพบางส่วน:
เคล็ดลับการทำอาหาร
โดยทั่วไปแล้ว ไก่ติดกระดูกและหนังจะใช้ในแกงไก่ฟิลิปปินส์ ไก่ทอดรวมหัวกะทิและ แพททิส คือการตายเพื่อ
กุญแจสำคัญในการทำแกงไก่ฟิลิปปินส์ที่ดีคือการใช้วัตถุดิบสดใหม่ หากคุณใช้ขมิ้นสดได้ นั่นก็เหมาะ คุณยังสามารถใช้ขิงสดได้ แต่ขิงบดจะได้ผลดี
สูตรแกงไก่เป็นแบบปินอย มันไม่ร้อนเกินไปเหมือนแกงกะหรี่ดั้งเดิมจากอินเดียหรือประเทศอื่นๆ ในเอเชีย แม้ว่าคุณจะได้รสเผ็ดเล็กน้อยจากผงกะหรี่เหลืองก็ตาม
เป็นเวอร์ชันที่อ่อนโยนกว่าถ้าคุณไม่ชอบอาหารรสเผ็ด นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยและค่อนข้างหวานด้วยกะทิ
มะพร้าวมีแนวโน้มที่จะมีรสหวาน และฟิลิปปินส์เป็นประเทศเขตร้อน ดังนั้นมะพร้าวจึงดีบนโลกใบนี้
แครอทก็มีรสหวานเช่นกัน ดังนั้นจึงเพิ่มความหวานให้กับจาน
แกงไก่นี้จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีเครื่องเทศอื่น ๆ เช่นกระเทียมและหัวหอม เพิ่มความแซ่บให้มื้อนี้!
ผงกะหรี่เป็นส่วนผสมของเครื่องเทศ จึงมีขมิ้น ยี่หร่า และเครื่องเทศอื่นๆ อยู่แล้ว คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มอะไรอีก
การทดแทนและการเปลี่ยนแปลง
บางรุ่นใช้ส่วนผสมอื่นๆ เช่น ไข่นกกระทาและกะหล่ำปลีนาปา แต่สิ่งที่กล่าวข้างต้นเป็นส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุดในเวอร์ชันปินอยนี้
น้ำปลา (ปาตี) เป็นสิ่งที่ทำให้อาหารจานนี้ของชาวฟิลิปปินส์ เป็นซอสชนิดหนึ่งที่ทำจากปลาร้า
ทำให้จานมีรสเค็มและมันเป็นสิ่งจำเป็นในสูตรนี้!
ถ้าหาน้ำปลาไม่ได้ ให้ใช้ซีอิ๊วขาว ซอสแอนโชวี่ หรือซอสหอยนางรม ซึ่งคล้ายกันหมด มีหลายอย่าง น้ำปลาทดแทน คุณสามารถใช้เพื่อให้ได้รสอูมามิเหมือนกัน
สูตรแกงไก่ฟิลิปปินส์บางรุ่นต้องใช้น้ำมะเขือเทศเล็กน้อย แต่คุณสามารถข้ามไปได้หากต้องการสร้างเวอร์ชันของแท้
ถ้าคุณต้องการแกงไก่เผ็ด ให้ใส่พริกหรือพริกไทยป่น ถ้าอยากให้หวานกว่านี้ ให้ใส่แครอทเพิ่ม
หากคุณต้องการความสม่ำเสมอของน้ำมากขึ้น ให้เติมน้ำเพิ่มหรือ น้ำซุปไก่.
คุณยังสามารถทำอาหารจานนี้ด้วยน่องไก่หรืออกไก่ แค่ปรับเวลาทำอาหารเพราะอกไก่สุกเร็วกว่าต้นขา
เมื่อพูดถึงผงกะหรี่ คุณสามารถใช้ผงกะหรี่ที่ซื้อจากร้านหรือผสมผงกะหรี่เองได้
ใช้ขิง กระเทียม และขมิ้นสดเพื่อรสชาติที่แท้จริง แต่เครื่องเทศบดก็ใช้ได้เช่นกัน
Garam masala ใช้แทนผงกะหรี่ได้ดี เป็นส่วนผสมของเครื่องเทศอินเดียที่มีเครื่องเทศบางอย่างเช่นผงกะหรี่
วิธีการเสิร์ฟและรับประทาน
แกงไก่สไตล์ฟิลิปปินส์เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยและทานคู่กับมันฝรั่งทอด
หากคุณไม่ต้องการทอดมันฝรั่ง คุณสามารถต้มหรืออบมันได้ มักจะเสิร์ฟมันฝรั่งที่ด้านข้าง แต่คุณสามารถเพิ่มลงในจานได้ บางคนถึงกับเสิร์ฟมันฝรั่งบด
เป็นอาหารที่มักกินด้วยช้อนและส้อม ขั้นแรกให้ใส่ไก่และผักลงบนข้าว แล้วราดซอสแกงกะหรี่ลงไป
วิธีทำแกงกะหรี่ไก่ก็ทำได้ไม่ยาก ใช้เวลาเพียงบางส่วนในการลอก หั่น หรือสับส่วนผสม ส่วนที่ดีที่สุดคือกินแน่นอน!
เช่นเดียวกับการตั้งค่าบ้านของชาวฟิลิปปินส์ การรับประทานอาหารจะมีความสุขมากขึ้นเมื่อคุณรับประทานอาหารกับเพื่อนและครอบครัว นี่เป็นประเพณีของปินอยที่เน้นความสำคัญของการอยู่ร่วมกัน
พูดแล้วชวนคนมากินข้าวด้วย
ที่สำคัญที่สุด ใช้เวลานี้เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ อาหารและวัฒนธรรมฟิลิปปินส์.
วิธีการจัดเก็บ
แกงไก่สดที่ดีที่สุด แต่คุณยังสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วันหรือในช่องแช่แข็งได้นานถึง 2 เดือน
ฉันแนะนำให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 2 สัปดาห์ หากคุณต้องการให้ไก่คงเนื้อสัมผัสไว้ คุณสามารถละลายได้ในคืนก่อนที่คุณจะพร้อมรับประทานอาหารอีกครั้ง
เมื่ออุ่นให้ใช้ไมโครเวฟหรือทำบนเตาตั้งพื้น คุณสามารถเพิ่มผงกะหรี่และน้ำปลาเพื่อให้อาหารมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
อาหารที่คล้ายกัน
เมื่อพูดถึงแกงไก่ฟิลิปปินส์ มีบางจานที่คล้ายคลึงกัน
นอกจากนี้ยังมีสูตรแกงกะหรี่ไก่แบบอื่นๆ อีกด้วย แต่ทุกเวอร์ชั่นมีรสชาติที่อร่อย
บางส่วนของอาหารเหล่านี้รวมถึง kalabasa ที่ karne mechado (สตูว์เนื้อและสควอช) แคร์-แคร์ (สตูว์เนื้อกับผักในซอสถั่ว) อะฟริตาดา (สตูว์ไก่) และ Menudo (สตูว์หมูและตับ).
เหล่านี้เป็นอาหารยอดนิยมทั้งหมดในฟิลิปปินส์ที่หลายคนชอบ
หากคุณกำลังมองหาสิ่งที่แตกต่าง คุณสามารถลอง บินากอลไก่. นี่คือซุปไก่ที่ปรุงด้วยไม้ไผ่ ซุปทำจากมะพร้าวอ่อน ขิง และตะไคร้
ลองแกงไก่เวอร์ชั่นฟิลิปปินส์ดูสิ
สูตรแกงไก่ฟิลิปปินส์พร้อมขนมนี้เป็นอาหารจานอร่อยและแสนอร่อยที่เหมาะสำหรับทุกโอกาส ง่ายต่อการเตรียมและทำและไม่ใช้เวลาทั้งหมดของคุณ
ดังนั้น หากคุณกำลังมองหาอาหารที่อร่อยและทำง่าย แกงไก่สูตรนี้เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ!
ในขณะที่ฉันชอบกินมันกับมันฝรั่งทอด แกงก็อร่อยไม่แพ้กันกับข้าวและเครื่องดื่มเย็น ๆ
หากคุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับแกงกะหรี่ไก่ฟิลิปปินส์ลองดูที่ บทความนี้.
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร