สูตรแซลมอนเคลือบมิโซะแสนอร่อยและง่ายที่ทุกคนต้องหลงรัก
ปลาแซลมอนหมักด้วยส่วนผสมที่ลงตัวของมิโสะ ถั่วเหลือง และสาเก จากนั้นนำไปย่างในเตาอบ ฟังดูน่าอร่อยใช่มั้ยล่ะ?
หากคุณเป็นแฟนของรสชาติญี่ปุ่น คุณจะต้องชอบสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วนี้ คุณต้องการเพียงแค่เนื้อปลาแซลมอนสดและส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างในการทำอาหารจานนี้
เหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับอาหารค่ำแบบเบาๆ ในคืนสัปดาห์ และเข้ากันได้ดีกับข้าวหอมมะลิหรือผักย่าง แล้วเราจะรออะไรอีก?
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
แซลมอนเคลือบมิโซะย่างเตา
ปลาแซลมอนเคลือบมิโซะย่างกับข้าวซูชิและผัก
ส่วนผสม
- 14 ออนซ์ ปลาแซลมอน แล่หนังหั่นปลาเป็นสองชิ้นเท่าๆ กัน
หมัก
- 2 ช้อนโต๊ะ มิโซะ มิโซะขาวผสมแดง
- 1 ช้อนโต๊ะ เนยถั่ว
- 1 ช้อนโต๊ะ ประโยชน์
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
- 1 ช้อนโต๊ะ mirin (หรือน้ำตาลถ้าไม่มี)
- ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา
รสชาติ
- 1 หัวหอมสีเขียว สับ
- ½ ช้อนโต๊ะ เมล็ดงา ย่าง
จับคู่แซลมอนมิโซะกับข้าวและผัก
- 1 ถ้วย ข้าวหอมมะลิ
- ¼ สควอช Kabocha หั่นเป็นชิ้นขนาด 1/2 นิ้ว ย่างง่าย
- 1 เล็ก หอมแดง
- 1 Bok Choy เก็บใบทั้งใบ
คำแนะนำ
เตรียมปลาแซลมอน
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดของคุณสำหรับน้ำดองในชามขนาดใหญ่
- นำเนื้อปลาแซลมอนมาวางบนผิวน้ำดอง ใช้ช้อนเทน้ำดองบนตัวปลาแล้วปิดฝาชามด้วยพลาสติกแรป
- วางชามในตู้เย็นและปล่อยให้หมักประมาณ 30-60 นาที
- ต่อไป เตรียมถาดอบด้วยฟอยล์อลูมิเนียมแล้ววางปลาไว้บนนั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ระบายปลาแซลมอน เพื่อไม่ให้น้ำดองหยด
- ย่างปลาแซลมอนประมาณ 12 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง อ่านคำแนะนำการย่างด้านล่าง
- หุงข้าวหอมมะลิตามคำแนะนำ
ย่างปลาแซลมอน
- เปิดเตาอบไก่เนื้อ.
- วางชั้นวางอาหารให้ห่างจากด้านบนของตัวทำความร้อนประมาณ 15 เซนติเมตร / 6 นิ้ว
- ย่างปลาด้วยไฟปานกลาง (500 F หรือ 260 องศาเซลเซียส) ประมาณ 12 นาทีหรือจนกว่าปลาจะมีสีน้ำตาลด้านบน
- เวลาทำอาหารอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อปลาแซลมอน
- คุณสามารถใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อเพื่อตรวจสอบว่าอุณหภูมิภายในของปลาแซลมอนอยู่ที่ 145 F หรือ 63 องศาเซลเซียส
ใช้น้ำดองที่เหลือ
- ฉันชอบผัดผักกับน้ำดองที่เหลือประมาณ 10 นาที ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ แล้วใส่สควอช บกฉ่อย และหอมแดงพร้อมกับน้ำดอง บางคนชอบผักย่างมากกว่า ดังนั้นคุณจึงทำได้ด้วยน้ำมันเพียงเล็กน้อยแล้วเติมน้ำดองหลังจากนั้น
บริการ
- สับหัวหอมสีเขียวและตกแต่งปลา โรยงาด้านบน
- ตอนนี้จานของคุณพร้อมเสิร์ฟบนจานที่มีข้าวแซลมอนอยู่ด้านข้างและผักที่มีซอสมิโซะอยู่ข้างๆ
วีดีโอ
โภชนาการ
เคล็ดลับการทำอาหาร
เป็นการดีที่สุดถ้าคุณใช้มิโซะ awase สำหรับสิ่งนี้ เป็นส่วนผสมของมิโซะสีขาวและสีแดงในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อให้รสชาติอร่อยขึ้นโดยไม่ต้องปรุงมากจนเกินไป แบรนด์ที่ฉันชอบคือ มิโกะ.
ที่นี่มี ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างข้าวหอมมะลิและข้าวบาสมาติ เพื่อให้คุณได้เริ่มต้นกับข้าวที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารญี่ปุ่นเหล่านี้
หลังจากที่มิโซะหมักกับปลาแล้ว คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าแซลมอนไม่ได้จุ่มลงในซอสหมักก่อนที่จะใส่ลงในถาดอบ มิฉะนั้น ปลาแซลมอนจะไหม้ได้ง่าย
คุณต้องการหลีกเลี่ยงรสชาติมิโซะที่ไหม้เกรียมในอาหารของคุณ!
เป้าหมายคือต้องเคลือบแซลมอนแบบบางเบา ซึ่งคุณสามารถทำได้โดยทาซอสหมักปริมาณเล็กน้อยบนเนื้อปลาแซลมอน
เมื่อคุณย่างปลาในเตาอบ เคลือบจะคาราเมลและทำให้รสชาติอร่อยเข้มข้นขึ้น
หมายเหตุ: คุณสามารถเก็บปลาไว้ในตู้เย็นในระหว่างวัน ต้องหมักอย่างน้อย 30-60 นาทีเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด แต่ yคุณสามารถทำได้ทันทีที่คุณกลับจากที่ทำงานหรือทำในตอนเช้าก่อนออกเดินทาง การทำอาหารนั้นใช้เวลาไม่นานนัก แต่จะอร่อยกว่ามากหากคุณปล่อยให้ปลาหมักไว้สักครู่
แซลมอนย่าง
คุณสามารถเลือกที่จะอบแซลมอนในเตาอบได้ แต่ฉันแนะนำให้คุณย่างในเตาอบแทน
หากคุณมีเตาอบไฟฟ้า ก็ง่ายมากที่จะย่าง เพียงวางปลาไว้บนชั้นวางด้านบนใกล้กับพลังงานความร้อนอินฟราเรด
การย่างจะช่วยเร่งกระบวนการทำอาหารและทำให้ปลาแซลมอนเคลือบสีน้ำตาล
กุญแจสู่ความสำเร็จในการย่างไม่ได้เกี่ยวกับการตั้งค่าอุณหภูมิที่สมบูรณ์แบบในเตาอบ
คุณต้องรักษาระยะห่างที่เหมาะสมระหว่างอาหารกับองค์ประกอบความร้อนที่ด้านบนของเตาอบ
วิธีทำอาหารทางเลือก: การอบปลาแซลมอน
หากคุณไม่สามารถย่างเนื้อปลาแซลมอนได้ คุณสามารถอบในเตาอบและให้รสชาติที่ใกล้เคียงกัน
ในการอบให้อุ่นเตาอบไว้ที่ 425 F / 218 องศาเซลเซียส
วางปลาบนถาดอบแล้ววางถาดไว้บนชั้นกลางของเตาอบ
ปล่อยให้ปลาแซลมอนอบประมาณ 10-13 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อ
กำลังมองหาสูตรอาหารเพิ่มเติมกับปลาแซลมอนแสนอร่อย? ตรวจสอบสิ่งเหล่านี้ 5 สุดยอดสูตรเทปันยากิแซลมอนที่ควรลองในสัปดาห์นี้.
มิโซะในอาหารญี่ปุ่น
ในสูตรอาหารญี่ปุ่นหลายๆ สูตร มิโซะมักจะจับคู่กับอาหารทะเล
ในกรณีที่คุณไม่คุ้นเคยกับมิโซะก็คือ เต้าเจี้ยวหมักที่ทำด้วยสารตั้งต้นการหมักที่เรียกว่าโคจิ และหมักทิ้งไว้เป็นเดือน
ใช้เป็นเครื่องปรุงรสในอาหารยอดนิยมของญี่ปุ่นมากมาย คุณคงเคยได้ยินเกี่ยวกับซุปมิโซะแล้วเพราะเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ
มิโซะเต็มไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และดีต่อสุขภาพของลำไส้
แล้วมันรสชาติยังไงล่ะ?
มันเค็มและเผ็ด และเมื่อคุณใช้เป็นน้ำดองสำหรับปลาแซลมอน รสชาติจะดีที่สุดถ้าคุณผสมกับสิ่งที่หวานเช่นน้ำผึ้งหรือ mirin.
ถ้าคุณออกจาก มิริน คุณยังสามารถใช้น้ำตาลเล็กน้อยเป็นสารให้ความหวานได้อีกด้วย.
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับโลกมหัศจรรย์ของมิโซะ: มิโซะประเภทต่าง ๆ มีอะไรบ้าง? [คู่มือมิโซะฉบับเต็ม]
ข้อมูลทางโภชนาการ
ปลาแซลมอนเป็นปลาที่มีสุขภาพดีเพราะเป็นแหล่งของกรดไขมันโอเมก้า 3
กรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพเหล่านี้ช่วยลดการอักเสบในร่างกายและเพิ่มความสามารถในการเผาผลาญไขมันของเมตาบอลิซึม จึงสามารถช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้
ปลาแซลมอนยังเป็นที่รู้จักเพื่อช่วยควบคุมความดันโลหิตและน้ำตาลในเลือด
แซลมอนซอคอายชิ้นละ 4 ออนซ์มีแคลอรี่ประมาณ 16-170 แคลอรี ซึ่งประมาณ 70 แคลอรีมาจากไขมัน
ปลาแซลมอนยังมีโปรตีนประมาณ 26 กรัมและคอเลสเตอรอล 75 มก.
มิโซะ 1 ออนซ์มีประมาณ 56 แคลอรี นอกจากนี้ยังมีคาร์โบไฮเดรต 7 กรัมและไขมัน 2 กรัม นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งวิตามินบี วิตามินเค และทองแดงที่ดีอีกด้วย
มันดีต่อสุขภาพเพราะมิโซะเป็นอาหารหมักที่ช่วยย่อยอาหารและเต็มไปด้วยแบคทีเรียในลำไส้ที่ดี เนื่องจากมิโซะเป็นอาหารหมักดอง ร่างกายจึงสามารถดูดซึมสารอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น
อย่างไรก็ตาม พึงระลึกไว้เสมอว่า มิโซะเค็มมากจึงมีปริมาณโซเดียมสูง
ผู้ที่เป็นเบาหวานหรือโรคหัวใจควรระมัดระวังในการรับประทานมิโซะให้มาก
จับคู่ปลา
ถ้าคุณชอบอาหารทะเลและปลาแซลมอน คุณสามารถทำเมนูง่ายๆ สำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำควบคู่ไปกับ ข้าวหอมมะลิหรือข้าวบาสมาติ.
ข้าวเข้ากันได้ดีกับปลาแซลมอนเพราะมีรสชาติกลมกล่อมและไม่ฉุนรสคาว
ข้าวหอมมะลิมีกลิ่นหอมเล็กน้อยจึงเพิ่มความสมบูรณ์เป็นพิเศษ
ส่วนที่ดีที่สุดเกี่ยวกับสูตรนี้คือทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย และคุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากมาย
ตอนนี้คุณพร้อมที่จะเพลิดเพลินกับปลาชิ้นนี้แล้ว!
อย่าลืมเพิ่ม Bok Choy สุดท้ายจึงยังคงกรุบเมื่อคุณกัดเข้าไป
ถ้าคุณชอบรสชาติของมิโซะคุณควรลอง ซุปมิโซะ 20 นาทีง่าย ๆ นี้เช่นกัน
เราจะทำดาชิชงเย็นมังสวิรัติตั้งแต่เริ่มต้น เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำดาชิ หากคุณไม่เคยลองมาก่อน
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร