สูตรแซลมอนเทอริยากิ (อร่อยและดีต่อสุขภาพ!) + ความหลากหลายและเคล็ดลับการจับคู่
แซลมอนเทอริยากินั่นเอง ปลาแซลมอนที่ปรุงในซอสเทอริยากิ ซอสเทอริยากิเป็นซอสโชยุ สาเกหรือมิริน น้ำตาล และขิงที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว
ที่ทำให้มันหวานและเผ็ด แต่ก็มีรสอูมามิของญี่ปุ่นที่ยอดเยี่ยม เมื่อใส่ปลาแซลมอนลงไป จะทำให้ปลาเข้ากันได้ดีกับข้าว ผักเอเชีย และด้านอื่นๆ ที่ดีต่อสุขภาพ
นำปลาตัวนั้นมาใส่ในซอสแสนอร่อยแล้วทำอาหารเย็นนี้ให้น่าจดจำ!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
วิธีทำ แซลมอนเทอริยากิ
สูตรแซลมอนเทอริยากิ
ส่วนผสม
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน
- 4 เนื้อปลาแซลมอนลอกหนังออก
- ½ ช้อนชา ขิง สับละเอียด
- 1 กานพูล กระเทียม สับละเอียด
- 1/8 ถ้วย น้ำ
- ¼ ถ้วย ซอสถั่วเหลือง โซเดียมต่ำแนะนำ
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ข้าว
- 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง
- 1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ
- 1 ช้อนชา น้ำมันงา
- งาสำหรับโรยหน้า ไม่จำเป็น
- ต้นหอมสำหรับโรยหน้า ไม่จำเป็น
คำแนะนำ
- ผสมขิง ซีอิ๊วขาว น้ำ 1/8 ถ้วย น้ำส้มสายชูไวน์ข้าว น้ำมันงา น้ำตาลทรายแดง และกระเทียมเข้าด้วยกันในชามขนาดกลาง
- วางน้ำดองครึ่งหนึ่งในกระทะขนาดเล็กแล้วพักไว้ ใส่อีกครึ่งหนึ่งในถุง Ziploc กับปลาแซลมอนและหมักไว้ 30 นาที
- ใช้กระทะขนาดใหญ่ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่เนื้อปลาแซลมอนเพื่อไม่ให้ล้นกระทะ ปรุงทีละสองอย่างถ้าคุณต้องการ
- ปรุงเนื้อแต่ละชิ้นเป็นเวลา 3-4 นาทีในแต่ละด้าน
- ในระหว่างนี้ ให้ต้มน้ำดองที่คุณพักไว้ในหม้อตั้งไฟให้เดือด รวมแป้งข้าวโพดกับน้ำในชามขนาดเล็กแล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นตีส่วนผสมแป้งข้าวโพดลงในน้ำดองและเคี่ยวจนข้น
- วางปลาแซลมอนบนจานแล้วราดด้วยซอสเทอริยากิ โรยหน้าด้วยงาและต้นหอมหากต้องการ
วีดีโอ
รู้ว่าคุณทำได้ง่ายๆ ซื้อซอสเทอริยากิที่ร้าน และเพียงแค่ทาลงบนปลาแซลมอนของคุณเป็นหมัก แต่ลองก้าวไปอีกขั้นแล้วการทำซอสของคุณเองจะทำให้มีสุขภาพดีขึ้นมาก
อ่านเพิ่มเติม: วัตถุดิบทำอาหารญี่ปุ่น | 27 ไอเทมที่ใช้มากที่สุดในญี่ปุ่น
มีหลายวิธีในการเตรียมแซลมอนเทอริยากิ และมีหลายจานที่สามารถเสิร์ฟปลาได้ ต่อไปนี้เป็นแนวคิดบางส่วนที่อาจสร้างแรงบันดาลใจให้คุณ
หลากหลายสูตรแซลมอนเทอริยากิ
คุณสามารถเปลี่ยนสิ่งต่างๆ ได้ด้วยการย่างปลาแซลมอนหรืออบในเตาอบ
ในการอบแซลมอนในเตาอบ คุณต้องเปิดเตาอบที่ 400 องศา จากนั้นเตรียมซอสตามที่กำหนดและหมักปลาแซลมอนไว้ 30 นาที
ทาปลาแซลมอนกับซอสแล้วอบประมาณ 12-14 นาที แซลมอนที่หนาขึ้นจะใช้เวลาในการอบนานขึ้น
หากคุณต้องการย่าง ให้อุ่นเตาที่ 400 องศา ทำตามคำแนะนำปกติโดยหมักปลาแซลมอนในซอสเป็นเวลา 30 นาที และทาซอสเพิ่มเติมบนตัวปลาก่อนย่าง
จากนั้นย่าง 8 -12 นาทีตามความหนา
แซลมอนย่างเทอริยากิ
อุปกรณ์ใช้สอย
- เสียบไม้ (ไม้หรือโลหะ)
ส่วนผสม
- ฮิต½ ปอนด์. ปลาแซลมอนสด ด้วยการกำจัดผิวหนัง
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง
- ½ ถ้วย ซอสถั่วเหลือง
- ½ ถ้วย บวก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำแบ่ง
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
- ½ ช้อนโต๊ะ ขิงสด ขูด
คำแนะนำ
- หั่นปลาแซลมอนเป็นลูกเต๋า 2 นิ้ว พักไว้
- ผสมซีอิ๊วขาว น้ำ ¼ ถ้วย น้ำตาลทรายแดง ขิง น้ำผึ้ง และกระเทียมลงในชามผสม
- นำส่วนผสมออก 1/3 ถ้วยแล้วพักไว้ ใส่ปลาแซลมอนหั่นเต๋าลงในน้ำดอง แล้วแช่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงถึง 24 ชั่วโมง
- แช่ไม้เสียบที่คุณใช้ในน้ำ 30 นาทีก่อนย่าง หากคุณใช้ไม้เสียบเหล็ก ไม่จำเป็น เปิดเตาย่างที่ความร้อนสูงปานกลางแล้ววางปลาแซลมอนไว้บนไม้เสียบ
- ย่างเป็นเวลา 3 ถึง 4 นาทีแล้วพลิกกลับหนึ่งครั้ง แซลมอนจะสะเก็ดได้ง่ายด้วยส้อมเมื่อสุก
- ในขณะที่เตาย่างกำลังอุ่น ให้ผสมน้ำ ¼ ถ้วยกับน้ำดองที่คุณทิ้งไว้ในกระทะขนาดเล็ก ตั้งไฟจนเดือด
- จากนั้นตี 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งข้าวโพดเพื่อสร้างสารละลาย เมื่อซอสข้นและเป็นฟอง ให้ยกออกจากเตา
- ใช้แปรงทาแป้งทาลงบนปลาแซลมอน เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณเลือกทันที
แซลมอนเทอริยากิรสเผ็ด
ส่วนผสม
- 5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าวไม่ปรุงรส
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำพริกเผา
- 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วโซเดียมต่ำหรือทามาริ
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
- 1 ปอนด์. เนื้อปลาแซลมอนไร้หนัง ตัดเป็นเส้น 3 x 1 1/2”
- 3 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
- 1 ช้อนชา เกลือโคเชอร์แบ่ง
- 2 ช้อนชา น้ำมันพืช
คำแนะนำ
- ผสมน้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง ซีอิ๊วขาว และน้ำพริกลงในชามขนาดเล็ก พักไว้
- ใช้ 1 ช้อนชา เกลือโคเชอร์สำหรับปรุงรสปลาแซลมอน ตักใส่จานแล้วโรยด้วยแป้งข้าวโพด พลิกเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อปลาเคลือบ
- อุ่นน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง
- วางปลาแซลมอนบนกระทะและอุ่น 2-3 นาทีจนด้านล่างเป็นสีน้ำตาลทอง พลิกและอุ่นอีกสองนาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
- เทซอสลงบนปลาแซลมอนและปรุงอาหารต่อโดยพลิกกลับครึ่งทาง ซอสควรจะข้นขึ้นเล็กน้อยและควรยึดติดกับปลาแซลมอน เวลาทำอาหารทั้งหมดสำหรับขั้นตอนนี้คือประมาณหนึ่งนาที (หมายเหตุ ซอสจะเดือดเมื่อใส่ครั้งแรกแต่จะใจเย็นลง)
- เสิร์ฟทันที โรยหน้าด้วยต้นหอมและงาหากต้องการ
ต้นกำเนิดปลาแซลมอนเทอริยากิ
เทอริยากิเป็นที่นิยมในอาหารญี่ปุ่น ดังนั้นจึงเป็นเรื่องที่น่าสนใจที่จะพบว่าซอสมีต้นกำเนิดมาจากฮาวายจริงๆ
แม้ว่าในปัจจุบันนี้จะทำโดยการผสมซีอิ๊ว mirinน้ำตาล และขิง เดิมทำมาจากส่วนผสมของซีอิ๊ว น้ำสับปะรด และน้ำตาลทรายแดง
เป็นที่ชื่นชอบของผู้อพยพชาวญี่ปุ่นที่อาศัยอยู่ในฮาวาย มันถูกใช้เป็นน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ต่าง ๆ และเป็นเครื่องปรุงยอดนิยมสำหรับไก่บาร์บีคิว
แม้ว่าเทอริยากิจะมีต้นกำเนิดในฮาวาย แต่ก็เป็นที่นิยมในญี่ปุ่นซึ่งแทบไม่เคยได้ยินเนื้อไก่และเนื้อเทอริยากิมาก่อน ซอสนี้มักใช้กับปลาเนื้ออ่อน โดยปลาแซลมอนเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด
เชฟชาวญี่ปุ่นรู้สึกว่าปลาที่มีรสชาติเข้มข้นไม่ได้รับประโยชน์จากการเติมเทอริยากิ พวกเขาคิดว่าการย่างเกลือเป็นวิธีที่ดีกว่าในการปล่อยให้รสชาติโดดเด่น
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับประวัติศาสตร์ที่น่าสนใจของ เทอริยากิ 照り焼き ต้นกำเนิด: การเปลี่ยนแปลงที่น่าแปลกใจจากประเพณี
คุณสามารถเสิร์ฟอะไรกับแซลมอนเทอริยากิ?
แซลมอนเทอริยากิสามารถเสิร์ฟได้หลายด้าน
แซลมอนจะวางไว้ด้านข้างของอย่างอื่นหรือจะวางทับก็ได้ ตัวอย่างเช่น ปลาแซลมอนมักจะเสิร์ฟบนข้าว
หากคุณกำลังมองหาเครื่องเคียงสำหรับเสิร์ฟกับแซลมอนเทอริยากิ นี่คือคำแนะนำบางส่วน
- ข้าว: เมื่อพูดถึงเครื่องเคียงสำหรับแซลมอนเทอริยากิ ข้าวหลากหลายชนิดจะปลอดภัย น้ำตาล, ขาว, ทอด, ดำ, แดง… ทุกอย่างจะอร่อย
- Bok Choy: บกฉ่อยเป็นผักกาดขาวชนิดหนึ่ง มีใบสีเขียวและก้นกลม และมีลักษณะเป็นกระจุกคล้ายกับมัสตาร์ดสีเขียว ทานกับข้าวสวยหรือจะลอง บ็อกชอย 10 นาที ผัดซอสหอยนางรมสูตรผัดน้ำมันหอย.
- ข้าวกรอบ: ข้าวเป็นเครื่องเคียงทั่วไปสำหรับแซลมอนเทอริยากิ แต่ถ้าคุณต้องการทำให้สิ่งที่น่าสนใจมากขึ้น ให้ลองข้าวกรอบแทน ข้าวกรอบทำด้วยน้ำมันร้อนในกระทะ จากนั้นผสมข้าวกับโยเกิร์ตเข้าด้วยกัน วางบนกระทะและใส่ข้าวเพิ่ม พลิกหนึ่งครั้งจนข้าวสีน้ำตาลและเสียงดังฉ่า
- ข้าวมะพร้าว: ข้าวมะพร้าวเป็นข้าวอีกรูปแบบที่น่าสนใจ ทำโดยการแช่ข้าวขาวในกะทิหรือปรุงด้วยเกล็ดมะพร้าว
- quinoa: ควินัวเป็นสารคล้ายข้าว หลายคนมองว่าเป็นเมล็ดพืช แต่แท้จริงแล้วเป็นเมล็ดพืช กลายเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ได้รับความนิยมเนื่องจากมีไฟเบอร์ วิตามินบี โปรตีน และแร่ธาตุสูง
- สลัดผักคะน้า: สลัดอะไรก็ได้เป็นเครื่องเคียงกับแซลมอนเทอริยากิ แต่แนะนำคะน้า มันเป็นของตระกูลกะหล่ำปลีและมีรสเหมือนผักโขม อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ ในการทำสลัดผักคะน้าแบบง่ายๆ ให้ลองใส่มะเขือเทศ แครนเบอร์รี่ อะโวคาโด และผลไม้และผักอื่นๆ ที่ต้องการ เสิร์ฟพร้อมน้ำสลัด vinaigrette
- ถั่ว Edamame: ถั่วแระญี่ปุ่นเป็นที่นิยม พวกเขาเป็นถั่วเหลืองก่อนวัยที่ต้มและนึ่งในฝัก พวกเขาอาจจะเสิร์ฟพร้อมกับเกลือหรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ หรืออาจจะเพลิดเพลินตามที่เป็นอยู่
- หมี่ซั่ว: Chow Mein เป็นบะหมี่ผัดแบบจีน มักจะผสมกับผัก สามารถเพิ่มเนื้อสัตว์หรือเต้าหู้ได้เช่นกัน
- โล มีน: Lo Mein คล้ายกับ Chow Mein แต่มีฐานเป็นบะหมี่ไข่
- ผักนึ่ง: ผักนึ่งให้ด้านที่เบาและดีต่อสุขภาพ แครอท กะหล่ำดอก บร็อคโคลี่ กะหล่ำปลี และผักโขมเป็นเพียงผักบางชนิดที่มีรสชาติดีเมื่อนำไปนึ่ง
- ผัดผัก: ผัดผักผัดน้ำมันเพื่อเพิ่มรสชาติ ถั่วงอกบรัสเซลส์ บร็อคโคลี่ และถั่วเขียวเป็นผักเพียงไม่กี่ชนิดที่ผัดให้เข้ากันดี
- ชามปลาแซลมอนเทอริยากิ: สำหรับสูตรอื่น ให้เริ่มด้วยฐานข้าวปั้นซูชิ เพิ่มผักเช่นแครอทดองและแตงกวา โรยหน้าด้วยแซลมอนและราดด้วยซอสมาโยรสเผ็ด คุณไม่สามารถผิดพลาดได้
เมื่อคุณได้รู้ทุกสิ่งที่ควรรู้เกี่ยวกับแซลมอนเทอริยากิแล้ว คุณก็สามารถทำอาหารอร่อยๆ ให้กับครอบครัวของคุณได้
สูตรใดต่อไปนี้ฟังดูดีที่สุดสำหรับคุณ
แซลมอนอเนกประสงค์มาก! ตรวจสอบสิ่งเหล่านี้ 5 สุดยอดสูตรเทปันยากิแซลมอนที่ควรลองในสัปดาห์นี้!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร