สูตรแซลมอนเทอริยากิ (อร่อยและดีต่อสุขภาพ!) + ความหลากหลายและเคล็ดลับการจับคู่

เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นจากการซื้อที่มีคุณสมบัติผ่านลิงก์ใดลิงก์หนึ่งของเรา อ่านเพิ่ม

แซลมอนเทอริยากินั่นเอง ปลาแซลมอนที่ปรุงในซอสเทอริยากิ ซอสเทอริยากิเป็นซอสโชยุ สาเกหรือมิริน น้ำตาล และขิงที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว

ที่ทำให้มันหวานและเผ็ด แต่ก็มีรสอูมามิของญี่ปุ่นที่ยอดเยี่ยม เมื่อใส่ปลาแซลมอนลงไป จะทำให้ปลาเข้ากันได้ดีกับข้าว ผักเอเชีย และด้านอื่นๆ ที่ดีต่อสุขภาพ

นำปลาตัวนั้นมาใส่ในซอสแสนอร่อยแล้วทำอาหารเย็นนี้ให้น่าจดจำ!

แซลมอนเทอริยากิ

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

วิธีทำ แซลมอนเทอริยากิ

แซลมอนเทอริยากิ

สูตรแซลมอนเทอริยากิ

จูสต์ นุสเซลเดอร์
ตอนนี้นี่คือสูตรที่สมบูรณ์
ยังไม่มีการให้คะแนน
เวลาเตรียม 10 นาที
หลักสูตร อาหารจานหลัก
อาหาร ภาษาญี่ปุ่น
เสิร์ฟ 4 คน

เครื่องปรุงและส่วนผสม
  

  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน
  • 4 เนื้อปลาแซลมอนลอกหนังออก
  • ½ ช้อนชา ขิง สับละเอียด
  • 1 กานพูล กระเทียม สับละเอียด
  • 1/8 ถ้วย น้ำ
  • ¼ ถ้วย ซอสถั่วเหลือง โซเดียมต่ำแนะนำ
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ข้าว
  • 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง
  • 1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ
  • 1 ช้อนชา น้ำมันงา
  • งาสำหรับโรยหน้า ไม่จำเป็น
  • ต้นหอมสำหรับโรยหน้า ไม่จำเป็น

คำแนะนำ
 

  • ผสมขิง ซีอิ๊วขาว น้ำ 1/8 ถ้วย น้ำส้มสายชูไวน์ข้าว น้ำมันงา น้ำตาลทรายแดง และกระเทียมเข้าด้วยกันในชามขนาดกลาง
  • วางน้ำดองครึ่งหนึ่งในกระทะขนาดเล็กแล้วพักไว้ ใส่อีกครึ่งหนึ่งในถุง Ziploc กับปลาแซลมอนและหมักไว้ 30 นาที
  • ใช้กระทะขนาดใหญ่ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่เนื้อปลาแซลมอนเพื่อไม่ให้ล้นกระทะ ปรุงทีละสองอย่างถ้าคุณต้องการ
  • ปรุงเนื้อแต่ละชิ้นเป็นเวลา 3-4 นาทีในแต่ละด้าน
  • ในระหว่างนี้ ให้ต้มน้ำดองที่คุณพักไว้ในหม้อตั้งไฟให้เดือด รวมแป้งข้าวโพดกับน้ำในชามขนาดเล็กแล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นตีส่วนผสมแป้งข้าวโพดลงในน้ำดองและเคี่ยวจนข้น
  • วางปลาแซลมอนบนจานแล้วราดด้วยซอสเทอริยากิ โรยหน้าด้วยงาและต้นหอมหากต้องการ

วีดีโอ

คำหลัก แซลมอนเทอริยากิ
ลองสูตรนี้แล้วหรือยัง?แจ้งให้เราทราบ มันเป็นอย่างไร!

รู้ว่าคุณทำได้ง่ายๆ ซื้อซอสเทอริยากิที่ร้าน และเพียงแค่ทาลงบนปลาแซลมอนของคุณเป็นหมัก แต่ลองก้าวไปอีกขั้นแล้วการทำซอสของคุณเองจะทำให้มีสุขภาพดีขึ้นมาก

อ่านเพิ่มเติม: วัตถุดิบทำอาหารญี่ปุ่น | 27 ไอเทมที่ใช้มากที่สุดในญี่ปุ่น

มีหลายวิธีในการเตรียมแซลมอนเทอริยากิ และมีหลายจานที่สามารถเสิร์ฟปลาได้ ต่อไปนี้เป็นแนวคิดบางส่วนที่อาจสร้างแรงบันดาลใจให้คุณ

หลากหลายสูตรแซลมอนเทอริยากิ

คุณสามารถเปลี่ยนสิ่งต่างๆ ได้ด้วยการย่างปลาแซลมอนหรืออบในเตาอบ

ในการอบแซลมอนในเตาอบ คุณต้องเปิดเตาอบที่ 400 องศา จากนั้นเตรียมซอสตามที่กำหนดและหมักปลาแซลมอนไว้ 30 นาที

ทาปลาแซลมอนกับซอสแล้วอบประมาณ 12-14 นาที แซลมอนที่หนาขึ้นจะใช้เวลาในการอบนานขึ้น

หากคุณต้องการย่าง ให้อุ่นเตาที่ 400 องศา ทำตามคำแนะนำปกติโดยหมักปลาแซลมอนในซอสเป็นเวลา 30 นาที และทาซอสเพิ่มเติมบนตัวปลาก่อนย่าง

จากนั้นย่าง 8 -12 นาทีตามความหนา

แซลมอนเทอริยากิ

แซลมอนย่างเทอริยากิ

จูสต์ นุสเซลเดอร์
หากคุณวางแผนที่จะย่าง คุณอาจต้องการใส่แซลมอนเทอริยากิบนไม้เสียบ นี่คือสูตรอาหารที่จะช่วยให้คุณเตรียมไอเดียมื้ออาหารที่สนุกและอร่อยได้ หมายเหตุ: คุณต้องใช้ไม้เสียบไม้ 5-6 ชิ้นสำหรับสูตรนี้หรือเสียบไม้ยาว 3-4 ชิ้น
ยังไม่มีการให้คะแนน
เวลาเตรียม 10 นาที
เวลาทำอาหาร 10 นาที
หลักสูตร อาหารจานหลัก
อาหาร ภาษาญี่ปุ่น
เสิร์ฟ 4 คน

อุปกรณ์ใช้สอย

  • เสียบไม้ (ไม้หรือโลหะ)

เครื่องปรุงและส่วนผสม
  

  • ฮิต½ ปอนด์. ปลาแซลมอนสด ด้วยการกำจัดผิวหนัง
  • 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง
  • ½ ถ้วย ซอสถั่วเหลือง
  • ½ ถ้วย บวก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำแบ่ง
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
  • 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
  • ½ ช้อนโต๊ะ ขิงสด ขูด

คำแนะนำ
 

  • หั่นปลาแซลมอนเป็นลูกเต๋า 2 นิ้ว พักไว้
  • ผสมซีอิ๊วขาว น้ำ ¼ ถ้วย น้ำตาลทรายแดง ขิง น้ำผึ้ง และกระเทียมลงในชามผสม
  • นำส่วนผสมออก 1/3 ถ้วยแล้วพักไว้ ใส่ปลาแซลมอนหั่นเต๋าลงในน้ำดอง แล้วแช่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงถึง 24 ชั่วโมง
  • แช่ไม้เสียบที่คุณใช้ในน้ำ 30 นาทีก่อนย่าง หากคุณใช้ไม้เสียบเหล็ก ไม่จำเป็น เปิดเตาย่างที่ความร้อนสูงปานกลางแล้ววางปลาแซลมอนไว้บนไม้เสียบ
  • ย่างเป็นเวลา 3 ถึง 4 นาทีแล้วพลิกกลับหนึ่งครั้ง แซลมอนจะสะเก็ดได้ง่ายด้วยส้อมเมื่อสุก
  • ในขณะที่เตาย่างกำลังอุ่น ให้ผสมน้ำ ¼ ถ้วยกับน้ำดองที่คุณทิ้งไว้ในกระทะขนาดเล็ก ตั้งไฟจนเดือด
  • จากนั้นตี 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งข้าวโพดเพื่อสร้างสารละลาย เมื่อซอสข้นและเป็นฟอง ให้ยกออกจากเตา
  • ใช้แปรงทาแป้งทาลงบนปลาแซลมอน เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณเลือกทันที
คำหลัก แซลมอนเทอริยากิ
ลองสูตรนี้แล้วหรือยัง?แจ้งให้เราทราบ มันเป็นอย่างไร!
แซลมอนเทอริยากิ

แซลมอนเทอริยากิรสเผ็ด

จูสต์ นุสเซลเดอร์
ถ้าคุณชอบแซลมอนเทอริยากิที่มีลูกเตะเล็กน้อย นี่คือสูตรเผ็ดที่คุณสามารถลองได้
ยังไม่มีการให้คะแนน
เวลาเตรียม 15 นาที
เวลาทำอาหาร 5 นาที
หลักสูตร อาหารจานหลัก
อาหาร ภาษาญี่ปุ่น
เสิร์ฟ 4 คน

เครื่องปรุงและส่วนผสม
  

  • 5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าวไม่ปรุงรส
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำพริกเผา
  • 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วโซเดียมต่ำหรือทามาริ
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
  • 1 ปอนด์. เนื้อปลาแซลมอนไร้หนัง ตัดเป็นเส้น 3 x 1 1/2”
  • 3 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
  • 1 ช้อนชา เกลือโคเชอร์แบ่ง
  • 2 ช้อนชา น้ำมันพืช

คำแนะนำ
 

  • ผสมน้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง ซีอิ๊วขาว และน้ำพริกลงในชามขนาดเล็ก พักไว้
  • ใช้ 1 ช้อนชา เกลือโคเชอร์สำหรับปรุงรสปลาแซลมอน ตักใส่จานแล้วโรยด้วยแป้งข้าวโพด พลิกเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อปลาเคลือบ
  • อุ่นน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง
  • วางปลาแซลมอนบนกระทะและอุ่น 2-3 นาทีจนด้านล่างเป็นสีน้ำตาลทอง พลิกและอุ่นอีกสองนาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
  • เทซอสลงบนปลาแซลมอนและปรุงอาหารต่อโดยพลิกกลับครึ่งทาง ซอสควรจะข้นขึ้นเล็กน้อยและควรยึดติดกับปลาแซลมอน เวลาทำอาหารทั้งหมดสำหรับขั้นตอนนี้คือประมาณหนึ่งนาที (หมายเหตุ ซอสจะเดือดเมื่อใส่ครั้งแรกแต่จะใจเย็นลง)
  • เสิร์ฟทันที โรยหน้าด้วยต้นหอมและงาหากต้องการ
คำหลัก แซลมอนเทอริยากิ
ลองสูตรนี้แล้วหรือยัง?แจ้งให้เราทราบ มันเป็นอย่างไร!

ต้นกำเนิดปลาแซลมอนเทอริยากิ

เทอริยากิเป็นที่นิยมในอาหารญี่ปุ่น ดังนั้นจึงเป็นเรื่องที่น่าสนใจที่จะพบว่าซอสมีต้นกำเนิดมาจากฮาวายจริงๆ

แม้ว่าในปัจจุบันนี้จะทำโดยการผสมซีอิ๊ว mirinน้ำตาล และขิง เดิมทำมาจากส่วนผสมของซีอิ๊ว น้ำสับปะรด และน้ำตาลทรายแดง

เป็นที่ชื่นชอบของผู้อพยพชาวญี่ปุ่นที่อาศัยอยู่ในฮาวาย มันถูกใช้เป็นน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ต่าง ๆ และเป็นเครื่องปรุงยอดนิยมสำหรับไก่บาร์บีคิว

แม้ว่าเทอริยากิจะมีต้นกำเนิดในฮาวาย แต่ก็เป็นที่นิยมในญี่ปุ่นซึ่งแทบไม่เคยได้ยินเนื้อไก่และเนื้อเทอริยากิมาก่อน ซอสนี้มักใช้กับปลาเนื้ออ่อน โดยปลาแซลมอนเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด

เชฟชาวญี่ปุ่นรู้สึกว่าปลาที่มีรสชาติเข้มข้นไม่ได้รับประโยชน์จากการเติมเทอริยากิ พวกเขาคิดว่าการย่างเกลือเป็นวิธีที่ดีกว่าในการปล่อยให้รสชาติโดดเด่น

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับประวัติศาสตร์ที่น่าสนใจของ เทอริยากิ 照り焼き ต้นกำเนิด: การเปลี่ยนแปลงที่น่าแปลกใจจากประเพณี

คุณสามารถเสิร์ฟอะไรกับแซลมอนเทอริยากิ?

แซลมอนเทอริยากิสามารถเสิร์ฟได้หลายด้าน

แซลมอนจะวางไว้ด้านข้างของอย่างอื่นหรือจะวางทับก็ได้ ตัวอย่างเช่น ปลาแซลมอนมักจะเสิร์ฟบนข้าว

หากคุณกำลังมองหาเครื่องเคียงสำหรับเสิร์ฟกับแซลมอนเทอริยากิ นี่คือคำแนะนำบางส่วน

  • ข้าว: เมื่อพูดถึงเครื่องเคียงสำหรับแซลมอนเทอริยากิ ข้าวหลากหลายชนิดจะปลอดภัย น้ำตาล, ขาว, ทอด, ดำ, แดง… ทุกอย่างจะอร่อย
  • Bok Choy: บกฉ่อยเป็นผักกาดขาวชนิดหนึ่ง มีใบสีเขียวและก้นกลม และมีลักษณะเป็นกระจุกคล้ายกับมัสตาร์ดสีเขียว ทานกับข้าวสวยหรือจะลอง บ็อกชอย 10 นาที ผัดซอสหอยนางรมสูตรผัดน้ำมันหอย.
  • ข้าวกรอบ: ข้าวเป็นเครื่องเคียงทั่วไปสำหรับแซลมอนเทอริยากิ แต่ถ้าคุณต้องการทำให้สิ่งที่น่าสนใจมากขึ้น ให้ลองข้าวกรอบแทน ข้าวกรอบทำด้วยน้ำมันร้อนในกระทะ จากนั้นผสมข้าวกับโยเกิร์ตเข้าด้วยกัน วางบนกระทะและใส่ข้าวเพิ่ม พลิกหนึ่งครั้งจนข้าวสีน้ำตาลและเสียงดังฉ่า
  • ข้าวมะพร้าว: ข้าวมะพร้าวเป็นข้าวอีกรูปแบบที่น่าสนใจ ทำโดยการแช่ข้าวขาวในกะทิหรือปรุงด้วยเกล็ดมะพร้าว
  • quinoa: ควินัวเป็นสารคล้ายข้าว หลายคนมองว่าเป็นเมล็ดพืช แต่แท้จริงแล้วเป็นเมล็ดพืช กลายเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ได้รับความนิยมเนื่องจากมีไฟเบอร์ วิตามินบี โปรตีน และแร่ธาตุสูง
  • สลัดผักคะน้า: สลัดอะไรก็ได้เป็นเครื่องเคียงกับแซลมอนเทอริยากิ แต่แนะนำคะน้า มันเป็นของตระกูลกะหล่ำปลีและมีรสเหมือนผักโขม อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ ในการทำสลัดผักคะน้าแบบง่ายๆ ให้ลองใส่มะเขือเทศ แครนเบอร์รี่ อะโวคาโด และผลไม้และผักอื่นๆ ที่ต้องการ เสิร์ฟพร้อมน้ำสลัด vinaigrette
  • ถั่ว Edamame: ถั่วแระญี่ปุ่นเป็นที่นิยม พวกเขาเป็นถั่วเหลืองก่อนวัยที่ต้มและนึ่งในฝัก พวกเขาอาจจะเสิร์ฟพร้อมกับเกลือหรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ หรืออาจจะเพลิดเพลินตามที่เป็นอยู่
  • หมี่ซั่ว: Chow Mein เป็นบะหมี่ผัดแบบจีน มักจะผสมกับผัก สามารถเพิ่มเนื้อสัตว์หรือเต้าหู้ได้เช่นกัน
  • โล มีน: Lo Mein คล้ายกับ Chow Mein แต่มีฐานเป็นบะหมี่ไข่
  • ผักนึ่ง: ผักนึ่งให้ด้านที่เบาและดีต่อสุขภาพ แครอท กะหล่ำดอก บร็อคโคลี่ กะหล่ำปลี และผักโขมเป็นเพียงผักบางชนิดที่มีรสชาติดีเมื่อนำไปนึ่ง
  • ผัดผัก: ผัดผักผัดน้ำมันเพื่อเพิ่มรสชาติ ถั่วงอกบรัสเซลส์ บร็อคโคลี่ และถั่วเขียวเป็นผักเพียงไม่กี่ชนิดที่ผัดให้เข้ากันดี
  • ชามปลาแซลมอนเทอริยากิ: สำหรับสูตรอื่น ให้เริ่มด้วยฐานข้าวปั้นซูชิ เพิ่มผักเช่นแครอทดองและแตงกวา โรยหน้าด้วยแซลมอนและราดด้วยซอสมาโยรสเผ็ด คุณไม่สามารถผิดพลาดได้

เมื่อคุณได้รู้ทุกสิ่งที่ควรรู้เกี่ยวกับแซลมอนเทอริยากิแล้ว คุณก็สามารถทำอาหารอร่อยๆ ให้กับครอบครัวของคุณได้

สูตรใดต่อไปนี้ฟังดูดีที่สุดสำหรับคุณ

แซลมอนอเนกประสงค์มาก! ตรวจสอบสิ่งเหล่านี้ 5 สุดยอดสูตรเทปันยากิแซลมอนที่ควรลองในสัปดาห์นี้!

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร