สูตรโทชิโนหมูโฮมเมดหมัก 48 ชั่วโมง!
ชาวฟิลิปปินส์ชอบอาหารเช้ามากมาย แต่ต้องเตรียมง่าย เช่น กับโทชิโน Tocino เป็นประเภทของเนื้อสัตว์ที่เก็บรักษาไว้ซึ่งผ่านกระบวนการของ การบ่ม.
สังเกตได้ง่ายจากจานนี้ เพราะคุณจะไม่ผิดหวังกับรสหวานของมัน โดยปกติแล้วจะเสิร์ฟไม่เพียงแค่บนโต๊ะอาหารเช้าเท่านั้น แต่ยังมีในร้านอาหารหลายแห่งทั่วประเทศซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเมนูอาหารเช้าด้วย
เนื้อสัตว์ที่ใช้สำหรับสูตรนี้สามารถเป็นไก่ เนื้อหมูหรือเนื้อวัว แต่เนื้อหมูมักขายในตลาดสดและในซูเปอร์มาร์เก็ต
แม้ว่า tocino หมูจะซื้อได้ง่ายจากซูเปอร์มาร์เก็ตเป็นเวอร์ชันที่ง่ายต่อการปรุง แต่สูตร tocino หมูนี้เป็นจริงง่ายพอที่จะทำตามถ้าคุณต้องการอะไรโฮมเมด!
คุณสมบัติอีกอย่างของสูตรนี้คือสูตรดั้งเดิมรวมถึง saltpeter (เกลือป่น) ทำให้เป็นสีแดง อย่างไรก็ตาม เนื่องจากเกลือเป็นสารเคมีที่มีฤทธิ์รุนแรง วิธีการปรุงโทชิโนหมูแบบโฮมเมดสมัยใหม่จึงทำได้โดยปราศจากสารเคมีดังกล่าว
ผู้ผลิตเชิงพาณิชย์ของ โทชิโนหมู ได้ปฏิบัติตามเช่นกันเนื่องจากคุณมักจะเห็นโฆษณาของ tocino ที่บรรจุการตลาดผลิตภัณฑ์ของตนว่า "ไม่มีการเพิ่ม salitre"
อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการให้ได้สีแดงแบบดั้งเดิม คุณสามารถใช้สีผสมอาหารได้
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ต้มยำหมูยอทำเอง
แม้ว่าแนวคิดในการถนอมเนื้อสัตว์เพื่อการบริโภคในอนาคตอาจทำให้บางคนหวาดกลัว แต่ขั้นตอนสำหรับสูตรโทชิโนนี้ก็ง่ายจริงๆ! มันเกี่ยวข้องกับการผสมส่วนผสมอื่น ๆ แล้วใส่หมูเท่านั้น
เสร็จแล้วก็แช่ตู้เย็นไว้ข้ามคืน หลังจากนั้นก็พร้อมปรุงได้ทุกเมื่อ!
ในทางกลับกัน การทำอาหารเกี่ยวข้องกับการทอดเท่านั้น เนื่องจากเนื้อหมูมีไขมันอยู่แล้ว คุณจึงอาจเลือกที่จะไม่ใช้น้ำมันสำหรับประกอบอาหาร คุณสามารถปล่อยให้หมูทอดในไขมันของมันเอง
ทานคู่กับข้าวอุ่น ไข่หันแดด มะเขือเทศสไลซ์ และกาแฟร้อน ที่จะทำให้คุณอารมณ์ดีในตอนเช้า!
สูตรโทชิโนหมูทำเอง
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 6 ปอนด์ ไหล่หมู
- ฮิต½ ถ้วย น้ำสัปปะรด
- 1⅓ ถ้วย โค้กหรือเป๊ปซี่
- 1⅓ ถ้วย ซอสมะเขือเทศ
- 1 ถ้วย ซีอิ๊วโซเดียมต่ำ
- ฮิต½ ถ้วย น้ำตาลทรายแดงเข้ม
- ฮิต½ ช้อนโต๊ะ ผงกระเทียม
- ฮิต½ ช้อนโต๊ะ เกลือ
- 3 ช้อนชา พริกไทยดำ
คำแนะนำ
- ฝานหมูแล้ววางลงในจานอบเซรามิก 48 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
- ทำน้ำดอง:
- ผสมน้ำสับปะรด โค้ก ซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายแดง ผงกระเทียม เกลือและพริกไทยเข้าด้วยกัน
- เทน้ำดองลงบนเนื้อสัตว์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าซอสถูกปิดไว้อย่างดี
- ปิดฝาให้แน่นและแช่เย็นไม่ต่ำกว่า 48 ชั่วโมงและนานถึง 5 วัน
- เมื่อพร้อมปรุง ให้เทเนื้อและหมักลงในหม้อซอสขนาดใหญ่แล้วปรุงด้วยไฟแรงจนเดือด
- ย้ายเนื้อจากหม้อไปที่กระทะโดยใช้ที่คีบและปรุงอาหารจนซอสลดและข้นขึ้น และเนื้อจะสุกทั่วถึง (ประมาณ 5-7 นาที)
- เสิร์ฟและสนุก!
โภชนาการ
ตรวจสอบผู้ใช้ YouTube วิดีโอของ Chef RV Manabat เกี่ยวกับการทำ tocino หมู:
เคล็ดลับการทำอาหาร
ฉันรู้แล้วว่าอาหารจานนี้ง่ายเพียงใด แต่อย่าปล่อยให้มันหลอกคุณ! ยังมีเคล็ดลับและกลเม็ดในการทำอาหารอยู่บ้าง ซึ่งฉันจะแบ่งปันกับคุณ:
- เคล็ดลับในการปรุงโทชิโนที่ปรุงสุกและอ่อนโยนคือการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม โดยส่วนตัวแล้วฉันพบว่าการใช้เนื้อหมูสันในหรือสันคอหมูเป็นสิ่งที่ดีที่สุดในการทำโทชิโนเพราะว่าเนื้อและไขมันนั้นสมดุลกันอย่างลงตัว
- ฉันชอบสีธรรมชาติ รสชาติ และการเตรียมสูตรของฉันโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นโฮมเมด ดังนั้นหากคุณต้องการให้หมูโทชิโนของคุณดูเป็นธรรมชาติ คุณสามารถข้ามการเพิ่มสีผสมอาหารหรือผงปราก แต่ถ้าคุณต้องการสีแดง คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศหรือผงฟู 1 ช้อนชาแทนได้
- ในการทำให้เนื้อนุ่มขึ้นและลดความหวานด้วยรสเปรี้ยว คุณสามารถเติมน้ำสับปะรด ไวน์โป๊ยกั๊ก หรือน้ำส้มสายชู
- ซีอิ๊วมีรสเค็มเล็กน้อยอยู่แล้ว ดังนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใส่เกลือในปริมาณที่เหมาะสมลงในหมูที่หมักและหมักแล้วเท่านั้น
และนั่นคือเคล็ดลับในการทำโทชิโนหมูแบบโฮมเมดที่เขย่าขวัญ!
สารทดแทนและรูปแบบต่างๆ
คุณอาจสงสัยว่าจะเกิดอะไรขึ้นหากคุณไม่มีส่วนผสมทั้งหมดในการทำโทชิโนหมู ไม่ต้องพูดอะไรมาก และตรวจสอบการทดแทนส่วนผสมและรูปแบบต่างๆ ของฉัน
ใช้ซอสมะเขือเทศแทนสีผสมอาหารสีแดงหรือชมพู
ไม่จำเป็นต้องใส่สีผสมอาหารเพื่อทำให้ tocino ของคุณดูเป็นสีชมพูหรือสีแดง คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศกล้วยลงใน tocino หมูโฮมเมดของคุณได้ตลอดเวลา
เพียงเตรียม 1/4 ถ้วยแล้วเทลงในหมูที่หมักไว้กับส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด
ใช้เนื้อไก่แทนหมู
สิ่งที่ใกล้เคียงที่สุดกับหมูคือเนื้อไก่
ใช่ คุณอาจใช้เนื้อหมูแทนเนื้อไก่ได้ แต่ก็ไม่มีเหตุผลที่จะเรียกมันว่า "หมู" tocino ตอนนี้ก็จะเป็นไก่โทชิโน
ใช้น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลทรายขาวแทนน้ำตาลทรายแดง
ขอแนะนำให้ใช้น้ำตาลทรายแดงเข้มสำหรับโทชิโนหมูทำเองเพราะจะช่วยให้เนื้อหมูเข้มขึ้น อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีน้ำตาล คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลทรายขาวแทนได้ เนื่องจากน้ำตาลประเภทนี้มีอยู่ทั่วไป
พร้อมที่จะทำให้ tocino ของคุณ? ฉันรู้ แต่อยู่กับฉัน
วิธีการเสิร์ฟและรับประทาน
การเตรียม tocino ไม่ใช่เรื่องใหญ่ ในทำนองเดียวกันการเสิร์ฟและการรับประทานก็ราบรื่นราวกับผ้าไหม
ในการเสิร์ฟและรับประทานโทชิโนสามารถทำได้ 2 วิธี
อย่างแรกเสิร์ฟโทชิโนกับข้าวขาวธรรมดาและน้ำส้มสายชูแสนอร่อยและซีอิ๊วผสมสำหรับจิ้ม
อีกคนหนึ่งกำลังทำอาหารจานอื่นที่เรียกว่าโทซิล็อก ในการทำโทซิล็อก คุณจะต้องปรุงข้าวผัดและไข่ที่มีแดดจัด และเสิร์ฟในชามขนาดเล็กที่มีโทชิโนโฮมเมดของคุณอยู่ด้านบน
ไม่ว่าคุณจะเลือกอะไร ให้กัดคำแรกด้วยช้อนของคุณและลิ้มรสมันในปากของคุณ!
อาหารที่คล้ายกัน
ไม่พอสำหรับจานดาราของเราสำหรับวันนี้? ตรวจสอบอาหารที่คล้ายกันเหล่านี้กับ tocino หมูที่น่ารับประทานไม่แพ้กัน!
แฮม
เราทุกคนรู้ว่าแฮมคืออะไร (ย้ำว่าแฮมคือ ขาหมู บาดแผลที่เปียกหรือแห้ง ไม่ว่าจะมีหรือไม่มีบุหรี่ก็ตาม เพื่อรักษาไว้) แฮมอาจมีทั้งเนื้อและเนื้อที่ยังไม่เสียหายซึ่งผลิตด้วยเครื่องจักร
เบคอน
เบคอนเป็นผลิตภัณฑ์หมูหมักเกลือที่ทำมาจากเนื้อหมูหลายๆ ชิ้น มักจะเป็นบริเวณหน้าท้องหรือส่วนหลังที่มีไขมันน้อยกว่า อาจเป็นเครื่องเคียง อาหารจานหลัก เครื่องปรุง หรือของตกแต่งก็ได้
ฮัมบา
ฮัมบา ค่อนข้างจะแตกต่างไปจากนี้ เนื่องจากเป็นอาหารจานพิเศษของฟิลิปปินส์แบบใหม่ทั้งหมด แต่เมื่อพูดถึงรสชาติ humba อาจใกล้เคียงกับ tocino เล็กน้อย
Humba มาจากภูมิภาค Visayas ของฟิลิปปินส์โดยเฉพาะ ซึ่งน้ำอัดลมอย่าง Coca-Cola หรือ Sprite มักถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลในขณะที่ตุ๋นหมู รสชาติเหมือนไก่หรือหมูที่ปรุงด้วยเครื่องเทศอย่างแรง
คำถามที่พบบ่อย
ฉันรู้ว่าคุณตื่นเต้นมากที่จะไปที่ห้องครัวของคุณเพื่อปรุงโทชิโนหมูโฮมเมดของคุณ แต่ขอถาม & ตอบสั้น ๆ ของเราก่อน มาทำให้ทั้งหมดนี้ชัดเจน!
โทชิโนเป็นเนื้อสัตว์ประเภทใด?
ชาวฟิลิปปินส์มักทำหมูโทชิโน (รูปแบบของเนื้อหมัก) โดยใช้เนื้อวัว เนื้อสัตว์ปีก หรือเนื้อหมู Tocino เป็นส่วนประกอบหลักของอาหารเช้ายอดนิยมที่เรียกว่า tosilog ซึ่งเป็นส่วนผสมของ tocino ซินางกัก (ข้าวผัดกระเทียม) และอิทล็อก (ไข่แดดจัด)
ฉันจะเก็บโทชิโนได้อย่างไร
ใส่ของเหลือที่ปรุงสุกแล้วลงในกล่องพลาสติกที่มีฝาปิดมิดชิด เก็บในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน
โทชิโนต้องการน้ำมันหรือไม่?
ไม่จำเป็น. Tocino ปรุงด้วยน้ำมันหมูได้ดีที่สุด
ฉันสามารถอบ tocino?
ใช่คุณสามารถ!
บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ กระจายเนื้อหมักในชั้นเดียว นำเข้าอบเป็นเวลา 30 ถึง 40 นาทีที่ 350 ° F หรือจนกว่าเนื้อจะเป็นสีน้ำตาลและใส่เทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อลงในศูนย์ลงทะเบียน 145 ° F
หากเนื้อมีสีน้ำตาลมากเกินไปก่อนที่จะปรุงจนสุกเต็มที่ ให้พลิกอาหารไปครึ่งทางแล้วคลุกเคล้าด้วยกระดาษฟอยล์
เพลิดเพลินไปกับ tocino หมูโฮมเมดของคุณ
เช้าที่แย่แล้วเป็นวันที่แย่หรือเปล่า? ไม่ ไม่ใช่ด้วย tocino ที่น่ารับประทานนี้!
สัมผัสความอบอุ่นในยามเช้าที่หนาวเย็นพร้อมจิบกาแฟขณะชมพระอาทิตย์ขึ้น มันไม่ดีเหรอ?
พร้อมทาน tocino โฮมเมดคำแรกแล้วหรือยัง? ตรงไปที่ห้องครัวของคุณตอนนี้ และทำตามสูตรของฉัน รวมทั้งเคล็ดลับการทำอาหารของฉันด้วย! สร้างความประทับใจให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณ และให้พวกเขาสงสัยว่าคุณทำได้อย่างไร
จนกว่าจะถึงครั้งต่อไป
คุณชอบสูตร tocino หมูของฉันหรือไม่? ให้ฉัน 5 ดาวแล้วพบกันใหม่ในสูตรฟิลิปปินส์ที่เผ็ดและอร่อยไม่แพ้กัน
หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับหมู tocino อ่าน บทความนี้.
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
