สูตร Yosenabe: ทำ Umami Hot Pot ยอดนิยมที่บ้าน

ฉันชอบสร้างเนื้อหาฟรีที่เต็มไปด้วยเคล็ดลับสำหรับผู้อ่านของฉัน ฉันไม่รับสปอนเซอร์แบบชำระเงิน ความคิดเห็นของฉันเป็นความเห็นของฉันเอง แต่ถ้าคุณพบว่าคำแนะนำของฉันมีประโยชน์ และสุดท้ายคุณซื้อสิ่งที่คุณชอบผ่านลิงก์ใดลิงก์หนึ่งของฉัน ฉันจะได้รับค่าคอมมิชชันโดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับคุณ อ่านเพิ่ม

โยเซนาเบะ เป็นอาหารจานร้อนยอดนิยมในญี่ปุ่น

เราใช้เนื้อวัว เนื้อไก่ และอาหารทะเลหลากหลายชนิด เช่น หัวไชเท้า เห็ด และเต้าหู้ในโยเซนาเบะของเรา

โยเซนาเบะหรือหม้อไฟ "ใส่อะไรก็ได้" เป็นอาหารมื้อง่ายๆ ในคืนสัปดาห์สำหรับผู้ที่มองหาสูตรหม้อไฟอเนกประสงค์ที่อาจใช้เนื้อสัตว์หรือผักแช่แข็งที่เหลือ

สูตร Yosenabe: ทำ Umami Hot Pot ยอดนิยมที่บ้าน

เราปรุงส่วนผสมในน้ำซุปที่ทำจาก dashi สต็อก, ซอสถั่วเหลือง, mirinและ ประโยชน์. เนื้อสัตว์ปรุงสุกก่อนแล้วจึงใส่ผักลงไปเพื่อให้นิ่ม

ผลลัพธ์ที่ได้คือหม้อไฟแสนอร่อยที่เต็มไปด้วยรสอูมามิ!

ในสูตรนี้ ฉันจะทำโยเซนาเบะที่บ้านให้คุณด้วยส่วนผสมง่ายๆ โยเซนาเบะปรุงตามประเพณีและเสิร์ฟในหม้อดินเผาที่เรียกว่าโดนาเบะ

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสูตรหม้อไฟนี้

หม้อไฟแบบดั้งเดิมทำด้วย โดนาเบะ หม้อ แต่หม้อขนาดใหญ่จะใช้ได้

หม้อโดนาเบะสามารถพบได้ทางออนไลน์หรือที่ร้านทำอาหารญี่ปุ่น

ฉันแนะนำ หม้อเซรามิกทะเลสาบเทียนซึ่งสามารถใช้กับเตาตั้งพื้นเพื่อปรุงหม้อไฟได้ นอกจากนี้ยังเพิ่มเป็นสองเท่าของหม้อหุงข้าว

หม้อปรุงอาหารเซรามิกทะเลสาบเทียน, การทำอาหารหม้อดิน, หม้อดินเผา, โดนาเบะญี่ปุ่น, เซรามิกจีน: หม้อ: หม้อดิน: หม้อดิน เครื่องครัว หม้อสตูว์

(ดูภาพเพิ่มเติม)

เครื่องทำกระติกน้ำร้อนไฟฟ้าเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องปั้นดินเผาโดนาเบะของแท้ และคุณสามารถใช้ในอาคารบนโต๊ะได้

พื้นที่ ของใช้ในบ้านแบบไฟฟ้า ASP-610 หม้อชาบูแบบสองด้าน ทำให้ง่ายต่อการปรุงโยเซนาเบะแสนอร่อย

แต่ถ้าคุณสงสัยว่า: ฉันต้องซื้อโดนาเบะหรือหม้อไฟไฟฟ้าเพื่อทำสูตรนี้หรือไม่?

คำตอบคือไม่ คุณสามารถใช้หม้อใบใหญ่ๆ ต้มน้ำซุปก่อน จากนั้นปรุงส่วนผสมและรับประทานหลังจากที่ส่วนผสมทั้งหมดปรุงเสร็จแล้ว

มันก็เหมือนกับการทำซุปหม้อใหญ่ๆ

เหตุผลหลักที่ผู้คนชอบใช้เครื่องทำหม้อไฟฟ้าที่บ้านคือคุณสามารถคัดลอกประสบการณ์ร้านอาหารได้

ที่ร้านอาหารหม้อไฟ คุณปรุงส่วนผสมทั้งหมดตรงหน้าคุณและปรุงอาหารต่อไปในขณะที่คุณกิน

นอกจากนี้ยังเรียนรู้เกี่ยวกับ สูตรโอคายุที่แสนอุ่นใจที่ทำในหม้อโดนาเบะแบบดั้งเดิม

สูตรสำหรับ Yosenabe - ทำ Umami Hot Pot ยอดนิยมที่บ้าน

หม้อไฟโยเซนาเบะเนื้อและผัก

จูสต์ นุสเซลเดอร์
หม้อไฟโยเซนาเบะของญี่ปุ่นเป็นน้ำซุปดาชิและเหล้าสาเกที่มีรสชาติซึ่งใช้ปรุงเนื้อสัตว์และผัก บางครั้งโยเซนาเบะถูกเรียกว่าหม้อไฟ "ทุกอย่าง" เพราะคุณสามารถใช้สิ่งของใดๆ ที่คุณมีอยู่ได้ และเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำ น้ำซุปดาชิอย่างง่ายเป็นรากฐานที่คุณจะเพิ่มทางเลือกของโปรตีน ผักตามฤดูกาล และเห็ด ส่วนผสมของส่วนผสมจะทำให้น้ำซุปมีรสชาติมากขึ้น!
ยังไม่มีการให้คะแนน
เวลาทำอาหาร 20 นาที
หลักสูตร อาหารจานหลัก ซุป
อาหาร ภาษาญี่ปุ่น
เสิร์ฟ 4 เสิร์ฟ

อุปกรณ์ใช้สอย

  • 1 หม้อใหญ่ โดยเฉพาะหม้อโยเซนาเบะ

เครื่องปรุงและส่วนผสม
  

น้ำซุปพื้นฐาน

  • 12 ถ้วย Dashi
  • ¼ ถ้วย ซีอิ๊วญี่ปุ่น
  • ½ ถ้วย ทำอาหารสาเก
  • 4 ช้อนโต๊ะ mirin
  • เกลือ ในกรณีที่จำเป็น

ส่วนประกอบของน้ำซุป

  • 300 กรัม เนื้อ ชนิดใด ๆ
  • 200 กรัม เต้าหู้
  • 1 แครอท ซอยบาง
  • 100 กรัม เห็ดเข็มทอง
  • 100 กรัม ผักกาดขาว
  • ต้นหอมโรยหน้า

คำแนะนำ
 

  • เทดาชิ สาเก มิริน ซีอิ๊วขาว และเกลือลงในหม้อไฟเพื่อทำน้ำซุป
  • เมื่อเดือดแล้ว ให้ใส่เนื้อสัตว์และผักลงไปทีละน้อย โดยเริ่มจากเนื้อสัตว์ที่ใช้เวลาในการปรุงนานขึ้น
  • เนื้อควรปรุงประมาณ 10 นาทีก่อนนำออกจากหม้อ
  • ใส่ซุปลงในชามของคุณโดยใช้ทัพพี
  • โรยด้วยต้นหอมและเสิร์ฟ
คำหลัก หม้อไฟ
ลองสูตรนี้แล้วหรือยัง?แจ้งให้เราทราบ มันเป็นอย่างไร!

เคล็ดลับการทำอาหาร

เมื่อคุณทำหม้อไฟบนเตาตั้งพื้นในหม้อใบใหญ่ คุณจะต้องให้น้ำซุปเดือดพล่านตลอดการปรุงอาหารเพื่อให้มันร้อน

คุณจะต้องปรุงผักและเนื้อสัตว์ในคราวเดียวแล้วเสิร์ฟผู้คนที่โต๊ะ

เคล็ดลับของหม้อไฟรสอร่อยคือการหั่นส่วนผสมเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้สุกเร็วขึ้นและสม่ำเสมอ

ตัวอย่างเช่น หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กพอดีคำเพื่อให้แน่ใจว่าสุกเร็ว เนื้อสัตว์ก็เช่นกัน ยิ่งทินเนอร์ยิ่งดี

หากคุณใช้เครื่องทำน้ำร้อนไฟฟ้า คุณสามารถตั้งปุ่มอุณหภูมิได้ตามต้องการ และเครื่องจะรักษาอุณหภูมิในการปรุงอาหารให้ถูกต้องโดยอัตโนมัติ

  • เพื่อเพิ่มรสชาติ ให้ลองใส่มิโซะวางลงในน้ำซุปของคุณ (วิธีทำให้ละลายอย่างถูกวิธี).
  • ในการทำซุปไฟแช็ก ให้ใช้น้ำซุปผักแทนดาชิ (หรือของแทนดาชิอื่นๆ เหล่านี้).
  • คุณยังสามารถลองทดลองกับเนื้อสัตว์และผักประเภทต่างๆ ได้อีกด้วย เนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดสำหรับโยเซนาเบะคือเนื้อวัวและหมูหั่นบาง ๆ หรือไก่
  • คุณยังสามารถใช้เต้าหู้แข็ง เห็ดเข็มทอง กะหล่ำปลี ผักโขม ถั่วเขียว บะหมี่มันเทศ เห็ดชิตาเกะ หรือผักอื่นๆ ที่คุณมี
  • สำหรับน้ำซุปที่เผ็ดกว่า ให้ข้ามมิรินแล้วใช้สาเกเท่านั้น

ค้นพบ สาเกชนิดใดดีที่สุดที่จะใช้ในการปรุงอาหาร (และสำหรับดื่ม)

สารทดแทนและรูปแบบต่างๆ

เนื่องจากโยเซนาเบะเป็นสูตรหม้อไฟประเภท "ทุกอย่าง" คุณจึงสามารถใช้เนื้อสัตว์ อาหารทะเล และผักได้ทุกประเภท

เพียงแค่ต้องแน่ใจว่าได้หั่นเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ เพื่อให้สุกได้อย่างเหมาะสม ต่อไปนี้คือเนื้อสัตว์และอาหารทะเลบางชนิด:

  • ไก่
  • หมูสามชั้น
  • กุ้ง
  • เนื้อวัว
  • เนื้อปลา (ทูน่าหรือปลาแซลมอน)
  • หอยสแกลลอบ
  • หอยกาบ

ผักที่ใช้กันทั่วไปมีดังนี้

  • นภากะหล่ำปลี
  • แครอท
  • เห็ดเช่น เห็ดหอม ชิเมจิ และเอโนะกิ
  • บวบ
  • มะเขือ
  • ถั่วงอก
  • Bok Choy
  • ผักชนิดหนึ่ง
  • กะหล่ำดอก
  • ผักคะน้า
  • ถั่วหิมะ

หากคุณต้องการทำโยเซนาเบะมังสวิรัติหรือวีแกน ให้งดเนื้อสัตว์และใช้เต้าหู้เพิ่มแทน

คุณยังสามารถใส่ธัญพืช เช่น ข้าว บะหมี่ หรืออุด้ง

เพื่อตอบสนองความอยากทานหม้อไฟรสเผ็ด ลองเพิ่มส่วนผสมรสเผ็ด เช่น พริกหรือชิชิมิโทการาชิ

คุณยังสามารถใช้ซอสและน้ำพริกรสเผ็ดประเภทต่างๆ ได้ เช่น ซอสศรีราชา โคชูจัง หรือซัมบัลโอเล็ก

คุณอาจใส่มิโซะเพสต์เพื่อเพิ่มรสชาติ

หากคุณต้องการทำให้หม้อไฟมีรสชาติและอร่อยเป็นพิเศษ ให้ลองเพิ่มสมุนไพรสด เช่น ผักชีหรือต้นหอมในน้ำซุป

วิธีนี้จะช่วยให้รสชาติเข้มข้นขึ้นและเพิ่มความสดใส

รูปแบบยอดนิยมของโยเซนาเบะ ได้แก่

  • คาคุนิ โยเซนาเบะ: สูตรดั้งเดิมที่ใช้แทนหมูสามชั้นตุ๋นเป็นเนื้อไก่และเนื้อ
  • กิมจิ โยเซนาเบะ: รูปแบบเผ็ดร้อนที่ใช้กิมจิเป็นโปรตีนหลัก คุณยังสามารถใช้ปลาหรือเต้าหู้เพื่อทำเป็นอาหารมังสวิรัติได้
  • โซบะ โยเซนาเบะ: รูปแบบที่ใช้เส้นโซบะแทนเส้นก๋วยเตี๋ยว คุณสามารถเพิ่มผักและเนื้อสัตว์ได้หลากหลายในสูตรนี้เช่นกัน
  • โยเซนาเบะอุด้ง: รูปแบบเส้นก๋วยเตี๋ยวที่แทนที่เส้นก๋วยเตี๋ยวด้วยเส้นอุด้งเส้นหนา อาหารจานนี้มักทำจากอาหารทะเลและไข่

วิธีการเสิร์ฟและรับประทาน

โดยทั่วไปแล้วโยเซนาเบะจะเสิร์ฟในหม้อส่วนกลางขนาดใหญ่และแบ่งกันที่โต๊ะ

คุณสามารถใช้ตะเกียบหรือไม้พายจิ้มส่วนผสมที่ปรุงแล้วในซอสพอนสึหรือหัวไชเท้าขูด

หรือจะเสิร์ฟโยเซนาเบะกับข้าวสวยเพื่อทำอาหารในชามเดียวก็ได้

ในสถานการณ์ที่บ้าน คุณอาจกำลังปรุงหม้อไฟบนเตาตั้งพื้นในหม้อขนาดใหญ่ หรือคุณสามารถใช้เครื่องทำหม้อไฟไฟฟ้าเพื่อทำให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น

ไม่ว่าคุณจะเตรียมด้วยวิธีใด คุณอาจต้องทำชุดแรก เสิร์ฟ และจากนั้นเริ่มทำอาหารชุดต่อไป

คุณจะมีน้ำซุปที่เหลือ แต่คุณอาจต้องเพิ่มเนื้อสัตว์และผักต่อไปเพื่อให้แน่ใจว่าทุกคนมีอาหารเพียงพอ

โยเซนาเบะมักจะเสิร์ฟในชาม และผู้คนสามารถเสิร์ฟเองได้

วิธีเก็บของเหลือใช้

หม้อไฟที่เหลือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน หรือจะแช่แข็งไว้ได้นานถึง 1 เดือน

เพียงอุ่นซุปบนเตาตั้งพื้นหรือในไมโครเวฟ จากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่สดใหม่ เช่น เนื้อสัตว์และผักก่อนเสิร์ฟ

อาหารที่คล้ายกัน

มีหม้อไฟหลายประเภทในญี่ปุ่นและจีน อันที่จริง โยเซนาเบะเป็นเพียงหนึ่งในนั้น

เมนูหม้อไฟยอดนิยมอื่นๆ ได้แก่ สุกี้ยากี้และชาบูชาบู. สูตรเหล่านี้มักประกอบด้วยเนื้อสัตว์ เต้าหู้ และผักหลายชนิดปรุงในน้ำซุปรสเผ็ด

หากคุณต้องการลองหม้อไฟประเภทอื่น คุณยังสามารถลองหม้อไฟมองโกเลียซึ่งมีน้ำซุปที่ประกอบด้วยเนื้อวัว เนื้อแกะ หรือเนื้อแกะ

หากคุณต้องการซุปที่ง่ายกว่า คุณยังสามารถทำซุปก๋วยเตี๋ยวพร้อมผัก สาเกและน้ำซุปดาชิ

สรุป

โยเซนาเบะเป็นอาหารหม้อไฟแสนอร่อยและปรับแต่งได้ซึ่งสามารถรับประทานร่วมกับเพื่อนหรือครอบครัวได้

เพียงแค่ผสมเนื้อสัตว์ ผัก และเห็ดที่คุณชอบลงในน้ำซุปรสเผ็ด

แต่อย่าลืมว่าดาชิ สาเก มิริน และซีอิ๊วเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของอูมามิที่จะทำให้โยเซนาเบะของคุณมีรสชาติ

ดังนั้นอย่ากลัวที่จะทดลองและปรับแต่งสูตรให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ!

การทำอาหารด้วยสาเกนั้นยอดเยี่ยมมาก ค้นหาสูตรอาหารดีๆ เพิ่มเติมที่มีสาเกเป็นส่วนผสมหลักได้ที่นี่

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร