ทำไมคุณควรทำสูตรโอคายุที่ปลอบโยนนี้เพื่อชำระท้องของคุณ
ข้าวต้มญี่ปุ่นเรียกว่า Okayu (お粥) และเป็นข้าวที่อุ่น เผ็ด และเหนอะหนะ เหมาะสำหรับวันที่อากาศหนาวเย็นหรือเมื่อคุณรู้สึกไม่สบายเล็กน้อย
คุณอาจรู้สึกว่าท้องของคุณต้องการอาหารปลอบโยนที่ปรุงจากส่วนผสมเพียงเล็กน้อยเพื่อช่วยบรรเทาอาการหวัด ไข้หวัดใหญ่ และอาหารไม่ย่อย
หากคุณไม่ชอบโจ๊กแบบดั้งเดิม คุณจะต้องชอบสูตรข้าวง่าย ๆ นี้สำหรับมื้อเช้า กลางวัน และเย็น!
โอคายุเป็นเพียงแค่อาหารมื้อเบา ๆ ที่ทำง่าย ๆ และใคร ๆ ก็ทำได้
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
วิธีทำโอคายูให้สบายใจ
มารับส่วนผสมทั้งหมดก่อน:
สูตรปลาแซลมอนโอคายุและบ๊วยดอง
ส่วนผสม
- ½ ถ้วย ข้าวขาวเมล็ดสั้น ดิบๆ
- 17 oz น้ำ
- 2 ต้นหอม/ต้นหอม สับ
- 6 บ๊วยดองอุเมะโบชิ
- 4 ชิ้น แซลมอนเค็ม (เรียกว่า shiojake) หรือจะใช้แซลมอนรมควันก็ได้
- 1 กำมือ สาหร่ายโนริ แถบหรือชิ้น
- 1 ช้อนชา งาขาว ย่าง
คำแนะนำ
- สูตรนี้เราใช้อัตราส่วนข้าวต่อน้ำ 1:5 ดังนั้นโจ๊กจึงมีความหนาสม่ำเสมอ นั่นคือน้ำ 17 ออนซ์สำหรับข้าว 1/2 ถ้วย แต่ก่อนอื่น…
- ล้างข้าวใต้น้ำไหลสองสามครั้งจนกว่าน้ำจะใสแล้วสะเด็ดน้ำ
- หยิบหม้อแล้วแช่ข้าวไว้ประมาณ 30 ถึง 35 นาที
- หลังจากแช่ข้าวแล้วให้สะเด็ดน้ำ
- ตอนนี้เติมน้ำ 17 ออนซ์ลงในหม้อพร้อมกับข้าวแล้วนำไปต้มด้วยไฟแรง
- ขณะที่เดือดให้ลดความร้อนลงเป็นการตั้งค่าความร้อนต่ำ ปิดฝาแล้วคนข้าวเล็กน้อยเพื่อให้แน่ใจว่าไม่จับตัวเป็นก้อน
- ปิดฝาหม้อและปล่อยให้ข้าวเคี่ยวประมาณ 30 นาที หลังจากผ่านไปประมาณ 15 นาที คนให้เข้ากันและตรวจดูให้แน่ใจว่ามีน้ำเพียงพอในหม้อ เพิ่มอีกหน่อยถ้าข้าวหนาเกินไป
- หลังจากหุงข้าวเสร็จแล้ว ให้ปิดไฟและปล่อยให้นึ่งต่อไปอีก 10 นาที จนข้าวหนาแต่ยังเนื้อนุ่มอยู่
- ใส่ลงในชามและตกแต่งด้วยลูกพลัมดอง 2-3 ลูก แซลมอน 2 ชิ้น และโนริครึ่งกำมือต่อชาม
- จากนั้นโรยงาและต้นหอมสับให้ทั่ว ตอนนี้คุณพร้อมที่จะเสิร์ฟร้อนแล้ว!
วีดีโอ
หมายเหตุ :
โภชนาการ
นี่คือลูกพลัมอุเมะโบชิที่ฉันชอบจาก เอเดนฟู้ดส์:
โอคายุเป็นอาหารยอดนิยมที่ทำโดยการเคี่ยวข้าวในน้ำจนส่วนผสมเริ่มสลายตัวและกลายเป็นเละ ในการทำ Okayu คุณต้องใช้ 1:5 . เฉพาะ ข้าวกับน้ำ อัตราส่วนที่เรียกว่า zen-gayu (全粥) เพื่อให้ข้าวมีความสม่ำเสมอเหมือนโจ๊กหนา
จำไว้ว่าโอคายุคือ ไม่เหมือนโซซุยซึ่งเป็นซุปข้าวที่บางกว่ามาก
จานนี้คล้ายกับโจ๊กข้าวแบบจีนที่เรียกว่าโจ๊ก แต่รสชาติจะอ่อนและกลมกล่อม
นั่นเป็นเพราะว่าบทบาทของ Okayu คือการให้ความสำคัญกับระบบย่อยอาหาร และควรจะช่วยรักษาร่างกาย ดังนั้นคนญี่ปุ่นจึงไม่ได้ใส่โปรตีนหรือเครื่องเทศที่เป็นแหล่งสำคัญลงไป และชอบท็อปปิ้งที่อร่อยแต่ดีต่อสุขภาพ เช่น โนริ ( สาหร่าย) และลูกพลัมดอง
โอเคคืออะไร
ตามที่ได้อธิบายไว้ข้างต้น โอคายุเป็นข้าวต้มข้นที่มีรสชาติอ่อนๆ ที่คนญี่ปุ่นมักรับประทานเมื่อรู้สึกไม่สบายจากอาการหวัด ไข้หวัด หรือปัญหาทางเดินอาหาร
ดังนั้นจึงเป็นสูตรง่าย ๆ สบาย ๆ และส่งเสริมให้เป็นอาหารบำบัด หลายคนยังทำโจ๊กนี้สำหรับทารกและทารกเพราะเคี้ยวและย่อยได้ง่าย
เมนูง่ายๆ นี้เป็นเพียงแค่ข้าวเหนียวข้นๆ หุงด้วยอัตราส่วนข้าวต่อน้ำ 1:5 และปรุงแต่งด้วยส่วนผสมที่เผ็ดร้อน
เรียกว่าชิโรกายุ และเป็นเพียงข้าวที่มีบ๊วยดองอุเมะโบชิเป็นท็อปปิ้ง ดูเหมือนว่านี้:
แต่เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานนี้ คนญี่ปุ่นส่วนใหญ่ชอบที่จะเพิ่มรสชาติเผ็ด เช่น สาหร่าย งา พลัมดอง และแม้แต่โอเมก้าที่ดีต่อสุขภาพในรูปของปลาแซลมอนเค็ม
วิธีการปรุง: โดนาเบะ (หม้อดินเผา)
ตามเนื้อผ้า Okayu ถูกปรุงด้วยหม้อดินเผาที่เรียกว่า donabe ชอบพวกนี้:
เหตุผลที่คนชอบใช้เครื่องครัวนี้เพราะว่าหม้อนี้ทำจากวัสดุที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมซึ่งประกอบอาหารได้อย่างดี นอกจากนี้ เครื่องปั้นดินเผายังเก็บความร้อนได้ดีและช่วยให้ข้าวหุงได้ทั่วถึง
รายการตำราอาหารญี่ปุ่นที่ดีที่สุด 23 เล่มที่ฉันต้องอ่าน มีหนังสือเกี่ยวกับสูตรโดนาเบะโดยเฉพาะ ลองอ่านดูหากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติม
อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบันนี้ คุณสามารถหุงข้าวในหม้อธรรมดาบนเตาตั้งพื้นได้ เพียงให้แน่ใจว่าได้คนเพื่อหลีกเลี่ยงการจับตัวเป็นก้อน
ที่มาของโอคายู
คนส่วนใหญ่เห็นด้วยว่าโอคายูมีต้นกำเนิดในประเทศจีนและเป็นสูตรโจ๊กที่ยืมมาและดัดแปลง
ในญี่ปุ่น การบริโภคโอคายุมีอายุย้อนไปถึง 1,000 ปี ผู้คนยืมสูตรโจ๊กจีน แต่ทำให้สุขภาพดีขึ้นด้วยการทำให้สุกและสบายท้องมากขึ้น
มันกลายเป็นอาหารบำบัดมากกว่าที่จะเป็นอาหารที่มีรสชาติ โอคายุหนากว่าโจ๊กมากซึ่งมีอัตราส่วนข้าวต่อน้ำ 1:12 ดังนั้นโจ๊กจึงมีซุปข้นและบางกว่ามาก
ที่นี่คุณสามารถเห็นโอคายุญี่ปุ่นกับโจ๊กจีนเคียงข้างกัน:
อันที่จริง เมื่อผู้คนเริ่มทำโอคุยุในญี่ปุ่นครั้งแรก พวกเขายังทำให้ผอมลงกว่าที่เป็นอยู่ทุกวันนี้ ในสมัยเอโดะ (ศตวรรษที่ 17-19) สูตรนี้เข้มข้นขึ้นเรื่อยๆ จนได้อัตราส่วนข้าวต่อน้ำ 1:5 (เซ็น-กะยุ)
ซึ่งตอนนี้ถือว่าเป็นความหนาในอุดมคติของข้าวจานนี้แล้ว
ถ้าคุณ ใช้หม้อหุงข้าวปล่อยให้ข้าวหุงประมาณ 30 นาที
อ่านเพิ่มเติม: ซุปญี่ปุ่น | วัฒนธรรมซุปและซุปประเภทต่างๆ
โอคายุ: ข้อมูลโภชนาการ
โอคายุแต่ละจานมีแคลอรี่ประมาณ 174 แคลอรี่ (ไม่มีท็อปปิ้ง) และส่วนผสมเพิ่มเติมในสูตรนี้มีประมาณ 300 แคลอรี
นี่คือสิ่งที่สูตรนี้มี:
- คาร์บ 50 กรัม
- 22 กรัมโปรตีน
- น้ำตาล 5 กรัม
- 1.800 mg โซเดียม
ดังนั้นโอคายุจึงเป็นอาหารแคลอรีต่ำที่ดีต่อสุขภาพ เหมาะสำหรับควบคุมอาหารและลดน้ำหนัก เป็นมื้อเบา ๆ เพื่อสุขภาพที่ทุกคนสามารถรับประทานได้
ปลาแซลมอนเป็นแหล่งที่ดีของไขมันโอเมก้าที่ดีต่อสุขภาพ โนริเพิ่มสารอาหารพิเศษ เช่น แคลเซียม ทองแดง ธาตุเหล็ก และแมกนีเซียม
ข้าวเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตและไขมันหลัก แต่มื้อนี้จะทำให้คุณรู้สึกอิ่มจนมื้อต่อไป
รูปแบบของสูตรโอคายุ
Okayu เป็นหนึ่งในอาหารที่สะดวกสบายที่คุณสามารถเปลี่ยนแปลงได้ คุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมหรือเพิ่มเพื่อให้จานนี้มีรสชาติมากขึ้น
เครื่องปรุงรสและรสชาติพื้นฐาน
นอกจากน้ำเปล่าแล้ว คุณยังสามารถใช้น้ำสต็อกหรือน้ำซุปเนื้อ ดาชิ ซีอิ๊ว น้ำปลา หรือแม้แต่ มิโซะวางเพื่อให้จานนี้มีรสชาติมากขึ้น.
ต่อไปนี้คือส่วนผสมและท็อปปิ้งที่คุณสามารถเพิ่มลงในโอคุยุได้:
- ผักขม
- มิทสึบะ (ผักชีฝรั่งญี่ปุ่น)
- แครอท
- ไก่
- เนื้อหมู
- กุ้ง
- ปลา / อาหารทะเล
- มันฝรั่งหวาน
- ไข่
- พริกขี้หนู
- พริกหยวก
- ขิง
- มิโซะ
- ซีอิ๊ว
- ลูกพลัมดอง
- กิมจิ
- ผักดอง
- กะหล่ำปลี
- เต้าหู้
- โคชูจัง (น้ำพริกตาแดง)
- น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก
- ถั่วแดง
- สมุนไพร
ทางเลือกข้าว
คุณสามารถใช้ข้าวกล้องแทนข้าวขาวเมล็ดสั้นได้
คนส่วนใหญ่แนะนำให้ผสมข้าวกล้องกับข้าวอาร์โบริโอเพราะคุณจะได้เนื้อข้าวที่ดีกว่า
ข้าวเมล็ดยาวและข้าวหอมมะลิก็ใช้ได้เช่นกัน แม้ว่าคุณจะต้องเปลี่ยนแปลงเวลาในการหุงข้าว
อ่านเพิ่มเติม: ทดแทนข้าวที่ดีที่สุด | ไปหาทางเลือกข้าวเหล่านี้
วีแกน
ถ้าคุณต้องการทำสูตรนี้มังสวิรัติให้ข้ามปลาแซลมอน คุณสามารถแทนที่ด้วยชิ้นเต้าหู้หรือผักอื่น ๆ เช่นเห็ดหอมสับ เห็ด.
แต่สำหรับรสชาติที่มากขึ้น หุงข้าวในน้ำซุปผัก ใส่หัวหอม บัตเตอร์นัตสควอช กระเทียม ขิง และผักโขมสด ทำให้โอคุยูมีรสชาติมากขึ้น แต่มีคุณสมบัติในการรักษามากกว่าเดิมจากกระเทียมและขิง
แถมยังให้ความรู้สึกเหมือนสตูว์ข้าวแทนโจ๊กธรรมดาอีกด้วย
โอคายูหวาน
คุณรู้หรือไม่ว่าโอคายุไม่จำเป็นต้องเป็นอาหารคาว คุณสามารถทำให้หวาน มันจึงเหมาะเป็นของหวานหรืออาหารเช้า.
ใส่วานิลลาสกัด 1 ช้อนชาลงในข้าวขณะที่หุงข้าว จากนั้นเติมน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำผึ้ง หรือหญ้าหวาน
ทำให้ข้าวของคุณมีรสหวานและหวาน แล้วโรยด้วยอบเชย คุณจะต้องชอบรสชาติของโจ๊กแบบคลาสสิก และฉันมั่นใจว่าเด็กๆ จะชอบมันเช่นกัน!
วิธีการเสิร์ฟโอคายู
เสิร์ฟโอคายูง่ายมาก คุณตักข้าวลงในชามในขณะที่ยังร้อนอยู่ จากนั้นจึงใส่ท็อปปิ้งลงไป
คุณสามารถเพิ่มเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติได้ แต่ขึ้นอยู่กับแต่ละร้านอาหารว่าจะเติมเกลือหรือไม่
จะจับคู่โอกะยูกับอะไรดี
โดยปกติแล้ว ผู้คนจะทานโอคุยุเพียงชามเดียว โดยมีลูกพลัมดอง สาหร่ายโนริ ต้นหอม และปลาแซลมอนเค็ม แต่แน่นอนว่า คุณสามารถปรุงเป็นอาหารมื้อหลักได้โดยใส่เครื่องเคียงเข้าไปอีก
- คุณสามารถเพิ่มผักดองรวมหนึ่งชามลงในโอคายุแต่ละชามได้
- วางไข่เป็ดเค็มไว้ข้างๆ
- เริ่มมื้ออาหารด้วย a ซุปมิโสะ แล้วก็กินโอคายู
- เพิ่มเนื้อสัตว์และผักย่างเพื่อให้เป็นมื้อที่สมบูรณ์
ครั้งต่อไปที่คุณรู้สึกอยากทานอาหารเบาๆ แต่คุณไม่ชอบซุป ให้ลองสูตรโอคุยุนี้และอย่ากลัวที่จะทดลองกับท็อปปิ้งเพื่อให้รสชาติดียิ่งขึ้นไปอีก
ให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบออก ซุปไก่โสทังฆนสูตรต่อไป!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร