สูตรปลาแซลมอนญี่ปุ่นและอุเมะโอนิกิริ (บ๊วยดอง)

เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นจากการซื้อที่มีคุณสมบัติผ่านลิงก์ใดลิงก์หนึ่งของเรา อ่านเพิ่ม

ต้องการอาหารว่างอย่างรวดเร็ว? ถ้าอย่างนั้นคุณก็อาจจะชอบภาษาญี่ปุ่น ข้าวปั้น ข้าวปั้น!

อย่างไรก็ตาม คุณรู้หรือไม่ว่าการทำข้าวปั้นญี่ปุ่นที่บ้านนั้นง่ายและประหยัดอย่างไม่อาจต้านทานได้

คุณสามารถเลือกผสมข้าวกับรสชาติต่างๆ เช่น ฟูริคาเกะ ซึ่งเป็นเกลือและพริกไทยแบบญี่ปุ่น ซึ่งประกอบด้วยเกลือทะเล เมล็ดงา เกล็ดโบนิโต โนริ และน้ำตาลเล็กน้อย ซึ่งส่วนใหญ่ไม่ใส่หรือไม่ก็ได้

ข้าวปั้นโอนิกิริ

โดยปกติ ข้าวปั้นญี่ปุ่นจะห่อด้วยสาหร่าย (สาหร่ายแห้ง) หรืองา คุณยังสามารถลองใส่โอนิกิริของคุณด้วย ชิจิมิโทการาชิ เครื่องเทศญี่ปุ่นที่ทำจากเปลือกส้ม งาป่น และพริก

แต่วันนี้เราจะทำเมนูบ๊วยและปลาแซลมอนโอนิกิริแบบคลาสสิกกัน:

ข้าวปั้นโอนิกิริ

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

สูตรข้าวปั้นปลาแซลมอนและอุเมะโอนิกิริ

จูสต์ นุสเซลเดอร์
เมื่อทำตามสูตรนี้ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าไส้อาจแตกต่างกันไป คุณควรใช้ของโปรดของคุณ! คุณสามารถใส่เกือบทุกอย่างที่คุณต้องการในข้าวปั้นญี่ปุ่น 
ยังไม่มีการให้คะแนน
เวลาเตรียม 15 นาที
เวลาทำอาหาร 10 นาที
รวมเวลาที่ 25 นาที
คอร์ส ขนมขบเคี้ยว
อาหาร ภาษาญี่ปุ่น
เสิร์ฟ 4 คน

เครื่องปรุงและส่วนผสม
  

  • 4 ถ้วย ข้าวซูชิญี่ปุ่น ตุ๋น
  • 1 สาด เกลือ เพื่อลิ้มรส
  • 1 ช้อนชา งาดำ ไม่จำเป็น
  • 2 แผ่น สาหร่ายโนริ

สำหรับการอุดฟัน

  • ½ ถ้วย umeboshi (บ๊วยดอง)
  • ½ ถ้วย แซลมอนย่างเกลือ

คำแนะนำ
 

  • นึ่งข้าวในหม้อหุงข้าวหรือหม้อหุงข้าวเป็นเวลา 8 นาที สะเด็ดน้ำพักไว้ให้เย็น
  • ระหว่างนี้ให้หั่นโนริแผ่นเป็น 8-9 แผ่น แล้วใส่ข้าวสวยประมาณ ½ ถ้วยลงในชามข้าว
  • ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใช้มือเปียกน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวเกาะติด
  • ถูมือด้วยเกลือ
  • ตอนนี้วางข้าวสวยบนมือของคุณ และตรวจสอบให้แน่ใจว่าข้าวหนาและแน่น
  • ตอนนี้คุณสามารถใส่ไส้ลงในข้าวได้ เช่น ปลาแซลมอนย่างหรืออุเมะโบชิ จากนั้นดันไส้ลงไปในข้าวเล็กน้อย
  • ถัดไปถือข้าวไว้ระหว่างฝ่ามือของคุณ กดเบา ๆ โดยใช้ฝ่ามือทั้งสองข้างให้เป็นรูปทรงกลม ทรงกระบอก หรือสามเหลี่ยม จากนั้นใช้มือหมุนข้าวปั้นกดเบา ๆ
  • ใช้แถบหรือโนริ 2 แถบห่อข้าวปั้นหรือโรยเมล็ดงาลงไป
  • บริการ
  • และแน่นอน ถ้าคุณชอบหน้ายิ้มสำหรับเด็ก (หรือแขกรับเชิญในงานเลี้ยงอาหารค่ำแบบเด็กๆ!) ให้ตัดโนริบางส่วนเข้าตาและยิ้มมุมปากสำหรับรูปสามเหลี่ยม

วีดีโอ

คำหลัก ข้าว, ซูชิ
ลองสูตรนี้แล้วหรือยัง?แจ้งให้เราทราบ มันเป็นอย่างไร!

วัตถุดิบที่ชอบ

umeboshi เป็นส่วนผสมของโอนิกิริที่สมบูรณ์แบบเพราะให้รสเปรี้ยวและความเค็มเล็กน้อยแก่ทุกคำที่กัด การได้รับ umeboshi ที่ถูกต้องอาจเป็นเรื่องยาก แม้ว่าจะมีหลายแบบ

ฉันชอบ ชิรากิคุ อุเมะโบชิ เพราะมันให้ความหวานเล็กน้อยและทำให้เพดานปากของคุณหยุดและประมวลผลรสชาติทั้งหมดชั่วขณะหนึ่ง:

Shirakiku umeboshi สำหรับโอนิกิริ

(ดูภาพเพิ่มเติม)

ปลาแซลมอนเค็มที่ดีที่สุดที่จะใช้คือชิโอซาเกะที่ทำสดใหม่ แต่อาจใช้เวลานานพอสมควร หากคุณต้องการที่จะกัดอย่างรวดเร็ว ปลาแซลมอนอบเกลือแห้งจากร้าน Nisui น่าทึ่งเช่นกัน:

นิซุยปลาแซลมอนอบเกลือสำหรับโอนิกิริ

(ดูภาพเพิ่มเติม)

โอนิกิริทำได้ง่ายที่สุดถ้าคุณมีข้าวที่มีความเหนียวและปั้นเป็นรูปร่างได้ง่าย นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันใช้ ข้าวเมล็ดสั้นโนโซมิ this เพื่อให้พวกเขา:

ข้าวปั้นโนโซมิข้าวสั้น

(ดูภาพเพิ่มเติม)

เคล็ดลับและเทคนิคการทำข้าวปั้นญี่ปุ่น

อย่าลืมใช้ข้าวหุงสดใหม่เสมอ

นี่คือขั้นตอนสำคัญที่จะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์โอนิกิริที่สมบูรณ์แบบ! ก่อนทำข้าวปั้น ปล่อยให้ข้าวเย็นเล็กน้อย

อย่างไรก็ตาม ข้าวจะต้องอุ่น แต่ไม่เย็นเมื่อเตรียม

ทำให้มือของคุณเปียก

หมั่นล้างมือด้วยน้ำ เพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวติดมือ

คุณควรมีอ่างน้ำไว้บนเคาน์เตอร์เสมอ เพราะมันจะทำให้ทุกอย่างง่ายขึ้น!

ถูเกลือใส่มือ

คุณควรเกลือทั้งสองมือแล้วถูให้กระจายเกลืออย่างสม่ำเสมอ ช่วยถนอมข้าวโอนิกิริและปรุงรสข้าวปั้น

ออกแรงกดมาก

อย่ากดดันข้าวมากเกินไป วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ข้าวหลุดออกจากกันเมื่อคุณปั้นข้าวปั้น คุณสามารถเลือกรูปร่างให้เป็นลูกกลม ทรงกระบอก หรือแม้แต่โอนิกิริรูปสามเหลี่ยมแบบนี้.

หลีกเลี่ยงการบีบข้าวแน่นเกินไป

ใช้ผ้าเช็ดครัวเพื่อถนอมอาหารหากต้องการใช้ในวันรุ่งขึ้น

หากคุณกำลังเตรียมข้าวปั้นสำหรับมื้อกลางวันในวันถัดไป แต่คุณไม่ต้องการเตรียมข้าวปั้นในวันรุ่งขึ้น คุณสามารถใช้เคล็ดลับต่อไปนี้ ห่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในแรปพลาสติก แล้วห่อด้วยผ้าเช็ดครัว

วิธีนี้จะช่วยป้องกันข้าวปั้นไม่ให้เย็นเกินไปเมื่อคุณเก็บไว้ในตู้เย็น สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าข้าวจะแข็งเมื่อแช่เย็น แต่เคล็ดลับง่ายๆ นี้จะช่วยให้ข้าวปั้นของคุณเย็นและปลอดภัย

อ่านเพิ่มเติม: นี่คือสูตรโอนิกิริที่ดีที่สุดที่เราเคยทำมาตลอดหลายปี

ทดแทนโอะเมะโอนิกิริ

มีส่วนผสมไม่มากนักที่จะทดแทนที่นี่ แต่ถ้าคุณต้องการโปรไฟล์รสชาติที่คล้ายคลึงกันกับสูตรนี้ ต่อไปนี้คือตัวเลือกบางส่วน:

บ๊วยดองอุเมะโบชิแทนโอนิกิริ

คุณคงคิดว่าอุเมะโบชิจะมีรสหวานเพราะลูกพลัม แต่มีรสเค็มและเปรี้ยวมากกว่า แม้ว่าจะมีบางพันธุ์ที่หวานกว่าก็ตาม

การแทนที่ในสูตรนี้จะยากเพราะคุณไม่เพียงต้องการรสชาติเท่านั้น แต่ยังต้องการความสม่ำเสมอด้วย

ฉันจะใช้แยมลูกพลัมเล็กน้อยถ้าคุณชอบด้านหวาน ทดลองกับมัน แต่ใช้ให้น้อยลงและเติมน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย และทำให้แน่ใจว่าใส่เกลือมากกว่าปกติเล็กน้อย

แซลมอนเค็มแทนโอนิกิริ

แซลมอนเค็มของญี่ปุ่นเรียกว่า shiozake และมีรสเค็มและเข้มข้นจริงๆ คุณสามารถใช้แซลมอนรมควันและคุณจะได้โอนิกิริบอลอร่อย แต่รสชาติจะไม่เหมือนเดิม

ถ้าคุณไม่ว่าอะไร ผมก็ไม่ว่า :)

รูปแบบสูตร

เมื่อทำตามสูตรนี้ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าไส้อาจแตกต่างกันไป คุณควรใช้ของโปรดของคุณ! คุณสามารถใส่เกือบทุกอย่างที่คุณต้องการในข้าวปั้นญี่ปุ่น

ลองใส่บ๊วยดอง แซลมอนย่าง หมู เนื้อวัว โบนิโตเกล็ดแห้ง (คัตสึโอะบุชิ) กับซอสโชยุ ไก่งวง หรือทูน่ากับมายองเนส

โอนิกิริ-ข้าวปั้น-สูตร-7
โอนิกิริ-ข้าวปั้น-สูตร-6
โอนิกิริ-ข้าวปั้น-สูตร-4
โอนิกิริ-ข้าวปั้น-สูตร-3
โอนิกิริ-ข้าวปั้น-สูตร-2

หากคุณรู้สึกว่าต้องการอาหารอุ่นๆ เพียงปิ้งข้าวปั้นเบาๆ ในแต่ละด้านประมาณ 2-3 นาที บนกระทะที่ราดด้วยน้ำมันงา ชั้นนอกของข้าวจะกลายเป็นขนมปังปิ้ง สีน้ำตาลทอง และแตกเล็กน้อย

อ่านเพิ่มเติม: นี่คือราเม็งญี่ปุ่นประเภทต่างๆ ที่คุณอาจเคยทานมาบ้างแล้ว

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร