สูตรปลาแซลมอนญี่ปุ่นและอุเมะโอนิกิริ (บ๊วยดอง)
ต้องการอาหารว่างอย่างรวดเร็ว? ถ้าอย่างนั้นคุณก็อาจจะชอบภาษาญี่ปุ่น ข้าวปั้น ข้าวปั้น!
อย่างไรก็ตาม คุณรู้หรือไม่ว่าการทำข้าวปั้นญี่ปุ่นที่บ้านนั้นง่ายและประหยัดอย่างไม่อาจต้านทานได้
คุณสามารถเลือกผสมข้าวกับรสชาติต่างๆ เช่น ฟูริคาเกะ ซึ่งเป็นเกลือและพริกไทยแบบญี่ปุ่น ซึ่งประกอบด้วยเกลือทะเล เมล็ดงา เกล็ดโบนิโต โนริ และน้ำตาลเล็กน้อย ซึ่งส่วนใหญ่ไม่ใส่หรือไม่ก็ได้
โดยปกติ ข้าวปั้นญี่ปุ่นจะห่อด้วยสาหร่าย (สาหร่ายแห้ง) หรืองา คุณยังสามารถลองใส่โอนิกิริของคุณด้วย ชิจิมิโทการาชิ เครื่องเทศญี่ปุ่นที่ทำจากเปลือกส้ม งาป่น และพริก
แต่วันนี้เราจะทำเมนูบ๊วยและปลาแซลมอนโอนิกิริแบบคลาสสิกกัน:
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
สูตรข้าวปั้นปลาแซลมอนและอุเมะโอนิกิริ
ส่วนผสม
- 4 ถ้วย ข้าวซูชิญี่ปุ่น ตุ๋น
- 1 สาด เกลือ เพื่อลิ้มรส
- 1 ช้อนชา งาดำ ไม่จำเป็น
- 2 แผ่น สาหร่ายโนริ
สำหรับการอุดฟัน
- ½ ถ้วย umeboshi (บ๊วยดอง)
- ½ ถ้วย แซลมอนย่างเกลือ
คำแนะนำ
- นึ่งข้าวในหม้อหุงข้าวหรือหม้อหุงข้าวเป็นเวลา 8 นาที สะเด็ดน้ำพักไว้ให้เย็น
- ระหว่างนี้ให้หั่นโนริแผ่นเป็น 8-9 แผ่น แล้วใส่ข้าวสวยประมาณ ½ ถ้วยลงในชามข้าว
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใช้มือเปียกน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวเกาะติด
- ถูมือด้วยเกลือ
- ตอนนี้วางข้าวสวยบนมือของคุณ และตรวจสอบให้แน่ใจว่าข้าวหนาและแน่น
- ตอนนี้คุณสามารถใส่ไส้ลงในข้าวได้ เช่น ปลาแซลมอนย่างหรืออุเมะโบชิ จากนั้นดันไส้ลงไปในข้าวเล็กน้อย
- ถัดไปถือข้าวไว้ระหว่างฝ่ามือของคุณ กดเบา ๆ โดยใช้ฝ่ามือทั้งสองข้างให้เป็นรูปทรงกลม ทรงกระบอก หรือสามเหลี่ยม จากนั้นใช้มือหมุนข้าวปั้นกดเบา ๆ
- ใช้แถบหรือโนริ 2 แถบห่อข้าวปั้นหรือโรยเมล็ดงาลงไป
- บริการ
- และแน่นอน ถ้าคุณชอบหน้ายิ้มสำหรับเด็ก (หรือแขกรับเชิญในงานเลี้ยงอาหารค่ำแบบเด็กๆ!) ให้ตัดโนริบางส่วนเข้าตาและยิ้มมุมปากสำหรับรูปสามเหลี่ยม
วีดีโอ
วัตถุดิบที่ชอบ
umeboshi เป็นส่วนผสมของโอนิกิริที่สมบูรณ์แบบเพราะให้รสเปรี้ยวและความเค็มเล็กน้อยแก่ทุกคำที่กัด การได้รับ umeboshi ที่ถูกต้องอาจเป็นเรื่องยาก แม้ว่าจะมีหลายแบบ
ฉันชอบ ชิรากิคุ อุเมะโบชิ เพราะมันให้ความหวานเล็กน้อยและทำให้เพดานปากของคุณหยุดและประมวลผลรสชาติทั้งหมดชั่วขณะหนึ่ง:
ปลาแซลมอนเค็มที่ดีที่สุดที่จะใช้คือชิโอซาเกะที่ทำสดใหม่ แต่อาจใช้เวลานานพอสมควร หากคุณต้องการที่จะกัดอย่างรวดเร็ว ปลาแซลมอนอบเกลือแห้งจากร้าน Nisui น่าทึ่งเช่นกัน:
โอนิกิริทำได้ง่ายที่สุดถ้าคุณมีข้าวที่มีความเหนียวและปั้นเป็นรูปร่างได้ง่าย นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันใช้ ข้าวเมล็ดสั้นโนโซมิ this เพื่อให้พวกเขา:
เคล็ดลับและเทคนิคการทำข้าวปั้นญี่ปุ่น
อย่าลืมใช้ข้าวหุงสดใหม่เสมอ
นี่คือขั้นตอนสำคัญที่จะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์โอนิกิริที่สมบูรณ์แบบ! ก่อนทำข้าวปั้น ปล่อยให้ข้าวเย็นเล็กน้อย
อย่างไรก็ตาม ข้าวจะต้องอุ่น แต่ไม่เย็นเมื่อเตรียม
ทำให้มือของคุณเปียก
หมั่นล้างมือด้วยน้ำ เพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวติดมือ
คุณควรมีอ่างน้ำไว้บนเคาน์เตอร์เสมอ เพราะมันจะทำให้ทุกอย่างง่ายขึ้น!
ถูเกลือใส่มือ
คุณควรเกลือทั้งสองมือแล้วถูให้กระจายเกลืออย่างสม่ำเสมอ ช่วยถนอมข้าวโอนิกิริและปรุงรสข้าวปั้น
ออกแรงกดมาก
อย่ากดดันข้าวมากเกินไป วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ข้าวหลุดออกจากกันเมื่อคุณปั้นข้าวปั้น คุณสามารถเลือกรูปร่างให้เป็นลูกกลม ทรงกระบอก หรือแม้แต่โอนิกิริรูปสามเหลี่ยมแบบนี้.
หลีกเลี่ยงการบีบข้าวแน่นเกินไป
ใช้ผ้าเช็ดครัวเพื่อถนอมอาหารหากต้องการใช้ในวันรุ่งขึ้น
หากคุณกำลังเตรียมข้าวปั้นสำหรับมื้อกลางวันในวันถัดไป แต่คุณไม่ต้องการเตรียมข้าวปั้นในวันรุ่งขึ้น คุณสามารถใช้เคล็ดลับต่อไปนี้ ห่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในแรปพลาสติก แล้วห่อด้วยผ้าเช็ดครัว
วิธีนี้จะช่วยป้องกันข้าวปั้นไม่ให้เย็นเกินไปเมื่อคุณเก็บไว้ในตู้เย็น สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าข้าวจะแข็งเมื่อแช่เย็น แต่เคล็ดลับง่ายๆ นี้จะช่วยให้ข้าวปั้นของคุณเย็นและปลอดภัย
อ่านเพิ่มเติม: นี่คือสูตรโอนิกิริที่ดีที่สุดที่เราเคยทำมาตลอดหลายปี
ทดแทนโอะเมะโอนิกิริ
มีส่วนผสมไม่มากนักที่จะทดแทนที่นี่ แต่ถ้าคุณต้องการโปรไฟล์รสชาติที่คล้ายคลึงกันกับสูตรนี้ ต่อไปนี้คือตัวเลือกบางส่วน:
บ๊วยดองอุเมะโบชิแทนโอนิกิริ
คุณคงคิดว่าอุเมะโบชิจะมีรสหวานเพราะลูกพลัม แต่มีรสเค็มและเปรี้ยวมากกว่า แม้ว่าจะมีบางพันธุ์ที่หวานกว่าก็ตาม
การแทนที่ในสูตรนี้จะยากเพราะคุณไม่เพียงต้องการรสชาติเท่านั้น แต่ยังต้องการความสม่ำเสมอด้วย
ฉันจะใช้แยมลูกพลัมเล็กน้อยถ้าคุณชอบด้านหวาน ทดลองกับมัน แต่ใช้ให้น้อยลงและเติมน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย และทำให้แน่ใจว่าใส่เกลือมากกว่าปกติเล็กน้อย
แซลมอนเค็มแทนโอนิกิริ
แซลมอนเค็มของญี่ปุ่นเรียกว่า shiozake และมีรสเค็มและเข้มข้นจริงๆ คุณสามารถใช้แซลมอนรมควันและคุณจะได้โอนิกิริบอลอร่อย แต่รสชาติจะไม่เหมือนเดิม
ถ้าคุณไม่ว่าอะไร ผมก็ไม่ว่า :)
รูปแบบสูตร
เมื่อทำตามสูตรนี้ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าไส้อาจแตกต่างกันไป คุณควรใช้ของโปรดของคุณ! คุณสามารถใส่เกือบทุกอย่างที่คุณต้องการในข้าวปั้นญี่ปุ่น
ลองใส่บ๊วยดอง แซลมอนย่าง หมู เนื้อวัว โบนิโตเกล็ดแห้ง (คัตสึโอะบุชิ) กับซอสโชยุ ไก่งวง หรือทูน่ากับมายองเนส
หากคุณรู้สึกว่าต้องการอาหารอุ่นๆ เพียงปิ้งข้าวปั้นเบาๆ ในแต่ละด้านประมาณ 2-3 นาที บนกระทะที่ราดด้วยน้ำมันงา ชั้นนอกของข้าวจะกลายเป็นขนมปังปิ้ง สีน้ำตาลทอง และแตกเล็กน้อย
อ่านเพิ่มเติม: นี่คือราเม็งญี่ปุ่นประเภทต่างๆ ที่คุณอาจเคยทานมาบ้างแล้ว
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร