โอโคโนมิยากิสูตรต้นตำรับอาโอโนริและขิงดอง
ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าการทำตัวเองให้สดชื่น okonomiyaki เพราะด้วยวิธีนี้ คุณสามารถสวมใส่อะไรก็ได้ตามต้องการ ซึ่งเป็นไปตามเจตนารมณ์ของสิ่งนั้นจริงๆ
มีส่วนผสมที่อร่อยอยู่บ้าง ดังนั้นฉันจึงได้สูตรอาโอโนริและขิงดองสำหรับคุณ และคุณสามารถเปลี่ยนขึ้นได้เมื่อคุณทำไม่กี่ครั้ง!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
สูตรโอโคโนมิยากิโอโนริและขิงดองแท้ๆ
อุปกรณ์ใช้สอย
- จานเทปัน
- หรือ: กระทะขนาดใหญ่มาก
ส่วนผสม
สูตรแป้งโอโคโนมิยากิ
- 3.5 ออนซ์ แป้งโอโคโนมิยากิ
- 3.5 ออนซ์ น้ำ
- 1/4 หัวกะหล่ำปลี
- 1 ต้นหอม
- 2 แถบ เบคอน
สูตรท็อปปิ้งโอโคโนมิยากิ
- มายองเนส
- ซอสโอโคโนมิยากิ
- โบนิโตเกล็ด
- สาหร่ายอาโอโนริ เพื่อความกระฉับกระเฉงพิเศษนั้น
- ขิงดองบ้าง
- เทนคาสึ (แป้งเทมปุระสำเร็จรูป)
คำแนะนำ
- เทแป้งโอโคโนมิยากิที่ทำขึ้นพิเศษลงในชามขนาดกลาง เติมน้ำและผสมให้ละเอียด วางไว้เพื่อใช้ในภายหลัง
- เริ่มหั่นหัวหอมและกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในชามที่มีส่วนผสมแป้งอยู่
- ใส่ไข่กับส่วนผสมแป้ง พยายามอย่าผสมมากเกินไป เพราะคุณอาจไม่ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการสำหรับแป้งของคุณ
- ตั้งกระทะหรือเทปันยากิให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ตั้งไว้ที่ความร้อนสูง เทแป้งโอโคโนมิยากิที่ผสมลงในเทปันยากิแล้วใช้ความร้อนปั้นเป็นวงกลม เหมือนกับวิธีทำแพนเค้กทั่วไป ปล่อยให้ปรุงอาหารประมาณ 3 - 4 นาทีและดูว่าก้นกลายเป็นสีน้ำตาลหรือไม่
- ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มแถบเบคอน (หรือท็อปปิ้งอื่น ๆ ที่คุณเลือก เบคอน กุ้ง หรือปลาหมึก) ก่อนที่คุณจะพลิกแพนเค้ก ปล่อยให้อีกด้านสุกประมาณ 3 – 4 นาที จนกลายเป็นสีน้ำตาล เพื่อให้แพนเค้กเบาและฟู ก็แค่ปล่อยให้มันสุกเองและอย่าพยายามกดลงไปด้วยไม้พาย
- เมื่อสุกแล้ว ตักใส่จานขนาดใหญ่แล้วใส่เครื่องปรุงรส เช่น ซอสโอโคโนมิยากิ สาหร่ายอาโอโนริ เกล็ดโบนิโต ขิงดอง และเกล็ดเท็งคาสึเทมปุระ
หมายเหตุ :
เคล็ดลับการทำโอโคโนมิยากิ
กุญแจสำคัญในการทำโอโคโนมิยากิที่ดีอยู่ที่แป้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคนให้เข้ากันดีแล้วจึงเนียนและเนียน
เคล็ดลับสำคัญอีกประการหนึ่งคือต้องแน่ใจว่ากระทะของคุณร้อนและดีก่อนปรุงโอโคโนมิยากิ ซึ่งจะช่วยสร้างกรอบนอกกรอบ
เมื่อพูดถึงท็อปปิ้ง อย่าลังเลที่จะสร้างสรรค์! ไม่ว่าคุณจะชอบโอโคโนมิยากิกับซอสธรรมดาๆ หรือใส่ท็อปปิ้งมากมาย ความเป็นไปได้ก็ไม่มีที่สิ้นสุด
- ปรุงส่วนผสมที่ไม่ได้ใช้สำหรับแป้งก่อน เริ่มวางเนื้อ หมู ปลาหมึก กุ้ง ปลาหมึกและผักบนเตาย่างเทปันยากิแล้วทอดประมาณ 2 – 3 นาที
- จัดเรียงส่วนผสมที่กระจัดกระจายเป็นวงกลม ใช้เฮร่า (ช้อนรูปไม้พายขนาดเล็ก) สับและปั้นส่วนผสมให้เป็นทรงกลม
- ได้เวลาเทแป้งลงไป ทำรูตรงกลางจนส่วนผสมแรกเป็นรูปโดนัท แล้วเทแป้งดาชิลงไปในปริมาณที่พอเหมาะพอให้ผสมให้เข้ากันโดยไม่หกให้ทั่วตะแกรง
- ทำขั้นตอนนี้ซ้ำจนกว่าคุณจะเทแป้งทั้งหมดลงไป แต่ละครั้งที่คุณทำซ้ำขั้นตอน (อาจใช้เวลาเพียง 2 – 3 ครั้งในการทำให้แป้งทั้งหมดเสร็จ) รอให้ส่วนผสมทั้งหมดมีความหนืดเพียงพอก่อนที่คุณจะทำเป็นรูตรงกลางอีกครั้งแล้วเทแป้งดาชิลงไปอีก สับส่วนผสมต่อไปในขณะที่คุณผัดบนตะแกรงเพื่อให้ผักและเนื้อสัตว์สับละเอียดและทุกอย่างจะเหนอะหนะมากที่สุด
- เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ขึ้นอยู่กับความชอบของเชฟหรือของคุณเอง มีส่วนผสมอื่น ๆ ที่สามารถรวมอยู่ในส่วนผสมนอกเหนือจากส่วนผสมพื้นฐาน ตัวอย่างเช่น ในร้านอาหารของเชฟ Yasutami Ōhashi Hibachi และ Taiyo no Jidai เขาเติมมอนจายากิของเขาด้วยสตรอเบอร์รี่และครีม! และไม่ คุณอย่ากินแยกกันเพราะมันจะเข้ากับส่วนผสมของมอนจายากิด้วยเช่นกัน แปลก ฉันรู้ แต่นั่นเป็นวิธีที่พวกเขาทำในญี่ปุ่น ในขณะเดียวกัน ในร้านอาหารของ Tsuru-Chan พวกเขาเสริมด้วยเมนไทโกะ (ไข่ปลาวอลล์อายเค็มกับพริกแดง) และโมจิ
- เพิ่มท็อปปิ้ง นิยมใส่มอนจายากิกับชีส
- ความอดทนของคุณจะได้ผล! แม้ว่ามอนจายากิจะดูเหมือนไข่เจียวมาก แต่คุณไม่ควรปฏิบัติกับมันเหมือนไข่เจียว คุณต้องผัดให้ละเอียดอย่างอดทนและอย่าเปลี่ยนเป็นไข่ลวกโดยการลวก วิธีเดียวที่จะกินมอนจายากิได้คือการกินในขณะที่มันยังเหนียวเหนอะหนะหรือหนืด มันไม่สนุกหรอกถ้าคุณทำอาหารมากเกินไป!
สุดท้ายอย่าลืมทานโอโคโนมิยากิของคุณ! อาหารญี่ปุ่นแสนอร่อยนี้มีขึ้นเพื่อลิ้มรสและเพลิดเพลิน ใช้เวลาของคุณและลิ้มรสทุกคำที่กัด
ฉันสามารถใช้แป้งทาโกะยากิสำหรับโอโคโนมิยากิได้หรือไม่? เคล็ดลับความอร่อย
ถ้าคุณชอบทำอาหารเอเชีย คุณคงเคยได้ยินเกี่ยวกับ okonomiyaki. เป็นแพนเค้กสไตล์ญี่ปุ่นที่มักใช้ใน Konamon (อาหารญี่ปุ่นที่ใช้แป้ง).
โดยทั่วไปจะใช้แป้งโอโคโนมิยากิในการเตรียมอาหาร แต่ถ้าคุณมีแป้งทาโกะยากิอยู่ในมือล่ะ? ใช้แทนกันได้มั้ยคะ?
การอ่านเพื่อหา.
เอาล่ะเรามาถึงส่วนการแจ้งเตือนสปอยเลอร์ของบทความแล้ว
นี่คือที่ที่เราให้คำตอบสำหรับคำถามที่ทุกคนรอคอย…คุณใช้แป้งทาโกะยากิทำโอโคโนมิยากิได้ไหม
คุณสามารถใช้แป้งทาโกะยากิสำหรับโอโคโนมิยากิ และไม่เพียงเท่านั้น แต่คุณยังสามารถใช้ แป้งโอโคโนมิยากิ สำหรับทาโกะยากิ อย่างไรก็ตาม มีบางสิ่งที่ต้องระวังเมื่อเปลี่ยนสิ่งต่าง ๆ ในสูตรเหล่านี้ เช่น เครื่องเทศที่ใช้
ควรใช้แป้งโอโคโนมิยากิที่ทำขึ้นเป็นพิเศษเพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกต้องและดีที่สุด และฉันจะพูดถึงเครื่องปรุงรสเหล่านั้นในแป้งเพิ่มเติมในบทความนี้
แป้งโอโคโนมิยากิที่ฉันชอบ อันนี้มาจาก Otafuku.
แป้งทาโกะยากิ vs แป้งโอโคโนมิยากิ
แป้งโอโคโนมิยากิทำจากข้าวสาลีและแป้งถั่วเหลืองที่ไม่ได้ฟอกและใช้เครื่องเทศเช่นสาหร่ายทะเลเพื่อปรุงรส
มันขึ้นเองโดยไม่ต้องเพิ่มส่วนผสมพิเศษ และได้รับการออกแบบมาเพื่อให้ง่ายต่อการได้แพนเค้กหนานุ่มที่คุณกระหาย
ในทางกลับกัน แป้งทาโกะยากิมีรสซีอิ๊วปรุงรสอย่างดีทำให้ทาโกะยากิมีแป้งที่อร่อย
ดังนั้นมันอาจทำให้อาหารโอโคโนมิยากิของคุณมีรสชาติที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย คุณอาจต้องเติมไข่และน้ำเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เหมาะสม
คุณมีคำตอบสำหรับคำถามของคุณแล้ว
มีความแตกต่างบางอย่างระหว่าง ทาโกะยากิและแป้งโอโคโนมิยากิแต่สามารถใช้แทนกันได้ในจานซิกเนเจอร์
คุณจะทดลองกับส่วนผสมในอาหารแปลกใหม่เหล่านี้อย่างไร?
อ่านเพิ่มเติม: วิธีทำซอสโอโคโนมิยากิให้อร่อยที่สุดกับจานของคุณ?
วิธีการเสิร์ฟและรับประทานโอโคโนมิยากิ
โดยปกติแล้วจะเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับสิ่งอื่น ๆ ในมื้ออาหาร เช่น ข้าวและจานเนื้อ
โอโคโนมิยากิเป็นแพนเค้กขนาดใหญ่ที่ง่ายต่อการแบ่งปันกับส่วนที่เหลือของโต๊ะเพื่อให้ทุกคนสามารถเพลิดเพลินกับชิ้นนี้ได้
สรุป
คุณเห็นไหม มีหลายวิธีที่จะทำให้โอโคโนมิยากิอร่อยขึ้น และนั่นก็เป็นส่วนหนึ่งของความสนุก
เริ่มทดลองได้เลย!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร