ไก่ Galantina กับแฮม หมู และชีสขูด
คริสต์มาสเป็นช่วงเวลาแห่งการเฉลิมฉลอง และเป็นที่ที่ชายและหญิงแสดงทักษะการทำอาหารของพวกเขา และทำให้โต๊ะคริสต์มาสไม่ต้องการอาหารอร่อย
หนึ่งในอาหารเหล่านี้คือ Chicken Galantina สูตรยัดไส้ไก่ Galantina สูตรนี้คล้ายกับ Embutido และ Morcon
อย่างไรก็ตาม Chicken Galantina แตกต่างจากสูตรเดียวกันนี้เพราะว่า เอ็มบูทิโด และ มอร์คอน เป็นทั้งสูตรยัดไส้ไส้กรอก ส่วน Chicken Galantina มีไก่จริงๆ ที่ใส่ส่วนผสมลงไป
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
การทำสูตรกาแลนติน่า
สูตรไก่ Galantina
ส่วนผสม
- ฮิต½ kg ไก่ทั้งตัว
- 1 ถ้วย แฮม
- ½ kg เนื้อหมูบด (ควรเป็นเนื้อไม่ติดมัน) บดอย่างน้อย 2x.
- 2 ไข่ต้ม
- 8 มะกอก ซอยบาง
- 1 ช้อนชา เกลือ
- ½ ช้อนโต๊ะ ผงชูรส
- ½ ช้อนชา พริกไทย
- ¼ ถ้วย ชีสขูด
- ¼ ถ้วย ผักดองทั้งตัว หั่นยาว
- 2 แครอท ต้มและหั่นเป็นชิ้นยาว
- ฮิต½ ถ้วย สวดมนต์
ซอสสำหรับไก่ galantina
- 1 ลูกบาศก์ น้ำสต๊อกไก่ เติมน้ำตามแพ็คเกจ
- 2 ช้อนโต๊ะ ชีสขูด
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
คำแนะนำ
- ทำความสะอาดไก่ให้ดีและระวังเอากระดูกของมัน การทำกระดูกสามารถทำได้ในตลาดหรือร้านขายเนื้อ
- เคลือบส่วนด้านในของไก่ทั้งตัวด้วยเกลือและพริกไทยรวมทั้งพื้นผิวของมัน
- ตั้งบนเคาน์เตอร์ซักพัก
- นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ในไก่เป็นไส้ ยกเว้นไข่ต้ม แตงกวาดอง และแครอท
- ใส่ไข่ แตงกวาดอง และแครอทลงในไก่และส่วนผสมที่เหลือ
- อย่าเติมเนื้อไก่จำนวนมากเพื่อหลีกเลี่ยงความยุ่งยากในขั้นตอนต่อไป
- เย็บส่วนที่บาดเจ็บของท้องไก่ให้กระชับ
- ใส่ไก่ลงในถาดอบ
- ใช้กระทะขนาดเท่าไก่
- คลุมไก่ทั้งตัวด้วยฟอยล์อลูมิเนียม
- เปิดเตาอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์และตั้งเวลา 10 นาทีก่อนวางไก่
- ตั้งเวลา 1 ชั่วโมงในการอบไก่ทั้งตัว
- ดูว่าไก่สุกหรือยัง ให้นำไม้เสียบเพื่อจิ้มเนื้อ
- น้ำสีชมพูจะออกมาถ้ายังไม่ได้ปรุง
- พักในตะแกรงให้เย็นก่อนหั่น
ซอสสำหรับไก่ galantina
- ทำซอสแสนอร่อยสำหรับจานนี้โดยใช้น้ำสต๊อกไก่
- เทชีสขูด 2 ช้อนโต๊ะและแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ
- นำส่วนผสมไปต้มด้วยไฟอ่อน
- คนให้เข้ากันจนข้น
- เสิร์ฟจานกับซอส
หมายเหตุ :
โภชนาการ
เนื่องจากปกติแล้ว Chicken Galantina จะเสิร์ฟในช่วงคริสต์มาส เห็นได้ชัดว่าการเตรียมสำหรับสูตรนี้เป็นเรื่องที่น่าเบื่อหน่าย เนื่องจากจำเป็นต้องแกะเนื้อไก่ทั้งหมดออกโดยไม่ต้องหั่นไก่ก่อนจะเตรียมไส้
เพื่อช่วยในกระบวนการ deboning เราสามารถหมักไก่ในส่วนผสมของซีอิ๊วหรือ calamansi ก่อน
ระยะเวลาที่คุณสามารถใช้ในการหมักนั้นขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้ไก่อร่อยแค่ไหน นอกจากนี้คุณยังสามารถเตรียมไส้ในขณะที่รอให้ไก่ดูดซับน้ำดองได้อีกด้วย
เคล็ดลับการเตรียมสูตรไก่ Galantina
ในทางกลับกัน ไส้ไก่สำหรับสูตร Chicken Galantina จะคล้ายกับที่ใส่ในเอ็มบูทิโด เช่น ลูกเกด หมูบด ไส้กรอก ไข่ต้ม หัวหอม พริกหยวกแดงและเขียว และแฮม .
การใส่ไส้ในไก่ที่หักกระดูกเป็นส่วนที่ง่ายที่สุด และนี่คือที่ที่คุณสามารถควบคุมปริมาณไส้ที่ต้องการใส่ข้างในได้
ขอแนะนำว่าก่อนที่จะนึ่งไก่ ให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ (หรือผ้า) เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้หลุดออกจากไก่
นอกจากนี้ คุณต้องพักไว้ก่อนแช่เย็นเป็นเวลา 3 – 4 ชั่วโมง ไก่ Galantina ปรุงสุกแล้วก่อนที่คุณจะแช่เย็นจริงๆ และคุณสามารถเสิร์ฟได้เหมือนเดิม
ด้วยซอสมะเขือเทศแบบจุ่มและเสิร์ฟพร้อมข้าว นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งที่คุ้มค่ากับความพยายามในการปรุงอาหาร
ยังเช็คเอาท์ สูตรไก่ Kaldereta (Kalderetang Manok)
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร