สูตรไก่มิโสะ | อาหารญี่ปุ่นแสนอร่อยและง่าย
เบื่อที่จะทำเหมือนกัน ไก่ มื้ออาหารซ้ำแล้วซ้ำเล่า? เข้าใจ!
ลองเพิ่มไก่สูตรใหม่ลงในเมนูวันหยุดสุดสัปดาห์ของคุณที่มีรสชาติดี แต่ไม่มีส่วนผสมแปลก ๆ เพื่อให้คุณวิ่งไปที่ตลาดเอเชียได้หรือไม่? ยอดเยี่ยมใช่มั้ย ไก่มิโสะ แค่นั้น! ครบเครื่องเรื่องคาว-หวานสูตรเด็ด นี่อาจกลายเป็นรายการโปรดใหม่ของคุณได้อย่างง่ายดาย
สูตรที่ฉันจะแสดงให้คุณเห็นนั้นใช้ส่วนผสมที่เรียบง่ายและเข้าถึงได้ง่าย ประหยัดมิโซะ ถ้าคุณมีสิ่งนี้อยู่ในตู้กับข้าว คุณกำลังจะทำหนึ่งในอาหารไก่ที่มีรสชาติอร่อยที่สุดในชีวิตของคุณ
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ทำมิโซะไก่เองที่บ้าน
สูตรนี้ทำเร็วแต่ต้องใช้เวลาหมัก
คุณสามารถเตรียมน้ำหมักได้ง่ายๆ และทิ้งไก่ไว้แช่ในรสชาติข้ามคืนหรือเตรียมล่วงหน้า 1 ถึง 5 ชั่วโมง
มิโซะไก่
เครื่องปรุงและส่วนผสม
ส่วนผสมทั่วไป
- 5 น่องไก่ไม่มีกระดูก
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงาดำ ไม่จำเป็น
- 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีสับ ไม่จำเป็น
ส่วนผสมซอสมิโสะ
- 1/4 ถ้วย น้ำส้มสายชูข้าว
- 3 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
- 1 1 / 2 ช้อนโต๊ะ มิโซะสีขาว
- 1 1 / 2 ช้อนโต๊ะ พริกวาง
- 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม สับละเอียด
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงาดำ
คำแนะนำ
- เตรียมซอสมิโซะโดยตีน้ำส้มสายชูข้าว ซอสถั่วเหลือง มิโซะบด น้ำพริกเผา กระเทียม และน้ำมันงาเข้าด้วยกัน
- ใช้มีดตีราคาหนังไก่ วิธีนี้จะช่วยให้ไขมันไก่สุกได้ง่ายขึ้นระหว่างการทอด และช่วยให้แน่ใจว่ามันดูดซับรสชาติได้สูงสุดระหว่างการหมัก
- ใส่น่องไก่ลงในถุงซิปพลาสติก แล้วใส่ซอสมิโซะประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อน่องไก่หนึ่งตัวสำหรับหมัก
- ตอนนี้เอาอากาศออกจากถุงและปิดให้แน่น ถูพลาสติกต่อไปจนกว่าน้ำดองจะกระจายทั่วชิ้นไก่
- ตอนนี้แช่เย็นไก่ที่หมักไว้สูงสุด 24 ชั่วโมง
- นำไก่ออกจากถุงพลาสติกและนำน้ำดองออกจากพื้นผิวให้มากที่สุด นำน้ำหมักที่เหลือออกด้วยผ้ากระดาษแล้วทิ้ง
- ซับไก่ให้แห้ง
- ตอนนี้ใส่น้ำมันลงในกระทะที่อุ่นและกระจายอย่างเท่าเทียมกัน
- วางด้านหนังของไก่บนกระทะ และเว้นระยะห่างระหว่างแต่ละชิ้นพอ เพื่อไม่ให้มีไอน้ำ
- เปิดความร้อนปานกลางและปรุงอาหารหนังเพื่อให้ไขมันทั้งหมด อย่าสัมผัสชิ้นไก่เป็นเวลาอย่างน้อย 7 นาที และอย่าปิดฝากระทะ
- หลังจากผ่านไป 7 นาที ดูว่าผิวมีสีน้ำตาลดีแล้วหรือยัง ถ้าใช่ ให้กลับด้านไก่แล้วย่างอีกด้านเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที กดเนื้อเป็นครั้งคราวเพื่อให้ผิวไหม้
- เมื่อไก่ทั้งสองด้านมีสีน้ำตาลดีแล้ว ให้หยิบเทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อสัตว์ของคุณขึ้นมา แล้วตรวจสอบว่าอุณหภูมิบันทึกที่ 165F หรือไม่ ถ้าใช่ นำไก่ออกจากกระทะและวางบนเขียง
- รอจนไก่เย็นพอที่จะจับได้ และเตรียมซอสราดหน้าในขณะเดียวกัน
- ในการทำซอสฝนตกปรอยๆ ให้เช็ดน้ำมันออกจากกระทะ เติมซอสมิโซะที่เหลือและน้ำในปริมาณที่เท่ากัน แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนข้น
- สุดท้าย หั่นไก่เป็นเส้น วางบนข้าวสวย ราดด้วยซอสปรุงรส น้ำมันงาดำ และผักชี พร้อมเสิร์ฟ!
เคล็ดลับการทำอาหาร
พร้อมทำมิโซะไก่ที่คุณชื่นชอบแล้วหรือยัง? ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับบางประการเพื่อให้แน่ใจว่าคุณปรุงอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ:
รักษาผิวหนัง
ใช้สะโพกไก่ติดหนัง (หรือส่วนอื่นๆ) เสมอ
หนังเพิ่มรสชาติที่อร่อยเป็นพิเศษในขณะที่ยังให้ไก่ที่กรอบที่จำเป็นมาก
หากคุณอาศัยอยู่ในสหรัฐอเมริกา มีโอกาสที่ดีที่คุณจะไม่พบเนื้อน่องไก่ไม่มีกระดูก ดังนั้น คุณจะต้องเลาะกระดูกออกด้วยตัวเอง
หมักไก่ให้ถูกวิธี
อย่าหมักไก่นานเกิน 24 ชั่วโมง ถ้าคุณทำอย่างนั้น มันอาจจะเค็มเกินไป ซึ่งไม่ใช่สิ่งที่คุณต้องการ
หากคุณรีบหรือควบคุมความอยากไม่ได้ คุณสามารถหมักไก่ได้นานถึง 1-5 ชั่วโมง
แต่ในกรณีนั้น มิโซะ รสไม่เข้าเนื้อไก่ทำให้จืดไปหน่อย
รักษาไก่ให้ดีและสะอาด
แปรงซอสมิโซะออกจากเครื่องหมักออกจากไก่ทุกครั้งหลังหมักและซับให้แห้ง
ถ้าไก่ยังชื้นอยู่เล็กน้อย มันจะติดกระทะ ทำให้เนื้อไก่โดยรวมเสีย และทำให้หนังกรอบได้ไม่ดีนัก
ให้มันบิด
อย่าลังเลที่จะทดลองกับสูตรของคุณ แม้ว่าฉันจะใช้มิโซะขาวในเวอร์ชันของฉัน แต่คุณก็สามารถทำได้เสมอ ใช้มิโซะสีเหลือง สีแดง หรือสีน้ำตาล เพื่อเพิ่มความเข้มข้นของรสชาติ
อย่างไรก็ตาม จะช่วยได้มากหากคุณควบคุมปริมาณ โดยเฉพาะในขณะที่ใช้มิโซะแดง พวกมันเค็มมากและสามารถทำลายสูตรทั้งหมดได้
เมนูไก่มิโซะที่ต้องลอง
ถ้าคุณชอบที่จะผจญภัยไปกับสูตรอาหารของคุณ และชอบที่จะสำรวจให้ถึงขีดจำกัด ต่อไปนี้คือรูปแบบที่คุณต้องลองตอนนี้!
น่องไก่ซีอิ้วน้ำผึ้ง
ต้องการอาหารวันหยุดที่สมบูรณ์แบบในราคาประหยัดโดยไม่ต้องหรูหรา? น่องไก่ซีอิ้วน้ำผึ้ง จากเตาอบอาจเป็นสิ่งที่คุณสนใจ
สูตรนี้ตรงไปตรงมา สิ่งที่คุณต้องมีก็มีแค่ส่วนผสมพื้นฐาน เช่น ซอสถั่วเหลืองและน้ำผึ้ง น่องไก่ (หนึ่งในส่วนที่ถูกที่สุดของไก่) และถาดอบ!
ไก่เมเปิ้ลมิโซะ
เมนูนี้มีรสชาติที่เข้มข้นกว่าและดูหรูหรากว่าสูตรปัจจุบัน อาจเป็นเพราะใช้น่องไก่ได้ดีที่สุด
ส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมของสูตรนี้นอกจากมิโซะแล้วก็คือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล เพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และซับซ้อนให้กับจาน ทำให้มันสนุกมากขึ้น
เช่นเดียวกับสูตรดั้งเดิมในโพสต์ คุณสามารถผสมผสานสิ่งนี้กับอะไรก็ได้ และมันจะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมโดยไม่คำนึงว่า
ไก่มิโซะต้นหอม
อันนี้ดูเหมือนแกงอินเดียมากกว่าอาหารญี่ปุ่น อย่างที่คุณทราบอยู่แล้วว่าส่วนผสมหลักคือซอสมิโซะ
ความพิเศษคือการเพิ่มพริกแดงและต้นหอม
เมื่อหัวหอมทำให้จานมีรสเผ็ดร้อน พริกจะเพิ่มความเผ็ดที่จำเป็นมาก ทำให้จานร้อนและเผ็ดในทุกความหมาย
พื้นผิวคล้ายแกงกะหรี่เป็นเพียงเชอร์รี่ด้านบน
วิธีเสิร์ฟและรับประทานไก่มิโซะ
ไก่มิโสะเป็นอาหารที่มีประโยชน์หลายอย่างและสามารถเสิร์ฟคนเดียวหรือเป็นเครื่องเคียงกับสูตรอื่น ๆ
ไม่มีมารยาทในการรับประทานไก่มิโซะโดยเฉพาะ คุณสามารถกินมันตามที่คุณต้องการและกับสิ่งที่คุณต้องการ
อย่างไรก็ตาม ยังมีการจับคู่บางคู่ที่คุณต้องการลองเพื่อเพิ่มประสบการณ์ ต่อไปนี้คือบางส่วนของพวกเขา
ข้าวขาวนึ่ง
เมนูนี้เป็นเมนูยอดนิยมอันดับ 1 เมื่อพูดถึงการจับคู่ที่เข้ากันได้ดีกับไก่มิโซะ
ข้าวเป็นข้าวที่เบา ย่อยง่ายมาก และอร่อยมากเมื่อรวมกับไก่มิโซะและราดด้วยซอส
ความสมดุลที่นำไปสู่รสชาติที่เข้มข้นของไก่มิโซะทำให้การผสมผสานนั้นสวยงามและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ
ก๋วยเตี๋ยว
นอกจากข้าวแล้ว บะหมี่ก็เป็นอีกตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมเมื่อเราพูดถึงอาหารที่เข้ากันได้ดีกับไก่มิโซะ
เมื่อรวมกันทั้งสองอย่างจะสร้างรสชาติที่สมดุล ส่งผลให้เป็นอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ ดีต่อสุขภาพ และอร่อย คุณสามารถรับประทานได้ทุกชั่วโมงในแต่ละวัน
คาดเดาอะไร การผสมผสานระหว่างไก่และบะหมี่ถือเป็นตำนานเสมอมา
ซุปมิโสะ
ถ้าคุณไม่เห็นด้วยกับฉันที่นี่ ฉันก็ไม่ว่าอะไร แต่ถ้าคุณเป็นคนชอบซุปมิโซะแบบฉัน
รสเค็มและอูมามิเล็กน้อยและรสหวานและเผ็ดของไก่ทำให้เกิดเวทมนตร์ขั้นสูงสุดที่ยากจะต้านทาน
มันเป็นหนึ่งในการจับคู่ที่ยอดเยี่ยมจนน่าตกใจที่ดูเหมือนจะไม่ค่อยดีนัก แต่สร้างความประทับใจเมื่อพวกเขาทำ
มันเผา
มันยากที่จะมองข้ามมันเทศย่างเมื่อฉันพูดถึงเครื่องเคียงสุดโปรดของฉันกับไก่มิโซะ
ความหวานเล็กน้อยที่เพิ่มเข้าไปในรสชาติเผ็ดร้อนและอูมามิของไก่มิโซะทำให้รสชาติโดยรวมของไก่สมดุลอย่างสมบูรณ์แบบ ให้คุณได้ผสมผสานรสชาติที่เหนือระดับ
มีอะไรให้สัมผัสมากมายในการจับคู่ที่ดูเรียบง่ายนี้
ผัดเห็ด
เห็ดกับไก่? ได้โปรด! ท้ายที่สุดใครบ้างที่ไม่ชอบรสชาติพิเศษโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเหมือนเห็ด?
เมื่อผัดเห็ด อย่าลืมใส่กระเทียมลงไปด้วย
มันทำให้เห็ดมีคุณสมบัติที่จำเป็นมากในการเพิ่มรสชาติของเห็ดและเสริมรสชาติของไก่มิโซะให้ดีที่สุด
วิธีเก็บของเหลือใช้?
หากต้องการเก็บไก่มิโซะที่เหลือ ให้บรรจุในภาชนะที่ปิดสนิทและเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 3 วัน
หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้ใน 4-5 วันข้างหน้า ให้ใส่ในช่องแช่แข็ง ด้วยวิธีนี้จะมีอายุการใช้งานนานกว่า 4 เดือน
ก่อนเก็บไก่ ให้ล้างมิโซะวางออกให้หมด เนื่องจากจะค่อนข้างเค็มหากเก็บไว้นาน
อาหารที่คล้ายกันกับไก่มิโซะ
หากคุณชอบไก่มิโซะ ยังมีเมนูไก่ญี่ปุ่นแสนอร่อยอีกมากมายที่คุณอยากลอง
บางส่วนของพวกเขาได้รับภายใต้:
ไก่เทอริยากิ
มักทำด้วยน่องไก่เคี่ยว ซอสเทอริยากิอร่อยมีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่ทำให้คุณกลืนไม่เข้าคายไม่ออก
รสชาติโดยรวมของจานจะออกหวานและเค็ม มีรสเปรี้ยวและรสอูมามิอันเป็นเอกลักษณ์จากโชยุและมิริน
รสชาติได้รับการขัดเกลาด้วยรสชาติธรรมชาติของกระเทียมและขิง ทำให้คุณหลงรักทุกคำที่กัด!
ไก่คัตสึ
คัตสึไก่ เป็นสูตรไก่ญี่ปุ่นที่เรียบง่ายแต่ปรุงรสอย่างละเอียดอ่อน โดยได้รสชาติหลักจากซอส Worcestershire ซอสหอยนางรม พริกไทยดำ เกลือ และน้ำตาล
คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศเป็นท็อปปิ้งเมื่ออาหารสุกเพื่อเพิ่มรสชาติพิเศษ โดยรวมแล้วเป็นสูตรพื้นฐาน แต่สนุก
ไก่ทอดสไตล์ญี่ปุ่น
นี่เป็นสีสันที่ค่อนข้างใช้กับอาหารหวานและเปรี้ยวแบบดั้งเดิมที่มีโปรตีน ผัก และซอสมากมาย
ในการเตรียมไก่ทอดสไตล์ญี่ปุ่น ก่อนอื่นไก่จะหมักในซอสถั่วเหลืองและขิง แล้วจึงปรุงด้วยซอสเปรี้ยวหวานอันเป็นเอกลักษณ์ พร้อมด้วยพริกหยวก มะเขือม่วง รากบัว และแครอท
คุณยังสามารถเพิ่มผักอื่นๆ ที่คุณเลือกเพื่อให้จานอร่อยยิ่งขึ้น
พร้อมที่จะลองสูตร?
หากคุณกำลังมองหาอาหารที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีคาร์โบไฮเดรตต่ำเพื่อรับประทานได้ทุกเวลาของวัน ไก่มิโซะคืออาหารที่คุณควรลอง
ด้วยรสชาติที่สมดุลและเครื่องเคียงที่หลากหลาย ทำให้ทุกคนหลงรัก
และไม่ต้องกังวล – การจัดเก็บของเหลือเป็นเรื่องง่าย ดังนั้นคุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ได้หลายครั้งตลอดทั้งสัปดาห์!
อย่าลืมลอง สูตรนี้ไก่ฟิลิปปินส์ Pochero กับกล้วย & Pechay (บกฉ่อย)
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
