Chicharon bulaklak: ไส้หมู (“น้ำเหลือง”) ดีสำหรับบางสิ่งบางอย่าง

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตมิถุนายน 2, 2022

ชิชารอน bulaklak เป็นการจับคู่ที่นิยมมากกับเบียร์ที่มักจะเสิร์ฟในช่วงงานเฉลิมฉลอง ดังนั้นจึงเป็น “ปูลูตัน” หรืออาหารว่างทาปาสที่ยอดเยี่ยมหากคุณต้องการ

แต่คุณยังสามารถกินเป็นอาหารว่างยามบ่ายหรือเป็นเครื่องเคียงมากมายในมื้อกลางวันก็ได้ อร่อยที่สุดเมื่อเสิร์ฟกับ น้ำส้มสายชูรสเผ็ด ด้วยหัวหอมและพริกจำนวนมาก

นี่คือวิธีการทำ!

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

ชิชารนต์ บูลลักลักษ์ สูตรเด็ด

Chicharon bulaklak กรอบที่สุดที่คุณจะเคยลิ้มรส!

จูสต์ นุสเซลเดอร์

Chicharon bulaklak เป็นเบียร์ยอดนิยมที่มักเสิร์ฟในช่วงงานเฉลิมฉลอง อย่างไรก็ตาม ยังสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารว่างยามบ่ายได้อีกด้วย และหากคุณรู้สึกอยากผจญภัย ก็สามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงมากมายในมื้อกลางวันได้

ยังไม่มีการให้คะแนน

พิมพ์สูตร สูตรขา

เวลาเตรียม 10 นาที นาที

เวลาทำอาหาร 1 ชั่วโมง hr

รวมเวลาที่ 1 ชั่วโมง hr 10 นาที นาที

คอร์ส อาหารจานหลัก

อาหาร ภาษาตากาล็อก

เสิร์ฟ 4 คน

แคลอรี่ 2533 กิโลแคลอรี

ส่วนผสม

 

สหรัฐอเมริกาจารีตประเพณีเมตริก

 

1x2x3x

• 2 ปอนด์ อ้วนกลม (น้ำเหลืองหมู)
• 4 อ่าวใบ
• 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทย
• 1 หัว กระเทียม บด
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 4 ถ้วย น้ำมันพืช
• 6 ถ้วย น้ำ

น้ำส้มสายชูหมัก

• 2 ถ้วย น้ำส้มสายชูปาล์ม (สุกง ปำบง)
• 1 ถ้วย น้ำส้มสายชูมะพร้าว (สาก)
• 10 พริกไทย
• ½ พริกหยวกแดง
• 3 กานพลู กระเทียม
• 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทย
• 2 นิ้วหัวแม่มือ ขิง
• เกลือ เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ

 

ต้มก่อน

• เช่นเดียวกับ lechon kawali (จานเนื้อทอด) คุณต้องต้มไขมันให้สุกก่อนจึงจะนุ่มก่อนจึงจะทอดได้
• ใส่น้ำเงี้ยวหมูในกระทะใบใหญ่ เทน้ำให้สูงเหนือหมูประมาณ 2 นิ้ว
  
• ใส่ใบกระวาน พริกไทย กระเทียม และเกลือ 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ
  
• เวลาเดือดสำหรับไขมันที่น่าระทึกใจที่จะทำให้ชิชารอนบูลลักลักควรอยู่ที่ประมาณ 45 นาทีหรือจนนุ่ม
• นำน้ำเหลืองออกจากกระทะแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
• ทิ้งของเหลวเดือดและสารตกค้างอื่นๆ
• คุณสามารถทำสิ่งนี้ล่วงหน้าได้ ดังนั้นควรแช่เย็นไว้หลายชั่วโมงเพื่อทำให้เย็นลงหรือจนกว่าคุณจะพร้อมเริ่มทอด คุณยังสามารถแช่แข็งเพื่อเก็บไว้ได้นานหลายเดือน ไม่ว่าคุณจะทำอะไรก็ตาม อย่างน้อยคุณต้องให้เวลามันแห้งเล็กน้อยก่อนที่จะทอด

ผัดเนื้อ

• ตัดไขมันที่น่าระทึกใจเป็นชิ้นเล็ก ๆ และให้แน่ใจว่าได้ปรุงรสด้วยเกลือให้ทั่ว คุณยังสามารถทำให้มันใหญ่โตได้ เพราะมันควรจะเป็นของขบเคี้ยวแบบใช้มือถือที่เคี้ยวจากมือของคุณ มันคือขนมเบียร์!
  
• ใส่น้ำมันลงในหม้อทอดลึกและอุ่นที่อุณหภูมิ 400 °F (ประมาณ 200 °C) หรือตั้งค่าสูงสุด คุณสามารถใช้หม้อลึกได้เช่นกัน
• ตอนนี้ทอดชิ้นไขมันที่น่าระทึกใจเป็นก้อน
• ทอดเป็นเวลา 3 ถึง 5 นาทีหรือจนกว่าน้ำมันกระเด็นจะหยุด พลิกชิ้น
  
• ทอดต่อจนได้สีน้ำตาลทองสวย เมื่อเสร็จแล้ว ให้นำออกจากหม้อทอด และอย่าลืมเอากระดาษทิชชู่ซับน้ำมันออกให้หมด ฉันชอบที่จะใส่ของฉันลงในชามที่ปูด้วยกระดาษชำระทันทีที่แต่ละชุดเสร็จ และห่อด้วยกระดาษชำระอีกผืนเมื่อฉันทอดเนื้อทั้งหมดแล้ว
  

ผสมน้ำส้มสายชูรสเผ็ด

• ใส่พริกไทย พริกหยวกแดง พริกไทย กระเทียม และขิงลงในเครื่องเตรียมอาหาร เริ่มสับพวกมันจนกว่าคุณจะได้ส่วนผสมที่ละเอียดมาก
  
• เทส่วนผสมทั้งหมดของคุณลงในชามใบใหญ่แล้วเติมน้ำส้มสายชูมะพร้าวและน้ำส้มสายชูปาล์ม มีรสชาติเล็กน้อยและอาจเพิ่มเกลือเล็กน้อย ไม่มากแต่เพราะชิชารอนจะเค็มจัด!
  

บริการ

• ตอนนี้คุณพร้อมที่จะให้บริการแล้ว เพียงแค่วางบนจานข้างเบียร์ดีๆ หรือ 2 อัน แล้วเสิร์ฟน้ำส้มสายชูรสเผ็ดที่ด้านข้างเพื่อให้แขกของคุณจุ่มชิชารอนรสเค็มลงไป

วีดีโอ

โภชนาการ

แคลอรี่: 2533กิโลแคลอรีคาร์โบไฮเดรต: 8gโปรตีน: 40gอ้วน: 266gไขมันอิ่มตัว: 196gคอเลสเตอรอล: 163mgโซเดียม: 732mgโพแทสเซียม: 817mgเส้นใย: 2gน้ำตาล: 1gวิตามิน A: 604IUวิตามินซี: 42mgแคลเซียม: 93mgเหล็ก: 3mg

คำหลัก เนื้อหมู

ลองสูตรนี้แล้วหรือยัง?แจ้งให้เราทราบ มันเป็นอย่างไร!

ส่วนผสมที่ใช้

น้ำส้มสายชูปาล์มเรียกอีกอย่างว่า สุกง ปำบง เพราะเป็นประเพณีที่ทำในเมือง Paombong ซึ่งอยู่ในจังหวัด Bulacan

(ดูภาพเพิ่มเติม)

คุณสามารถรับน้ำส้มสายชูมะพร้าวที่ไม่ผ่านการขัดสีจากแหล่งออร์แกนิคดีๆ อย่าง อาหารที่ดีกว่าร่างกาย:

(ดูภาพเพิ่มเติม)

ฉันคิดว่าคุณจะใช้ sukang tuba ในการทำน้ำส้มคั้นแทน 2 อันนั้นซึ่งเป็นยางไม้ดอกไม้หมักของต้นมะพร้าว แต่มันหายากจริงๆ

มาม่าสีดา มีรสชาติที่ดี แต่คุณอาจได้รับสิ่งนั้น:

(ดูภาพเพิ่มเติม)

หรือจะใช้น้ำส้มสายชูทูบารสเผ็ดสำเร็จรูปก็ได้ เช่น ซอส Datu Puti Pinoy นี้:

(ดูภาพเพิ่มเติม)

ชิชารน บูลลักลักษณ์ คือส่วนไหนของหมู?

ชิชารอน บูลลักลักษณ์ คือ ทอด เนื้อเยื่อช่องท้องของหมู (pig mesentery) ที่เชื่อมต่อลำไส้กับผนังช่องท้องด้านใน หรือที่เรียกว่า ruffle fat มันไม่ได้อ้วนขนาดนั้นจริง ๆ ดังนั้นชื่อจึงค่อนข้างทำให้เข้าใจผิด

ดังนั้นเมื่อคุณซื้อน้ำมูกหมู ลำไส้หมูจะรวมอยู่ด้วยเสมอ

เนื่องจากเราต้องการแค่น้ำเหลือง คุณก็สามารถเก็บไส้หมูและปรุงเป็นอาหารอื่นๆ ได้ เช่น ชิชารอน บิทูกา หรือ kilawing bituka ng baboy

มีบางร้านที่ขายไขมันนัวเนียแช่แข็ง ดังนั้นคุณอาจจะสามารถหามันเจอได้ แต่ทางออกที่ดีที่สุดของคุณคือตลาดในฟิลิปปินส์หรือตลาดที่เหมาะสำหรับชุมชนชาวฟิลิปปินส์ขนาดใหญ่

หรือคุณสามารถลองถามคนขายเนื้อของคุณได้ตลอดเวลาว่าพวกเขาสามารถทำความสะอาดลำไส้หมูให้คุณได้หรือไม่ และตรวจดูให้แน่ใจว่าได้แยกไขมันที่น่าระทึกใจออกจากกัน เพื่อให้คุณสามารถใช้สิ่งนั้นในจานของคุณ

Chicharon bulaklak ในหม้อทอดอากาศ

โอเค นี่อาจเป็นเรื่องไร้สาระเพราะดีที่สุดที่จะทอด chicharon bulaklak ของคุณเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดและกรอบที่สุด แต่ถ้าคุณต้องการวิธีที่ง่ายกว่านี้ ก็สามารถปรุงด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันได้!

เพียงตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 350ºF (หรือ 175ºC) แล้วใส่ไขมันที่ลวกไว้ล่วงหน้าทั้งหมดลงในชาม ตอนนี้ปรุงอาหารประมาณ 25 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง

แนะนำให้ต้มน้ำเดือดทั้งตัว พริกไทย (ปามินตังบู) ก่อนจึงจะพร้อมทอด

วิธีล้างน้ำเหลืองหมูเอง ให้ ชิชารน บูลลักลัก

คุณควรเสิร์ฟ ชิชารนต์ บูลลักลักษณ์ ในขณะที่ยังร้อนและกรอบจากหม้อทอดเลย ดังนั้น หากคุณกำลังวางแผนดื่มเบียร์ในตอนกลางคืน อย่าลืมต้มเนื้อไว้ก่อน แต่ให้เริ่มการทอดก่อนที่แขกของคุณจะมาถึง

ชิชารอน บูลลักลักษณ์ จะสูญเสียความกรอบเมื่อเย็นลง และการนำไปทอดกลับไม่ได้รสชาติเหมือนเดิม

โชคดีที่คุณสามารถใช้ของที่เหลือในสูตรอื่นได้เสมอ!

ชิชารอน บูลลักลักษณ์ ปาน หรือจะจับคู่กับอะไรดี

Chicharon bulaklak ถือเป็นอาหารจานเดี่ยว แต่ถ้าคุณต้องการรวมไว้ในสูตรอื่น (เช่น batangas goto) คุณสามารถทำได้เสมอ คุณควรจับคู่กับน้ำส้มสายชูที่อร่อยและเผ็ดอยู่เสมอ

Chicharon bulaklak หมัก

แม้ว่า ชิชารนต์ บูลลักลักษณ์ จะเป็นอาหารที่อร่อยมาก แต่ก็ไม่มีน้ำหมักที่ใช้ทำ โดยพื้นฐานแล้วเนื้อสัตว์นั้นแค่ถูด้วยเกลือ ทำให้เป็นอาหารว่างที่เข้ากันได้ดีกับเบียร์

จับคู่กับน้ำส้มสายชูรสเผ็ดได้ดีที่สุด นั่นอาจเป็นที่มาของแนวคิดเรื่องน้ำดอง

วิธีทำชิชารนกรอบอีกครั้ง?

Chicharon ดูดความชื้นซึ่งหมายความว่าจะดูดซับความชื้นจากอากาศอย่างช้าๆ นี่คือเหตุผลที่ทำให้กรอบที่สุดหลังจากการทอด

ฉันจะเสิร์ฟในขณะที่มันยังร้อนอยู่ แต่คุณสามารถทำให้มันกรอบขึ้นได้อีกโดยการไมโครเวฟหรือปิ้งในเตาอบเพื่อขจัดความชื้น

ชิชารอน บูลลักลักษณ์ หมดอายุเมื่อไหร่?

Chicharon bulaklak เป็นหมูทอดที่กินเวลาได้ค่อนข้างนาน คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์ และยังเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานขึ้นอีกด้วย!

วิธีทำ ชิชารอน บูลลักลัก แช่แข็ง?

เมื่อคุณแช่แข็งชิชารอนที่ต้มไว้เพื่อใช้ในภายหลัง หรือแม้แต่เมื่อคุณซื้อชิชารอนแบบบรรจุกล่องจากตลาดเอเชีย การทอดมันคงไม่ง่ายไปกว่านี้แล้ว เพียงแค่ตั้งหม้อทอดหรือน้ำมันในกระทะที่ลึกแล้วจุ่มชิ้นเนื้อที่แช่แข็งไว้ลงในน้ำมันที่ร้อน

ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการทอดในแต่ละด้าน!

สตรีมีครรภ์ทาน ชิชารอน บูลลักลักษณ์ ปลอดภัยไหม?

ชิชารนต์ บูลลักลัก ไม่เหมาะให้สตรีมีครรภ์กิน เหตุผลแรกคือการกินอาหารทอดระหว่างตั้งครรภ์สามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานขณะตั้งครรภ์ได้

อย่างที่สองคือ ชิชารอน บูลลักลักษณ์ มาจากลำไส้ใกล้เหมือนไส้เดือนฝอย มันสามารถทำให้เกิดโรคที่เกิดจากอาหารจากแบคทีเรีย Yersinia enterocolitica

ชิชารอน บูลลักลักษณ์ สุขภาพแข็งแรงหรือไม่?

หลายคนคิดว่า ชิชารนต์ บูลลักลักษณ์ อ้วนเกือบทั้งตัว แต่เป็นแค่เนื้อเยื่อหมู

มันยังคงทอดและเต็มไปด้วยคอเลสเตอรอลและไขมันทรานส์และอิ่มตัว นอกจากนี้ยังมีเกลือถูและถึงแม้ว่ามันจะกรอบราวกับมันฝรั่งทอด แต่ก็มีความเค็มมากกว่า

ดังนั้นกินในปริมาณที่พอเหมาะ!

ชิชารอน บูลลักหลัก คีโต เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมหรือไม่?

Chicharon bulaklak และเปลือกหมู Chicharon อื่น ๆ ได้รับอนุญาตอย่างมากในอาหารคีโต มีโปรตีน ไขมันสูง และปราศจากคาร์โบไฮเดรต ซึ่งทำให้เหมาะที่จะรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ เช่น อาหารคีโต

มันเค็มมากด้วย ดังนั้นควรกินในปริมาณที่พอเหมาะ

ชิชารอน บูลลักลักษณ์ มาจากไหน? ประวัติเล็กน้อย

ชิชารอนมีถิ่นกำเนิดในสเปน โดยที่ ชิชารอน คือ หมูยอหรือไส้หมูทอดกรอบ เรียกว่า “ชิชารอน บิตูกะ” ในประเทศฟิลิปปินส์

แม้ว่าจะมีหลากหลายรูปแบบทั่วโลก แต่ชิชารอน บูลักลัก มีต้นกำเนิดจากฟิลิปปินส์และแปลว่า "เสียงแตกของดอกไม้" ในภาษาอังกฤษ ซึ่งหมายถึงรูปร่างคล้ายดอกไม้ของไขมันร่วนหรือน้ำเหลืองที่ใช้ในจาน

ดังนั้น ชิชารอน บิทูกา กับ บุลลักลัก จึงขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ที่ใช้ โดยที่บิทูกาใช้ไส้หมู และ บูลาคลักใช้ไขมันสะสม หรือที่เรียกว่าน้ำเหลือง

ชักว่าว ชิชาร บูลลักลัก

ชิชารนต์ บูลลักลัก เป็นอาหารที่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีเบียร์เย็น ๆ สักแก้วต่อหน้าคุณ คุณสามารถแช่แข็งมันได้ตรงกลางสูตรหมายความว่ามันจะง่ายต่อการตีด้วย!

ครั้งต่อไปที่คุณต้องการสร้างความบันเทิงให้แขก ให้ลองจานนี้!

อ่านเพิ่มเติม: สูตรปากซิ่วหน้ามหิมาฮิสูตรเด็ด ไว้ลองทานเองที่บ้าน

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร