ลุมเปียงอุบล สูตรฟิลิปปินส์ ลุมเปีย หัวใจปาล์ม
ลัมเปียแต่เดิมมาจากประเทศจีนและรุ่นดั้งเดิมมักจะประกอบด้วยผักและรับประทานเป็นอาหารว่าง
อย่างไรก็ตาม เนื่องจากความสัมพันธ์ทางการค้าระหว่างจีนกับนานาประเทศในเอเชีย จีนจึงละเลยสูตรอาหารของตนไปยังประเทศเพื่อนบ้านเหล่านี้
ลัมเปียซึ่งมีเวอร์ชันในประเทศอินโดนีเซีย เวียดนาม และจนถึงยุโรป มักทำจากผัก เนื้อสัตว์ และเครื่องปรุงอื่นๆ ที่หลากหลาย โดยมีเครื่องห่อข้าวหรือแป้งเป็นส่วนประกอบทั่วไปเพียงอย่างเดียว
ในฟิลิปปินส์ ลัมเปียมีรูปแบบที่แตกต่างกันออกไปขึ้นอยู่กับว่าใครเป็นคนทำอาหาร
ในรูปแบบนี้เราจะมีลำเปียงอุบล ลุมเปียงอุบลถือเป็นค่าโดยสารเฟียสต้าในฟิลิปปินส์ ส่วนผสมหลักคือ หัวใจของปาล์ม ตัดเป็นเส้น
ส่วนผสมอื่นๆ ได้แก่ ซอสหวาน แครอท กะหล่ำปลี กุ้ง และถั่ว สามารถใส่มันฝรั่งหรือหัวผักกาดลงในส่วนผสมได้
ล้างหัวใจของปาล์มแล้ว นำส่วนผสมอื่นๆ มาหั่นและใส่ในผักกาดหอมและกระดาษห่อ
ในทางกลับกัน ซอสประกอบด้วยน้ำตาลทรายแดง หมูสามชั้น ซีอิ๊ว เกลือ และถ้าคุณต้องการให้ด้านหนาขึ้น คุณสามารถเพิ่มเนยถั่วได้เล็กน้อย
ยังเช็คเอาท์ สูตรนี้ลำเปียงสาริวาซอสถั่ว
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
สูตรลำเปียงอุบล
เครื่องปรุงและส่วนผสม
กระดาษห่อ ลุมเปียง อุบล:
- 2 ไข่
- 3 oz แป้งข้าวโพด (75 กรัม)
- ½ ไพน์ น้ำ (250 มล.)
- น้ำมันถั่วลิสง
การกรอก:
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน
- 1 กานพูล กระเทียม บด
- 1 เล็ก หัวหอม หั่นบาง ๆ
- 4 oz หมูติดมันลวก (100 กรัม) หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 2 oz แฮม (50 กรัม) หย็อง
- 4 ช้อนโต๊ะ กุ้งสับ
- 2 oz ถั่วชิกพีปรุงสุก (50 กรัม)
- 8 oz อุบล (หัวใจมะพร้าว) (200 กรัม) หย็อง
- 6 oz ถั่วฝรั่งเศส (150 กรัม) ตะพาบ
- 1 แครอท หย็อง
- 12 oz กะหล่ำปลี (300 กรัม) หย็อง
- 12 ก้าน หัวหอมเขียว
- เกลือและพริกไทย
- 12 กรอบ ใบผักกาดหอม
- 12 เครื่องห่อ lumpia
ซอสลำเปียงอุบล:
- ¼ ไพน์ น้ำสต๊อกไก่
- 2 oz น้ำตาล (50 กรัม)
- 2 ช้อนโต๊ะ เกลือซีอิ๊ว
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็น
- 2 ช้อนชา กระเทียม สับละเอียด
คำแนะนำ
การทำเครื่องห่อ lumpia:
- แยกไข่และตีไข่ขาวจนแข็งมาก ตะล่อมลงในไข่แดงที่ตีเบา ๆ
- ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำ ค่อยๆ เติมน้ำลงไปเพื่อให้เนียน
- ผัดให้ละเอียดในไข่ ทากระทะเบา ๆ ด้วยน้ำมันและความร้อน
- ใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ของแป้ง lumpia ต่อครั้ง ทอดแพนเค้กบางมาก
- เอียงกระทะให้กระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอ ห้ามพลิกและอย่าให้แพนเค้กมีสี
การกรอก:
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วผัดกระเทียมและหัวหอมเล็กน้อยจนนิ่ม
- เพิ่มหมูและแฮม, ปรุงอาหาร, กวนสักครู่
- เพิ่มกุ้งและถั่วชิกพีและปรุงอาหารนานขึ้นเล็กน้อย
- ใส่ถั่ว แครอท กะหล่ำปลีผัดให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
- ปิดฝาและเคี่ยวจนผักนุ่ม ระบายและเย็น
- ห่อส่วนหนึ่งของไส้และหัวหอมต้นหอมในใบผักกาดหอมแล้วในแพนเค้ก
- เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มลำเปียงอุบล
ซอส:
- นำน้ำสต็อกไปต้มกับน้ำตาล ซีอิ๊วขาว และเกลือ
- ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเย็นแล้วคนให้เข้ากัน
- เคี่ยวคนประมาณ 2-3 นาทีจนซอสข้น
- โรยกระเทียมสับที่ด้านบน
เคล็ดลับการเตรียมลำเปียงอุบล
ลุมเปียงอุบลเป็นส่วนหนึ่งของเพดานปากของชาวฟิลิปปินส์อย่างมาก เนื่องจากเป็นการแสดงถึงความสามารถของชาวฟิลิปปินส์ในการสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ ทุกครั้งที่เขา/เธอกินอะไรบางอย่างที่เขา/เธอพอใจ
ในการทำซ้ำสูตรเฉพาะ ชาวฟิลิปปินส์เพิ่มหรือเปลี่ยนส่วนผสม ไม่ใช่เพื่อต้องการรสชาติที่ดีขึ้น แต่เพื่อความสะดวกในการได้มาซึ่งส่วนผสม
ผลลัพธ์ที่ได้จะคล้ายคลึงกันแต่ในขณะเดียวกันก็ต่างจากสูตรดั้งเดิม
ผลลัพธ์ที่ได้ในกรณีนี้คือสูตรลำเปียงอุบลเหมือนกันเพราะมีส่วนผสมที่จำเป็น แต่ต่างกันเพราะส่วนผสมอื่น ๆ ถูกกำหนดโดยสไตล์ส่วนตัวของผู้ปรุงและความพร้อมของส่วนผสมสำหรับสูตรดังกล่าว
มาบูเฮย์ โป กะโย.
อ่านเพิ่มเติม: สูตรฟิลิปปินส์ลัมเปียงเซี่ยงไฮ้ (ปอเปี๊ยะ)
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
