เคล็ดลับหมักดองหน้าบางสูตรอร่อย
สูตร Daing na Bangus นี้ใช้หมักแบบเปียกเพื่อรักษาและหมักปลา Daing เป็นคำทั่วไปที่ใช้อธิบายกระบวนการบ่มปลาและถนอมปลาด้วยน้ำส้มสายชูและเกลือ
ปลาที่นิยมใช้กันคือ Milkfish หรือ Bangus Milkfish หรือ Bangus ถือเป็นปลาประจำชาติของฟิลิปปินส์
ปังกัสถูกตัดเป็นทรงผีเสื้อแล้วแช่ในน้ำดองที่เตรียมไว้ มี Daing แบบอื่นๆ ที่ตากแดดหลังจากแช่เกลือสินเธาว์แล้ว
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
Daing na Bangus สูตรอาหารและเคล็ดลับการเสิร์ฟ
หนึ่งเสิร์ฟของสูตร na bangus นี้มักจะประมาณ 150-200 กรัม นั่นเป็นน้ำหนักที่ดีสำหรับการเสิร์ฟอาหารจานนี้
แม้ว่าจะมีพันธุ์ Milkfish ที่ใหญ่กว่าซึ่งมีน้ำหนักประมาณ 500-600 กรัมต่อตัว แต่ Daing na bangus ขนาดนี้จะใช้ร่วมกันได้สองหรือสามคน
บังกัสยังถูกหักออกจากผีเสื้ออีกด้วย วิธีนี้จะทำให้กินง่ายเพราะว่าปลามิลค์ฟิชเป็นปลาประเภทกระดูก
ไขมันหน้าท้องซึ่งเป็นส่วนที่อยากได้มากที่สุดของ Bangus ยังมีความหนาและความสม่ำเสมอในอุดมคติหาก Bangus ถูกเสิร์ฟในขนาดที่ใหญ่กว่า
อ่านเพิ่มเติม: Sinigang na bangus กับฝรั่ง overripe ต้องลอง!
Daing na bangus สูตรปลาร้าฟิลิปปินส์
ส่วนผสม
- 1 กิโล bangus สด (ขนาดเล็ก) ,ทำความสะอาดและแยก
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 1 ถ้วย น้ำส้มสายชู
- 6 กานพลู กระเทียมสับละเอียด
- 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน
- สินากัก (ข้าวผัดกระเทียม)
- 4 ไข่ทอด
- 2 มะเขือเทศหั่นแว่น
- น้ำส้มสายชูรสจัดสำหรับเสิร์ฟ
คำแนะนำ
- ทำความสะอาด bangus ใต้น้ำไหลจากนั้นถูเกลือ
- ในจานแบนขนาดใหญ่รวมน้ำส้มสายชูกระเทียมและพริกไทย
- ใส่ Bangus คว่ำด้านที่เป็นเนื้อลงไป แล้วช้อนน้ำส้มสายชูลงไปด้านบน
- ใส่ในตู้เย็นหมักอย่างน้อย 4 ชั่วโมง แต่ควรค้างคืน
- ระบาย bangus และทิ้งน้ำดอง
- ตั้งน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นใส่ด้านที่เป็นหนังของ Bangus ลงไปแล้วทอดประมาณ 10 นาที
- พลิก Bangus อย่างระมัดระวังและทอดอีกด้านหนึ่งอีก 10 นาทีหรือจนเป็นสีทองและกรอบ
- นำออกจากกระทะแล้วสะเด็ดน้ำบนกระดาษชำระ
- เสิร์ฟ daing na bangus กับข้าวผัดกระเทียม ไข่ดาว มะเขือเทศ และน้ำส้มสายชูรสเผ็ด
หมายเหตุ :
โภชนาการ
คุณสามารถใช้นี้ น้ำส้มสายชูรสเผ็ด เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับจานของคุณ:
มี bangus ที่ถูกตัดกระดูกที่หาซื้อได้ง่ายในร้านขายของชำในเอเชีย มักจะขายแบบแช่แข็ง นอกจากนี้ยังมีการตัดและคัดแยกหรือพันธุ์ปลาอื่นๆ ที่สามารถทำเป็น กำลัง.
ปลาอย่างปลานิลก็เป็นตัวเลือกยอดนิยมเช่นกัน เนื่องจากมีกระดูกน้อยกว่าและหาได้ง่ายกว่า ส่วนผสมหลักอีกอย่างของสูตรนี้นอกจากน้ำส้มสายชูคือกระเทียม
กระเทียมที่ดีที่สุดมาจากภูมิภาคอิโลกอส พวกเขาเป็นกระเทียมประเภทที่เล็กกว่า แต่ฉุนกว่าและมีรสชาติที่ดีที่สุด น้ำส้มสายชูควรเป็นน้ำส้มสายชูจากอ้อย ไม่ใช่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
น้ำส้มสายชูหมักจากอ้อยมีรสชาติที่เป็นกลางมากกว่า สูตร Daing na bangus นี้ทำง่ายมาก และคุณยังสามารถทำการผลิตแบบเป็นชุดได้ เพียงแค่แช่แข็งไว้เพื่ออายุการเก็บรักษานานขึ้น
ลองดูสูตร Paksiw na bangus ของเราเพื่อดูไอเดียเพิ่มเติม
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร