ดิลิสเผ็ด: ของขบเคี้ยวตากแห้งของฟิลิปปินส์เพียงหนึ่งเดียวที่ชวนน้ำลายสอ
ในที่สุดคุณก็อยากทานอาหารที่มีรสหวานและเผ็ดผสมกัน เมนูฟิลิปปินส์จานนี้อาจเป็นจานที่คุณกำลังมองหา!
เรามาดูกันว่าอะไรทำให้อาหารฟิลิปปินส์จานนี้ที่ชื่อว่า Dilis เผ็ดเป็นพิเศษ เคล็ดลับการทำอาหารระดับมือโปรอาจช่วยปลดปล่อยความเป็นเชฟในตัวคุณ
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
วิธีทำ Dilis เผ็ดที่บ้าน
สูตร Dilis เผ็ด
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 2 ถ้วย ปลากะตักแห้ง (dilis)
- 2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ
- 2 ช้อนชา ซอสพริกร้อน
- ½ ถ้วย น้ำตาลทรายแดง
- 2 ถ้วย น้ำมันปรุงอาหาร
คำแนะนำ
- ตั้งหม้อและเทน้ำมันพืชลงไป
- เมื่อน้ำมันร้อน ให้ทอดปลากะตักแห้ง (ดิลิส) เป็นเวลา 2 ถึง 3 นาที หรือจนกว่าสีจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
- ปิดไฟและนำปลากะตักทอดออกจากหม้อ พักไว้
- รวมปลากะตักทอด ซอสมะเขือเทศ และซอสพริกร้อน แล้วผสมให้เข้ากัน
- เพิ่มน้ำตาลทรายแดงและผสมจนปลากะตักเคลือบทั้งหมด
- ตั้งหม้อใบเดิมด้วยน้ำมันที่เหลือและทอดปลากะตักที่เคลือบไว้เป็นเวลา 2 นาทีหรือจนเนื้อกรอบแต่ไม่ไหม้
- นำปลากะตักออกแล้วตักใส่จานเสิร์ฟ
- บริการ
โภชนาการ
ดูวิดีโอนี้โดย Panlasang Pinoy เพื่อดูว่าทำ Dilis เผ็ดได้อย่างไร:
เคล็ดลับการทำอาหาร
นี่เป็นส่วนที่น่าตื่นเต้นที่สุด! สงสัยว่าคุณจะปรุงสูตร Dilis เผ็ดของคุณอย่างมืออาชีพได้อย่างไร? ปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ สามข้อนี้:
- ก่อนใส่ดิลิสลงในกระทะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันสำหรับทำอาหารนั้นร้อนอยู่แล้ว (ประมาณ 2-3 นาที) เพื่อให้คุณสามารถทอดดิลิสได้ลึกลงไปเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่กรอบยิ่งขึ้น
- ให้มากที่สุด ลองใช้แบรนด์ UFC ซอสมะเขือเทศ. มีจำหน่ายในตลาดฟิลิปปินส์อย่างแพร่หลายและมีรสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวเพื่อให้อาหารทุกมื้อมีรสเผ็ดร้อน ซึ่งรวมถึงความหวาน ความเค็ม ความเป็นกรด และปริมาณความร้อนที่เผ็ดร้อนของพริกไทยในปริมาณที่พอเหมาะ
- เมื่อเสิร์ฟ คุณสามารถเพิ่มมะนาวสดที่หั่นไว้ด้านข้างได้ เชื่อฉันสิ รสชาติดียิ่งขึ้นด้วยส่วนผสมทั้งหมดที่อยู่ในปากของคุณ!
เคล็ดลับเหล่านี้สามารถช่วยทำให้ดิลิสหวานและเผ็ดอร่อยที่สุดเท่าที่คุณเคยมีมา! คุณสามารถใช้เทคนิคของคุณเองได้หากคุณมี ทั้งหมดที่ต้องใช้คือความคิดสร้างสรรค์ที่เรียบง่าย
สารทดแทน Dilis รสเผ็ดและรูปแบบต่างๆ
ฉันรู้ว่าการทำอาหารโดยไม่ใช้ส่วนผสมหลักมันน่าหงุดหงิดแค่ไหน แต่อย่ากังวลไปเลย! คุณยังสามารถลองใช้สารทดแทนและรูปแบบต่างๆ เหล่านี้ได้
กุ้งตัวเล็ก หรือ กุ้งก้ามกราม
หากไม่มีส่วนผสมหลัก ชาวฟิลิปปินส์บางคนชอบใช้กุ้งตัวเล็กๆ หรือ kalkag หรือ uyabang, ซึ่งเป็นสิ่งทดแทนที่ดีเยี่ยม
ปลากะตักหรือปลาชนิดอื่นๆ ไม่ใช่ปลาเดียวที่ตากแดด แต่ยังรวมถึงปลาหมึกและกุ้งด้วย ด้วยวิธีนี้เราจะมีกุ้งตัวเล็กหนึ่งห่อแทน จากนั้นเราก็ต้องทำตามขั้นตอนการทำอาหารแบบเดียวกัน
แล้วโว้ย! แก้ปัญหาได้แล้วเพื่อน
ปลาแห้งผ่าครึ่งกับมะเขือเทศหรือ tuyong may kamatis
อีกจานยอดนิยมที่คล้ายกับ Dilis เผ็ดคือปลาแห้งผ่าครึ่งกับมะเขือเทศ ขั้นตอนการเตรียมอาหารจานนี้คล้ายกับการทำสไปซี่ดิลิส แต่ไม่มีซอสมะเขือเทศ มักเสิร์ฟพร้อมข้าวที่ครอบครัวชาวฟิลิปปินส์สามารถรับประทานได้ทุกมื้อ
ปลากะตักดิบหรือกินีลอว์
ต่อไปในรายการคือ kinilaw ซึ่งเป็นปลากะตักดิบ ส่วนใหญ่ใช้สำหรับปูลูตัน, ที่จับคู่กับสุรา ในการเตรียมอาหาร คุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชู หัวหอม กระเทียม และขิง ผสมทุกอย่างเข้ากับเครื่องปรุงรส
Dilis เผ็ดคืออะไร?
ฉันรู้ว่าไม่ใช่ทุกคนที่รู้จักคำนี้ แต่มันหมายถึงในภาษาฟิลิปปินส์ว่า “daing na bolinao na may sweet and spicy na sauce” หรือในภาษาเซบูอาโนว่า “binuwad nga bolinaw”" โดยพื้นฐานแล้ว Dilis เผ็ดคือขนมฟิลิปปินส์หรือเครื่องเคียงซึ่งเป็นส่วนผสมของ ปลากะตักแห้งบาง ซอสมะเขือเทศน้ำตาลทรายแดงและพริก แต่ถ้าคุณเป็นศิลปินในครัว คุณก็ทำได้มากกว่านั้นด้วยการเพิ่มส่วนผสมของคุณเองลงในสูตร
Dilis รสเผ็ดขายได้ทั่วไปในร้านค้าต่างๆ ทั่วประเทศฟิลิปปินส์ โดยทั่วไปในห้างสรรพสินค้าและตลาดขนาดเล็ก บรรจุในซองพลาสติกขนาดเล็กที่เย็บติดกับกระดาษแข็งบางๆ และถือเป็นอาหารว่างสำหรับเด็กชาวฟิลิปปินส์หลายคน
แต่อาหารสำเร็จรูปรสเผ็ดเกิดขึ้นได้อย่างไรหรือที่ไหน? ตอนนี้เริ่มน่าสนใจแล้ว
ที่มาของสูตร Dilis เผ็ด
Dilis หรือปลากะตักมีอยู่มากมายในน่านน้ำฟิลิปปินส์ ปลาตัวเล็กเหล่านี้ค่อนข้างยืดหยุ่นในอาหารฟิลิปปินส์
พวกเขาสามารถซื้อสดหรือตากแดดและปรุงต่างกัน ที่สำคัญ Dilis เผ็ดสามารถเป็นอาหารว่างหรือ meryenda, กับขนมปังหรือปูลูตัน, ที่เสิร์ฟคู่กับเบียร์เย็นๆ ยิ่งไปกว่านั้น Dilis เผ็ดยังเสิร์ฟพร้อมข้าวได้ดีที่สุด
ปลาเค็มและตากแห้ง (แทบทุกประเภทที่เป็นไปได้) เป็นที่นิยมอย่างมากในฟิลิปปินส์ และปลากะตักตากแดดก็ไม่มีข้อยกเว้น
ชาวฟิลิปปินส์ชอบของหวาน เผ็ดและเค็ม จึงเกิดเป็น Dilis รสเผ็ดจัด! การอบหรือตากอาหารภายใต้แสงแดดจัดเป็นรูปแบบการเก็บรักษาอาหารที่เก่าแก่ที่สุดและสามารถสืบย้อนไปถึงช่วง 12,000 ปีก่อนคริสตกาล
อย่างไรก็ตามมันเป็น ดีขึ้นในช่วงศตวรรษที่ 18 ถึง 19 ในช่วงที่เพิ่มขึ้นของอุตสาหกรรมการถนอมอาหาร พูดได้เลยว่า Dilis รสเผ็ดมีมานานแล้วและกำลังทำงานเพื่อเอาใจเด็กๆ ชาวฟิลิปปินส์หลายคนด้วยรสชาติที่อร่อย
อย่างไรก็ตาม ถ้านี่ยังไม่ทำให้คุณกระหายของอร่อยๆ แบบนี้ ก็ถือว่าแย่แล้ว เพราะมันเป็นไปไม่ได้ที่จะหยุดอย่างแน่นอน!
วิธีการเสิร์ฟและกิน Dilis เผ็ด
ดังที่ได้กล่าวมาแล้ว Dilis เผ็ดนั้นค่อนข้างยืดหยุ่นโดยสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารว่าง เป็นกับข้าวในงานเฉลิมฉลอง หรือให้ในปริมาณที่เหมาะสมเป็นอาหารสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ
หากทำที่บ้าน สามารถจับคู่กับเบียร์หรือสุราได้ และเป็นเครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบสำหรับปาร์ตี้เบียร์
สิ่งที่ทำให้ Dilis เผ็ดเป็นอาหารคือส่วนผสมของความหวานและความเผ็ดร้อนจากส่วนผสมทั้งหมด
ดิลิสเคลือบด้วยซอสมะเขือเทศและน้ำตาล ผสมกับพริกป่นและพริกแดง
ขอแนะนำให้ใช้น้ำตาลทรายแดงในสูตร Dilis รสเผ็ดนี้ เนื่องจากมีรสหวานและหวานกว่า
คุณสามารถปรับน้ำตาลหรือส่วนผสมอื่นๆ (เช่น พริกป่น) ได้ ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้พริกขี้หนูเผ็ดของคุณมีรสหวานหรือเผ็ดแค่ไหน
ส่วนผสมเพิ่มเติม (แต่ไม่จำเป็น) คือแป้ง แป้งทำหน้าที่เป็นส่วนผสมที่ทำให้ส่วนผสมของพริกป่นและน้ำตาลมีความสอดคล้องกันมากขึ้น อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเลือกที่จะข้ามรายการนี้ได้ หากคุณต้องการเป็นแบบดั้งเดิมมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มสิ่งนี้ได้
สำหรับเครื่องปรุง คุณสามารถใช้งาได้ เนื่องจากนี่คือสิ่งที่ทำในประเทศอื่นๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ หรือจะใส่ลาบูโยสดสับหรือพริกแห้งก็ได้
เมื่อเสิร์ฟเป็นอาหารแล้ว ให้จับคู่กับข้าว (ข้าวซินางัก) แล้วโรยด้วยซีอิ๊วขาวเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติอีกชั้นหนึ่ง
คุณจะเห็นว่ามีหลายสิ่งที่คุณสามารถทำได้ด้วย Dilis รสเผ็ด ไปสร้างของคุณเอง!
คำถามที่พบบ่อย
ฉันแน่ใจว่าคุณมีคำถามบางอย่างเกี่ยวกับสูตร Dilis รสเผ็ดของเรา ให้ฉันตอบบางส่วนของเหล่านั้น
การกิน Dilis มีประโยชน์อย่างไร?
Dilis ก็เหมือนกับปลาซาร์ดีน ที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ เพราะมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่ดีที่สุด จากการศึกษาจำนวนมาก ผู้ที่กินปลาจำนวนมากเช่น dilis มีแนวโน้มที่จะมีระดับ HDL คอเลสเตอรอลที่สูงขึ้นและระดับไตรกลีเซอไรด์ที่ต่ำกว่า
คุณกินปลากะตักทั้งหมดหรือไม่?
อันเนื่องมาจากขนาดที่เล็กของมันและความนุ่มเมื่อปรุงสุก กระดูกของปลาจึงสามารถรับประทานได้ทั้งตัว รสชาติและเครื่องปรุงรสของปลาซึมซาบเข้าสู่กระดูก ทำให้ไม่เพียงแค่กินได้อย่างปลอดภัย แต่ยังมีความคาวและมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย
ทำไมปลากะตักถึงมีรสชาติดี?
กลูตาเมตที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการทำเกลือเป็นสิ่งที่ให้อาหารที่ทำให้ปลากะตักมีรสอูมามิที่น่ารับประทาน เอ็นไซม์และแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์จะเปลี่ยนปลาให้กลายเป็นแหล่งพลังงานที่มีรสเค็มและเค็มตลอดหลายเดือนที่พวกมันจมอยู่ในเกลือ โดยทิ้งรสคาวไว้เพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย
ดิลิสในฟิลิปปินส์ราคาเท่าไหร่?
Dilis มีค่าใช้จ่ายประมาณ ₹130.00 ถึง $150.00 หรือ $2.30 ถึง $2.66 ในราคาขายปลีก
เสิร์ฟไดลิสเผ็ดๆ
แน่นอนว่าดิลิสรสเผ็ดคำแรกจะทำให้คุณกระหายมากขึ้น รสหวานและเผ็ดเป็นส่วนผสมที่ลงตัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีความอยากอาหารมาก
ดิลิสเผ็ดเป็นหนึ่งในขนมและสูตรอาหารที่ดีที่สุดของฟิลิปปินส์ที่ไม่แพงหรือยุ่งยากในการทำ แต่ก็น่ารับประทานมาก ไม่ต้องพูดถึง มันสามารถผสมผสานกับจานใด ๆ โอกาส หรือเมื่อใดก็ตามที่คุณต้องการ
ท้ายที่สุด Dilis รสเผ็ดของเรานั้นค่อนข้างยืดหยุ่นซึ่งแทบจะต้านทานไม่ได้!
จนกว่าจะถึงครั้งต่อไป
คุณมีเคล็ดลับและกลเม็ดสูตรเผ็ดของคุณเองหรือไม่? แบ่งปันกับเราในความคิดเห็น
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
