สูตร Salpicao เนื้อฟิลิปปินส์
ต้นกำเนิดของเนื้อ Salpicao นั้นแทบไม่มีใครทราบ แต่เมื่อดูส่วนผสมและวิธีการปรุงแล้ว เราสามารถเดาได้ว่าเนื้อ Salpicao มีต้นกำเนิดจากจีน แต่นั่นเป็นเพราะจานนั้นกำลังผัด
ผู้นำอีกคนจะบอกเราว่ามีต้นกำเนิดในละตินอเมริกา โดยเฉพาะภาษาโปรตุเกส แต่ซัลปิเกาในเวอร์ชันนั้นแตกต่างจากภาษาฟิลิปปินส์อย่างสิ้นเชิง
การคาดเดาอีกอย่างหนึ่งก็คือมันได้รับอิทธิพลจากภาษาสเปนเนื่องจากคำว่า "salpicao" ฟังดูเหมือนภาษาสเปน "salpicar" ด้วยประวัติที่ไม่ชัดเจน เราสามารถคาดเดาได้เท่านั้น
สิ่งที่แน่นอนก็คือการผสมผสานของซอส Worcestershire, ซอสถั่วเหลือง, เนื้อฉ่ำและกระเทียมจำนวนมากนี้จะกระตุ้นต่อมรับรสของคุณ
การจินตนาการถึงส่วนผสมของส่วนผสมเหล่านี้ในสูตรเนื้อซัลปิเกานี้น่ารับประทานอยู่แล้ว
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
เคล็ดลับและการเตรียมสูตรเนื้อ Salpicao
เนื่องจากเป็นสูตรผัด จึงไม่ควรเผาเนื้อและส่วนผสมอื่นๆ คุณแค่ต้องแน่ใจว่าของเหลวที่ใช้หมักเนื้อนั้นระเหยไปหมดแล้ว
ในการเลือกส่วนไหนของเนื้อวัว วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกส่วนที่มีเนื้อมากที่สุด เช่น เนื้อสันในหรือเนื้อสันใน ขอแนะนำให้ใช้เนื้อด้านข้าง
เช็คเอาท์ สูตรฟิลิปปินส์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับ carna asada เช่นกัน
นอกจากนี้ อย่าปรุงเนื้อมากเกินไปเพราะคุณไม่ต้องการที่จะจบลงด้วยเนื้อผัดที่ปรุงอย่างดี (เราทุกคนรู้ดีว่าเนื้อจะแข็งแค่ไหนหากทำออกมาได้ดี)
สูตร Salpicao เนื้อนี้จะให้ความชุ่มฉ่ำของเนื้อก็ต่อเมื่อเนื้อวัวทำแบบ medium rare เพราะซอสจะซึมเข้าไปในเนื้อ
ข้าวหน้าเนื้อฟิลิปปินส์
ส่วนผสม
- 4 ปอนด์ ปลายเนื้อสันนอก (หรือเนื้อสันใน)
หมัก
- ¼ ถ้วย น้ำมันมะกอก
- ¼ ถ้วย เครื่องปรุงรสแม็กกี้หรือคนอร์
- ¼ ถ้วย ซอสวูสเตอร์
- 1 ช้อนโต๊ะ ผงปาปริก้า
- กระเทียม มากเท่าที่คุณต้องการ
- เนย มากหรือน้อยตามที่คุณต้องการ
คำแนะนำ
- หั่นเนื้อเป็นลูกเต๋าขนาดประมาณ 1 นิ้ว หมักเนื้อในส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
- ในการปรุงอาหารให้อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง หั่นชิ้นเนื้อเป็นก้อนจนเหลือง พักไว้ เมื่อก้อนทั้งหมดเป็นสีน้ำตาลให้ใส่กลับเข้าไปในกระทะแล้วใส่เนย ปรุงจนเนยละลายและเนื้อสุก
- ในขณะเดียวกัน ทอดกระเทียมในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ระวังและอย่าให้กระเทียมไหม้!
- โรยชิปกระเทียมลงบนเนื้อและเสิร์ฟทันที ทานกับข้าวขาวเปล่าก็อร่อย
หมายเหตุ :
ละเว้น คนอร์/แม็กกี้ปรุงรสในน้ำดอง
ใช้ซอส Worcestershire เพียง 2 ช้อนโต๊ะในน้ำดอง (แทน 1/4 ถ้วย)
เพิ่มปริมาณปาปริก้าในน้ำดองเป็นสองเท่าโดยใช้พริกปาปริก้ารมควันสเปนผสมกับพริกหยวกหวานสเปนรมควัน ดำเนินการกับสูตรที่เหลือ
โภชนาการ
นอกจากนี้ เนื่องจากมีน้ำมันมะกอกอยู่ในซอสหมัก จึงช่วยไม่ได้ที่สูตรซัลปิเกาเนื้อนี้จะอยู่ด้านมัน ซึ่งแก้ได้ด้วยการรับประทานกับข้าวอุ่นๆ หรือผัดผัก ควรใช้กะหล่ำปลีและแครอททาเนยเป็นเครื่องเคียง
มีวันที่ดี!
อ่านเพิ่มเติม: นี่คือวิธีการทำให้ความหมายของ bistek สเต็ก
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร