สูตร Empanada เนื้อฟิลิปปินส์

เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นจากการซื้อที่มีคุณสมบัติผ่านลิงก์ใดลิงก์หนึ่งของเรา อ่านเพิ่ม

Empanada เป็นขนมที่ยัดไส้ด้วยส่วนผสมต่างๆ เช่น หมู ไก่ เนื้อวัว และผักนานาชนิด

สูตร empanada นี้มีเวอร์ชันที่แตกต่างกันจากทั่วทุกมุมโลกและแต่ละเวอร์ชันก็แตกต่างกันไป

เนื่องจากฟิลิปปินส์เป็นอาณานิคมของสเปนมาเกือบสี่ร้อยปี จึงมีความเป็นไปได้สูงที่ประเพณีการทำอาหารจะถูกส่งต่อจากชาวสเปนไปยังชาวฟิลิปปินส์ และแม้กระทั่งจากชาวเม็กซิกันไปยังชาวฟิลิปปินส์ผ่านการค้าขายของเกลเลียน

ประเทศและภูมิภาคอื่นๆ ที่มีสูตร Empanada เป็นของตัวเอง ได้แก่ ประเทศในอเมริกากลางและละตินอเมริกา สเปน และโปรตุเกส

สูตร Empanada เนื้อฟิลิปปินส์

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

เคล็ดลับสูตร Empanada เนื้อฟิลิปปินส์

สูตร Empanada เนื้อฟิลิปปินส์ซึ่งมีส่วนผสมตามปกติ เช่น เนื้อสัตว์และผัก ขึ้นอยู่กับว่ารุ่นใดรุ่นหนึ่งมาจากที่ใดและใครเป็นคนปรุง

โดยทั่วไปแล้ว เอ็มปานาดาของชาวฟิลิปปินส์จะขายเป็นอาหารข้างทางหรือในห้างสรรพสินค้าเป็นอาหารว่าง kikiam อีกหนึ่งขนมยอดนิยมของชาวฟิลิปปินส์.

แม้ว่าจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลัก และของหวานในประเทศอื่น ๆ แต่ในฟิลิปปินส์ มักจะเสิร์ฟเป็นอาหารว่างตอนเที่ยงหรือตอนบ่ายพร้อมซอสมะเขือเทศหรือน้ำส้มสายชู

เสน่ห์ของ empanada ก็คือการเป็นอาหารว่าง ซึ่งพิสูจน์แล้วว่าเป็นอาหารว่างที่มีประโยชน์แต่ก็อิ่มมาก เพียงพอที่จะสนองความหิวก่อนมื้อใหญ่ เช่น อาหารกลางวันหรืออาหารเย็น

อ่านเพิ่มเติม: เรียนทำสเต็กเนื้อปินอย “bistek”

ส่วนผสมเนื้อเอ็มปานาดา

สูตร Empanada 2 แบบ

มีสูตร Empanada สองเวอร์ชันหลักในฟิลิปปินส์

  1. หนึ่งคือ Sweet Wrap Empanada ซึ่งเป็นที่รู้จักทั่วไปและมักพบในภูมิภาคตากาล็อกตอนกลาง
  2. อีกรุ่นคือ Ilocos Empanada ซึ่งมีห่อที่แตกต่างกันซึ่งทำจากแป้งข้าวเจ้าสี atsuete และไส้มันฝรั่ง ถั่ว Munggo Vigan ลองกานิสา, สีเขียว มะละกอและไข่แดง

Ilocos empanada ยังทำหน้าที่เป็น pasalubong สำหรับนักเดินทางและยังวางตลาดเป็นอาหารอันโอชะของจังหวัด

ส่วนผสมเนื้อเอ็มปานาดา

สูตรเอ็มปานาดาเนื้อฟิลิปปินส์

จูสต์ นุสเซลเดอร์
สูตร Empanada เนื้อฟิลิปปินส์ซึ่งมีส่วนผสมตามปกติ เช่น เนื้อสัตว์และผัก ขึ้นอยู่กับว่ารุ่นใดรุ่นหนึ่งมาจากที่ใดและใครเป็นคนปรุง 
ยังไม่มีการให้คะแนน
เวลาเตรียม 40 นาที
เวลาทำอาหาร 25 นาที
รวมเวลาที่ 1 ชั่วโมง 5 นาที
หลักสูตร ขนมขบเคี้ยว
อาหาร ฟิลิปปินส์
เสิร์ฟ 12 ชิ้น

เครื่องปรุงและส่วนผสม
  

เปลือก

  • 8 ออนซ์ (2 แท่ง) เนย
  • ฮิต½ ถ้วย แป้ง
  • 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • ถ้วย น้ำแข็ง

ไส้เนื้อ

  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน
  • ½ เล็ก หัวหอม ปอกเปลือกและสับ
  • 1 กานพูล กระเทียม ปอกเปลือกและสับ
  • ½ ปอนด์ เนื้อดิน
  • ½ ถ้วย ซอสมะเขือเทศ
  • ½ ถ้วย น้ำ
  • 1 เล็ก มันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
  • 1 แครอท ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
  • ½ ถ้วย ถั่วหวานแช่แข็งละลาย
  • ¼ ถ้วย ลูกเกต
  • เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สำหรับล้างไข่

  • 2 ไข่
  • 1 ช้อนโต๊ะ นม
  • หยิกเกลือ

คำแนะนำ
 

  • แบ่งแป้งพายออกเป็น 12 ลูก วางลูกบอลแต่ละลูกไว้ระหว่างกระดาษ parchment สองแผ่นและใช้หมุดกลิ้ง ค่อยๆ แผ่ลูกบอลแต่ละลูกให้มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 นิ้วและความหนา ¼ นิ้ว ใช้เครื่องตัดบิสกิตกลมหรือชามคว่ำ หั่นแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยบิดเบา ๆ ให้เป็นวงกลมที่มีขอบเรียบ ตัดแป้งส่วนเกิน
  • วางแป้งเป็นวงกลมแล้วใช้ช้อนโต๊ะประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะตรงกลาง พับด้านล่างของแป้งทับไส้และใช้นิ้วกดขอบให้แน่น ใช้ส้อมจิ้มที่ด้านข้างของแป้งเพื่อผนึกแน่น ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือและเติม วาง empanadas ที่เตรียมไว้บนแผ่นอบที่ทาไขมันเล็กน้อยในชั้นเดียวแล้วทาด้วย egg wash อบในเตาอบ 375 F ประมาณ 25 ถึง 30 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยประมาณ 1 ถึง 2 นาทีแล้วนำออกจากแผ่นอบ

สำหรับเปลือก:

  • ตัดเนยเป็นก้อนแล้วแช่แข็งประมาณ 1 ชั่วโมง ในชามผสมแป้ง, น้ำตาลและเกลือและแช่เย็นในตู้เย็นประมาณ 30 นาที
  • เพิ่มเนยลงในแป้งผสม ตัดเนยลงในแป้งโดยใช้เครื่องปั่นขนมหรือบีบไขมันลงในแป้งด้วยมือ ทำงานร่วมกันจนคล้าย cornmeal หยาบกับชิ้นถั่วเหมือนชิ้นเนย
  • ค่อยๆ เทน้ำลงในส่วนผสมของแป้งและเนย แล้วใช้มือ ผสมจนเข้ากัน ค่อยๆ ปั้นแป้งแล้วกดให้เป็นก้อนกลม ถ้าแป้งร่วนเกินไปและไม่จับตัวกัน ให้เติมน้ำทีละช้อนโต๊ะ อย่าเติมของเหลวมากเกินไปและอย่าใช้แป้งมากเกินไป ห่อแป้งด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่ตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง

สำหรับการเติม:

  • ในหม้อ ตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมและกระเทียมและปรุงอาหารจนโปร่งแสงและมีกลิ่นหอม เพิ่มเนื้อบดและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวและหักเป็นชิ้น ๆ ด้วยหลังช้อนประมาณ 6 ถึง 8 นาทีหรือจนกว่าเนื้อสีชมพูจะหายไป
  • เพิ่มซอสมะเขือเทศและน้ำและนำไปต้ม ลดความร้อนปิดฝาและเคี่ยวจนเนื้อสุกเต็มที่
  • ใส่มันฝรั่ง แครอท ถั่วลันเตา และลูกเกด ปรุงต่อจนผักนิ่มและของเหลวลดลง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ในกระชอนให้ระบายของเหลวส่วนเกินออก

สำหรับการล้างไข่:

  • ในชามผสมไข่ นม และเกลือ
คำหลัก เนื้อ Empanada
ลองสูตรนี้แล้วหรือยัง?แจ้งให้เราทราบ มันเป็นอย่างไร!

เอ็มปานาดาเนื้อ

คุณรักขนมปัง? คุณสามารถลองทำเองได้ สูตรดั้งเดิมของฟิลิปปินส์ Pandesal.

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร