คุทซินตาโฮมเมด: สูตรขนมเค้กข้าวนึ่งฟิลิปปินส์
ชาวฟิลิปปินส์ชอบทานอาหารพื้นเมืองอย่าง บิบิงกาและ กุฏซินตา เป็นหนึ่งในพวกเขา
Kutsinta เป็นประเภทของ โกรธ หรือเค้กข้าวสวย แต่สูตรนี้ไม่หวานมาก และฉันจะวัดค่าที่แน่นอนเพื่อให้สมบูรณ์แบบทุกครั้ง ดังนั้นหากคุณกำลังดูระดับน้ำตาลของคุณ คุณสามารถลองทำดูได้ คุณจะไม่เสียใจแน่นอน!
นอกจากนี้ การทำคุทซินตาก็ไม่ใช่เรื่องยาก และจะกลายเป็นขนมขบเคี้ยวที่ครอบครัวโปรดปรานได้อย่างรวดเร็ว!
แม้ว่าคุตซินาจะไม่ได้มีต้นกำเนิดในฟิลิปปินส์ แต่ก็ถูกนำมาใช้เป็นอาหารฟิลิปปินส์ ซึ่งได้กลายเป็นเมนูประจำในช่วงเทศกาล
คุณสามารถหา kutsinta ได้ทั่วประเทศฟิลิปปินส์ มีแผงขายของตามท้องถนนและร้านค้าในห้างสรรพสินค้าด้วย!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
วิธีทำ kutsinta ที่บ้าน
สูตร kutsinta ฟิลิปปินส์โฮมเมด
ส่วนผสม
- 1 ถ้วย แป้งอเนกประสงค์
- ¾ ถ้วย น้ำตาลทรายแดง
- ¾ ช้อนชา น้ำด่าง
- Annatto หรือ atsuete (ละลายในน้ำประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ)
- 2 ถ้วย น้ำ
- มะพร้าวขูดสำหรับโรยหน้า
คำแนะนำ
- ในชามใบใหญ่ ผสมส่วนผสมทั้งหมด: แป้ง น้ำตาล น้ำด่าง อันนาตโต และน้ำ ตีจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
- ใช้กระชอนกรองก้อนเนื้อ
- ต้มน้ำปริมาณพอเหมาะในหวด
- ทาน้ำมันบนแม่พิมพ์เพื่อไม่ให้ส่วนผสมเกาะติด ด้วยวิธีนี้ ง่ายต่อการนำออกจากแม่พิมพ์เมื่อปรุงสุกแล้ว
- ใส่ส่วนผสมในปริมาณที่พอเหมาะในแต่ละแม่พิมพ์
- นึ่งด้วยความร้อนต่ำประมาณ 30 นาที อีกครั้งควรเป็น LOW HEAT
- ปล่อยให้เย็นและนำออกจากแม่พิมพ์
- คุณสามารถโรยเนื้อมะพร้าวขูดหรือชีส ตอนนี้ก็พร้อมให้บริการ!
โภชนาการ
เคล็ดลับการทำอาหาร
สมัยก่อนใช้ข้าวบดทำกุฏิตา แต่ปัจจุบันได้เปลี่ยนมาใช้แป้งข้าวเหนียวเพื่อเตรียมและหุงข้าวได้เร็วขึ้น
ฉันชอบแป้งอเนกประสงค์สำหรับสูตรคุทซินตาเพราะมันทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่ถูกต้องได้ง่ายขึ้น ใช้เวลาเตรียมและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงเท่านั้น ดังนั้นคุณไม่ต้องรอนานนักก่อนที่คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยนี้ได้ในที่สุด!
คุณเพียงแค่ต้องแน่ใจว่าแป้งละลายอย่างทั่วถึง ส่วนผสมแห้งทั้งหมดควรผสมให้เข้ากันก่อนเติมน้ำทีละน้อย คุณสามารถหลีกเลี่ยงไม่ให้ก้อนเนื้อก่อตัวขึ้นได้
สีผสมอาหารจะทำให้มีสีน้ำตาลแดง และคุณจะชอบรูปลักษณ์ที่ดูเหมือนเยลลี่ของมัน
คุณสามารถใช้น้ำอุ่นแทนน้ำเย็นได้ สามารถช่วยปรับปรุงพื้นผิว
ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลทรายแดงที่คุณเติม คุณอาจต้องปรับปริมาณ ชาด ผง.
คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนหรือแม่พิมพ์ดีบุกและอลูมิเนียมสำหรับนึ่ง อย่าลืมจาระบีแม่พิมพ์ถ้าคุณใช้โลหะ มิฉะนั้น เค้กข้าวจะเกาะติด
เค้กนึ่งเหล่านี้มักจะจมอยู่ตรงกลางเล็กน้อย เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณต้องนึ่งมันในเคี่ยวเบา ๆ
คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ขนาดใดก็ได้ที่คุณต้องการ แต่ชิ้นที่เล็กกว่านั้นใช้งานง่ายกว่าและเค้กก็มีโอกาสน้อยที่จะสูญเสียรูปร่าง
เมื่อคุณเทส่วนผสมลงในพิมพ์ ให้คนเล็กน้อยก่อนเท เพราะแป้งจะเกาะตัวที่ด้านล่างของชามขนาดเล็กได้
การทดแทนและการเปลี่ยนแปลง
เมื่อพูดถึงแป้ง มีหลายตัวเลือกที่คุณสามารถใช้ได้
คุทซินตาสูตรนี้ใช้แป้งเอนกประสงค์เพราะให้เนื้อหนึบๆไม่เหนียวเหนอะหนะ แป้งข้าวเหนียวหรือแป้งข้าวเจ้าก็ใช้ได้ แต่จะทำให้คุทซินตาแน่นขึ้น
แป้งมันสำปะหลังมักใช้ทำเค้กข้าวเหล่านี้ แป้งมันสำปะหลังก็ใช้ได้นะ แต่มันจะทำให้คุทซินตาเหนียวขึ้นได้
แป้งมันสำปะหลังเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่จะส่งผลให้คุทซินตาแตกต่างกันเล็กน้อยแต่ยังคงอร่อย นอกจากนี้ แป้งมันสำปะหลังอาจใช้ได้ผล แต่จะทำให้ได้เค้กที่เหนียวขึ้น
และสำหรับสารให้ความหวาน คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลทรายขาวก็ได้ คุณยังสามารถใช้น้ำผึ้งได้หากต้องการให้สุขภาพดีขึ้น
สิ่งต่อไปที่สูตรนี้ต้องการคือน้ำด่างเกรดอาหาร น้ำด่างเข้มข้นนี้ใช้ในเทคนิคการทำอาหารหลายอย่าง รวมถึงการบ่มและการอบ
ช่วยเพิ่มระดับ ph ของแป้งเพื่อให้ได้สีที่เข้มขึ้นและเนื้อสัมผัสที่สปริงขึ้น และเป็นส่วนประกอบสำคัญในการสร้างคุทซินตา
อีกทางเลือกหนึ่งคือเบกกิ้งโซดาอบ แต่การใช้น้ำด่างจะง่ายกว่ามาก
หากคุณไม่มีเมล็ดอันนาตโตหรือผงอันนาตโต คุณสามารถใช้สีผสมอาหารที่คุณเลือกได้ เพียงเพิ่มจนกว่าคุณจะได้สีที่ต้องการ อันนาตโตหรือผงอาชูเอเตมีสีส้มแดง คุทซินตาจึงมักมีสีนั้น
คุณยังสามารถเพิ่มท็อปปิ้งให้กับคุทซินตาได้อีกด้วย มะพร้าวขูดเป็นทางเลือกยอดนิยม แต่คุณยังสามารถใช้ชีสหรือผงช็อกโกแลตได้อีกด้วย
ควรโรยเนื้อมะพร้าวขูดด้านบนเพื่อเพิ่มรสชาติ คุณยังสามารถเติมคุทซินตาของคุณด้วยมะพร้าวขูดแช่แข็งแทนมะพร้าวขูดสดหรือแห้ง
ตรวจสอบผู้ใช้ YouTube วิดีโอของ Panlasang Pinoy เกี่ยวกับการทำ kutsinta:
วิธีการเสิร์ฟและรับประทาน
ควรโรยเนื้อมะพร้าวขูดบนคุทซินตาเพื่อเพิ่มรสชาติและทำให้คุณและครอบครัวน่ารับประทานยิ่งขึ้น
คุณยังสามารถใส่ลาติกได้อีกด้วย เช่นเดียวกับอาหารอันโอชะอื่น ๆ นี่เป็นพันธมิตรที่ดีที่สุดกับสาคูและกูลามันหรือโซดาหากคุณต้องการ
มักจะเสิร์ฟ Kutsinta ในถ้วยเล็ก ๆ หรือ "bilaos" คุณสามารถรอให้คุทซินตาเย็นสนิทก่อนเสิร์ฟ หรือจะรับประทานในขณะที่ยังอุ่นอยู่ก็ได้
คุณสามารถใช้ช้อนธรรมดากินหรือเลือกใช้ไม้เสียบไม้ไผ่ก็ได้
ในบางภูมิภาค เช่น ปัมปังกา คุทซินตาจะเสิร์ฟในบิลาออสขนาดใหญ่และรับประทานด้วยมือของคุณ
Kutsinta มักพบในร้านอาหารฟิลิปปินส์หรือ "karihans" และคุณจะพบได้ในเกือบทุกเมืองหรือเมืองในฟิลิปปินส์
เด็กและผู้ใหญ่จะได้รับประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมอย่างแน่นอนเมื่อพวกเขาได้ลิ้มรสสิ่งที่คุณเตรียมไว้สำหรับพวกเขา เพื่อนของคุณอาจถามถึงสูตรของคุณและลองทำอาหารเองเมื่อพวกเขาได้ลิ้มรสคุทซินตาของคุณแล้ว!
วิธีการจัดเก็บ
คุณสามารถเก็บคุทซินตาในตู้เย็นได้นานถึง 4 วัน เพียงให้แน่ใจว่าปิดแน่นเพื่อไม่ให้แห้ง
คุณสามารถแช่แข็งคุทซินตาได้นานถึง 2 เดือน
หากต้องการละลาย ก็แค่วางทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์สักสองสามชั่วโมงหรือข้ามคืน
การอุ่นคุทซินตาซ้ำนั้นค่อนข้างยุ่งยากเพราะคุณไม่ต้องการให้มันแห้งหรือเป็นยาง วิธีที่ดีที่สุดในการอุ่นเครื่องอีกครั้งคือในไมโครเวฟ แต่เพียงไม่กี่วินาที
อาหารที่คล้ายกัน
Puto มายาเป็นอาหารที่คล้ายกันกับคุตซินตา และทำด้วยข้าวเหนียว กะทิ และน้ำตาลทรายแดง
ปูโตบัมบงเป็นอีกชนิดหนึ่งที่ทำมาจากข้าวเหนียว กะทิ และน้ำตาลทรายแดง เป็นประเพณีนึ่งในหลอดไม้ไผ่
บิบิงก้าเป็นคาคานินชนิดหนึ่งที่ทำจากข้าวเหนียว กะทิ และน้ำตาลทรายแดง อบแบบดั้งเดิมในหม้อดินที่ปูด้วยใบตอง
ปาลิตอว์ เป็นคาคานินชนิดหนึ่งที่ทำด้วยแป้งข้าวเหนียว น้ำ และน้ำตาล นำไปต้มในน้ำแล้วคลุกมะพร้าวขูด
Suman เป็นขนมชนิดหนึ่งที่ทำจากข้าวเหนียว กะทิ และน้ำตาลทรายแดง ห่อด้วยใบตองแล้วนึ่ง
อย่างที่คุณบอกได้ว่ามีเค้กข้าวที่คล้ายกันมากมายและอร่อยทั้งหมด ให้พวกเขาลองเมื่อทำได้!
ยังเช็คเอาท์ เค้กข้าวสารซาปินหลากสีเหล่านี้
คำถามที่พบบ่อย
กุฏซินตาแข็งแรงหรือไม่?
การดื่มด่ำกับอาหารอันโอชะอันน่าดึงดูดนี้ไม่เพียงแต่ตอบสนองท้องและเพดานที่หิวโหยของคุณเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพของคุณด้วยเพราะเต็มไปด้วยคุณประโยชน์มากมายสำหรับร่างกาย!
มันมีไขมันเล็กน้อยซึ่งเป็นสารอาหารที่สำคัญเช่นกัน ไขมันในอาหารช่วยให้ร่างกายดูดซึมวิตามิน และยังช่วยในการเจริญเติบโตอย่างเหมาะสม
Kutsinta ยังมีโปรตีนประมาณ 3.5 กรัมต่อถ้วยเสิร์ฟ โปรตีนมีความสำคัญต่อร่างกายเพราะช่วยโครงสร้างของกล้ามเนื้อ ผิวหนัง และเนื้อเยื่ออื่นๆ ในร่างกาย โปรตีนมีความสำคัญมากในการสร้างพลังงาน
อะไรทำให้คุตซินตาเป็นประกาย?
คุณจะสังเกตเห็นว่าเค้กข้าวมีเนื้อมันเงา นั่นเป็นเพราะน้ำด่างที่ใช้ในแป้ง
น้ำด่างจะทำปฏิกิริยากับแป้งและทำให้พื้นผิวเป็นมันเงา!
ทำไม kutsinta ของฉันขม?
ถ้าคุดซินตาของคุณขม แสดงว่าคุณใช้น้ำด่างมากเกินไป
น้ำด่างมีความเข้มข้น คุณจึงไม่ต้องการใช้งานมากเกินไป มิฉะนั้น เค้กข้าวของคุณจะมีรสชาติไม่ดี
ทำไม kutsinta ของฉันถึงนุ่ม?
กุฏิณฑ์ควรมั่นคงแต่ไม่แข็งกระด้าง ถ้ามันอ่อนเกินไป แสดงว่าคุณใช้น้ำมากเกินไป
หรือถ้าใส่แป้งลงไปก็จะทำให้แป้งนิ่มเกินไป
ทำคุตซินตาให้คนที่คุณรัก
Kutsinta เป็นอาหารอันโอชะของชาวฟิลิปปินส์ที่ได้รับความนิยมอย่างมากซึ่งสามารถเสิร์ฟเป็นของหวานหรือของว่างได้ ทำจากแป้งอเนกประสงค์ น้ำตาลทรายแดง น้ำด่าง และอันนาตโตหรืออัตสึเอเต มักโรยหน้าด้วยมะพร้าวขูดสดหรือชีส
เป็นขนมเค้กข้าวประเภทที่ไม่หวานเกินไป ดังนั้น หากคุณกำลังดูระดับน้ำตาลอยู่ คุณสามารถลองทำดู นอกจากนี้ยังเต็มไปด้วยคุณประโยชน์มากมายต่อร่างกาย เช่น โปรตีนและวิตามิน
ดังนั้น หากคุณกำลังมองหาสูตรขนมฟิลิปปินส์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ลองทำสูตรคุทซินตาแบบโฮมเมดวันนี้สิ!
ยังเช็คเอาท์ ปาลิดอว์ โฮมเมดเค้กข้าวฟิลิปปินส์
หากคุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับคุตซินตาลองดูที่ บทความนี้.
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร