อาหารอร่อยสะดวกสบายของชาวฟิลิปปินส์: สูตร Pancit lomi (Lomi batangas)
ปานจิต โลมิ เป็นอีกรูปแบบหนึ่งที่มีชื่อเสียง pancit.
อย่างไรก็ตาม แม้ว่าเราจะเคยชินกับการมี pancit เป็นอาหาร fiesta แต่ pancit นี้ Lomi สูตรจะต่างกันตรงที่ปกติจะทานเป็นอาหารสบายๆ ในช่วงฤดูฝน เพราะน้ำซุป (เซอร์ไพรส์!)
ใช่ pancit lomi คือสูตร pancit สูตรหนึ่งที่มีน้ำซุปข้นอยู่ในนั้น นำมาจากส่วนผสมแป้งข้าวโพดในสูตร
จานนี้ค่อนข้างเป็นที่นิยมในร้านอาหารขนาดเล็กในฟิลิปปินส์ ซึ่งคุณสามารถซื้อได้ในราคาไม่ถึง 2 ดอลลาร์ และเชื่อฉันเถอะว่าการจิบแต่ละครั้งมีค่าทุกเพนนี!
เหนือสิ่งอื่นใด เชฟสามารถสร้างสรรค์ในการเตรียม pancit lomi ในแบบฉบับของตัวเองได้ ด้านหนึ่งคุณสามารถเห็นท๊อปปิ้งไก่ หมู ลูกชิ้น ตับแผ่น และบางครั้งก็มีกุ้งอยู่บ้าง เชฟคนอื่นๆ ก็ถือว่าหมูชิชารนเป็นท็อปปิ้ง เช่นเดียวกับเมนูซุปมงโก
Pancit lomi ใช้บะหมี่ไข่ และความแตกต่างในส่วนผสมของเส้นก๋วยเตี๋ยวเองคือสิ่งที่ทำให้ pancit lomi ปรุงสุกมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน ซึ่งอยู่ด้านที่ลื่นแต่ก็อร่อย
การปรากฏตัวของน้ำซุปทำให้แตกต่างจากสูตร pancit อื่น ๆ
ในเวอร์ชันพื้นฐานมาก pancit lomi มีเฉพาะแถบไก่หรือตับหมู ผักกาดขาว ไข่ และแครอทเท่านั้น แต่ถ้าคุณต้องการเพิ่มในจาน คุณก็สามารถทำได้
ดูน่าดึงดูดและน่ารับประทานใช่ไหม
เตรียมตัวให้พร้อมก่อนหิว และให้ฉันแสดงส่วนผสมของสูตรโลมินี้ให้คุณดู และวิธีการเตรียมหลังจากอ่านบล็อกนี้!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
สูตร Pancit lomi (lomi batangas)
ส่วนผสม
- 1 ถ้วย หมูแผ่น ต้ม
- ½ ถ้วย ตับหมู
- ½ ถ้วย กีเกียม
- ¼ ถ้วย กระเทียม สับละเอียด
- ½ ถ้วย หัวหอม หั่นบาง ๆ
- 7 ถ้วย น้ำสต๊อกหมูหรือไก่
- 1 lb บะหมี่โลมิ (ที่นี่ไม่มีก็ใช้อุด้ง)
- 5 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด ละลายในน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
- 2 ไข่ ตี
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
สำหรับท็อปปิ้ง:
- ½ ถ้วย กีเกียม
- 15 ลูกชิ้น
- กระเทียมอบ
คำแนะนำ
- ในชามผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเข้ากันดี
- ตัก 1 ½ ช้อนโต๊ะ แล้วปั้นเป็นก้อนกลม วางบนจานที่มีไขมันเพื่อไม่ให้เกาะติด
- ทอดในน้ำมันพืชด้วยไฟอ่อนปานกลางจนเป็นสีน้ำตาล
- นำออกจากน้ำมันและสะเด็ดน้ำบนผ้าขนหนูกระดาษ พักไว้
- ในกระทะขนาดใหญ่ผัด kikiam ½ถ้วยสำหรับราดน้ำมันประมาณ 3 นาที โอนไปยังจานและพักไว้
- ในกระทะเดียวกัน ให้ผัดตับจนไม่มีสีแดงขึ้น โอนไปยังจานและพักไว้
- ผัดหมูจนเป็นสีน้ำตาล ใส่กระเทียมลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
- เพิ่มอีก ½ ถ้วย kikiam และหัวหอม ผัดจนหัวหอมโปร่งแสง
- ใส่น้ำสต๊อกและน้ำปลา นำไปต้ม. เพิ่มก๋วยเตี๋ยวและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที
- เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ
- ใส่แป้งข้าวโพดลงไปผัดจนน้ำซุปข้น
- ใส่ไข่ที่ตีแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเส้นไข่ นำออกจากความร้อน
- เสิร์ฟร้อนและด้านบนด้วย kikiam ลูกชิ้นและกระเทียมปิ้ง
โภชนาการ
การทำอาหาร pancit lomi ไม่ต้องใช้ความพยายามมาก ถ้าคุณจะถามฉันว่ามันเป็นมิตรกับผู้เริ่มต้นไหม ฉันก็ตอบว่าใช่!
ดังนั้น หากการทำอาหารไม่ใช่ถ้วยชาของคุณ แต่คุณกำลังมองหาเพื่อให้ดูเหมือนมืออาชีพ การทำอาหารและเสิร์ฟ pancit lomi แสนอร่อยนี้จะทำให้สำเร็จ!
ดูวิดีโอของผู้ใช้ YouTuber YUMMY Ph เกี่ยวกับการทำ pancit lomi:
เคล็ดลับการทำอาหาร
ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว การทำอาหารตามสูตรนี้ง่ายมาก แทบไม่มีเคล็ดลับเลย ตราบใดที่คุณปฏิบัติตามคำแนะนำในการทำอาหารทั้งหมด คุณจะทำได้ดี
อย่างไรก็ตาม ความครีมของสูตรนั้นขึ้นอยู่กับคุณ หากคุณต้องการทำให้ครีมข้นขึ้น คุณสามารถเพิ่มแป้งข้าวโพดหรือแป้งลงในน้ำซุป และในทางกลับกัน หากคุณต้องการให้มันละเอียดและบางลง
สำหรับตัวฉัน ฉันมักจะชอบให้ครีมข้นกว่านี้
คุณยังสามารถใช้ซีอิ๊วแทนน้ำปลาได้หากต้องการซุปที่เข้มกว่า
อีกสิ่งหนึ่งที่คุณสามารถเล่นด้วยคือท็อปปิ้งหรือเครื่องปรุง คุณสามารถเพิ่มลงในสูตรโลมิได้ตามต้องการ
ท็อปปิ้ง/เครื่องปรุงบางอย่างที่คุณนึกถึง:
- เนื้อหมู
- ตับหมูแผ่น
- ลูกชิ้น
- ไก่
- กุ้ง
เมื่อเตรียม pancit lomi ในชาม การใส่มะนาวฝาน 2 ลูกไว้ด้านข้างจะทำให้รสชาติดีขึ้น
อ่านเพิ่มเติม: สูตรพาร์สเนื้อฟิลิปปินส์
สารทดแทนและรูปแบบต่างๆ
แล้วถ้าไม่มีส่วนผสมทั้งหมดล่ะ? มันไม่ควรหยุดคุณใช่ไหม
หัวเข็มขัดขึ้นและตรวจสอบสารทดแทนส่วนผสม pancit lomi เหล่านี้
ใช้แป้งมันฝรั่งหรือแป้งอเนกประสงค์แทนแป้งข้าวโพด
หากคุณหาแป้งข้าวโพดไม่เจอหรือลืมไปในขณะที่อยู่ในตลาด ก็ไม่จำเป็นต้องกังวล
ตรวจสอบห้องครัวหรือตู้เย็นของคุณเพื่อดูว่าคุณมีแป้งมันฝรั่งหรือแป้งอเนกประสงค์หรือไม่ เพราะสำหรับน้ำซุปข้น ดังนั้น 2 อย่างนี้ก็ใช้ได้ดี
ใช้บะหมี่ฮกเกี้ยนแทนบะหมี่โลมิสด
หมี่ฮกเกี้ยน ได้พิสูจน์แล้วว่าสามารถทดแทนบะหมี่โลมิสดได้ดีที่สุด เช่นเดียวกับ lomi พวกเขายังเป็นบะหมี่ไข่สดที่มีต้นกำเนิดมาจากจังหวัดฝูเจี้ยน (ฮกเกี้ยน) ในประเทศจีน
และถ้าคุณอยู่ในอเมริกา คุณอาจรู้จักบะหมี่นี้ในชื่อ ก๋วยเตี๋ยวโลมีน. โดยปกติคุณจะพบได้ในร้านขายของชำที่คุณชื่นชอบ
สำหรับท็อปปิ้งหรือเครื่องปรุง คุณสามารถให้น้ำผลไม้ที่สร้างสรรค์เป็นแนวทางในการทำอาหารของคุณได้
วิธีการเสิร์ฟและรับประทาน
Pancit lomi ถูกเคี่ยวในหม้อและสามารถเสิร์ฟได้ทันทีที่สุก โลมิยังสามารถจับคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือ โรคร้าย ขนมปัง.
ในการกินโลมิ คุณสามารถใช้ช้อนและส้อมแบบคลาสสิกหรือตะเกียบก็ได้
เสิร์ฟง่าย และคุณก็ดำดิ่งลงไปทันที! คุณยังสามารถเชิญครอบครัวและเพื่อนของคุณมารับประทานอาหารร่วมกันได้อย่างสบายใจ
อาหารที่คล้ายกัน
หากคุณนึกถึงเมนูซุปแพนซิทของฟิลิปปินส์ ให้ลองดูอาหารจานที่คล้ายกันของ pancit lomi และลองชิมดูเช่นกัน
La Paz batchoy หรือ luglog
นี่คืออัญมณีแห่งการทำอาหารของอิโลอิโล บะหมี่ไข่เสิร์ฟพร้อมหนังหมูทอด หมูตุ๋น ตับ ลำไส้ และไขกระดูก
ทุกอย่างมารวมกันในน้ำซุปแสนอร่อยที่ทำจากหมูและเนื้อ ก่อนเสิร์ฟใส่กระเทียมสับผัด
เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกอร่อยรับหน้าฝนปีนี้!
Mami
ที่น่าแปลกก็คือ อาหารจานนี้ส่วนใหญ่จะปรุงด้วยเนื้อวัวหรือไก่ แม้ว่าชื่อจะมาจากสำนวนภาษาจีนที่แปลว่า “บะหมี่หมู”
กะหล่ำปลีนภาสไลซ์และน้ำซุปรสเผ็ดปรุงจากเนื้อวัวหรือกระดูกไก่ เสิร์ฟพร้อมบะหมี่ไข่ (หรือแป้งเป็นครั้งคราว) เพื่อให้อร่อย Mami.
กินาลาส
บะหมี่ไข่เสิร์ฟพร้อมความอร่อย น้ำซุปเนื้อ เกิดจากการเคี่ยวชิ้นของหัววัวจนนุ่มน่ารับประทานหรือหลุดออกจากกระดูกตามชื่อ
มักเสิร์ฟพร้อมกับไข่ลวกและซอสสีน้ำตาลที่แปลกประหลาด ซึ่งองค์ประกอบดังกล่าวมักถูกเก็บเป็นความลับโดยผู้ขาย
คำถามที่พบบ่อย
ให้ฉันลองล้างข้อมูลบางอย่างเกี่ยวกับสูตรนี้ก่อนที่คุณจะสามารถดำเนินการสนุกสนานกับการทำอาหารตามสูตรโลมิของคุณ
ข้อเสนอ? เอาล่ะ ไปกันเลย!
โลมิ กับ มามิ ต่างกันอย่างไร?
หมู เนื้อวัว และไก่เป็นส่วนผสมทั่วไปในอาหารมามิ และไม่เหมือนโลมิ น้ำซุปในมามินั้นใสและบาง และบะหมี่จะบางกว่า
ในทางกลับกัน โลมิสามารถทำจากส่วนผสมได้หลากหลาย รวมทั้งผัก หมู ไก่ ตับหมู หมู ลูกชิ้น และกิกิม
สุดท้าย บะหมี่โลมิจะหนากว่ามามิ
ก๋วยเตี๋ยวไข่คืออะไร?
บะหมี่ไข่ทำจากแป้งและไข่ จากนั้นนำแป้งที่รีดเป็นแผ่นบาง ๆ มาหั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปทอดในน้ำร้อน
ทำไม lomi จึงเป็นที่นิยมใน Batangas?
Batangas lomi มีผักมากกว่า ซุปข้นกว่า และท็อปปิ้งเนื้ออีกมากมาย ซึ่งค่อนข้างน่าสนใจสำหรับ Batangueños. ร้านอาหารแต่ละแห่งมีสูตร pancit lomi ในแบบของตัวเอง แต่ไม่มีอะไรที่มีรสชาติเหมือนของ Batangas lomi จริงๆ
โลมิมีคุณค่าทางโภชนาการหรือไม่?
Lomi สามารถช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการติดเชื้อในระบบทางเดินหายใจส่วนบนได้ นอกจากนี้ จานนี้ยังมีสารอาหารที่สำคัญ เช่น วิตามิน A, C, D และ B12 ซึ่งสามารถเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของคุณได้ สำหรับใครที่กังวลเรื่องสุขภาพแต่ยังอยากดื่มด่ำกับเมนูนี้ เมนูนี้เหมาะมาก
ลองใช้รูปแบบ panci นี้
Pancit lomi ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของฉัน และจากสิ่งที่ฉันบอกคุณในบทความนี้ ฉันคิดว่าคุณรู้อยู่แล้วว่าทำไม
การผสมผสานที่ลงตัวของบะหมี่โลมิ ผัก และเครื่องปรุงเนื้อ (ทำขึ้นโดยเฉพาะสำหรับคนรักเนื้ออย่างฉัน) จะทำให้คุณติดใจเมื่อได้คำแรก ชาวฟิลิปปินส์ไม่ได้โกหกเมื่อพวกเขากล่าวว่ามันเป็นอาหารที่ช่วยปลอบประโลม เพราะมันเป็นเรื่องจริง!
อีกสิ่งหนึ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับการทำอาหารโลมิของฉันคือมันช่วยให้คุณมีความคิดสร้างสรรค์ในแนวทางของคุณ ตัวอย่างเช่น แม้ว่าจะมีตัวเลือกมากมายสำหรับเครื่องปรุง แต่ฉันอยากให้เป็นหมู
ดังนั้นหากคุณต้องการอะไรที่พิเศษในแต่ละวัน การทำอาหารฟิลิปปินส์ pancit lomi ก็อยู่ตรงซอยของคุณ นอกจากนี้ยังไม่เสียค่าใช้จ่ายมากนักและทำง่ายอย่างน่าประหลาดใจ!
จนกว่าจะถึงครั้งต่อไป
คุณมีสูตร pancit lomi ของคุณเองที่คุณต้องการแบ่งปันกับเราหรือไม่? แสดงความคิดเห็นด้านล่าง
อย่าลืมแบ่งปันสิ่งนี้กับครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วย!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร