สูตร Pancit luglug: กุ้งอร่อยและหมูกรอบ
คุณชอบสูตรก๋วยเตี๋ยวของคุณมากจนคิดว่าไม่มีเมนูอื่นใดที่ทำได้เหนือกว่าสูตรนี้หรือไม่? ระงับความคิดนั้นสักครู่!
หากคุณสงสัยว่าสูตรก๋วยเตี๋ยวนี้คืออะไร นี่คือสูตร pancit luglug ที่น่าอับอายซึ่งเรียกอีกอย่างว่าแป้งข้าวโพดหรือก๋วยเตี๋ยวข้าวในบางรูปแบบด้วยส่วนผสมของท็อปปิ้งและซอส “ลูกลัก” แท้จริงแล้วหมายถึง “จุ่มลงในน้ำ” “แช่น้ำ” หรือ “ล้าง”
ชื่อของสูตรนี้หมายถึงการจุ่มบะหมี่ที่ปรุงใหม่ลงในน้ำร้อนเพื่ออุ่นให้ร้อน จากนั้นให้คุณเติมซอสหลังจากนั้น
แพนซิท ปกติแล้ว luglug จะกินเป็นของว่างตอนเที่ยงในฟิลิปปินส์ แต่ก็เป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของคุณที่จะเสิร์ฟในโอกาสพิเศษที่จะทำให้แขกของคุณกลับมา
บะหมี่ที่ใช้ที่นี่มีทั้งเส้นแป้งข้าวโพดขาวเส้นบางหรือเส้นหนา แต่โดยส่วนตัวแล้ว ฉันชอบใช้แบบหนาๆ เพราะฉันชอบที่จะลิ้มรสมันมากกว่าและละลายยากกว่า โดยเฉพาะเมื่อถูกความร้อนเหมือนของเหลือ ดังนั้นฉันจึงสนุกกับจานมากขึ้นอีกนิด!
สูตรอาหารเรียกน้ำย่อย Pancit นี้ได้รับการยกย่องจากผู้คนจากเมืองประมง Malabon ซึ่งตั้งอยู่ทางเหนือของกรุงมะนิลา ซึ่งเป็นเหตุให้ซอสมีอาหารทะเลมากมาย แม้ว่าบางครั้งเรียกว่า pancit luglug ว่า "pancit Malabon" แต่จริงๆ แล้วมันเป็น 2 จานที่แตกต่างกันซึ่งมีความคล้ายคลึงกันมากมาย
เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก (หรือ bihon) สามารถใช้แทนเส้นก๋วยเตี๋ยวที่หนากว่าที่ใช้ในการทำสูตร pancit luglug นี้ได้
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
สูตรและเคล็ดลับการเตรียม Pancit luglug
เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก (บีฮอน) ไม่ต้องแช่น้ำ
ซอสและท็อปปิ้งสำหรับสูตร pancit luglug นี้มักจะราดบนเส้นก๋วยเตี๋ยว จากนั้นจึงจัดเรียงท็อปปิ้งอย่างสวยงามบน "bilao" หรือตะกร้าสานไม้ไผ่ทรงกลมตื้น
ก่อนเสิร์ฟ pancit luglug จะถูกผสมให้ละเอียดเพื่อให้ท็อปปิ้งและซอสทั้งหมดติดกับเส้นก๋วยเตี๋ยว เพื่อเพิ่มความเปรี้ยวให้กับอาหารที่น่ารับประทานอยู่แล้ว calamansi จะกระจัดกระจายอยู่รอบ ๆ bilao
calamansi ถูกบีบลงในก๋วยเตี๋ยวข้าง แพททิส (น้ำปลา) และ “ปามินตา” หรือพริกไทยดำป่น
ท็อปปิ้งยอดนิยมสำหรับ pancit luglug นั้นพัง ชิชารอน (หมูทอดกรอบ) และต้นหอมซอยบางๆ
มีสูตรอื่น ๆ ของ pancit luglug สูตรนี้ที่มีชิ้นบาง ๆ ของ kamias หรือ bilimbi วางเป็นเครื่องประดับหรือเครื่องปรุง ควรรับประทานในขณะที่ยังอุ่นอยู่
อ่านเพิ่มเติม: วิธีทำกุ้งทาเนยฟิลิปปินส์
สูตรพานซิทลูกลักกุ้งหมูเด้ง
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 600 g ข้าวแท่ง (ลูกลัก)
- 250 g กุ้ง มีหัว
- ¼ ถ้วย แป้ง ละลายในน้ำ 1 ถ้วย
- 3 ถ้วย น้ำ
- 2 ช้อนโต๊ะ ผงอันนาตโต ละลายในน้ำ 1/2 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา หรือเพื่อลิ้มรส
- 4 ไข่ต้ม
- 8 ชิ้น ลูกชิ้นปลา หั่นบาง ๆ
- ½ ถ้วย เกล็ดปลารมควัน
- 75 g หมูสับ (ชิชารน) บด
- 100 g เต้าหู้แบบเข็ง หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 2 ก้าน ต้นหอม
- 3 กานพลู กระเทียม
- 1 กลาง หัวหอม
- น้ำมันปรุงอาหาร
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
- แกะเปลือกและหัวกุ้งออก
- โขลกหัวกุ้งด้วยครกแล้วบดกับน้ำ 3 ถ้วยตวง
- กรองน้ำกุ้งแล้วพักไว้
- ในหม้อขนาดใหญ่ต้มน้ำ 10 ถ้วย
- ปรุงบะหมี่ตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์หรือจนนุ่ม
- ล้างบะหมี่ในน้ำไหลเย็น สะเด็ดน้ำพักไว้ใส่จาน
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่กระเทียมและหัวหอม ผัดไม่กี่นาที
- ใส่กุ้ง ลูกชิ้นปลา เต้าหู้ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดจนกุ้งสุก พักไว้
- ใส่น้ำ 3 ถ้วยลงในกระทะ ใส่ผงอันนาตโต พริกไทยป่น น้ำปลา และแป้งที่ละลายในน้ำ
- เคี่ยวบนไฟอ่อนปานกลาง คนตลอดเวลาประมาณ 3 นาทีหรือจนของเหลวเริ่มข้น
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
ปรุงบะหมี่ตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์
คุณสามารถเพิ่มหมู เนื้อปู และปลาหมึก
ทอดปลารมควันและสะเก็ด เส้นทางการให้บริการ
ราดซอสกุ้งลงบนเส้นก๋วยเตี๋ยว โรยด้วยกุ้งผัด ลูกชิ้นปลา และเต้าหู้
โรยด้วยเกล็ดปลารมควันและหมูบด
โรยหน้าด้วยต้นหอมและใส่ไข่ลวกที่หั่นไว้
เสิร์ฟพร้อมมะนาว
โภชนาการ
ดูวิดีโอของผู้ใช้ YouTube ของ Kawaling Pinoy เกี่ยวกับการทำ pancit lug:
ยังเช็คเอาท์ ดิลิสเผ็ด, ปลากะตักแห้งฟิลิปปินส์
เคล็ดลับการทำอาหาร
เช่นเดียวกับอาหารประเภทอื่นๆ สูตร pancit luglug นี้ยังมีเคล็ดลับและกลเม็ดในการทำอาหารที่ฉันจะแบ่งปันกับคุณ:
- เพื่อให้บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปของคุณเผ็ดขึ้น ให้ใส่แป้งอเนกประสงค์เล็กน้อยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชาด น้ำ. คนให้เข้ากันจนได้เนื้อครีมของซอสหรือเกรวี่สีส้ม
- หากคุณต้องการให้บะหมี่ของคุณทำมาอย่างดีสำหรับดึงดึงของคุณ ให้ล้างบะหมี่ล่วงหน้าประมาณ 10 ถึง 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วโยนบะหมี่ลงในหม้อน้ำเดือด
- ท็อปปิ้งสำคัญ! และฉันชอบกุ้งหรือฮิบผัดเนยป่น ปลาหมึกบาง ไข่ลวก และหมูบด ผลลัพธ์นั้นยอดเยี่ยมมาก ลองด้วย!
- คลุกเคล้าให้เข้ากันจนเส้นก๋วยเตี๋ยวมีรสส้มกับซอสทั้งหมด
สารทดแทนและรูปแบบต่างๆ
หากคุณไม่มีส่วนผสมในสูตรนี้ ให้ผ่อนคลาย! คุณยังสามารถทำ pancit luglug แสนอร่อยได้โดยใช้ส่วนผสมและรูปแบบต่างๆ ของฉัน
ใช้เมล็ดอันนาตโตแทนผงอันนาตโต
ไม่มีแป้งอันนาตโตแต่มีต้นอะชิโอตอยู่หน้าบ้านคุณเหรอ? จากนั้นคุณสามารถใช้เมล็ดอันนาตโตและเติมลงในน้ำเดือดจนได้สีที่ต้องการ!
ใช้ปาปริก้าแทนผงอันนาตโต
พริกหยวกถือเป็นสารทดแทนผงอันนาตโตที่ดีที่สุด เนื่องจากมีรสเผ็ดทั้งคู่ แม้ว่าพริกหยวกสามารถนำมาใช้เพื่อเสริมอาหารได้หลายชนิด แต่ก็มีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งในไก่ย่างและพริกถั่วดำ
ใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นหนาแทนเส้นบางและในทางกลับกัน
Pancit luglug ยืดหยุ่นได้ดีกับเส้นบะหมี่ ดังนั้นเพียงแค่เลือกเส้นที่คุณต้องการใช้สำหรับจานของคุณ!
ใช้แป้งข้าวโพดแทนแป้งอเนกประสงค์
การใส่แป้งข้าวโพดหรือแป้งอเนกประสงค์จะทำให้เกรวี่มีความหนา ซึ่งเหมาะสำหรับการทำ pancit luglug ดังนั้นหากคุณไม่มีแป้งอเนกประสงค์หรือแป้งข้าวโพด ให้ใช้อย่างอื่นแทนได้
ใช้ฮิเบะแทนกุ้งสด
Hibe เป็นกุ้งแห้งที่ใช้ทำซุปเช่น มิซัว และใช้เป็นเครื่องปรุงแทนเกลือ มันใช้งานได้ดีถ้าคุณไม่ได้กุ้งสด!
pancit luglug คืออะไร?
Pancit luglug เป็นอาหารประเภทเส้นที่มีถิ่นกำเนิดในปัมปังกา ประเทศฟิลิปปินส์ ทำมาจากเส้นแป้งข้าวโพดเส้นบางหรือเส้นหนา ท็อปปิ้งทะเล ผิวหมู และซอสส้มรสเผ็ดจากส่วนผสมที่ลงตัวของน้ำซุปกุ้ง แป้ง และผงอันนาตโต อาหารจานนี้เหมาะที่สุดเมื่ออุ่นสำหรับเมอเรียนดา ของว่างตอนเที่ยง หรือในทุกโอกาส
คุณยังสามารถเสิร์ฟ pancit luglug กับข้าวอุ่น ๆ ขนมปังสไลซ์ หรือ ปูโต (เค้กข้าวนึ่งแบบฟิลิปปินส์) แต่สำหรับฉันฉันชอบที่จะมีมันและดื่มน้ำส้มหลังจากนั้น
ไม่ว่าคุณต้องการจับคู่กับอาหารจานนี้กับอะไร คุณจะเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้กับอาหารคาวทุกจานอย่างแน่นอน!
ที่มาของ pancit luglug
อย่างที่ฉันได้บอกคุณไปแล้วก่อนหน้านี้ pancit luglug มาจาก Pampanga ประเทศฟิลิปปินส์ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากความนิยมและรสชาติที่น่ารับประทาน คุณจึงสามารถพบ pancit luglug ได้ทุกที่ในฟิลิปปินส์
เมื่อคุณจะเดินทางไปในพื้นที่บางพื้นที่ ให้มองหาอาหารจานนี้ในส่วนก๋วยเตี๋ยวในเมนู สำหรับประมาณ ₹50.00 ถึง ₹80.00 คุณจะได้ชามของอาหารจานนี้
วิธีการเสิร์ฟและรับประทาน
เสิร์ฟและรับประทาน pancit luglug ได้ง่ายและไม่ต้องใช้ความพยายามมาก เพียงนำเส้นที่ปรุงแล้วออกจากหม้อแล้วคลุกเคล้ากับซอส จากนั้นใส่ท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบ และอย่าลืม calamansi!
หากคุณต้องการเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังหรือข้าว ให้เตรียมมันด้วย หรือจะกินเป็น pancit luglug ก็ได้
อย่าลืมถ่ายรูปและเพลิดเพลินในขณะที่อากาศอบอุ่น!
อาหารที่คล้ายกัน
รัก luglug ของคุณ pancit แล้ว? มีอาหารที่คล้ายกันอื่น ๆ ให้เพลิดเพลินเช่นกัน! ไปเพิ่มพวกเขาในรายการของคุณตอนนี้และลองพวกเขาทั้งหมด
ปานจิต ปาละบก
Pancit luglug นั้นมีความคล้ายคลึงกับ pancit palabok มากในแง่ของการเตรียมการ อย่างไรก็ตาม pancit palabok มักใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก
แพนเค้กนี้อร่อยและเติมและซอสแสนอร่อยจะทำให้น้ำปากของคุณ
ปานจิต มาลาบอน
ปานจิต มาลาบอน เป็นอาหารอันโอชะของฟิลิปปินส์ที่มาจากมาลาบอน ซึ่งแตกต่างจาก pancit palabok อาหารจานนี้ใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นหนา และเนื่องจากส่วนผสมของ achuete น้ำซุปกุ้ง และรสชาติ ซอสจึงมีสีเหลืองส้ม
ปานจิต โลมิ
บะหมี่โลมิเป็นบะหมี่ไข่ชนิดหนาที่ปกติแล้วทำโดยการแช่ในน้ำด่างเพื่อให้เนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มเป็นพิเศษ จานนี้เป็นที่รู้จักกันดีในชื่อ Batangas Lomi
มีเนื้อสัตว์ ผัก และน้ำซุปที่ข้นด้วยแป้งข้าวโพดและแน่นอนว่ามีบะหมี่อร่อย
สปาเก็ตตี้ฟิลิปปินส์
ซอสเนื้อใช้ทำ สปาเก็ตตี้ฟิลิปปินส์. เวอร์ชันนี้มีเนื้อสัตว์มากมาย เช่น หมูบด เนื้ออาหารกลางวัน และฮอทดอก ในซอสมะเขือเทศหวาน มักเสิร์ฟในเมนูในช่วงงานเลี้ยงวันเกิดของเด็ก พร้อมด้วยไก่ทอดและเค้กแสนอร่อย
คำถามที่พบบ่อย
pancit luglug กับ palabok ต่างกันไหม?
ใช่มีและเป็นประเภทก๋วยเตี๋ยวที่ใช้ ในขณะที่ pancit palabok มักใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก แต่ pancit luglug ใช้เส้นแป้งข้าวโพดแบบหนาหรือบาง
ทำไมถึงเรียกว่า “ปานจิต ลูกลัก”?
วิธีการแบบดั้งเดิมของ Kapampangan ในการ "ล้าง" เส้นก๋วยเตี๋ยวก่อนปรุงหรืออุ่นให้ร้อนทำให้เกิดชื่อ "pancit luglug"
คุณเก็บ pancit luglug ที่เหลือได้อย่างไร?
ในการเก็บเศษอาหารเหลือจาก pancit lug ให้ใส่ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและใส่ในตู้เย็น หากต้องการรับประทานอีกครั้ง เพียงอุ่นในเตาอบ ไมโครเวฟ หรือเตา
รับ pancit luglug . สักชาม yourself
Pancit luglug เป็นอาหารที่ชนะรางวัลสำหรับ merienda โอกาสพิเศษหรือในวันใดก็ได้! เป็นสูตรที่ต้องไปทานกับแขกที่อร่อยแต่ทำง่าย เมื่อคุณเชี่ยวชาญในการทำอาหาร pancit luglug คุณจะประหลาดใจที่คุณมีพรสวรรค์ในการทำอาหาร
อยากทานอะไรน่ารับประทาน ครีม และทะลึ่งอยู่หรือเปล่า? ทำให้ตัวเองเป็นชาม pancit luglug ตอนนี้!
อย่าลืมทำตามสูตรของฉันและเคล็ดลับการทำอาหารของฉันด้วย!
จนกว่าจะถึงครั้งต่อไป
หากคุณชอบสูตรของฉัน โปรดให้คะแนน 5 ดาวและแบ่งปันกับเพื่อนและครอบครัวของคุณด้วย ขอขอบคุณและ mabuhay!
หากคุณสนใจที่จะเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ pancit luglug อ่าน บทความนี้.
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
