7 เคล็ดลับจากผู้เชี่ยวชาญในการทำให้ Siopao Pork Asado สมบูรณ์แบบและแป้งตั้งแต่เริ่มต้น

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดต 7 เมษายน 2021

Siopao เป็นขนมที่ได้รับความนิยมในฟิลิปปินส์ อันที่จริง siopao เป็นตัวแปรของซาลาเปาจีนยอดนิยมที่เรียกว่า baozi ในภาษากวางตุ้งเรียกว่า "cha siu bao"

ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับชาวฟิลิปปินส์โดย มาม่อนลูก ที่มีเรื่องราวที่น่าสนใจมากเกี่ยวกับที่มาของซาลาเปาแสนอร่อยนี้

แต่มาเริ่มทำสูตรกันเลยดีกว่า!

Siopao หรือซาลาเปาได้กลายเป็นที่ชื่นชอบของชาวฟิลิปปินส์และกลายเป็นหนึ่งในอาหารฟิลิปปินส์ที่ซื้อมากที่สุด

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

เคล็ดลับการเตรียมสูตร Siopao

แม้ว่าจะซื้อ Siopao ได้ง่าย แต่คุณสามารถปรุงได้ด้วยตัวเอง การเตรียม Siopao ของคุณเองไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณต้องระวังแป้ง

สูตรหมู Siopao Asado กับแป้งตั้งแต่เริ่มต้น

จูสต์ นุสเซลเดอร์

Siopao เป็นขนมที่ได้รับความนิยมในฟิลิปปินส์ สูตร Siopao ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับชาวฟิลิปปินส์โดย Ma Mon Luk ซึ่งมีเรื่องราวที่น่าสนใจมากเกี่ยวกับที่มาของแซนวิชแสนอร่อยนี้

ยังไม่มีการให้คะแนน

พิมพ์สูตร สูตรขา

เวลาเตรียม 30 นาที นาที

เวลาทำอาหาร 50 นาที นาที

เวลานึ่ง 10 นาที นาที

รวมเวลาที่ 1 ชั่วโมง hr 30 นาที นาที

หลักสูตร ขนมขบเคี้ยว

อาหาร ฟิลิปปินส์

เสิร์ฟ 7 คน

แคลอรี่ 196 กิโลแคลอรี

เครื่องปรุงและส่วนผสม

  

1x2x3x

แป้งโด:

• ¼ ถ้วย น้ำอุ่น
• 1 ช้อนชา ยีสต์
• ฮิต½ ถ้วย แป้งอเนกประสงค์ (เพิ่มเติมสำหรับปัดฝุ่น)
• ¼ ถ้วย น้ำตาล
• ½ ถ้วย นมอุ่น
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

การบรรจุ Asado:

• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช หรือจะใช้น้ำมันหมูก็ได้
• 1 ปอนด์ เนื้อหมู หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม สับละเอียด
• ½ หัวหอม หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
• ฮิต½ ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม
• ½ ช้อนโต๊ะ ซอส Hoisin
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายขาว
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด (ละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ)

แยกการบรรจุ:

• 2 ไข่ ไข่แดงต้มสุกหรือไข่เค็ม *เลือกได้ แต่อร่อยมาก*

คำแนะนำ

 

สูตรไส้หมูสับอาซาโดะ

• ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง พอกระทะร้อนก็ใส่น้ำมันลงไป
• ใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่หัวหอมลงไปผัดจนโปร่งแสงประมาณ 1 นาที
• เพิ่มหมูก้อนและผสมกับกระเทียมและหัวหอม ปล่อยให้มันปรุงจนไม่เป็นสีชมพูอีกต่อไป
• ผัดซีอิ๊ว ซอสหอยนางรม ซอสฮอยซิน และน้ำตาล ผสมจนเข้ากันดี เคี่ยวจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย
  
• ตอนนี้เทแป้งข้าวโพดผสมแล้วคนให้เข้ากัน เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากเตาในขณะที่คุณเตรียมแป้งสำหรับขนมปัง siopao

สูตรแป้งเสี่ยวเปา

• ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่น
• พิสูจน์ยีสต์ด้วยนมอุ่นและรอสองสามนาทีหรือจนเกิดฟอง การพิสูจน์อักษรคือการโรยยีสต์ให้ทั่วพื้นผิวของนม และฟองเล็กๆ ควรเริ่มปรากฏบนพื้นผิวหรือรอบขอบของภาชนะ และควรเริ่มมีกลิ่นยีสต์
  
• จากนั้นคนให้เข้ากัน
• เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมทีละน้อยจน 1 1/2 ถ้วยละลายจนหมด
• รีดแป้งบนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วนวด
  
• ค่อยๆ ใส่แป้งเพิ่มตามต้องการ จนได้เนื้อเนียนละเอียด
• แล้วปั้นเป็นลูกกลม
• วางแป้งลงในภาชนะที่ทาน้ำมันแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ แล้ววางลงในบริเวณที่ไม่มีอากาศถ่ายเท ปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 30-45 นาที หลังจาก 45 นาที ให้ชกแป้งเพื่อให้อากาศถ่ายเท จากนั้นนวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 2 นาที
  
• จากนั้นพักอีกครั้งประมาณ 5-10 นาที (อย่าลืมเอาผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ ปิดทับอีกครั้ง)
• แล้วแบ่งเป็น 8-10 ชิ้น หรือแล้วแต่ว่าต้องการขนาดไหน
  

สร้างลูกบอล:

• ตอนนี้เพื่อสร้างลูกบอล: ใช้พินลูกกลิ้ง แผ่ลูกบอลแต่ละลูกแล้ววางไส้ตรงกลาง ฉันมักจะทำให้ไส้แบนก่อนเพื่อใส่ไข่ลวกไว้ตรงกลาง (ฉันแบ่งไข่ต้มหนึ่งฟองออกเป็นสี่ฟอง) ก่อนที่ฉันจะปั้นเป็นก้อนกลม แต่อีกครั้ง ไข่ลวกหรือไข่เค็มก็เป็นทางเลือก
  
• ปิดผนึกแป้งแต่ละชิ้นเป็นลูกโดยเพียงแค่เชื่อมปลาย
  
• วางแป้งโดแต่ละก้อนลงในกระดาษไขขนาด 2 นิ้วคูณ 2 นิ้ว
• จากนั้นปล่อยให้ขึ้นอีก 30 นาที และนึ่งแต่ละชุดเป็นเวลา 15-20 นาที
  
• เสิร์ฟพร้อมกับ Pancit ชนิดใดก็ได้
  

วีดีโอ

โภชนาการ

แคลอรี่: 196กิโลแคลอรี

คำหลัก siopao

ลองสูตรนี้แล้วหรือยัง?แจ้งให้เราทราบ มันเป็นอย่างไร!

คุณสามารถซื้อ Siopao ได้เกือบทุกที่ ตั้งแต่ร้านอาหารชื่อดังไปจนถึงร้านริมทาง

สูตร Siopao มีหลายรูปแบบ แต่ที่พบมากที่สุดคือ Asado และ Bola Bola ราคายังแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับที่คุณจะซื้อจาก

วิธีทำแป้งเสี่ยวเปา

เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งมีรสชาติดี ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้ปฏิบัติตามการวัดส่วนผสมที่ถูกต้องซึ่งคุณควรซื้อจากแหล่งที่ดี

การเตรียมอาจใช้เวลาไม่นาน แต่เวลาทำอาหารใช้เวลาค่อนข้างสองสามชั่วโมง คุณต้องปรุงไส้เนื้อก่อนที่จะเตรียมแป้งและแป้งจะต้องมีเวลาที่จะขึ้น

มีส่วนผสมไม่มากและการผัดส่วนผสมให้ดีเป็นเคล็ดลับในการทำ siopao ที่อร่อยมาก

คงจะแปลกใจสำหรับเด็ก ๆ เมื่อพวกเขาได้ลิ้มรสอาหารจานใหม่ที่คุณเตรียมไว้

วิธีการอบไอน้ำ siopao

หนึ่งในความท้าทายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในการทำ siopao ที่บ้านคือส่วนนึ่ง ขนมปังทำด้วยยีสต์และไม่ใช่ขนมปังแบบอบ

ดังนั้นซาลาเปาจึงไม่เกิดเป็นขนมปังเหมือนเปลือกโลก และทำให้ขนมปังเปราะบางต่อการแตกหัก แตกหัก และยุบตัวได้

ขนมปังมีความเสี่ยงที่จะสูญเสียรูปร่างและยุบตัวอย่างต่อเนื่อง การนึ่งเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ไม่เหมือนใครซึ่งมาพร้อมกับความท้าทายในตัวเอง

เป้าหมายคือการทำซาลาเปาเนื้อนุ่มที่รักษารูปร่างไว้

นี่คือวิธีการอบไอน้ำ siopao คุณสามารถใช้ตะกร้าหวดไม้ไผ่หรือตะกร้าหวดเหล็ก ขึ้นอยู่กับคุณและทั้งคู่ให้ผลลัพธ์ที่เหมือนกัน ฉันจะพูดถึงเรือกลไฟที่ดีที่สุดและแบ่งปันการทบทวนโดยละเอียดของแต่ละรายการด้านล่าง

ขั้นตอนในการอบไอน้ำ:

• วางขนมปังแต่ละชิ้นลงบนกระดาษไขสี่เหลี่ยมเล็กๆ คุณไม่ต้องการให้ขนมปังสัมผัสหวดโดยตรง
• ใส่สเปรย์ทำอาหารหรือน้ำมันเป็นชั้นบางๆ ลงในตะกร้านึ่ง
• วางขนมปังลงในตะกร้าหวดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แตก ปรุงเป็นชุดและเพิ่มขนมปังประมาณ 3 0r 4 ชิ้นต่อชุดเพื่อหลีกเลี่ยงการสัมผัส
• วางหม้อนึ่งบนหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือดเริ่มนึ่งเป็นก้อน นึ่งขนมปังบนไฟอ่อนถึงปานกลางประมาณ 15 นาที

อุปกรณ์ Siopao & หวด

อุปกรณ์สำคัญที่จำเป็นสำหรับการทำ Siopao คือเรือกลไฟ หากไม่มีเครื่องนึ่ง คุณจะไม่สามารถทำขนมอร่อยๆ เหล่านี้ได้

จากนั้นคุณยังต้องใช้กระดาษแว็กซ์และแม่พิมพ์ siopao แต่นั่นก็เป็นทางเลือก

โปรดทราบว่ากระดาษแว็กซ์ไม่เหมือนกับกระดาษรองอบ

ฉันแนะนำให้ใช้ กระดาษขี้ผึ้ง เพื่อป้องกันไม่ให้ siopao ติดกับหวด ดีที่สุดคือราคาไม่แพงใน Amazon

คุณต้องใช้เครื่องปั้น siopao หากคุณมีปัญหาในการปั้นซาลาเปา เป็นอุปกรณ์เสริมในครัวเล็กๆ น้อยๆ ที่คุณต้องการหากคุณทำซาลาเปาบ่อยๆ

พื้นที่ siopao โมลเดอร์ เป็นเครื่องมือพลาสติกขนาดเล็กที่ช่วยให้คุณได้รูปร่าง สันเขา และรอยย่นบนมวยผมพอดี มีลักษณะเป็นดอกบัวและคุณเพียงแค่วางแป้งไว้ข้างในและเครื่องมือจะปั้นให้คุณ

ประหยัดเวลาได้อย่างแน่นอน ไม่ต้องพูดถึงว่าซาลาเปาของคุณจะดูน่าทึ่งเมื่อปรุงสุกแล้ว

เรือกลไฟ siopao ที่ดีที่สุด	ภาพ
เรือกลไฟไม้ไผ่ siopao แบบดั้งเดิมที่ดีที่สุด: สตีม	(ดูภาพเพิ่มเติม)
เรือกลไฟไฟฟ้าที่ดีที่สุด: เบลล่าสองชั้น	(ดูภาพเพิ่มเติม)
เรือกลไฟกระทะโลหะที่ดีที่สุด: ออสเตอร์ แซงเจอร์ฟิลด์	(ดูภาพเพิ่มเติม)

เรือกลไฟไม้ไผ่ siopao แบบดั้งเดิมที่ดีที่สุด: Steami

(ดูภาพเพิ่มเติม)

หากคุณต้องการลองทำ siopao แบบดั้งเดิม คุณต้องลองหวดไม้ไผ่น้ำหนักเบา มันทำให้ขนมปังของคุณโปร่งและนุ่มเป็นพิเศษ และไส้ก็ปรุงสุกจนสมบูรณ์แบบ

ข้อได้เปรียบหลักของหวดไม้ไผ่คือประสิทธิภาพและความเก่งกาจ นอกจากนี้ยังรักษารสชาติตามธรรมชาติของขนมปังและคุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันหรือไขมัน

มี 10 liners รวมอยู่ในชุดด้วย ดังนั้นคุณจึงสามารถทำ siopao แสนอร่อยได้หลายชุด

หม้อนึ่งแบบดั้งเดิมนี้ทำจากไม้ไผ่ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมซึ่งเป็นวัสดุที่ดีที่สุดสำหรับการนึ่ง siopao และเกี๊ยว

หากต้องการใช้ สิ่งที่คุณต้องทำคือวางน้ำมันสำหรับทำอาหารลงในหม้อนึ่ง แล้วใช้กระดาษไขเพื่อวางเกี๊ยว

วิธีนี้จะทำให้เกี๊ยวไม่ติดและคุณจะได้ซาลาเปาที่นึ่งสุกดีในเวลาประมาณ 15 นาที

หม้อนึ่งไม้ไผ่ยังเป็นอุปกรณ์เพื่อสุขภาพที่ดีอีกด้วย เพราะไม้ไผ่นั้นปลอดสารพิษและช่วยให้คุณทำอาหารแคลอรี่ต่ำได้อย่างอร่อย

ตรวจสอบราคาล่าสุดและห้องว่างที่นี่

หม้อนึ่งไฟฟ้าที่ดีที่สุด: BELLA Two-Tier

(ดูภาพเพิ่มเติม)

เมื่อประหยัดเวลาและความสะดวกสบายเป็นอันดับต้นๆ ของรายการของคุณ หม้อนึ่งไฟฟ้าคือการลงทุนที่ยอดเยี่ยมสำหรับห้องครัวของคุณ

เครื่องนึ่ง XNUMX ชั้นนี้ทำให้ง่ายต่อการนึ่งขนมปังและเกี๊ยวทุกชนิด

มาพร้อมกับหน้าต่างมุมมองอ่างเก็บน้ำ ซึ่งช่วยให้คุณเห็นว่าต้องเติมน้ำมากแค่ไหน และอะไรที่ดีไปกว่านั้น อุปกรณ์จะเริ่มสร้างไอน้ำในเวลาประมาณ 30 วินาที!

เติมน้ำเดือดลงในหม้อนึ่งก่อนเริ่ม จากนั้นเพิ่ม Siopao และไอน้ำตามการตั้งค่าการนึ่งบนเครื่องนึ่งของคุณ

แน่นอน ซาลาเปาต้องนึ่งนานกว่าผักสีเขียวส่วนใหญ่ ดังนั้น พึงระลึกไว้เสมอว่า

ฉันจะใช้หวดครั้งละหนึ่งชั้นเพราะจากนั้นขนมปังจะสุกอย่างสม่ำเสมอ

แต่เนื่องจากเป็นเครื่องนึ่งแบบหลายชั้น คุณสามารถทำหน่อไม้ฝรั่งนึ่งหรือบรอกโคลีที่ชั้นบนสุดเพื่อรับประทานกับ siopao ของคุณ

เนื่องจากเป็นเครื่องใช้ในครัวราคาไม่แพงและเหมาะกับพื้นที่ขนาดเล็ก คุณจึงมีประโยชน์มากมายและทำอาหารเพื่อสุขภาพได้มากมาย

เช็คราคาล่าสุดได้ที่นี่

เรือกลไฟกระทะโลหะที่ดีที่สุด: Oster Sangerfield

(ดูภาพเพิ่มเติม)

สิ่งที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับหม้อนึ่งกระทะโลหะพร้อมตะกร้านึ่งคือมันเป็นชิ้นส่วนอเนกประสงค์ของ เครื่องครัว.

คุณสามารถใช้เพื่อนึ่งเนื้อ ผัก และแน่นอน เกี๊ยว และ siopao

แตกต่างจากเครื่องนึ่งไม้ไผ่ตรงที่เครื่องนึ่งสเตนเลสสตีลมีความทนทาน และคุณไม่จำเป็นต้องกังวลว่าจะบอบบางด้วย

ไม่เพียงแต่มีราคาจับต้องได้เท่านั้น แต่ยังใช้งานง่ายและมีหลายขนาดเพื่อให้เหมาะกับความต้องการของคุณ กระทะมีฝาแก้ว คุณจึงสามารถเห็นขนมปัง Siopao ขณะนึ่งได้

เมื่อคุณอบไอน้ำ siopao ของคุณ ให้วางกระดาษไขไว้บนหม้อนึ่ง คุณไม่ต้องการให้ขนมปังสัมผัสกับโลหะโดยตรง

อย่าลืมเว้นช่องว่างระหว่างขนมปัง แต่เคล็ดลับที่สำคัญที่สุดคือการหลีกเลี่ยงการควบแน่นและหยดน้ำ

ก่อนปิดฝา ให้ใช้ผ้าสะอาดปิดกระทะเพื่อช่วยซับน้ำ

ตรวจสอบห้องว่างที่นี่

เซียวเปาคืออะไร?

ค่อนข้างชัดเจนว่า siopao เป็นขนมปังนึ่งกวางตุ้ง (จีน) ที่เต็มไปด้วยเนื้อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือสับ มีรสหวานและเค็ม

Siopao เป็นคำภาษาจีนดั้งเดิม Siopau หมายถึง "ขนมปังร้อน" ฟิลิปปินส์ยืมจานและชื่อยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

ปัจจุบันเป็นอาหารว่างยอดนิยมตลอดกาลของชาวฟิลิปปินส์ คุณสามารถหาได้จากทุกที่ ตั้งแต่ร้านอาหาร ร้านค้าริมถนน ไปจนถึงช่องแช่แข็งของซูเปอร์มาร์เก็ตในเอเชีย

siopao เวอร์ชั่นภาษาญี่ปุ่นเรียกว่า nikumanและซาลาเปามักจะใส่หมู กะหล่ำปลี และเห็ดชิตาเกะ

เวอร์ชั่นเกาหลีมีทั้งซาลาเปาหมูกิมจิซึ่งมีหมูและกะหล่ำปลีหมัก (กิมจิ) หรือจินปัง-มันดูซึ่งทำโดยการเพิ่มผักลงไปในไส้หมู

siopao เป็นเกี๊ยวหรือติ่มซำหรืออย่างอื่นหรือไม่?

Siopao ไม่ใช่เกี๊ยวเพราะเป็นขนมปังยีสต์นึ่งที่มีความคงตัวคล้ายกับขนมปังสด ถือว่าเป็นติ่มซำแบบฟิลิปปินส์

หากคุณไม่คุ้นเคยกับคำศัพท์นี้ ติ่มซำหมายถึงอาหารจีนที่เสิร์ฟบนจานเล็กพร้อมเกี๊ยวหลากหลายและอาหารเรียกน้ำย่อยหรือของว่างอื่นๆ

ซาลาเปาเป็นหนึ่งในของว่างเหล่านี้ คุณสามารถเรียก siopao ติ่มซำได้

หลายคนสับสนเกี่ยวกับ siopao เพราะมันคล้ายกับจานที่เรียกว่า siomai แต่มีความแตกต่างระหว่างทั้งสอง

เสี่ยวเปา vs เซียวมาย

Siopao เป็นซาลาเปาไส้เนื้อ มักจะเป็นหมูสไตล์บาร์บีคิวรสหวาน และเสิร์ฟพร้อมซอสอาซาโดะ

Siomai ไม่ใช่ซาลาเปา แต่เป็นเกี๊ยวไส้หมูสับแล้วจุ่มในซอสถั่วเหลือง น้ำคาลามันซี และซอสน้ำมันพริกกระเทียม

เสี่ยวเปา vs ชาซิวเปา

cha siu bao หมายถึง siopao เวอร์ชันภาษาจีน มันเกือบจะเหมือนกันเพราะมันมีไส้สไตล์บาร์บีคิวหวานและเค็มเหมือนกัน

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเกี๊ยวจีนและฟิลิปปินส์คือความหวาน ชาวฟิลิปปินส์ชอบขนมปังที่มีรสหวานมากกว่าเผ็ด

ดังนั้น สูตรอาหารฟิลิปปินส์ siopao ส่วนใหญ่จึงมีน้ำตาลอย่างน้อย 15% มากกว่าคู่ของจีน

แต่คุณรู้หรือไม่ว่ามี siopao หลายประเภท? ใช่ ที่พบมากที่สุดคือ Asado และ bola-bola siopao

ฉันต้องการพูดคุยเกี่ยวกับ Asado และ bola-bola ก่อนแล้วฉันจะอธิบายอย่างอื่น

รูปแบบสูตร: ไส้ Asado กับ bola-bola

ในสูตร ฉันแบ่งปันไส้อะซาโดะซึ่งทำจากหมูหั่นเต๋า ซีอิ๊วขาว และซอสหอยนางรม ชาวฟิลิปปินส์ชื่นชอบการอุดฟันแบบคลาสสิกสองอย่าง ได้แก่ Asao และ Bola-Bola

ความแตกต่างคืออะไร?

• asado – หมูหรือไก่หั่นเต๋าปรุงด้วยซีอิ๊ว น้ำมันหอย ปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือ
• บ่วงบาศ – ทำจากหมูหรือเนื้อสับและปรุงรสซึ่งผสมกับไข่และแป้ง

ทั้งสองมีรสชาติคล้ายกัน แต่ขึ้นอยู่กับคุณว่าคุณจะชอบเนื้อสับหรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ทั้งสองมีรสหวานและเผ็ด

วิธีทำโบลาโบลาเซียวเปา

ในการทำ bola-bola siopao คุณต้องทำแป้งในลักษณะเดียวกับ Asado ความแตกต่างอยู่ที่การทำไส้

คุณต้องใช้ไข่ดิบ ไข่ลวก XNUMX ฟองที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หมูบด (สับละเอียด) และกุ้งสับละเอียด แล้วตามด้วยส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดที่คุณใช้ทำ Asado

ผสมไข่ดิบ เนื้อบดสุก กุ้ง และไข่ต้ม แล้วเติมซาลาเปา คุณสามารถใช้ไข่ธรรมดาหรือ ไข่เค็ม (ทำเองก็ได้!) มันขึ้นอยู่กับคุณ.

siopao ประเภทต่างๆ

ไส้ Siopao ที่พบบ่อยที่สุดคือเนื้อและเผ็ดพร้อมความหวาน เนื้อสัตว์เป็นเนื้อหมู ไก่ และเนื้อวัว แต่คุณสามารถทดลองกับไก่งวงและเนื้อแกะได้หากต้องการ

Siargao เป็นเกาะเล็ก ๆ ในฟิลิปปินส์ มันมีรูปแบบ siopao ของตัวเองซึ่งหวานมาก

เรียกว่าเป่าเปา เป็นซาลาเปาไส้บุกะโยะไส้มะพร้าวอ่อน

บางครั้ง siopao กลายเป็นรูปแบบศิลปะ สิ่งที่ฉันหมายถึงคือผู้คนใช้เวลาในการ "แกะสลัก" การออกแบบที่สวยงามที่ด้านนอกของซาลาเปา

คุณอาจสังเกตเห็นว่าแป้งมีจีบแบบต่างๆ ขนมปังบางอันเรียบง่ายในขณะที่บางอันเต็มไปด้วยรายละเอียดที่สลับซับซ้อน

เกี๊ยวฟิลิปปินส์มักจะขาวกว่าซาลาเปาเอเชียอื่นๆ นั่นเป็นผลมาจากการฟอกแป้งซึ่งหมายความว่าแป้งจะขาวขึ้นและแป้งมีสีขาวสะอาด

ถ้าคุณทำซาลาเปาในอเมริกาเหนือหรือยุโรป แป้งจะไม่ถูกฟอกและซาลาเปามีสีเหลือง แต่เชื่อฉันเถอะ รสชาติก็อร่อยไม่แพ้กัน

ไส้อร่อยอื่นๆ ได้แก่:

• ไส้กรอกรสเผ็ด
• ไส้กรอกหมูและเนื้อธรรมดา
• Chorizo
• ไข่เป็ดเค็ม
• ไข่ไก่
• มะขาม
• ซอส Hoisin
• ซอสถั่วเหลือง
• ซอสหอยนางรม
• ขิง
• มะพร้าว

วิธีการเสิร์ฟ siopao & pares ยอดนิยม“ คู่”

Siopao เป็นทั้งอาหารว่างและเป็นส่วนหนึ่งของอาหารมื้อใหญ่ หนึ่งในอาหารฟิลิปปินส์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ siopao กับซุปก๋วยเตี๋ยวไก่มามิ

ซาลาเปาคาวหวานทานคู่กับซุปร้อนๆ เป็นเมนูที่น่าลิ้มลองที่คุณไม่ควรพลาด

เมื่อคุณทำซาลาเปาเสร็จแล้ว คุณสามารถลองทำกับซุปมามิ หรือ . ชนิดใดก็ได้ สูตร Panci และคงจะดีไม่น้อยหากคุณมี siomai สักสองสามชิ้นอยู่ด้านข้าง

อย่าลืมน้ำจิ้มรสเด็ด ฉันจะพูดถึงพวกเขามากขึ้นในนาทีที่

Calamansi น้ำมันพริกกระเทียมและซีอิ๊วเป็นเครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดสำหรับ Siomai และ Mami ในขณะที่เตรียมซอส Siopao ของคุณเองทำให้ทุกอย่างสมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น

คนชอบซอสหวานหรือซอสร้อนสำหรับ Siopao ดังนั้นหากคุณกำลังเตรียมสูตรนี้สำหรับกลุ่มคน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้ทำซอสทั้งสองแบบเพื่อให้ทุกคนได้เพลิดเพลิน

สำหรับคนจีน พวกเขาชอบดื่มชาเพื่อจับคู่ซาลาเปา แต่สำหรับชาวฟิลิปปินส์ส่วนใหญ่ โซดาหรือกูลามันคือคู่หูที่สมบูรณ์แบบ

เสี่ยวเปาอาจดูเหมือนเป็นอาหารว่างหรืออาหารทานเล่นง่ายๆ แต่รับรองว่าอิ่มท้องเพราะไส้เนื้อและแป้งแน่นอน

น้ำจิ้มซีฟู๊ด & วิธีทำ

คุณไม่สามารถลอง siopao ได้หากไม่มีซอสอร่อย!

ซอสที่เข้ากับซาลาเปาเป็นซอส siopao และรสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว ซอสจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นและใช้เป็นน้ำจิ้มเย็นหรือร้อน

ในการทำซอส siopao

1. ผสมน้ำซุปเนื้อ 2 ถ้วยตวง
2. ด้วยโป๊ยกั๊ก 1 ดวง
3. 1/2 ช้อนชาผงห้าเครื่องเทศ
4. 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งข้าวโพดเจือจางกับน้ำ
5. ซอส Worcestershire 1 ช้อนโต๊ะ,
6. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ,
7. 2 กานพลูกระเทียม
8. น้ำตาลทรายแดง 4 ช้อนโต๊ะ,
9. เกลือ,
10. พริกไทย,
11. 1/4 ของหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

ต้มทุกอย่างให้เข้ากันสักครู่แล้วกรอง ตอนนี้คุณมีซอสสีน้ำตาลข้นที่สมดุลระหว่างความหวานและเผ็ด

บางคนก็ใส่แป้งมันสำปะหลังลงไปเล็กน้อยเพื่อให้ซอสข้นขึ้น แต่ก็ไม่จำเป็นจริงๆ

วิธีเก็บและอุ่นขนมปัง siopao

คุณสามารถเก็บซาลาเปาที่เหลือในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน วางขนมปังในภาชนะที่ปิดสนิท หากคุณต้องการแช่แข็งพวกมัน คุณก็สามารถทำได้เช่นกัน วางขนมปังบนแผ่นอบ จัดเรียงขนมปังในชั้นเดียวเพื่อไม่ให้สัมผัสและแช่แข็ง เมื่อแช่แข็งแล้ว คุณสามารถวางไว้ในถุงแช่แข็ง Ziplock เพื่อไม่ให้กินเนื้อที่ในช่องแช่แข็งทั้งหมด แช่แข็งไว้สูงสุด 2 เดือน

เมื่อคุณพร้อมที่จะละลายน้ำแข็งและเพลิดเพลิน ให้ละลายในตู้เย็นแล้วนึ่งอีกครั้งประมาณ 5 นาที เนื้อสัมผัสจะไม่นุ่มฟูและสมบูรณ์แบบเหมือนแป้งที่เพิ่งนึ่งใหม่ แต่รสชาติก็น่าทึ่งไม่แพ้กัน

วิธีอุ่น Siopao แบบมีและไม่มีไมโครเวฟ

คุณมีขนมปัง siopao ที่เย็นหรือแช่แข็งแล้วคุณจะทำอย่างไร?

วิธีที่ง่ายที่สุดในการอุ่น siopao คือการใช้เตาไมโครเวฟ:

• ฉีดน้ำเล็กน้อยบนซาลาเปา แต่อย่าจุ่มลงไป
• วางขนมปังบนจานที่เข้าไมโครเวฟได้และห่อด้วยฟิล์มยึด ฟิล์มยึดต้องหลวมไม่แน่นบนขนมปัง
• อุ่นในไมโครเวฟประมาณ 40 วินาทีต่อขนมปังก้อนที่ 600W สำหรับซาลาเปาแช่เย็น ขนมปังแช่แข็งต้องอุ่นเป็นเวลา 1 นาที 30 วินาทีหรือประมาณนั้น
• กินทันทีและไม่รอให้เย็นลงอีก เมื่ออุ่นซ้ำแล้ว คุณจะไม่สามารถแช่เย็นหรือแช่แข็งขนมปังได้อีกเป็นครั้งที่สอง

โดยไม่ต้องใช้ไมโครเวฟ ใช้หวด:

• ต้มน้ำในหม้อแล้วตั้งไฟปานกลางหรือสูง
• วางหวด (โลหะหรือไม้ไผ่ก็ได้)
• วางขนมปังข้างแล้วปิดฝา
• ใช้ผ้ากั้นระหว่างหวดและฝาเพื่อหลีกเลี่ยงการควบแน่นและน้ำหยดลงบนขนมปัง
• นึ่งขนมปังประมาณ 7 หรือ 8 นาที

คุณสามารถซื้อ siopao แช่แข็งได้หรือไม่?

ร้านขายของชำในเอเชียหลายแห่งขายขนมปัง Siopao แช่แข็งที่คุณสามารถนึ่งที่บ้านได้ วิธีทำคือใส่ซาลาเปาลงในหม้อนึ่งที่ทาน้ำมันแล้วนึ่งบนน้ำเดือดประมาณ 20-25 นาที เมื่อสุกแล้วไส้เนื้อจะร้อนและพร้อมเสิร์ฟ

เฮนลิน เป็นแบรนด์ Siopao แช่แข็งยอดนิยมของฟิลิปปินส์ ซาลาเปาที่ขายดีที่สุดของพวกเขาคือขนมปังไส้อะซาโดะและโบลาโบลา รวมกับไข่เค็มและโชริโซแบบจีน อีกแบรนด์ยอดนิยมคือ คิงเชฟ และขนมปังเหล่านี้ยังได้รับคะแนนสูงจากลูกค้าอีกด้วย

ประวัติศาสตร์ siopao เป็นภาษาจีนหรือฟิลิปปินส์?

Siopao จริงๆแล้วเป็น ภาษาจีน จานที่ถูกนำไปที่ฟิลิปปินส์ ดังที่ได้กล่าวไว้ในตอนต้นของบทความ ซาลาเปานึ่งเป็นภาษาจีนดั้งเดิม และเรียกสั้นๆ ว่า เป่าซี หรือ เป่า

มีต้นกำเนิดในภาคเหนือของจีนในรูปแบบของขนมปังประเภทอื่นที่เรียกว่า Mantou

Ma Mon Luk หรือ Ma Wen-lu ในภาษาจีนมาที่ฟิลิปปินส์ในปี 1918 เพราะเขาต้องการที่จะเอาชนะความโศกเศร้าและด้วยเหตุนี้เขาจึงอุทิศชีวิตเพื่อสร้างธุรกิจที่ยิ่งใหญ่ ดังนั้นการกำเนิดของ Siopao, Mami (มามิไก่) และอุตสาหกรรมสีไม

Siopao ถูกขายเป็นอาหารข้างทางประเภทหนึ่งที่แผงขายอาหารและในร้านอาหารขนาดเล็กหรือสถานประกอบการประเภทอาหารจานด่วน

มาม่อนลูกเป็นคนใจกว้างและมอบซาลาเปาให้กับผู้ประสบภัยพิบัติต่างๆรวมทั้งคนจนด้วย แต่ซาลาเปาอร่อยมาก คนทั้งประเทศเริ่มกินเสี่ยวเปา

คำถามที่พบบ่อย: สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับ siopao

ทำไม Siopao สีขาว?

หลายคนสงสัยว่าทำไม siopao ถึงเป็นสีขาวและไม่ค่อยได้รับสีนั้นเมื่อทำที่บ้าน เคล็ดลับคือต้องใช้แป้งฟอกขาว

คุณสามารถหาแป้งชนิดนี้ได้ในร้านค้าเฉพาะและร้านขายของชำในเอเชีย ถ้าคุณใช้แป้งอเนกประสงค์มาตรฐาน ซาลาเปาจะมีสีครีมหรือสีขาวนวล บางครั้งมันก็เปลี่ยนเป็นสีเหลืองขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง

siopao ดีสำหรับอาหารของคุณหรือไม่?

หนึ่งในคำถามที่พบบ่อยที่สุดที่ผู้คนมักมีในขณะที่รับประทาน siopao คือว่ามันดีต่อสุขภาพหรือไม่ siopao เป็นอาหารว่าง ดังนั้นควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ เช่นเดียวกับของว่างทั้งหมด

ถึงอย่างนั้นฉันจะไม่เรียกมันว่าอาหารขยะ มันไม่ได้แย่สำหรับคุณเท่าของว่างทั่วไปอย่างมันฝรั่งทอด

ขนมปัง Siopao สามารถให้พลังงานได้ 300 แคลอรี ดังนั้นจึงไม่ใช่ของว่างที่จะกินเพิ่ม แต่มีขนมปังสองชิ้นที่อิ่มจนคุณแทบไม่อยากทานอีก

ขนมปังไม่ได้ปราศจากกลูเตนและไม่ใช่วีแก้น ดังนั้นคุณจึงได้รับโปรตีนและไขมันทุกครั้งที่กัด

ข้อสรุปโดยรวมของฉันคือ Siopao ไม่ใช่อาหารลดน้ำหนักที่ดีที่สุดสำหรับการลดน้ำหนักเพราะมีคาร์โบไฮเดรตค่อนข้างน้อย ไขมันจำนวนมาก และคอเลสเตอรอล

แต่เมื่อคุณกระหายอาหารสบาย ๆ ของว่างนี้อร่อยและน่าพอใจ!

คุณสามารถทำ siopao ในหม้อทอดอากาศได้หรือไม่?

น่าแปลกที่ใช่คุณสามารถทำ siopao ชนิดหนึ่งในหม้อทอดอากาศ สิ่งหนึ่งที่ควรทราบคือซาลาเปาจะเป็นเหมือนขนมปังซาลาเปามากกว่าซาลาเปาขาว

คุณสามารถทำไส้ในกระทะและแป้งในเครื่องทำขนมปัง คุณไม่สามารถทำโดว์ในหม้อทอดลมร้อนได้ แต่คุณสามารถใช้หม้อทอดอากาศเพื่อทำซาลาเปาแทนการนึ่งเมื่อยัดไส้ได้

วางกระดาษรองอบด้วยกระดาษ parchment แล้วทอดประมาณ 7 หรือ 8 นาทีที่ 350 F.

คุณสามารถทำ siopao ในเครื่องทำขนมปังได้หรือไม่?

คุณสามารถทำแป้งด้วยเครื่องทำขนมปังได้อย่างง่ายดาย สิ่งที่คุณต้องทำคือวางส่วนผสมแป้งและตั้งเครื่องไปที่การตั้งค่า "แป้ง"

วิธีนี้ช่วยให้คุณประหยัดเวลาในการนวดและผสม อย่าลืมปล่อยให้ยีสต์ช่วยทำให้แป้งขึ้น

เครื่องทำขนมปังไม่สามารถนึ่งซาลาเปาได้ ดังนั้นคุณยังต้องนึ่งบนน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที

คุณสามารถทำแป้ง siopao โดยไม่ใช้ยีสต์ได้หรือไม่?

แน่นอน ถ้าคุณไม่ชอบหรือกินยีสต์ไม่ได้ คุณก็สามารถทำขนมปัง Siopao ที่ปราศจากยีสต์ได้ พวกมันจะยังนุ่มฟูอยู่

ให้ใช้เบกกิ้งโซดาหรือผงฟูแทนยีสต์ นี่คือส่วนผสมเริ่มต้นของซาลาเปาโปร่งสบายปลอดยีสต์

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเบกกิ้งโซดาหรือแป้งมีความสด ไม่เช่นนั้นขนมปังจะไม่ฟู

Siopao กับแป้งขนมปังหรือแป้งเค้ก เป็นไปได้ไหม?

ได้ คุณสามารถใช้แป้งขนมปังที่มีปริมาณกลูเตนสูงกว่าและมีโปรตีนมากกว่าได้ แต่จะทำให้เนื้อขนมปังมีความเหนียวขึ้นเล็กน้อย

แป้งที่ใช้กันมากที่สุดคือแป้งอเนกประสงค์และฟอกขาว (ในฟิลิปปินส์) แต่แป้งส่วนใหญ่ใช้งานได้ตราบใดที่คุณใช้ยีสต์ที่ดี

คุณยังสามารถใช้แป้งเค้กซึ่งทำให้ขนมปังนุ่มเป็นพิเศษ

ฉันสามารถใช้ยีสต์ชนิดใดสำหรับ siopao?

คุณสามารถใช้ทั้งยีสต์ทันทีและยีสต์แห้ง:

ยีสต์สำเร็จรูป: ลดระยะเวลาการเพิ่มขึ้นและไม่จำเป็นต้องพิสูจน์

ยีสต์แห้งที่ใช้งานได้: ต้องผ่านการพิสูจน์ในน้ำอุ่นหรือนมก่อนใช้และระยะเวลาที่เพิ่มขึ้นจะนานขึ้น

คุณสามารถทำ siopao ด้วยแป้งบิสกิตหรือแป้งเกี๊ยวได้หรือไม่?

ในทางเทคนิคแล้ว ไม่ เพราะมันไม่มีอีกต่อไปแล้ว

เมื่อคุณนึ่งแป้งบิสกิตหรือแป้งเกี๊ยว เนื้อสัมผัสจะแตกต่างกันมาก อย่างที่คุณทราบ แป้งเกี๊ยวเป็นแป้งที่บางเกือบโปร่งใสและลื่น

เหตุผลที่ siopao ดีมากก็เพราะแป้งที่โปร่งสบายและนุ่ม

สรุป

ความสามารถในการปรุงอาหาร Siopao ของคุณเองจะช่วยเพิ่มเงินออมให้กับงบประมาณของคุณและยังสามารถรับรองได้ว่าครอบครัวของคุณจะรับประทานอาหารที่สะอาดและถูกสุขลักษณะ

ซึ่งจะช่วยป้องกันความเสี่ยงต่อสุขภาพที่ไม่พึงปรารถนา โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็ก นั่นเป็นข้อได้เปรียบของความสามารถในการปรุงอาหารของคุณเอง

คุณสามารถเริ่มเพิ่มสิ่งนี้ลงในของว่างที่คุณเตรียมไว้สำหรับครอบครัวได้ พนันได้เลยว่าเด็กๆ จะชอบขนมที่อร่อยจริงๆ จานนี้

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร