Hibachi Steak vs Filet Mignon: วิธีตัดสินใจ
คุณติดอยู่ระหว่างสองตัวเลือกสเต็กแสนอร่อยหรือไม่? ไม่สามารถตัดสินใจได้ว่าคุณควรไป สเต็กฮิบาชิ หรือเนื้อสันใน?
ไม่ต้องกังวล; เรามีคุณครอบคลุม! ในโพสต์บล็อกนี้ ฉันจะเปรียบเทียบสเต็กฮิบาชิกับเนื้อสันในเพื่อให้คุณตัดสินใจได้อย่างมีข้อมูล
ฮิบาชิสเต็กเป็นสเต็กญี่ปุ่นประเภทหนึ่งที่ปรุงบน ฮิบาจิ ย่างด้วยไฟแรง ในขณะที่ Filet Mignon เป็นเนื้อวัวส่วนสันในที่ปรุงด้วยไฟอ่อน แม้ว่าทั้งสองอย่างจะอร่อยสุด ๆ ในตัวมันเอง แต่เนื้อสันในนั้นค่อนข้างแพง
ต่อไปนี้เป็นการเปรียบเทียบที่ค่อนข้างลึกระหว่างทั้งสอง:
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
สเต็กฮิบาชิคืออะไร?
สเต็กฮิบาชิเป็นสเต็กญี่ปุ่นประเภทหนึ่งที่ปรุงบนตะแกรงย่างฮิบาชิ โดยทั่วไปจะทำจากเนื้อวัวคุณภาพสูง เช่น เนื้อสันนอกหรือเนื้อริบอาย
โดยปกติแล้วจะหมักด้วยซอสถั่วเหลืองและปรุงรสด้วยเครื่องเทศหลายชนิดก่อนนำไปย่าง
สเต็กปรุงด้วยเตาถ่านร้อนๆ ซึ่งให้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์
เสิร์ฟพร้อมข้าวและผักหลากหลายชนิด เช่น เห็ด หัวหอม พริก และซอสจิ้ม (โดยปกติจะเป็นสีเหลือง)
สเต็กฮิบาจิขึ้นชื่อเรื่องความนุ่มและรสชาติ การปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงจะช่วยปิดผนึกน้ำผลไม้และสร้างสเต็กที่ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติ
แม้ว่าแบบดั้งเดิมจะเรียบง่าย แต่ยังสามารถโรยหน้าด้วยเครื่องปรุงรสที่ชื่นชอบเพื่อสร้างรสชาติเพิ่มเติม
สเต็กยังสามารถเสิร์ฟกับซอสต่างๆ เช่น เทอริยากิ or ซอสถั่วเหลือง. วาซาบิ และ พอนซึ ยังเป็นชุดค่าผสมยอดนิยมที่คุณสามารถลองได้ที่บ้าน
สเต็กฮิบาจิมีทุกสิ่งที่จะกลายเป็นอาหารจานโปรดในสุดสัปดาห์หน้าของคุณ!
เนื้อสันในคืออะไร?
Filet Mignon เป็นสเต็กที่ตัดจากเนื้อสันใน
เป็นหนึ่งในเนื้อวัวที่นุ่มที่สุดและมักจะเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลัก
มันมักจะถูกตัดเป็นเหรียญและเป็นที่รู้จักสำหรับเนื้อเนยที่ละลายในปากของคุณ นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในเนื้อสเต็กที่แพงที่สุดเนื่องจากความนุ่มและรสชาติของมัน
Filet Mignon มักจะปรุงอย่างรวดเร็วผ่านความร้อนสูง ย่าง ผัด หรือย่าง สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไป เพราะเนื้อจะแข็งและแห้งได้
สเต็กมักเสิร์ฟพร้อมซอส เช่น ซอสเบอแนส หรือไวน์แดง เพื่อเพิ่มรสชาติ แต่มันก็มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมด้วยตัวมันเองเช่นกัน!
Filet Mignon เป็นที่นิยมสำหรับโอกาสพิเศษ เช่น วันครบรอบและวันเกิด
นอกจากนี้ยังใช้ได้ดีในการสร้างความประทับใจให้กับแขกที่มารับประทานอาหารค่ำ เนื่องจากเป็นอาหารที่มีรูปลักษณ์และรสชาติที่น่าประทับใจ
แม้จะมีราคาแพงในตัวเอง แต่ Filet mignon จะไม่ทำลายธนาคารในขณะที่ยังมอบประสบการณ์ที่หรูหราเป็นพิเศษให้กับคุณ
สเต็กฮิบาชิกับเนื้อสันใน: การประลองขั้นสุดยอด
สเต็กฮิบาชิและเนื้อสันในเป็นสเต็กเนื้อฉ่ำที่คนรักเนื้อชื่นชอบไม่แพ้กัน
อย่างไรก็ตาม นั่นเป็นเพียงความคล้ายคลึงกันระหว่างพวกเขา เนื่องจากพวกเขายังคงเบี่ยงเบนจากกันและกันเมื่อเราเปรียบเทียบ
หากคุณชอบคำตอบสั้นๆ คำอธิบายด้านบนอาจเพียงพอแล้ว
แต่ถ้าคุณมาที่นี่เพื่อต้องการความรู้มากมายจนคุณสามารถแยกแยะความแตกต่างระหว่างพวกเขาโดยไม่ต้องชิม ลองอ่านต่อไป สิ่งต่าง ๆ กำลังจะร้อนฉ่า!
ต่อไปนี้เป็นการเปรียบเทียบแบบจุดต่อจุดระหว่างสเต็กฮิบาชิและเนื้อสันใน:
ตัดเนื้อ
สเต็กฮิบาชิมักเป็นสเต็กเนื้อสันนอก
เนื้อสันนอกหั่นบางกว่า มีรสชาติดี และชุ่มฉ่ำ ทำหน้าที่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับสูตรสเต็กอื่น ๆ รวมทั้งสตูว์
มันคล้ายกับสเต็กเนื้อระดับพรีเมียมอื่นๆ เช่น สเต็กเนื้อริบอาย เว้นแต่ว่าเนื้อจะบางกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่า
สิ่งที่ดีที่สุดคือมันมาในราคาที่เหมาะสมที่สุดในลีกการตัดที่มีราคาแพงในขณะที่ยังคงรู้สึกพรีเมี่ยมในรสชาติ
ในทางกลับกัน เนื้อสันในได้มาจากเนื้อสันในของวัว และเป็นหนึ่งในสเต็กที่มีราคาแพงที่สุด
เหตุผลง่ายๆ คือมีสัดส่วนเพียง 1-2% ของเนื้อทั้งหมดในวัว
กล้ามเนื้อที่ได้มานั้นไม่ค่อยได้ใช้ ทำให้ได้เนื้อที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มที่สุดเท่าที่คุณจะเคยลิ้มลอง
หายากเมื่อเทียบกับเนื้อสันนอก ดังนั้น จึงมีราคาแพงกว่า..
วิธีการเตรียม
สเต็กฮิบาชิมักจะปรุงบนเตาย่างร้อนและเปลวไฟ คุณอาจถามว่าทำไมฉันไม่พูดถึงตะแกรงแทน?
ในญี่ปุ่นเรียกการปรุงอาหารบนกระทะแบน สไตล์เทปันยากิวิธีการปรุงอาหารแบบ "ดั้งเดิมของญี่ปุ่น" ที่แตกต่างซึ่งเป็นที่นิยมในอเมริกาในชื่อ "ฮิบาชิ"
ฮิบาจิคือการย่างด้วยถ่านแบบญี่ปุ่น และสเต็กฮิบาจิจะถูกเตรียมบนตะแกรงร้อนจัดพร้อมตะแกรง
เนื้อมักจะปรุงรสด้วย น้ำหมักซอสถั่วเหลือง (เช่นในสูตรนี้ที่นี่) และปรุงรสเล็กน้อยก่อนนำไปย่างไฟ
นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว ผักบางชนิด (ส่วนใหญ่มักเป็นซูกินี หัวหอม และเห็ด) ก็นำไปย่างด้วย แล้วเสิร์ฟพร้อมข้าว
สเต็กมักจะหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำเพื่อให้รับประทานได้ง่ายและเพลิดเพลิน
เมื่อคุณไปที่ร้านเทปันยากิซึ่งค่อนข้างเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในสหรัฐอเมริกา คุณมักจะ ดูสเต็กฮิบาจิที่ปรุงบนตะแกรงปรุงรสด้วยเครื่องเทศและซอสต่างๆ ก่อนเสิร์ฟ
แม้ว่านี่จะไม่นับเป็นสเต็กฮิบาจิแบบดั้งเดิม แต่ก็เพิ่มรสชาติที่น่าสนใจให้กับจาน
นอกจากนี้คุณยังสามารถทำที่บ้านในกระทะธรรมดาได้เสมอหากคุณไม่มีเตาย่างฮิบาจิ
ต้องการทำสเต็ก hibachi ที่บ้านหรือไม่? ฉันชอบเตาย่างตั้งโต๊ะแบบญี่ปุ่นแบบพกพาที่ดี
ในทางกลับกัน filet mignon แม้ว่าจะเป็นการตัดแฟนซี แต่ก็มีจินตนาการเล็กน้อยเมื่อต้องเตรียม
ทำง่ายเหมือนสเต็กอื่นๆ
สิ่งที่คุณต้องทำก็เพียงแค่ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสที่คุณต้องการ (ควรใส่เกลือและพริกไทย) วางบนกระทะเหล็กร้อนจัดพร้อมน้ำมันมะกอก แล้วนำไปย่างจนเปลือกสวย
หลังจากนั้นให้อุ่นในเตาอบเพื่อให้ได้ของหายากที่ต้องการ จากนั้นเสิร์ฟ!
โปรดทราบว่าอุณหภูมิที่เหมาะสำหรับสเต็กเนื้อมีเดียมแรร์คือ 130-135°, สเต็กขนาดกลางอยู่ที่ 135-140° และหลุมขนาดกลางอยู่ที่ 145-155°
รสชาติ:
สเต็กฮิบาจิพัฒนารสชาติที่ค่อนข้างซับซ้อนและเข้มข้นในระหว่างการหมัก ซึ่งยิ่งเข้มข้นขึ้นด้วยควันที่มาจากการย่างฮิบาจิ
โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณใช้ถ่าน (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง binchotan!) เพื่อจุดเตาย่างฮิบาชิของคุณ
ร้านอาหาร hibachi เกือบทั้งหมด (โดยเฉพาะ เทปันยากิ) ใช้เครื่องปรุงรส ซอส และซอสหมักที่แตกต่างกันสำหรับสเต็ก ดังนั้นรสชาติโดยรวมจึงแตกต่างกันไปในแต่ละสถานที่
สิ่งเดียวที่คุณจะคุ้นเคยคือเนยครีมของสเต็ก ซึ่งใช้เฉพาะกับเนื้อสันใน
พูดให้สั้นคือเมื่อกินสเต็กฮิบาจิคุณจะรู้ว่ามันเข้มข้น
ถึงกระนั้นคุณไม่มีทางรู้ว่ารสชาติโดยรวมจะเป็นอย่างไร ซึ่งในความคิดของฉัน มันทำให้สนุกมากขึ้น!
ในทางกลับกัน เนื้อสันในมีรสชาติแบบที่คุณคาดหวังจากการตัดเนื้อเนยที่นุ่มละลายในปาก นุ่มและชุ่มฉ่ำ
ทั้งหมดนี้เป็นเรื่องของการสัมผัสรสชาติตามธรรมชาติของเนื้อสัตว์มากกว่าการทำให้เสียรสชาติด้วยเครื่องเทศเข้มข้น สำหรับคนชอบเรียบๆก็ว่ากันไปครับ
ที่ให้บริการ
คุณจะไม่มีทางพบสเต็กฮิบาชิที่เสิร์ฟด้วยตัวของมันเอง มันมักจะต้องการบางอย่างเพื่อเติมเต็มและลดรสชาติที่เข้มข้นลง
ดังนั้นจึงเสิร์ฟพร้อมข้าวผัดและผัก โดยมักราดด้วยซอสฮิบาชิเหลือง (ที่คุณทำเองได้ง่ายๆ!) เพื่อให้มีความซับซ้อนและมีเอกลักษณ์มากขึ้น
Filet Mignon เสิร์ฟแบบเดียวกับสเต็กแบบคลาสสิก หรือทานกับซอสสมุนไพรหรือมะรุมเพื่อเสริมรสชาติ
ในบางแห่งมักใส่เนยเพิ่มเติมเพื่อเน้นรสชาติตามธรรมชาติ
จริงๆ แล้วไม่ต้องใส่อะไรเพิ่มก็ได้ เว้นแต่ว่าคุณชอบซอสราดด้านบนเป็นการส่วนตัว
ค่าสมัครเรียน
สเต็กฮิบาชิมักจะถูกกว่าเนื้อสันในเนื่องจากการตัดเนื้อและวิธีการปรุง
สเต็กเนื้อสันนอกมักจะถูกกว่าเนื้อสันใน
นอกจากนี้ หากคุณอาศัยอยู่ในสหรัฐอเมริกา คุณมีแนวโน้มที่จะรับประทานสเต็กสไตล์เทปันยากิซึ่งปรุงด้วยวิธีที่ประหยัดกว่าเมื่อเทียบกับการย่าง
หรือแม้ว่าคุณจะเตรียมสเต็กฮิบาจิแท้ๆ บนเตาย่าง ก็ยังแทบไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายมากนัก!
สรุป
โดยรวมแล้วเป็นที่ชัดเจนว่าสเต็กฮิบาจิและเนื้อสันในนั้นอร่อยและมีคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง
สุดท้ายก็ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวและงบประมาณ
สเต็กฮิบาชิเป็นวิธีที่จะไปหากคุณกำลังมองหาตัวเลือกที่ราคาไม่แพง
หากคุณกำลังมองหาประสบการณ์ที่หรูหรากว่านี้ ฟิเลมิญงคือตัวเลือกที่ดีกว่า
เลือกแบบไหนก็ถูกใจ!
ต้องการแรงบันดาลใจในการทำอาหารบ้างไหม? นี่คือ 4 สุดยอดสูตรสเต็กเทปันยากิที่คุณอยากให้รู้เร็วกว่านี้
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร