Hibachi Steak vs Filet Mignon: วิธีตัดสินใจ

ฉันชอบสร้างเนื้อหาฟรีที่เต็มไปด้วยเคล็ดลับสำหรับผู้อ่านของฉัน ฉันไม่รับสปอนเซอร์แบบชำระเงิน ความคิดเห็นของฉันเป็นความเห็นของฉันเอง แต่ถ้าคุณพบว่าคำแนะนำของฉันมีประโยชน์ และสุดท้ายคุณซื้อสิ่งที่คุณชอบผ่านลิงก์ใดลิงก์หนึ่งของฉัน ฉันจะได้รับค่าคอมมิชชันโดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับคุณ อ่านเพิ่ม

คุณติดอยู่ระหว่างสองตัวเลือกสเต็กแสนอร่อยหรือไม่? ไม่สามารถตัดสินใจได้ว่าคุณควรไป สเต็กฮิบาชิ หรือเนื้อสันใน?

ไม่ต้องกังวล; เรามีคุณครอบคลุม! ในโพสต์บล็อกนี้ ฉันจะเปรียบเทียบสเต็กฮิบาชิกับเนื้อสันในเพื่อให้คุณตัดสินใจได้อย่างมีข้อมูล 

Hibachi Steak vs Filet Mignon- วิธีตัดสินใจ

ฮิบาชิสเต็กเป็นสเต็กญี่ปุ่นประเภทหนึ่งที่ปรุงบน ฮิบาจิ ย่างด้วยไฟแรง ในขณะที่ Filet Mignon เป็นเนื้อวัวส่วนสันในที่ปรุงด้วยไฟอ่อน แม้ว่าทั้งสองอย่างจะอร่อยสุด ๆ ในตัวมันเอง แต่เนื้อสันในนั้นค่อนข้างแพง 

ต่อไปนี้เป็นการเปรียบเทียบที่ค่อนข้างลึกระหว่างทั้งสอง:

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

สเต็กฮิบาชิคืออะไร?

สเต็กฮิบาชิเป็นสเต็กญี่ปุ่นประเภทหนึ่งที่ปรุงบนตะแกรงย่างฮิบาชิ โดยทั่วไปจะทำจากเนื้อวัวคุณภาพสูง เช่น เนื้อสันนอกหรือเนื้อริบอาย

โดยปกติแล้วจะหมักด้วยซอสถั่วเหลืองและปรุงรสด้วยเครื่องเทศหลายชนิดก่อนนำไปย่าง  

สเต็กปรุงด้วยเตาถ่านร้อนๆ ซึ่งให้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์

เสิร์ฟพร้อมข้าวและผักหลากหลายชนิด เช่น เห็ด หัวหอม พริก และซอสจิ้ม (โดยปกติจะเป็นสีเหลือง)

สเต็กฮิบาจิขึ้นชื่อเรื่องความนุ่มและรสชาติ การปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงจะช่วยปิดผนึกน้ำผลไม้และสร้างสเต็กที่ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติ

แม้ว่าแบบดั้งเดิมจะเรียบง่าย แต่ยังสามารถโรยหน้าด้วยเครื่องปรุงรสที่ชื่นชอบเพื่อสร้างรสชาติเพิ่มเติม 

สเต็กยังสามารถเสิร์ฟกับซอสต่างๆ เช่น เทอริยากิ or ซอสถั่วเหลือง. วาซาบิ และ พอนซึ ยังเป็นชุดค่าผสมยอดนิยมที่คุณสามารถลองได้ที่บ้าน 

สเต็กฮิบาจิมีทุกสิ่งที่จะกลายเป็นอาหารจานโปรดในสุดสัปดาห์หน้าของคุณ! 

เนื้อสันในคืออะไร?

Filet Mignon เป็นสเต็กที่ตัดจากเนื้อสันใน

เป็นหนึ่งในเนื้อวัวที่นุ่มที่สุดและมักจะเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลัก 

มันมักจะถูกตัดเป็นเหรียญและเป็นที่รู้จักสำหรับเนื้อเนยที่ละลายในปากของคุณ นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในเนื้อสเต็กที่แพงที่สุดเนื่องจากความนุ่มและรสชาติของมัน

Filet Mignon มักจะปรุงอย่างรวดเร็วผ่านความร้อนสูง ย่าง ผัด หรือย่าง สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไป เพราะเนื้อจะแข็งและแห้งได้ 

สเต็กมักเสิร์ฟพร้อมซอส เช่น ซอสเบอแนส หรือไวน์แดง เพื่อเพิ่มรสชาติ แต่มันก็มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมด้วยตัวมันเองเช่นกัน! 

Filet Mignon เป็นที่นิยมสำหรับโอกาสพิเศษ เช่น วันครบรอบและวันเกิด

นอกจากนี้ยังใช้ได้ดีในการสร้างความประทับใจให้กับแขกที่มารับประทานอาหารค่ำ เนื่องจากเป็นอาหารที่มีรูปลักษณ์และรสชาติที่น่าประทับใจ

แม้จะมีราคาแพงในตัวเอง แต่ Filet mignon จะไม่ทำลายธนาคารในขณะที่ยังมอบประสบการณ์ที่หรูหราเป็นพิเศษให้กับคุณ

สเต็กฮิบาชิกับเนื้อสันใน: การประลองขั้นสุดยอด

สเต็กฮิบาชิและเนื้อสันในเป็นสเต็กเนื้อฉ่ำที่คนรักเนื้อชื่นชอบไม่แพ้กัน

อย่างไรก็ตาม นั่นเป็นเพียงความคล้ายคลึงกันระหว่างพวกเขา เนื่องจากพวกเขายังคงเบี่ยงเบนจากกันและกันเมื่อเราเปรียบเทียบ 

หากคุณชอบคำตอบสั้นๆ คำอธิบายด้านบนอาจเพียงพอแล้ว

แต่ถ้าคุณมาที่นี่เพื่อต้องการความรู้มากมายจนคุณสามารถแยกแยะความแตกต่างระหว่างพวกเขาโดยไม่ต้องชิม ลองอ่านต่อไป สิ่งต่าง ๆ กำลังจะร้อนฉ่า!

ต่อไปนี้เป็นการเปรียบเทียบแบบจุดต่อจุดระหว่างสเต็กฮิบาชิและเนื้อสันใน: 

ตัดเนื้อ

สเต็กฮิบาชิมักเป็นสเต็กเนื้อสันนอก

เนื้อสันนอกหั่นบางกว่า มีรสชาติดี และชุ่มฉ่ำ ทำหน้าที่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับสูตรสเต็กอื่น ๆ รวมทั้งสตูว์ 

มันคล้ายกับสเต็กเนื้อระดับพรีเมียมอื่นๆ เช่น สเต็กเนื้อริบอาย เว้นแต่ว่าเนื้อจะบางกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่า

สิ่งที่ดีที่สุดคือมันมาในราคาที่เหมาะสมที่สุดในลีกการตัดที่มีราคาแพงในขณะที่ยังคงรู้สึกพรีเมี่ยมในรสชาติ 

ในทางกลับกัน เนื้อสันในได้มาจากเนื้อสันในของวัว และเป็นหนึ่งในสเต็กที่มีราคาแพงที่สุด

เหตุผลง่ายๆ คือมีสัดส่วนเพียง 1-2% ของเนื้อทั้งหมดในวัว

กล้ามเนื้อที่ได้มานั้นไม่ค่อยได้ใช้ ทำให้ได้เนื้อที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มที่สุดเท่าที่คุณจะเคยลิ้มลอง 

หายากเมื่อเทียบกับเนื้อสันนอก ดังนั้น จึงมีราคาแพงกว่า..  

วิธีการเตรียม

สเต็กฮิบาชิมักจะปรุงบนเตาย่างร้อนและเปลวไฟ คุณอาจถามว่าทำไมฉันไม่พูดถึงตะแกรงแทน? 

ในญี่ปุ่นเรียกการปรุงอาหารบนกระทะแบน สไตล์เทปันยากิวิธีการปรุงอาหารแบบ "ดั้งเดิมของญี่ปุ่น" ที่แตกต่างซึ่งเป็นที่นิยมในอเมริกาในชื่อ "ฮิบาชิ" 

ฮิบาจิคือการย่างด้วยถ่านแบบญี่ปุ่น และสเต็กฮิบาจิจะถูกเตรียมบนตะแกรงร้อนจัดพร้อมตะแกรง

เนื้อมักจะปรุงรสด้วย น้ำหมักซอสถั่วเหลือง (เช่นในสูตรนี้ที่นี่) และปรุงรสเล็กน้อยก่อนนำไปย่างไฟ   

นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว ผักบางชนิด (ส่วนใหญ่มักเป็นซูกินี หัวหอม และเห็ด) ก็นำไปย่างด้วย แล้วเสิร์ฟพร้อมข้าว

สเต็กมักจะหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำเพื่อให้รับประทานได้ง่ายและเพลิดเพลิน 

เมื่อคุณไปที่ร้านเทปันยากิซึ่งค่อนข้างเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในสหรัฐอเมริกา คุณมักจะ ดูสเต็กฮิบาจิที่ปรุงบนตะแกรงปรุงรสด้วยเครื่องเทศและซอสต่างๆ ก่อนเสิร์ฟ 

แม้ว่านี่จะไม่นับเป็นสเต็กฮิบาจิแบบดั้งเดิม แต่ก็เพิ่มรสชาติที่น่าสนใจให้กับจาน

นอกจากนี้คุณยังสามารถทำที่บ้านในกระทะธรรมดาได้เสมอหากคุณไม่มีเตาย่างฮิบาจิ

ต้องการทำสเต็ก hibachi ที่บ้านหรือไม่? ฉันชอบเตาย่างตั้งโต๊ะแบบญี่ปุ่นแบบพกพาที่ดี

ในทางกลับกัน filet mignon แม้ว่าจะเป็นการตัดแฟนซี แต่ก็มีจินตนาการเล็กน้อยเมื่อต้องเตรียม

ทำง่ายเหมือนสเต็กอื่นๆ 

สิ่งที่คุณต้องทำก็เพียงแค่ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสที่คุณต้องการ (ควรใส่เกลือและพริกไทย) วางบนกระทะเหล็กร้อนจัดพร้อมน้ำมันมะกอก แล้วนำไปย่างจนเปลือกสวย 

หลังจากนั้นให้อุ่นในเตาอบเพื่อให้ได้ของหายากที่ต้องการ จากนั้นเสิร์ฟ!

โปรดทราบว่าอุณหภูมิที่เหมาะสำหรับสเต็กเนื้อมีเดียมแรร์คือ 130-135°, สเต็กขนาดกลางอยู่ที่ 135-140° และหลุมขนาดกลางอยู่ที่ 145-155°

ลิ้มรส

สเต็กฮิบาจิพัฒนารสชาติที่ค่อนข้างซับซ้อนและเข้มข้นในระหว่างการหมัก ซึ่งยิ่งเข้มข้นขึ้นด้วยควันที่มาจากการย่างฮิบาจิ 

โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณใช้ถ่าน (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง binchotan!) เพื่อจุดเตาย่างฮิบาชิของคุณ

ร้านอาหาร hibachi เกือบทั้งหมด (โดยเฉพาะ เทปันยากิ) ใช้เครื่องปรุงรส ซอส และซอสหมักที่แตกต่างกันสำหรับสเต็ก ดังนั้นรสชาติโดยรวมจึงแตกต่างกันไปในแต่ละสถานที่ 

สิ่งเดียวที่คุณจะคุ้นเคยคือเนยครีมของสเต็ก ซึ่งใช้เฉพาะกับเนื้อสันใน 

พูดให้สั้นคือเมื่อกินสเต็กฮิบาจิคุณจะรู้ว่ามันเข้มข้น

ถึงกระนั้นคุณไม่มีทางรู้ว่ารสชาติโดยรวมจะเป็นอย่างไร ซึ่งในความคิดของฉัน มันทำให้สนุกมากขึ้น! 

ในทางกลับกัน เนื้อสันในมีรสชาติแบบที่คุณคาดหวังจากการตัดเนื้อเนยที่นุ่มละลายในปาก นุ่มและชุ่มฉ่ำ 

ทั้งหมดนี้เป็นเรื่องของการสัมผัสรสชาติตามธรรมชาติของเนื้อสัตว์มากกว่าการทำให้เสียรสชาติด้วยเครื่องเทศเข้มข้น สำหรับคนชอบเรียบๆก็ว่ากันไปครับ 

ที่ให้บริการ

คุณจะไม่มีทางพบสเต็กฮิบาชิที่เสิร์ฟด้วยตัวของมันเอง มันมักจะต้องการบางอย่างเพื่อเติมเต็มและลดรสชาติที่เข้มข้นลง 

ดังนั้นจึงเสิร์ฟพร้อมข้าวผัดและผัก โดยมักราดด้วยซอสฮิบาชิเหลือง (ที่คุณทำเองได้ง่ายๆ!) เพื่อให้มีความซับซ้อนและมีเอกลักษณ์มากขึ้น 

Filet Mignon เสิร์ฟแบบเดียวกับสเต็กแบบคลาสสิก หรือทานกับซอสสมุนไพรหรือมะรุมเพื่อเสริมรสชาติ 

ในบางแห่งมักใส่เนยเพิ่มเติมเพื่อเน้นรสชาติตามธรรมชาติ

จริงๆ แล้วไม่ต้องใส่อะไรเพิ่มก็ได้ เว้นแต่ว่าคุณชอบซอสราดด้านบนเป็นการส่วนตัว 

ราคา

สเต็กฮิบาชิมักจะถูกกว่าเนื้อสันในเนื่องจากการตัดเนื้อและวิธีการปรุง

สเต็กเนื้อสันนอกมักจะถูกกว่าเนื้อสันใน 

นอกจากนี้ หากคุณอาศัยอยู่ในสหรัฐอเมริกา คุณมีแนวโน้มที่จะรับประทานสเต็กสไตล์เทปันยากิซึ่งปรุงด้วยวิธีที่ประหยัดกว่าเมื่อเทียบกับการย่าง 

หรือแม้ว่าคุณจะเตรียมสเต็กฮิบาจิแท้ๆ บนเตาย่าง ก็ยังแทบไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายมากนัก! 

สรุป

โดยรวมแล้วเป็นที่ชัดเจนว่าสเต็กฮิบาจิและเนื้อสันในนั้นอร่อยและมีคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง

สุดท้ายก็ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวและงบประมาณ 

สเต็กฮิบาชิเป็นวิธีที่จะไปหากคุณกำลังมองหาตัวเลือกที่ราคาไม่แพง

หากคุณกำลังมองหาประสบการณ์ที่หรูหรากว่านี้ ฟิเลมิญงคือตัวเลือกที่ดีกว่า

เลือกแบบไหนก็ถูกใจ!

ต้องการแรงบันดาลใจในการทำอาหารบ้างไหม? นี่คือ 4 สุดยอดสูตรสเต็กเทปันยากิที่คุณอยากให้รู้เร็วกว่านี้

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร