ส่วนผสม: มีอะไรบ้างในการทำอาหาร?

ฉันชอบสร้างเนื้อหาฟรีที่เต็มไปด้วยเคล็ดลับสำหรับผู้อ่านของฉัน ฉันไม่รับสปอนเซอร์แบบชำระเงิน ความคิดเห็นของฉันเป็นความเห็นของฉันเอง แต่ถ้าคุณพบว่าคำแนะนำของฉันมีประโยชน์ และสุดท้ายคุณซื้อสิ่งที่คุณชอบผ่านลิงก์ใดลิงก์หนึ่งของฉัน ฉันจะได้รับค่าคอมมิชชันโดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับคุณ อ่านเพิ่ม

ส่วนผสมคือเคล็ดลับสู่ความสำเร็จในการทำอาหาร หากไม่มีพวกเขา คุณก็แค่สร้างความวุ่นวาย
ส่วนผสมส่วนใหญ่ในการปรุงอาหารคือแป้ง น้ำตาล และเกลือ ส่วนผสมอื่นๆ ได้แก่ ผงฟู เบกกิ้งโซดา วานิลลา และผลไม้ และ เครื่องเทศ. แต่ส่วนผสมในการทำอาหารมีอะไรบ้าง? 

ในบทความนี้ ฉันจะอธิบายว่าส่วนผสมใดบ้างในการปรุงอาหารและส่งผลต่อผลลัพธ์ของอาหารของคุณอย่างไร ฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับบางอย่างเกี่ยวกับวิธีเลือกสูตรอาหารที่เหมาะกับคุณ

ส่วนผสมคืออะไร

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

ส่วนผสมในการทำอาหาร: ความเรียบง่าย ความซับซ้อน และศักยภาพ

เมื่อพูดถึงการทำอาหาร มีส่วนผสมบางอย่างที่จำเป็นสำหรับสูตรอาหารเกือบทุกชนิด เหล่านี้รวมถึง:

  • แป้ง: มักทำจากข้าวสาลี แป้งเป็นสารแป้งที่ใช้ทำแป้งโด แป้ง และขนมอบอื่นๆ
  • น้ำตาล: สารให้ความหวานที่มีหลายรูปแบบ ได้แก่ แบบเม็ด สีน้ำตาล และแบบผง น้ำตาลใช้เพื่อเพิ่มความหวานและรสชาติให้กับอาหาร
  • ผงฟู: หัวเชื้อที่ช่วยให้ขนมอบขึ้นฟู มักมีส่วนผสมของเบกกิ้งโซดาและกรด เช่น ครีมออฟทาร์ทาร์

ความซับซ้อน: ยีสต์และผงสำเร็จรูป

สูตรอาหารบางอย่างต้องใช้กลเม็ดเด็ดพรายมากกว่านี้เล็กน้อยเมื่อพูดถึงส่วนผสม สิ่งเหล่านี้อาจรวมถึง:

  • ยีสต์: สิ่งมีชีวิตที่ใช้ทำขนมปังให้ขึ้นฟู การทำงานด้วยอาจยุ่งยากเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า
  • ผงสำเร็จรูป: ยีสต์ชนิดหนึ่งที่ออกแบบมาให้ทำงานได้อย่างรวดเร็ว เหมาะสำหรับทำขนมปังในเวลาเร่งรีบ

ศักยภาพ: สารเติมแต่งและสารกันบูดเทียม

ในขณะที่บางคนชอบใช้ส่วนผสมที่เรียบง่ายจากธรรมชาติ แต่บางคนก็ชอบใช้สารปรุงแต่งเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ สี หรืออายุการเก็บรักษาของอาหาร สิ่งเหล่านี้อาจรวมถึง:

  • สารแต่งกลิ่นสังเคราะห์: สามารถใช้เพื่อเพิ่มรสชาติเฉพาะให้กับอาหาร เช่น วานิลลาหรือสตรอเบอร์รี่
  • สี: สามารถใช้เพื่อทำให้อาหารดูน่าทานยิ่งขึ้น เช่น เพิ่มสีแดงสดให้กับเค้ก
  • สารกันบูด: สิ่งเหล่านี้สามารถใช้เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร เช่น การเติมโซเดียมเบนโซเอตลงในขวดผักดอง

ไม่จำกัด: Allrecipes และทีมบรรณาธิการ

เมื่อพูดถึงการค้นหาส่วนผสมใหม่และน่าตื่นเต้นเพื่อใช้ในการทำอาหารของคุณ ความเป็นไปได้ไม่มีที่สิ้นสุด แหล่งข้อมูลที่ยอดเยี่ยมสำหรับการค้นหาส่วนผสมใหม่ๆ ได้แก่:

  • Allrecipes: เว็บไซต์ที่มีสูตรอาหารหลายพันรายการจากผู้ปรุงเองที่บ้านทั่วโลก คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารตามส่วนผสม อาหาร หรือความต้องการอาหาร
  • ทีมบรรณาธิการ: สื่อสิ่งพิมพ์ด้านอาหารจำนวนมากมีทีมบรรณาธิการที่มองหาส่วนผสมและสูตรอาหารใหม่ๆ อย่างต่อเนื่องเพื่อแบ่งปันกับผู้อ่าน

ส่วนผสมที่หลากหลายในการทำอาหาร

  • น้ำตาลเป็นส่วนประกอบง่ายๆ ที่มักใช้ในการอบเพื่อเพิ่มความหวานและรสชาติให้กับอาหาร
  • น้ำตาลทรายแดงหมายถึงน้ำตาลที่เติมกากน้ำตาลลงไป ทำให้มีรสชาติที่แตกต่างออกไป
  • น้ำตาลผงเป็นน้ำตาลชนิดหนึ่งที่บดเป็นผงละเอียดและมักใช้ในการอบและฟรอสติ้ง
  • อ้อยเป็นวัตถุดิบที่มีศักยภาพในการผลิตน้ำตาลและเป็นพืชที่พบได้ทั่วไปในหลายประเทศ
  • สารให้ความหวานเทียมเป็นสารเติมแต่งที่ใช้แทนน้ำตาลและพบได้ในอาหารแปรรูปหลายชนิด

หัวเชื้อ

  • ยีสต์เป็นส่วนผสมที่ใช้ในการอบเพื่อช่วยให้แป้งขึ้นฟู
  • ผงฟูคือหัวเชื้อสำเร็จรูปที่มักใช้ในการอบ
  • เบกกิ้งโซดาเป็นส่วนผสมแบบผงที่ใช้เป็นหัวเชื้อในการอบ

สารปรุงแต่งรสและสารเติมแต่ง

  • แป้งเป็นส่วนผสมที่ใช้ในการอบและปรุงอาหารเพื่อทำให้ซอสข้นขึ้นและสร้างแป้ง
  • เครื่องปรุงแบบผงเป็นส่วนผสมที่ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารและสามารถพบได้ในหลายรูปแบบ เช่น ผงชีสหรือผงหัวหอม
  • สีผสมอาหารคือสารปรุงแต่งที่ใช้เพื่อให้อาหารมีสีเฉพาะ เช่น สีผสมอาหารสีแดง
  • สารกันบูดเป็นสารปรุงแต่งที่ใช้เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร

ภาษาและส่วนผสม

  • ชื่อของส่วนผสมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภาษา ตัวอย่างเช่น น้ำตาลคือ "sukker" ในภาษานอร์เวย์และ "azúcar" ในภาษาสเปน
  • วัตถุดิบบางอย่างมีศักยภาพในการนำมาประกอบอาหารได้ไม่จำกัด เช่น แป้งซึ่งสามารถใช้ทำสิ่งต่างๆ ได้หลากหลาย ตั้งแต่ขนมปังไปจนถึงพาสต้า

แก้ไขส่วนผสม

  • การแก้ไขส่วนผสมในสูตรอาหารให้เหมาะกับความชอบและข้อจำกัดด้านอาหารเป็นสิ่งสำคัญ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถแทนที่น้ำตาลด้วยสารให้ความหวานจากธรรมชาติ เช่น น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล
  • เมื่อแก้ไขส่วนผสม สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นกับรสชาติและเนื้อสัมผัสของอาหาร

คำสั่งที่คุณวางไว้มีความสำคัญหรือไม่?

ในฐานะนักเขียนมืออาชีพ ฉันขอให้คุณทำตามคำแนะนำนี้เพื่อสร้างสูตรอาหารที่ดีที่สุด สิ่งที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งที่ต้องพิจารณาคือลำดับในการใส่ส่วนผสมของคุณ ในความเป็นจริงมันสามารถส่งผลกระทบต่อผลลัพธ์ของอาหารของคุณอย่างมาก

ความสำคัญของการสั่งซื้อ

ลำดับที่คุณใส่ส่วนผสมสามารถเปลี่ยนวิธีที่ส่วนผสมทำปฏิกิริยาต่อกันได้ ตัวอย่างเช่น การเติมน้ำตาลก่อนเนื้อบดจะทำให้เลอะเทอะ ในขณะที่การใส่น้ำตาลหลังจากนั้นจะทำให้เป็นคาราเมลได้อย่างสวยงาม ต่อไปนี้คือตัวอย่างอื่นๆ ของการเรียงลำดับส่วนผสมที่สำคัญ:

  • ควรผสมส่วนผสมเปียกก่อนเติมส่วนผสมแห้ง
  • ควรเติมน้ำตาลเข้มก่อนน้ำตาลอ่อน
  • ควรเพิ่มของหนักก่อนเพื่อป้องกันไม่ให้จมลงไปด้านล่าง
  • ควรใส่ของชิ้นใหญ่ไว้หลังสุดเพื่อป้องกันความแน่นของชาม

ตัวอย่าง

เพื่อแสดงให้เห็นถึงความสำคัญของการสั่งซื้อ ลองมาดูสูตรอาหารสองสามอย่าง:


  • เค้กช็อกโกแลตโคลน:

    ในการทำเค้กโคลนช็อกโกแลตที่สมบูรณ์แบบ คุณควรใส่ส่วนผสมเปียก (เนย น้ำตาล และไข่) ก่อน ตามด้วยส่วนผสมแห้ง (แป้ง ผงโกโก้ และผงฟู) วิธีนี้ช่วยให้ส่วนผสมเข้ากันอย่างสม่ำเสมอและป้องกันไม่ให้เกิดก้อน

  • Green Chile หมัก Bloody Mary:

    สำหรับค็อกเทลรสเผ็ดนี้ คุณควรใส่พริกเขียวและของหมักก่อน ตามด้วยส่วนผสมที่เหลือ (วอดก้า น้ำมะเขือเทศ และน้ำมะนาว) เพื่อให้แน่ใจได้ว่าตรงกลางของเครื่องดื่มเข้ากันได้ดีก่อนที่จะเพิ่มส่วนที่เหลือ

เคล็ดลับเพิ่มเติม

ต่อไปนี้คือเคล็ดลับเพิ่มเติมที่ควรทราบเมื่อใส่ส่วนผสม:

  • ตวงส่วนผสมของคุณก่อนใส่ลงในชามเสมอ
  • นำส่วนผสมส่วนเกินที่ไม่จำเป็นสำหรับสูตรอาหารออก
  • แยกส่วนผสมที่ต้องใส่ในแต่ละช่วงเวลา
  • ใช้ช้อนชาหรือช้อนโต๊ะใส่ส่วนผสมเล็กน้อย เช่น อบเชย กระวาน หรือลูกจันทน์เทศ
  • หากสูตรต้องการครีมหรือครีมฟราช ให้ใส่ในช่วงท้ายของกระบวนการผสมเพื่อป้องกันไม่ให้ครีมจับตัวเป็นก้อน
  • หากมีสารสกัดวานิลลาอยู่ในสูตร ให้ใส่ลงไปเพราะจะขมเมื่อให้ความร้อนนานเกินไป

การล้างข้อมูลและคำถาม

การทำความสะอาดอย่างมีประสิทธิภาพเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับพ่อครัวที่มีงานยุ่ง หากคุณมีคำถามใดๆ เกี่ยวกับการระบุรายการส่วนผสม ลำดับขั้น หรือปริมาณ โปรดสอบถามเจ้าหน้าที่กองบรรณาธิการเพื่อหาคำตอบ นักเขียนในสิ่งพิมพ์ของเรายินดีให้ความช่วยเหลือเสมอ เพียงคลิกปุ่ม "คำถาม" เพื่อเริ่มต้น

โดยสรุป ลำดับที่คุณใส่ส่วนผสมมีความสำคัญอย่างมากในการปรุงอาหาร เมื่อทำตามคำแนะนำเหล่านี้ คุณจะมั่นใจได้ว่าอาหารของคุณจะออกมาสมบูรณ์แบบทุกครั้ง

สรุป

คุณมีทุกอย่างที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับส่วนผสมในการทำอาหาร 

ตอนนี้คุณรู้ความแตกต่างระหว่างส่วนผสมที่เรียบง่ายและซับซ้อนแล้ว และคุณสามารถใช้ความรู้นี้เพื่อปรับปรุงการทำอาหารของคุณ 

ดังนั้นอย่ากลัวที่จะลองอะไรใหม่ๆ และสนุกกับการเข้าครัว!

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร