Tofu Skin หรือ Yuba: มันคืออะไรและมาจากไหน?
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีเต้าหู้ ผิวหนังเป็นส่วนผสมที่หลากหลายและมีศักยภาพสูง
ผิวเต้าหู้เป็นแผ่นบาง ๆ ที่ทำจากนมถั่วเหลือง ใช้ในอาหารจีนและมักใช้เป็นห่ออาหารติ่มซำ
ในบล็อกโพสต์นี้ ฉันจะสำรวจว่าผิวของเต้าหู้คืออะไร ประโยชน์ทางโภชนาการของเต้าหู้ และวิธีใช้ในการปรุงอาหารของคุณ อ่านต่อเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับส่วนผสมพิเศษนี้!


17 สูตรอาหารง่ายๆ ใครๆ ก็ทำได้
เคล็ดลับทั้งหมดที่คุณจะต้องใช้ในการเริ่มต้นทำอาหารญี่ปุ่นด้วย ในระยะเวลาจำกัด ฟรี เป็นอีเมลฉบับแรกของเรา: The Complete Japanese With Ease Cookbook
เราจะใช้ที่อยู่อีเมลของคุณสำหรับจดหมายข่าวของเราเท่านั้น และเคารพ ความเป็นส่วนตัว
หนังเต้าหู้คืออะไร?
ผิวเต้าหู้หรือที่เรียกว่า ยูบะ เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำจากฟิล์มบาง ๆ ที่ก่อตัวบนผิวของนมถั่วเหลืองต้ม
เป็นอาหารแบบดั้งเดิมในอาหารเอเชียตะวันออกและทำโดยการอุ่นนมถั่วเหลืองและลอกฟิล์มที่เคลือบผิวออก จากนั้นฟิล์มจะแห้งและขึ้นรูปเป็นแผ่นหรือแท่ง
ผิวเต้าหู้เป็นส่วนผสมอเนกประสงค์ที่สามารถนำมาใช้ในอาหารได้หลากหลาย
สามารถใช้ห่อวัตถุดิบอื่นๆ เช่น ผัก หรือใช้แทนเนื้อสัตว์ในอาหารประเภทผัด
นอกจากนี้ยังสามารถใช้ทำซุปและสตูว์หรือทอดและเสิร์ฟเป็นของว่าง
ผิวเต้าหู้เป็นส่วนผสมอเนกประสงค์ที่สามารถนำมาใช้ในอาหารได้หลากหลาย เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือรักษาวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี และเป็นแหล่งโปรตีน ใยอาหาร แร่ธาตุ และวิตามินที่ดี
ผิวเต้าหู้มีรสชาติอย่างไร?
ผิวเต้าหู้หรือที่เรียกว่ายูบะเป็นส่วนผสมที่อร่อยและหลากหลายซึ่งสามารถนำมาใช้ในอาหารได้หลากหลาย มีรสชาติอ่อน ๆ คล้ายบ๊องที่มีรสหวานและเผ็ดเล็กน้อย
เนื้อสัมผัสจะเคี้ยวกรุบกรอบขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง
ผิวเต้าหู้มีรสถั่วเล็กน้อยจากถั่วเหลืองที่ทำจากมัน
สามารถเพิ่มรสชาติของผิวเต้าหู้ได้โดยใส่ส่วนผสมอื่นๆ เช่น กระเทียม ขิง ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา และซอสพริก
ส่วนผสมเหล่านี้ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับผิวเต้าหู้ ทำให้มีรสชาติและน่าตื่นเต้นยิ่งขึ้น
ผิวเต้าหู้ยังใช้แทนเนื้อสัตว์ในการผัด ซุป และสลัดได้อีกด้วย เนื้อสัมผัสและรสชาติของผิวเต้าหู้ทำให้ใช้แทนเนื้อสัตว์ได้ดีเยี่ยม
สามารถใช้เพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสและรสชาติให้กับอาหารโดยไม่ต้องใช้ไขมันหรือแคลอรีเพิ่มเติม
ผิวเต้าหู้มีที่มาอย่างไร?
ผิวเต้าหู้หรือที่เรียกว่า ยูบะ เป็นผลิตภัณฑ์อาหารแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมในเอเชียตะวันออกมานานหลายศตวรรษ เชื่อกันว่าถูกประดิษฐ์ขึ้นในประเทศจีนในช่วงราชวงศ์ฮั่น (206 ปีก่อนคริสตกาล – 220 ปีก่อนคริสต์ศักราช)
การทำผิวเต้าหู้ต้องต้มนมถั่วเหลืองจนเกิดฟิล์มบางๆ ขึ้นที่ผิว จากนั้นฟิล์มนี้จะถูกดึงออกและทำให้แห้งอย่างระมัดระวัง
เริ่มแรกใช้ผิวเต้าหู้เป็นวิธีการเก็บรักษานมถั่วเหลืองเป็นระยะเวลานาน นอกจากนี้ยังใช้แทนเนื้อสัตว์ในอาหารเจ
ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ผิวของเต้าหู้ได้กลายเป็นส่วนผสมที่ได้รับความนิยมในอาหารหลายประเภท ใช้เป็นกระดาษห่อเกี๊ยว ราดหน้าบะหมี่ และไส้ปอเปี๊ยะ
ในญี่ปุ่นมักเสิร์ฟผิวเต้าหู้ในน้ำเชื่อมหวาน ในขณะที่จีนมักเสิร์ฟพร้อมซอสเผ็ด
เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับผักและเนื้อสัตว์ในเกาหลี ในช่วงไม่กี่ปีมานี้ ผิวเต้าหู้ยังได้รับความนิยมในประเทศทางตะวันตก ซึ่งมักใช้เป็นทางเลือกมังสวิรัติแทนชีส
ผิวเต้าหู้เป็นส่วนสำคัญของอาหารเอเชียตะวันออกมานานหลายศตวรรษ เป็นส่วนผสมอเนกประสงค์ที่สามารถนำมาใช้ในอาหารได้หลากหลายและเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่ดีเยี่ยม
ในขณะที่ความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ผิวเต้าหู้จะยังคงเป็นอาหารหลักในอาหารเอเชียตะวันออกไปอีกหลายปี
วิธีทำหนังเต้าหู้
ผิวเต้าหู้เป็นส่วนผสมที่มีประโยชน์หลากหลายอย่างเหลือเชื่อที่สามารถนำมาใช้ในอาหารต่างๆ เมื่อปรุงอาหารด้วยผิวเต้าหู้ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจวิธีการเตรียมและปรุงอาหารอย่างถูกต้อง
ก่อนอื่นคุณควรล้างผิวเต้าหู้ในน้ำเย็นเพื่อขจัดสิ่งสกปรกหรือสิ่งเจือปน
เมื่อทำความสะอาดผิวเต้าหู้แล้ว คุณสามารถหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือก้อนก็ได้ วิธีนี้จะช่วยให้ผิวเต้าหู้สุกทั่วถึงและดูดซับรสชาติของอาหาร
เมื่อปรุงอาหารด้วยผิวเต้าหู้ สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลานาน จริงๆ แล้วควรปรุงเพียงไม่กี่นาทีเท่านั้น มิฉะนั้นจะแข็งและเหนียวได้
ทางที่ดีควรใส่ผิวเต้าหู้ในช่วงท้ายของกระบวนการทำอาหาร
เมื่อใส่ผิวเต้าหู้ลงในจาน สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่ามันจะดูดซับรสชาติของอาหาร แต่ไม่มีรสชาติของตัวเองมากนัก
ดังนั้นการเพิ่มลงในอาหารที่มีรสชาติเข้มข้น เช่น แกง ผัด และซุปจะดีที่สุด
สุดท้าย สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าผิวเต้าหู้สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงหรือโรยหน้าอาหารได้ สามารถเพิ่มเนื้อสัมผัสและรสชาติให้กับอาหาร เช่น สลัด ก๋วยเตี๋ยว และกับข้าว
วิธีเก็บผิวเต้าหู้
การเก็บผิวเต้าหู้เป็นวิธีที่ดีในการเพลิดเพลินกับเนื้อสัมผัสและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารเอเชียแบบดั้งเดิมนี้ มีหลายวิธีในการเก็บผิวเต้าหู้ ซึ่งแต่ละวิธีก็มีข้อดีและข้อเสีย
คุณสามารถเก็บเต้าหู้ไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?
วิธีเก็บผิวเต้าหู้โดยทั่วไปคือในตู้เย็น ในการทำเช่นนี้ เพียงวางผิวเต้าหู้ในภาชนะที่ปิดสนิทและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่วางแผนจะใช้ผิวเต้าหู้ภายในสองสามวัน
คุณสามารถเก็บเต้าหู้ไว้ในช่องแช่แข็งได้นานแค่ไหน?
การแช่แข็งเป็นอีกวิธีที่ดีในการเก็บผิวเต้าหู้ ในการทำเช่นนี้ ให้ห่อผิวเต้าหู้ด้วยแรปพลาสติกหรือใส่ในภาชนะปิดไม่ให้อากาศเข้าก่อนนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง วิธีนี้จะทำให้ผิวเต้าหู้คงความสดได้นานถึงสามเดือน
ซีลสูญญากาศผิวเต้าหู้ได้ไหม?
การซีลสูญญากาศเป็นวิธีที่ดีในการเก็บผิวเต้าหู้ไว้ได้นานขึ้น ในการทำเช่นนี้ ให้วางผิวเต้าหู้ไว้ในถุงปิดผนึกสูญญากาศแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง วิธีนี้จะทำให้ผิวเต้าหู้คงความสดได้นานถึงหกเดือน
ผิวเต้าหู้แห้งได้ไหม
การทำให้แห้งเป็นวิธีการถนอมผิวเต้าหู้แบบดั้งเดิม ในการทำเช่นนี้ ให้แผ่ผิวเต้าหู้บนถาดอบแล้ววางไว้ในที่แห้งและอบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน เมื่อผิวเต้าหู้แห้งสนิทแล้ว สามารถเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้นานถึงหนึ่งปี
ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใด สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าควรเก็บผิวเต้าหู้ไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทเพื่อป้องกันการเน่าเสีย
ด้วยการจัดเก็บที่เหมาะสม คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ของผิวเต้าหู้ได้นานหลายเดือน
ผิวเต้าหู้กินกับอะไร
ผิวเต้าหู้เป็นส่วนผสมอเนกประสงค์ที่สามารถนำมาใช้ในอาหารได้หลากหลาย สามารถใช้เป็นห่อสำหรับใส่ไส้เผ็ด เป็นท็อปปิ้งกรุบกรอบสำหรับสลัด หรือเพิ่มรสชาติให้กับผัด
ต่อไปนี้เป็นแนวคิดบางประการเกี่ยวกับวิธีการใช้ผิวเต้าหู้ในการปรุงอาหารของคุณ
สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำแบบเบาๆ ให้ลองห่อผิวเต้าหู้รอบๆ ไส้ผักที่ปรุงสุกแล้ว เช่น พริกหยวก เห็ด และหัวหอม
เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติ คุณยังสามารถใช้ผิวเต้าหู้ห่อซูชิเพื่อเพิ่มชั้นของรสชาติและเนื้อสัมผัสให้กับจาน
ผิวเต้าหู้ยังสามารถใช้เป็นท็อปปิ้งกรุบกรอบสำหรับสลัด ลองเพิ่มลงในผักกาดหอม มะเขือเทศ และแตงกวา ผิวเต้าหู้จะเพิ่มความกรุบกรอบให้กับสลัดและเพิ่มรสชาติ
ใส่ผิวเต้าหู้ลงไปผัดเพื่อให้ผัดง่ายและรวดเร็ว ผิวเต้าหู้จะเพิ่มเนื้อสัมผัสที่ดีให้กับจานและช่วยให้ซอสข้นขึ้น
ใส่ผัก เช่น แครอท พริกหยวก หัวหอม และเครื่องปรุงรสเพื่อเพิ่มรสชาติ
ผิวเต้าหู้ยังสามารถใช้เป็นท็อปปิ้งกรุบกรอบสำหรับซุปและสตูว์ เพิ่มซุปมิโซะหรือสตูว์เนื้อแสนอร่อยสำหรับมื้ออาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ
ในที่สุดผิวเต้าหู้สามารถใช้เป็นท็อปปิ้งกรุบกรอบสำหรับของหวาน ลองเพิ่มลงในชามไอศกรีมหรือเค้กสักชิ้นเพื่อการรักษาที่ไม่เหมือนใครและมีรสชาติ
นี่เป็นเพียงแนวคิดเล็กๆ น้อยๆ สำหรับการใช้ผิวเต้าหู้ในการทำอาหารของคุณ ด้วยความคิดสร้างสรรค์ คุณสามารถหาวิธีอร่อยๆ อีกมากมายในการเพลิดเพลินกับส่วนผสมที่หลากหลายนี้
ติ่มซำ
ติ่มซำเป็นอาหารจีนแบบดั้งเดิมที่เสิร์ฟในปริมาณน้อย โดยปกติจะเสิร์ฟในตะกร้านึ่งหรือจานเล็กๆ ติ่มซำมักจะเสิร์ฟพร้อมกับชาและมักจะแบ่งปันกันในหมู่คน
หนึ่งในอาหารยอดนิยมที่เสิร์ฟเป็นติ่มซำคือเต้าหู้ ผิวเต้าหู้ทำจากถั่วเหลืองสุกแล้วอัดเป็นแผ่นบางๆ
แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เสิร์ฟพร้อมซอสต่าง ๆ ผิวของเต้าหู้จะคล้ายกับเครปหรือแพนเค้กบางๆ
มักเสิร์ฟพร้อมผัก เนื้อสัตว์ และอาหารทะเลหลากหลายชนิด ผิวเต้าหู้เป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับติ่มซำเนื่องจากรสชาติที่เบาและละเอียดอ่อน
อินาริ ซูชิ
อินาริซูชิเป็นซูชิประเภทหนึ่งที่ทำจากข้าวที่มีรสหวานและน้ำส้มสายชู โดยทั่วไปจะเต็มไปด้วยผักและส่วนผสมอื่นๆ ห่อของซูชิประเภทนี้ไม่ใช่สาหร่ายโนริ แต่ใช้เต้าหู้ถั่วเหลืองแผ่นบาง ๆ ที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอด
จากนั้นใช้ผิวเต้าหู้ทอดเพื่อห่อส่วนผสมซูชิ ผิวเต้าหู้เพิ่มความกรุบกรอบให้กับซูชิและช่วยให้ส่วนผสมเข้ากัน
ผิวเต้าหู้เจ
การกินมังสวิรัติเป็นทางเลือกในการดำเนินชีวิตที่เกี่ยวข้องกับการงดเว้นจากการรับประทานเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์
ผู้ทานมังสวิรัติมักพึ่งพาโปรตีนจากพืช เช่น เต้าหู้ เทมเป้ และเซตัน เพื่อให้ได้รับโปรตีนตามต้องการในแต่ละวัน
ผิวเต้าหู้เป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับผู้ทานมังสวิรัติเพราะเป็นอาหารที่มีโปรตีนสูงและไขมันต่ำ ผิวเต้าหู้ทำมาจากถั่วเหลืองที่ทำให้สุกแล้วอัดเป็นแผ่นบางๆ
จากนั้นจึงนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย
ผิวเต้าหู้มักใช้แทนเนื้อสัตว์ในอาหารมังสวิรัติ เช่น ผัด ซุป และสลัด นอกจากนี้ยังเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับทำซูชิมังสวิรัติ
เปรียบเทียบผิวเต้าหู้
ผิวเต้าหู้ VS เต้าหู้
ผิวเต้าหู้และเต้าหู้มีความแตกต่างกันมากในด้านรสชาติ ที่มา และการใช้งาน ผิวเต้าหู้หรือที่เรียกว่า ยูบะ เป็นฟิล์มบางๆ ที่รับประทานได้ซึ่งทำจากสารจับตัวเป็นก้อนที่อุดมด้วยโปรตีนซึ่งใช้ทำเต้าหู้ มีรสชาติอ่อน ๆ คล้ายบ๊องและเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่ม ในทางตรงกันข้าม เต้าหู้เป็นอาหารที่นุ่มเหมือนสังขยาที่ทำจากนมถั่วเหลือง มีรสหวานเล็กน้อยและเนื้อครีม
ในแง่ของแหล่งกำเนิด ผิวเต้าหู้ทำมาจากสารจับตัวเป็นก้อนแบบเดียวกับที่ใช้ทำเต้าหู้ แต่ทำโดยการลอกฟิล์มบาง ๆ ที่ก่อตัวบนผิวของนมถั่วเหลืองต้มออก ในทางกลับกันเต้าหู้ทำจากนมถั่วเหลือง
ในแง่ของการใช้ประโยชน์ ผิวของเต้าหู้มักใช้เป็นห่อหรือห่ออาหารอื่น ๆ เช่นเกี๊ยวหรือปอเปี๊ยะ นอกจากนี้ยังสามารถนำไปทอด ผัด หรือใส่ในซุปและสตูว์ได้อีกด้วย
ในทางกลับกัน เต้าหู้มักใช้แทนเนื้อสัตว์ในอาหาร เช่น ผัด แกง และหม้อตุ๋น นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในของหวาน เช่น พุดดิ้งและคัสตาร์ด
ผิวเต้าหู้ vs ยูบะ
ผิวเต้าหู้เรียกอีกอย่างว่า ยูบะ ซึ่งเป็นฟิล์มบาง ๆ ที่ก่อตัวบนผิวของนมถั่วเหลืองต้ม เป็นผลพลอยได้จากการผลิตเต้าหู้และทำจากส่วนผสมเดียวกัน มีเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มและมีกลิ่นอ่อนๆ และมักใช้แทนเนื้อสัตว์ในอาหารมังสวิรัติ
ผิวเต้าหู้มีสุขภาพดีหรือไม่?
ผิวเต้าหู้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพด้วยเหตุผลหลายประการ มีแคลอรีต่ำ ไม่มีโคเลสเตอรอล มีโปรตีนและใยอาหารสูง
นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่ดี ได้แก่ แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียม
นอกจากนี้ ผิวของเต้าหู้ยังมีไอโซฟลาโวนซึ่งเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพต่างๆ
ผิวของเต้าหู้เป็นแหล่งไขมันที่ดีต่อร่างกาย รวมทั้งไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ไขมันเหล่านี้สามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและปรับปรุงสุขภาพของหัวใจ
นอกจากนี้ ไอโซฟลาโวนในผิวเต้าหู้อาจช่วยลดการอักเสบ ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรังต่างๆ เช่น โรคหัวใจ เบาหวาน และมะเร็ง
ผิวของเต้าหู้ยังเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระที่ดี ซึ่งสามารถช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ สิ่งนี้สามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคบางชนิด เช่น มะเร็งและโรคหัวใจ
โดยรวมแล้วผิวเต้าหู้เป็นอาหารสุขภาพที่สามารถรับประทานได้เป็นประจำ มีแคลอรีต่ำ ไม่มีโคเลสเตอรอล มีโปรตีนและใยอาหารสูง
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับผิวเต้าหู้
ผิวของเต้าหู้เรียกว่าอะไร?
ผิวของเต้าหู้เรียกอีกอย่างว่าเปลือกเต้าหู้หรือกระดาษห่อเต้าหู้หรือยูบะในภาษาญี่ปุ่น เป็นชั้นบางๆ คล้ายกระดาษที่ก่อตัวขึ้นด้านนอกของบล็อกเต้าหู้ โดยปกติแล้วจะถูกนำออกก่อนปรุงอาหารหรือรับประทานอาหาร แต่ก็สามารถบริโภคได้เช่นกัน
คุณสามารถกินเต้าหู้ดิบได้หรือไม่?
ใช่ คุณสามารถกินเต้าหู้ดิบได้ มีเนื้อสัมผัสที่เคี้ยวเล็กน้อยและมักใช้ห่อซูชิหรืออาหารอื่นๆ บางครั้งก็ใช้เป็นเครื่องปรุงหรือโรยหน้าสลัด อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าผิวของเต้าหู้ดิบอาจมีแบคทีเรีย ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องแน่ใจว่าได้ล้างและปรุงอย่างถูกต้องก่อนบริโภค
ผิวเต้าหู้มีโปรตีนครบถ้วนหรือไม่?
ใช่ ผิวเต้าหู้เป็นโปรตีนที่สมบูรณ์ ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับร่างกายในการทำงานอย่างถูกต้อง
เต้าหู้ทอดหรือไม่?
ผิวเต้าหู้มักจะทอด มักใช้ห่ออาหารทอด เช่น ปอเปี๊ยะหรือเทมปุระ นอกจากนี้ยังสามารถนำไปทอดหรือผัดในกระทะเพื่อให้เนื้อกรอบ แต่มีอาหารหลายอย่างที่ไม่ทอด
ผิวเต้าหู้เป็นอาหารแปรรูปหรือไม่?
ใช่ ผิวเต้าหู้ถือเป็นอาหารแปรรูป ทำโดยการกดถั่วเหลืองลงในบล็อกแล้วลอกชั้นกระดาษบางๆ ที่อยู่ด้านนอกออก ชั้นนี้จะถูกทำให้แห้งและขายเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร แต่ไม่มีสารปรุงแต่งมากมาย
สรุป
ฉันขอแนะนำให้ลองใช้เต้าหู้ด้วยตัวคุณเอง มีรสชาติและเนื้อสัมผัสเฉพาะตัวที่คุณจะไม่พบในอาหารจานอื่น
นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มความหลากหลายให้กับมื้ออาหารของคุณ ลองดูแล้วคุณจะไม่ผิดหวัง!
ประโยชน์ของ “ยูบะ” ผิวเต้าหู้ คุณค่าทางโภชนาการ และวิธีทำ
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีผิวเต้าหู้เป็นส่วนผสม เครื่องเคียง และขนมขบเคี้ยวที่ได้รับความนิยมในหลายประเทศในเอเชีย
ไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ผิวเต้าหู้ยังอุดมไปด้วยโปรตีน สารต้านอนุมูลอิสระ แร่ธาตุ และสารอาหารอื่นๆ ดังนั้น หากคุณสงสัยว่า “เต้าหู้มีโปรตีนหรือไม่” คำตอบก็คือ “ใช่ และยังมีของอร่อยอีกมากมาย!”
ผลิตภัณฑ์อาหารจากถั่วเหลืองนี้สามารถหาซื้อได้ตามตลาดและในร้านขายของชำ

แต่ถ้าหาไม่เจอ ก็ทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน
ในโพสต์นี้ ฉันจะแนะนำทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับผิวเต้าหู้ ตั้งแต่ประโยชน์ต่อสุขภาพไปจนถึงวิธีทำที่บ้าน!

17 สูตรอาหารง่ายๆ ใครๆ ก็ทำได้
เคล็ดลับทั้งหมดที่คุณจะต้องใช้ในการเริ่มต้นทำอาหารญี่ปุ่นด้วย ในระยะเวลาจำกัด ฟรี เป็นอีเมลฉบับแรกของเรา: The Complete Japanese With Ease Cookbook
เราจะใช้ที่อยู่อีเมลของคุณสำหรับจดหมายข่าวของเราเท่านั้น และเคารพ ความเป็นส่วนตัว
หนังเต้าหู้คืออะไร?
ผิวเต้าหู้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำจากถั่วเหลืองหรือถั่วเหลือง มีชื่อเรียกต่างๆ มากมาย เช่น ยูบะ (ญี่ปุ่น) และเต้าหู้แผ่น
อย่างไรก็ตาม เนื่องจากหลายคนเรียกชาวญี่ปุ่นว่าเป็นชาวฝรั่งเศสแห่งเอเชีย ในเมนูร้านอาหารเอเชียหลายแห่ง คุณจึงมีแนวโน้มที่จะพบกับยูบะมากกว่าผิวเต้าหู้
หนังเต้าหู้เป็นโปรตีนที่จับตัวเป็นก้อนที่ก่อตัวบนนมถั่วเหลืองเมื่อต้มและเข้มข้น ฟิล์มลอกออกเป็นแผ่นๆ และแขวนให้แห้งแบบหยด
ผิวเต้าหู้เรียกว่า "ยูบะ" และมักจะขายยูบะในสามรูปแบบ: สด แห้ง และแช่แข็ง
ยูบะสดหรือที่เรียกว่า "นามะยูบะ" ในญี่ปุ่นสามารถรับประทานสดกับอาหารอื่นๆ หรือรับประทานเดี่ยวๆ ก็ได้ เข้ากันได้ดีกับซีอิ๊วเล็กน้อยหรือวาซาบิและขิง
ผิวเต้าหู้แห้งหรือที่เรียกว่า “คันโซยูบะ” ในญี่ปุ่นและ “ฟุจู” ในประเทศจีนมักขายเป็นแท่ง ประเภทของผิวเต้าหู้นี้ควรได้รับการเติมน้ำก่อนจึงจะสามารถปรุงหรือเสิร์ฟได้
สุดท้าย แต่ไม่ท้ายสุดคือ yuba แช่แข็ง มีเนื้อเป็นยางและสามารถรับประทานหรือเสิร์ฟได้เหมือนผิวเต้าหู้สดเมื่อละลายแล้ว
เมื่อคุณได้ความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับผิวเต้าหู้แล้ว ให้เรามาพูดคุยถึงวิธีการทำเต้าหู้ที่บ้าน รวมถึงเนื้อหาทางโภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพ
วิธีทำผิวเต้าหู้ที่บ้าน
การทำผิวเต้าหู้ที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องครัวหรือส่วนผสมที่หรูหราเลย
ที่จริงแล้ว สิ่งที่คุณต้องมีคือน้ำ นมถั่วเหลืองบริสุทธิ์ และตะเกียบยาวพิเศษพวงหนึ่ง
ส่วนผสมหลักในการทำผิวเต้าหู้คือนมถั่วเหลือง คุณสามารถใช้นมถั่วเหลืองออร์แกนิกที่ไม่หวานในร้านขายของชำในพื้นที่ของคุณ
ไปหานมถั่วเหลืองที่บริสุทธิ์ที่สุดในตลาดเสมอ นั่นคือไม่มีสี รส หรือส่วนผสมอื่นๆ ของนมถั่วเหลือง
วิธีทำน้ำนมถั่วเหลืองของคุณเอง
ในทางกลับกัน คุณสามารถทำนมถั่วเหลืองของคุณเองได้
นี่คือคำแนะนำทีละขั้นตอนโดยย่อ:
- หยิบถั่วเหลืองที่ไม่ใช่จีเอ็มโอ
- ใส่ถั่วในกระชอนแล้วล้างให้สะอาด
- เมื่อคุณล้างถั่วเหลืองเสร็จแล้ว ให้ใส่ในภาชนะที่ปิดสนิทแล้วแช่ในน้ำกรองเป็นเวลา 8 ชั่วโมงถึงข้ามคืน
- หลังจากแช่ถั่วแล้ว ให้เอาน้ำออกแล้วล้างอีกครั้งสองสามครั้ง
- ใส่ถั่วของคุณในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารแล้วเติมน้ำ อัตราส่วนของน้ำต่อถั่วเหลืองควรเป็น 1 ต่อ 1 (เช่น น้ำ 1 ถ้วยต่อถั่วเหลืองหนึ่งถ้วย)
- ปั่นจนเนียน
- โอนถั่วเหลืองบดของคุณลงในถุงใส่นมถั่วหรือผ้าชีสแล้วบีบนมลงในชาม
- ในกระทะขนาดใหญ่ นำนมถั่วเหลืองไปต้มประมาณ 3 ถึง 5 นาที
- กรองน้ำนมถั่วเหลืองโดยใช้ผ้าขาวม้าเพื่อให้แน่ใจว่าเอาของแข็งที่เหลือทั้งหมดออก
ตอนนี้คุณมีนมถั่วเหลืองทำเองแล้ว!
วิธีทำผิวเต้าหู้ของคุณเอง
ต่อไปเรามาทำหนังเต้าหู้กัน
สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องใช้ตะเกียบที่ยาวเป็นพิเศษ นมถั่วเหลือง และน้ำ
นี่คือขั้นตอน:
- เทน้ำ 6 ถ้วยลงใน กระทะขนาดใหญ่ และนำไปตั้งไฟให้เดือด
- วางกระทะที่ไม่ติดบนกระทะ นี่คือที่ที่เราจะเคี่ยวนมถั่วเหลือง
- เทนมถั่วเหลืองลงในกระทะที่ไม่ติดกระทะ
- รอให้โปรตีนถั่วเหลืองจับตัวเป็นก้อนและสร้างฟิล์ม
- เมื่อผิวนมถั่วเหลืองปกคลุมด้วยโปรตีนจับตัวเป็นก้อนแล้ว ค่อยๆ แกะขอบที่ติดกับกระทะออกเบาๆ โดยใช้ตะเกียบ
- จับตะเกียบยาวพิเศษ 2 อันเข้าด้วยกันแล้วจุ่มลงในนมถั่วเหลืองจากด้านข้างกระทะ สอดใต้แผ่นฟิล์ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแท่งของคุณยาวกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ
- เก็บตะเกียบ 2 อันไว้ด้วยกันในขณะที่ค่อยๆ ตักฟิล์มขึ้น
- ขณะที่ฟิล์มแขวนอยู่บนหม้อ ให้ค่อยๆ คลายที่จับที่ไม้อีกอันหนึ่ง แล้วกลิ้งลงมาเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกินออก
ยินดีด้วย! คุณทำผิวเต้าหู้สำเร็จแล้ว
หากคุณต้องการ yuba แห้ง ปล่อยให้แผ่นเต้าหู้แห้งในชั่วข้ามคืน หรือจะเสิร์ฟแบบสด ๆ ก็ได้!

สูตรม้วนผิวเต้าหู้
เครื่องปรุงและส่วนผสม
สำหรับการเติมคุณจะต้อง:
- 1 lb หมูบด
- ½ lb กุ้ง ปอกเปลือกและสับ
- 8 ออนซ์ หน่อไม้หั่นฝอย
- 2 ต้นหอม สับละเอียด (เฉพาะส่วนสีขาว)
- 2 cm ขิงขูด
- 1 ช้อนชา พริกไทยขาว
- 3 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
- 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว
- 2 ช้อนชา น้ำมันงา
- 2 ช้อนชา ไวน์ทำอาหารจีน
- 1 ไข่ที่มีขนาดใหญ่ ตี
สำหรับซอสคุณจะต้อง:
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันปรุงอาหาร
- 1 ช้อนชา กระเทียมสับ
- 1 ช้อนชา ขิงสับละเอียด
- 1 ถ้วย น้ำสต๊อกไก่
- 2 ช้อนชา ไวน์ทำอาหารจีน
- ½ ช้อนชา พริกไทยขาว
- 3 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
คำแนะนำ
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้ลงในชามใบใหญ่แล้วผสมให้เข้ากัน
- หาแผ่นเต้าหู้สดแผ่นหนึ่งแล้ววางบนพื้นผิวที่เรียบ หากคุณกำลังใช้ผิวเต้าหู้แห้ง อย่าลืมเติมน้ำให้ผิว เช็ดของเหลวหรือเกลือส่วนเกินออกจากพื้นผิว
- ใส่ไส้ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะใกล้ขอบแผ่นที่ใกล้คุณที่สุด พับด้านข้างของผิวเต้าหู้แล้วคลึง
- ม้วนจนเป็นทรงกระบอกที่ยาวประมาณ 4 นิ้วและกว้าง 1.5 นิ้ว ทำให้ขอบเปียกโดยใช้น้ำหรือไข่ขาว จากนั้นติดบนพื้นผิวของม้วน ยึดให้แน่น
- สูตรนี้จะช่วยให้คุณทำ 10 ถึง 15 ม้วน ขึ้นอยู่กับขนาดม้วนที่คุณต้องการ
- ลวกผิวเต้าหู้ให้เหลืองกรอบ หลังจากทอดแล้ว ให้วางม้วนของคุณลงในกระชอนหรือกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน พักไว้
- ในกระทะผัดขิงและกระเทียมในน้ำมันปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งนาที
- ใส่น้ำสต๊อกไก่ ไวน์จีน และพริกไทยขาว
- ในถ้วย ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำสต๊อกไก่สองสามช้อนโต๊ะ ผสมจนสารละลายเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วใส่ลงในซอส
- นำซอสไปต้มและรอให้เดือด
- จัดม้วนผิวเต้าหู้ของคุณในชามตื้น เทซอสลงไป ปิดฝา และนึ่งด้วยไฟปานกลางประมาณ 6 ถึง 8 นาที
วีดีโอ
คุณต้องใช้เต้าหู้สดหรือเต้าหู้แผ่นสำหรับทำเมนูนี้ แบรนด์หวิงฟงหง ดีมากสำหรับสิ่งนี้
ผิวเต้าหู้: คุณค่าทางโภชนาการ
ถั่วเหลืองเป็นที่นิยมสำหรับเนื้อหาทางโภชนาการ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองอื่นๆ รวมทั้งผิวเต้าหู้
ผิวเต้าหู้อุดมไปด้วยโปรตีนและไขมันต่ำ คุณสามารถได้รับโปรตีนประมาณ 50 กรัมต่อยูบา 100 กรัม นั่นเป็นสองเท่าของปริมาณโปรตีนที่คุณจะได้รับจากเนื้อสัตว์ 100 กรัม!
ผิวเต้าหู้ยังมีคาร์โบไฮเดรตต่ำอีกด้วย การให้บริการ 100 กรัมมีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 7 กรัมเท่านั้น
นอกจากโปรตีนสูง ไขมันต่ำ และคาร์โบไฮเดรตต่ำแล้ว เต้าหู้ยังอุดมไปด้วยวิตามินดังต่อไปนี้:
- วิตามิน
- วิตามินบี
- Riboflavin
- เนียซิน
- โฟเลท
- B6 วิตามิน
ยูบายังอุดมไปด้วยแร่ธาตุ เช่น แคลเซียม ทองแดง เหล็ก แมกนีเซียม โพแทสเซียม โซเดียม และสังกะสี
ใช้กระป๋องก็ได้ หน่อไม้ปรุงสุกแล้วพร้อมใช้งาน
ผิวเต้าหู้: ประโยชน์ต่อสุขภาพ
หนังเต้าหู้เป็นอาหารจากถั่วเหลือง จากการวิจัยพบว่า อาหารจากถั่วเหลือง (รวมถึงผิวเต้าหู้) มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
นี่คือบางส่วนของพวกเขา
นอกจากนี้ คุณควรทราบด้วยว่าในขณะที่คิดว่าเต้าหู้และผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองอื่นๆ จะเพิ่มความเสี่ยงมะเร็งเต้านมของคุณ วิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์ให้เห็นเป็นอย่างอื่น กินในปริมาณปานกลางได้อย่างปลอดภัย
ในทางกลับกัน การกินเต้าหู้และไอโซฟลาโวนจากถั่วเหลืองอื่นๆ สามารถเพิ่มโอกาสเป็นมะเร็งต่อมลูกหมากได้
ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ
เช่นเดียวกับอาหารจากถั่วเหลืองอื่นๆ ผิวเต้าหู้สามารถลดความเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดได้
การศึกษาพบว่าอาหารจากถั่วเหลืองสามารถลดคอเลสเตอรอลรวมและระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้ จากการศึกษาทางคลินิกพบว่าโปรตีนถั่วเหลือง 14 ถึง 50 กรัมสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลได้อย่างมาก
โปรดทราบว่าผิวเต้าหู้ที่ให้บริการ 100 กรัมมีโปรตีนถั่วเหลือง 50 กรัมอยู่แล้ว!
สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกายังพบว่าการรับประทานโปรตีนถั่วเหลือง 25 กรัมในขณะที่รับประทานอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวต่ำทุกวันสามารถลดระดับ LDL คอเลสเตอรอลของคุณได้ถึง 3-4%
ลดอาการวัยทอง
อาหารจากถั่วเหลืองยังมีไอโซฟลาโวนที่มีความเข้มข้นสูง ซึ่งเป็นสารประกอบเอสโตรเจนจากพืช (ไฟโตเอสโตรเจน) ซึ่งทำหน้าที่คล้ายกับฮอร์โมนเอสโตรเจนที่ผู้หญิงผลิตขึ้นเองตามธรรมชาติ
สารประกอบไฟโตเอสโตรเจนนี้ยังมีอยู่ในผิวเต้าหู้ จากการวิจัยพบว่าไอโซฟลาโวนที่พบในอาหารที่ทำจากถั่วเหลืองสามารถช่วยลดอาการวัยหมดประจำเดือนได้
ดังนั้น หากคุณเป็นผู้หญิงในวัย 40 ปลายๆ การทานผิวเต้าหู้และอาหารจากถั่วเหลืองอื่นๆ จะช่วยให้คุณควบคุมหรือลดอาการร้อนวูบวาบและอาการวัยหมดระดูอื่นๆ ได้
ผลิตภัณฑ์ดูแลผิว
ไอโซฟลาโวนและสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ ที่มีอยู่ในผิวเต้าหู้และอาหารจากถั่วเหลืองอื่นๆ ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าดีต่อผิวของเรา
การรวมผิวเต้าหู้หรืออาหารจากถั่วเหลืองอื่นๆ ในอาหารของคุณจะช่วยให้ผิวของคุณชุ่มชื้น ยังช่วยลดสัญญาณของริ้วรอยแห่งวัยในผิวได้อีกด้วย
วิตามินอีในผิวเต้าหู้สามารถช่วยรักษาความกระจ่างใสของผิวและเปล่งประกายอย่างเป็นธรรมชาติ และยังทำให้ดูกระชับและอ่อนกว่าวัยอีกด้วย
ประโยชน์ด้านสุขภาพอื่น ๆ
นอกจากประโยชน์หลักที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นแล้ว ต่อไปนี้คือประโยชน์ด้านสุขภาพอื่นๆ ที่คุณจะได้รับจากผิวเต้าหู้:
- ปรับปรุงสุขภาพกระดูก
- เสริมสร้างหลอดเลือด
- ลดความดันโลหิต
- ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
- ช่วยลดน้ำหนักด้วยการทำให้อิ่มนานขึ้น
- ปรับปรุงความจำและสุขภาพสมอง
- ปรับปรุงการทำงานของสมอง
- ลดภาวะดื้อต่ออินซูลิน (ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภท 2)
คุณอยากจะกินแค่เต้าหู้? หา 3 สูตรเต้าหู้เทปันยากิมังสวิรัติและมังสวิรัติแสนอร่อยที่นี่!
ท้าให้ลองผิวเต้าหู้
ตอนนี้คุณรู้วิธีการทำผิวเต้าหู้และประโยชน์ต่อสุขภาพที่ยอดเยี่ยมทั้งหมดที่มาพร้อมกับมันแล้ว ทำไมไม่ลองดูล่ะ? เป็นการเปลี่ยนแปลงที่ดีจากเต้าหู้!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีJoost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร

17 สูตรอาหารง่ายๆ ใครๆ ก็ทำได้
เคล็ดลับทั้งหมดที่คุณจะต้องใช้ในการเริ่มต้นทำอาหารญี่ปุ่นด้วย ในระยะเวลาจำกัด ฟรี เป็นอีเมลฉบับแรกของเรา: The Complete Japanese With Ease Cookbook
เราจะใช้ที่อยู่อีเมลของคุณสำหรับจดหมายข่าวของเราเท่านั้น และเคารพ ความเป็นส่วนตัว