Five Spice: ส่วนผสมยอดนิยมของเครื่องเทศในอาหารจีน

เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นจากการซื้อที่มีคุณสมบัติผ่านลิงก์ใดลิงก์หนึ่งของเรา อ่านเพิ่ม

ถ้าคุณชอบอาหารจีน คุณน่าจะคุ้นเคยกับอาหารห้าอย่าง เครื่องเทศ ผง. แต่เครื่องเทศใดที่อยู่ในห้าเครื่องเทศกันแน่?

ผงเครื่องเทศห้าชนิด (五香粉) เป็นส่วนผสมแบบจีนของเครื่องเทศห้าชนิด – อบเชย, กานพลู, เม็ดยี่หร่า เมล็ด โป๊ยกั๊กดาวและ พริกไทยเสฉวน (แม้ว่าจะมีความแตกต่างบางอย่างกับเครื่องเทศที่ห้า) มีการใช้อย่างกว้างขวางในอาหารจีน เช่นเดียวกับอาหารเอเชียอื่นๆ

มาดูกันว่าผงพะโล้คืออะไร ใช้อย่างไร และปรุงอย่างไรให้ดีที่สุด

ห้าเครื่องเทศ- ส่วนผสมยอดนิยมของเครื่องเทศในอาหารจีน

เครื่องเทศห้าชนิดคือส่วนผสมของเครื่องเทศที่ใช้กันอย่างแพร่หลายใน การทำอาหารจีนรวมไปถึงอาหารเอเชียอื่นๆ มันมีกลิ่นหอมและเต็มไปด้วยความอุดมสมบูรณ์

แต่คนส่วนใหญ่ไม่ทราบว่าส่วนผสมนี้ใช้เครื่องเทศ 5 ชนิดใดและรสชาติเป็นอย่างไร

แม้ว่าผงเครื่องเทศห้าชนิดจะบรรจุขวดหรือขายเป็นซองก็ตาม เครื่องปรุงรส การผสมผสานสามารถทำได้ที่บ้านโดยใช้เครื่องเทศทั้งหมด

หากคุณต้องการเพิ่มความลึกและความซับซ้อนให้กับการทำอาหารของคุณ ผงเครื่องเทศ XNUMX ชนิดเป็นจุดเริ่มต้นที่ดี

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:

ผงเครื่องเทศห้าชนิดคืออะไร?

ผงห้าเครื่องเทศเป็นเครื่องปรุงรสหลักในอาหารจีนหลายชนิด เช่น ไก่เจ้าหญิง เป็ดปักกิ่ง หมูห้าเครื่องเทศ และซี่โครงหมู

นอกจากนี้ยังใช้ในอาหารเอเชียอื่นๆ เช่น เฝอเวียดนาม แกงไทย และ ฟิลิปปินส์ asadong baboy.

เครื่องเทศในผงเครื่องเทศห้าชนิดเป็นเครื่องเทศที่ร้อนและทำงานร่วมกันเพื่อสร้างส่วนผสมที่กลมกล่อมและมีรสชาติ

เครื่องเทศห้าชนิดที่ใช้ทำเครื่องปรุงรสผงห้าชนิด ได้แก่

  • อบเชยจีน
  • เม็ดยี่หร่า
  • โป๊ยกั๊กดาว
  • กานพลู
  • พริกไทยเสฉวน

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับผงเครื่องเทศ XNUMX ชนิดก็คือ เครื่องเทศเพียงสี่ชนิดเท่านั้นที่เป็นส่วนผสมหลัก และเครื่องเทศที่ห้าและอันสุดท้ายนั้นขึ้นอยู่กับแต่ละคนที่จะเลือก

ดังนั้น อบเชย กานพลู เมล็ดยี่หร่า และโป๊ยกั๊กเป็นส่วนผสมหลักของส่วนผสมเครื่องเทศนี้ และพริกไทยเสฉวนเป็นเครื่องเทศทางเลือกขั้นสุดท้าย

คนส่วนใหญ่ชอบใส่พริกไทยเสฉวนในผงเครื่องเทศทั้งห้าเพราะจะเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีพริกไทยเสฉวนหรือมันเผ็ดเกินไป คุณสามารถทิ้งมันไว้และใช้พริกปาปริก้าแทนได้

เครื่องเทศที่ห้าอาจเป็นพริกไทยขาว ขิงป่น หรือลูกจันทน์เทศ

นอกจากจะใช้เป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารจีนประเภทเนื้อสัตว์ ข้าว และก๋วยเตี๋ยวแล้ว ผงห้าเครื่องเทศยังใช้หมักดองและใช้เป็นส่วนผสมสำหรับเนื้อสัตว์อีกด้วย

คุณรู้หรือไม่ โป๊ยกั๊กคือ หนึ่งในส่วนผสมลับสำหรับรสชาติที่ลงตัวของพาร์เรสเนื้อฟิลิปปินส์

ห้าเครื่องเทศหมายถึงอะไร?

เครื่องเทศห้าชนิดหมายถึงความจริงที่ว่าเครื่องปรุงรสแบบจีนนี้ประกอบด้วยเครื่องเทศ 5 ชนิด

เครื่องเทศเหล่านี้มักเป็นอบเชย กานพลู เมล็ดยี่หร่า โป๊ยกั๊ก และพริกไทยเสฉวน

รวมกันเป็นส่วนผสมที่กลมกล่อมและมีรสชาติที่สามารถใช้ได้ทั้งอาหารคาวและหวาน

ห้าเครื่องเทศรสชาติเป็นอย่างไร?

ผงเครื่องเทศห้าชนิดมีรสเข้มข้น ฉุน พร้อมความหวานและความขมขื่น รสชาติค่อนข้างคล้ายกับเครื่องเทศพายฟักทอง แต่มีรสเผ็ดที่เด่นชัดกว่าเท่านั้น

รสชาติคล้ายกับชะเอม ซึ่งมาจากโป๊ยกั๊ก อบเชยให้ความหวานเผ็ดแบบคลาสสิกผสมผสาน

เม็ดยี่หร่ามีรสชาติเข้มข้น และกานพลูมีรสชาติที่สดชื่น พริกไทยเสฉวนให้พริกไทยรสเผ็ดและทำให้มึนงง

โดยรวมแล้ว ผงเครื่องเทศ XNUMX ชนิดที่มีกลิ่นฉุน เผ็ด และหวานเล็กน้อยทำให้เป็นเครื่องปรุงรสอเนกประสงค์ที่สามารถใช้ได้ทั้งอาหารคาวและหวาน

วิธีการใช้ผงเครื่องเทศห้าชนิด?

ผงเครื่องเทศห้าชนิดมีศักยภาพพอสมควร ดังนั้นคุณควรใช้อย่างระมัดระวัง

ผงห้าเครื่องเทศเป็นส่วนผสมในอาหารจีนหลายจาน เช่น ไก่เจ้าหญิงและหมูห้าเครื่องเทศ

แม้ว่าจะไม่ใช่ทุกสูตรจะต้องมีรสชาติแบบเอเชีย แต่ก็เข้ากันได้ดีกับอาหารเหล่านี้

เมื่อปรุงรสด้วยส่วนผสมที่อร่อยนี้ เช่น ไก่ย่างธรรมดาหรือแครอทเคลือบ ก็จะได้ชีวิตใหม่

แต่การใช้งานนั้นไม่มีที่สิ้นสุดอย่างแท้จริงเนื่องจากผงเครื่องเทศห้าชนิดสามารถใช้ได้ทั้งในอาหารคาวและหวาน

มีวิธีไม่มีที่สิ้นสุดในการใช้ผงเครื่องเทศห้าชนิดในการปรุงอาหารของคุณ ต่อไปนี้คือแนวคิดบางประการที่จะช่วยให้คุณเริ่มต้นได้:

  • ปรุงรสไก่ เป็ด หรือหมู ด้วยผงเครื่องเทศห้าชนิด
  • ใช้ผงเครื่องเทศห้าชนิดถูสำหรับเนื้อย่าง
  • ใส่ผงเครื่องเทศ XNUMX ชนิดลงในน้ำหมักเพื่อเพิ่มรสชาติ
  • ผัดผงเครื่องเทศห้าชนิดลงในซุปหรือสตูว์
  • โรยผงเครื่องเทศ XNUMX ชนิดลงบนผักย่าง
  • ใส่ผงเครื่องเทศ XNUMX ชนิดลงในผัดง่ายๆ กับเส้นหรือข้าวเพื่อเพิ่มรสชาติที่รวดเร็วและง่ายดาย

วิธีการปรุงด้วยผงเครื่องเทศห้าชนิด?

ส่วนผสมของเครื่องเทศนี้มีกลิ่นหอมมาก เลยต้องใช้เวลานานหน่อย เมื่อใช้ผงเครื่องเทศ XNUMX ชนิด ให้เริ่มด้วยปริมาณเล็กน้อยและปรุงรสเพิ่ม

ทางที่ดีควรใส่เครื่องเทศที่ผสมไว้เมื่อใกล้สิ้นสุดการปรุงอาหาร เพื่อไม่ให้รสชาติถูกปิดเสียง ผงเครื่องเทศห้าชนิดใช้ได้ทั้งอาหารคาวและหวาน

โปรดจำไว้ว่าผงเครื่องเทศห้าชนิดมักใช้เพียงเล็กน้อยเนื่องจากรสชาติเพียงเล็กน้อย

หากคุณพบว่าอาหารของคุณเผ็ดเกินไป คุณสามารถเพิ่มความหวานเล็กน้อยเพื่อให้สมดุลได้ การแตะน้ำผึ้งหรือน้ำตาลจะช่วยได้

ต้นกำเนิดของเครื่องเทศห้าชนิดของจีนคืออะไร?

เชื่อกันว่าเครื่องเทศห้าชนิดของจีนถูกสร้างขึ้นและใช้เป็นยาสมุนไพรในช่วงศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสตศักราช

ไม่ทราบที่มาที่แน่นอนของการผสมผสานเครื่องเทศนี้ ถึงแม้ว่าเครื่องเทศจะใช้เป็นส่วนหนึ่งของยาแผนโบราณก็ตาม

จุดประสงค์ดั้งเดิมของผงห้าเครื่องเทศของจีนอาจเป็นการทำให้หยินและหยางสมดุล เชื่อกันว่าเลขห้ามีคุณสมบัติในการรักษา

การผสมผสานของเครื่องเทศที่ให้ความอบอุ่นช่วยปรับปรุงการไหลเวียนและการย่อยอาหาร

ในที่สุดผงเครื่องเทศห้าชนิดก็เข้าสู่ครัวของจีนและกลายเป็นส่วนประกอบหลักในอาหารจีนหลายจาน

ซื้อห้าเครื่องเทศได้ที่ไหน

เครื่องเทศ XNUMX ชนิดมีจำหน่ายที่ร้านขายของชำในจีนหรือตลาดอื่นๆ ในเอเชีย คุณสามารถหาซื้อได้ทางออนไลน์หรือที่ร้านขายอาหารพิเศษบางแห่ง

เมื่อซื้อผงเครื่องเทศห้าชนิด อย่าลืมตรวจสอบรายการส่วนผสมเพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับส่วนผสมที่มีคุณภาพ

สุดยอดห้าเครื่องเทศที่จะซื้อ

ผงเครื่องเทศจีน 5 ชนิดของ Super Brand ผงเครื่องเทศ XNUMX ชนิด เป็นส่วนผสมของเครื่องเทศจีนแท้ๆ ที่ทำจากโป๊ยกั๊ก กานพลู อบเชย พริกไทยเสฉวน และยี่หร่าบด

Super Chinese 5 Spice Powder Five Spice Powder 3 ออนซ์ เครื่องเทศผสมรสเอเชีย

(ดูภาพเพิ่มเติม)

พื้นที่ ผงเครื่องเทศฟรอนเทียร์ไฟว์ เป็นผงเครื่องเทศห้าชนิดสไตล์ตะวันตกและมีพริกไทยขาวแทนพริกไทยเสฉวน

วิธีเก็บห้าเครื่องเทศ?

ผงเครื่องเทศห้าชนิดควรเก็บไว้ในภาชนะแก้วที่มีอากาศถ่ายเทในที่เย็น แห้ง และมืด

เช่นเดียวกับเครื่องเทศผงส่วนใหญ่ ประสิทธิภาพของมันจะลดลงเมื่อเวลาผ่านไป

ทางที่ดีควรซื้อในปริมาณน้อยและเปลี่ยนทุกๆ สองสามเดือนเพื่อคุณภาพสูงสุด แม้ว่าจะใช้งานได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลาหลายเดือนหลังจากซื้อ

ผงเครื่องเทศห้าชนิดมีสุขภาพดีหรือไม่?

ใช่ ผงเครื่องเทศ XNUMX ชนิดเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนเกลือ มีแคลอรีและโซเดียมต่ำและไม่มีไขมันหรือคอเลสเตอรอล

เครื่องเทศแต่ละชนิดในผงเครื่องเทศ XNUMX ชนิดมีประโยชน์ต่อสุขภาพเฉพาะตัว ตัวอย่างเช่น โป๊ยกั๊กเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีและกานพลูมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ

อบเชยเป็นที่รู้จักสำหรับความสามารถในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และพริกไทยเสฉวนสามารถช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร

โดยรวมแล้ว ผงเครื่องเทศ XNUMX ชนิดเป็นวิธีที่ดีต่อสุขภาพในการเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของคุณ

ผงเครื่องเทศ XNUMX ชนิดกับ garam masala ต่างกันอย่างไร

ผงเครื่องเทศ XNUMX ชนิดเป็นเครื่องเทศแบบจีน ขณะที่ garam masala เป็นเครื่องเทศแบบอินเดีย ส่วนผสมทั้งสองอย่างมักประกอบด้วยอบเชย กานพลู และกระวาน แต่เครื่องเทศที่เหลือจะแตกต่างกันไป

Garam masala มักทำด้วยเครื่องเทศที่สดกว่าในขณะที่ผงเครื่องเทศ XNUMX ชนิดมักประกอบด้วยเครื่องเทศแห้ง

ซึ่งหมายความว่ารสชาติของ garam masala นั้นซับซ้อนและเหมาะสมยิ่งขึ้น ในขณะที่ผงเครื่องเทศ XNUMX ชนิดมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า

ความแตกต่างระหว่างห้าเครื่องเทศกับเครื่องเทศสิบสามของจีนคืออะไร?

การผสมผสานเครื่องเทศห้าอย่างไม่ควรสับสนกับเครื่องปรุงรสจีนอื่นที่เรียกว่า "เครื่องเทศสิบสาม"

ตามชื่อที่แนะนำ เครื่องเทศสิบสามชนิดเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศที่แตกต่างกันสิบสามชนิด

ส่วนผสมในเครื่องเทศสิบสามชนิดแตกต่างกันไป แต่โดยทั่วไปแล้วจะรวมถึงกระวานดำจีน อบเชยจีน ผลไม้อะโมมัม ซาโอโกะ/เคากัว กานพลู ลูกจันทน์เทศ โป๊ยกั๊ก พริกไทย เมล็ดยี่หร่า แองเจลิกา รากคอสตัส ข่า ขิงทราย และแบบธรรมดา ขิงบด.

เครื่องเทศสิบสามชนิดของจีนใช้ในลักษณะเดียวกันกับผงเครื่องเทศ XNUMX ชนิด และสามารถใช้ได้ทั้งอาหารคาวและหวาน

มันโดดเด่นกว่าและมีรสชาติมากกว่า ดังนั้นควรใช้เท่าที่จำเป็นหากคุณเพิ่งเริ่มทำอาหาร เช่นเดียวกับผงเครื่องเทศห้าชนิด เครื่องเทศจีนสิบสามและห้าชนิดเข้ากันได้เล็กน้อย

เครื่องเทศ 7 ชนิดและเครื่องเทศ XNUMX ชนิด (โทการาชิ) แตกต่างกันอย่างไร

Shichimi Togarashi เป็นเครื่องปรุงรสแบบญี่ปุ่นที่เรียกว่าเจ็ดเครื่องเทศ ทำมาจากเครื่องเทศหลายชนิด เช่น พริก เปลือกส้ม พริกไทยซันโช ขิง สาหร่าย งาและเมล็ดงาดำ

เครื่องเทศเจ็ดชนิดเผ็ดร้อนกว่าเครื่องเทศ XNUMX ชนิดเนื่องจากพริก และไม่มีรสโป๊ยกั๊กที่เป็นลักษณะเฉพาะของผงเครื่องเทศ XNUMX ชนิด

เครื่องเทศ XNUMX ชนิดใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารหลากหลายประเภท เช่น ซุป สตูว์ บะหมี่ และเนื้อย่าง

สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสโต๊ะได้ โดยทั่วไปแล้วทั้งห้าและเจ็ดเครื่องเทศจะใช้ในลักษณะเดียวกันในการปรุงรส

เรียน วิธีการย่างพริกชิชิโตะแบบพองสไตล์ญี่ปุ่นอย่างถูกต้อง

มีผงเครื่องเทศ 5 ชนิดทดแทนหรือไม่?

ผงเครื่องเทศ XNUMX ชนิดที่ทดแทนผงเครื่องเทศได้ดีที่สุดคือออลสไปซ์

ออลสไปซ์ทำมาจากผลเบอร์รี่ที่แห้งและไม่สุกของต้น Pimenta dioica และมีรสชาติเหมือนส่วนผสมระหว่างอบเชย กานพลู และลูกจันทน์เทศ

ไม่ใช่การจับคู่แบบตรงทั้งหมดสำหรับผงเครื่องเทศห้าชนิด แต่ก็ใกล้เคียงพอที่จะใช้ทดแทนในสูตรส่วนใหญ่ได้

สารทดแทนอื่น ๆ สำหรับผงเครื่องเทศ XNUMX ชนิด ได้แก่ เครื่องเทศพายฟักทอง garam masala และเครื่องเทศจีน XNUMX ชนิด

สิ่งเหล่านี้มีรสชาติที่แปลกใหม่คล้ายกับผงเครื่องเทศห้าชนิด แต่ก็ไม่ตรงกัน

อบเชยจีนในผงเครื่องเทศห้าชนิดคืออะไร?

อบเชยจีนเป็นอบเชยชนิดหนึ่งที่มีถิ่นกำเนิดในประเทศจีน มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมน้อยกว่าอบเชยศรีลังกาทั่วไป

ดังนั้นถึงแม้ว่ามันจะไม่หวาน แต่ก็มีรสชาติที่เผ็ดและเผ็ดกว่า

อีกชื่อหนึ่งของอบเชยจีนคือ อบเชยขี้เหล็ก หรือ GUÌ PÍ (桂皮)

อบเชยชนิดนี้มีสีเทา หนากว่า และดูเหมือนเปลือกไม้มากกว่าอบเชยแบบตะวันตกทั่วไป

สรุป

ผงเครื่องเทศห้าชนิดเป็นเครื่องเทศแบบจีนที่มักประกอบด้วยโป๊ยกั๊ก กานพลู อบเชย พริกไทยเสฉวน และยี่หร่าบด

ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารทั้งคาวและหวาน

อาหารอย่างเนื้อสันในหมูห้าเครื่องเทศและกุ้งห้าเครื่องเทศล้วนเป็นอาหารยอดนิยมที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมนี้

มันถูกใช้ในอาหารเอเชียทุกประเภทตั้งแต่ซุปและสตูว์ไปจนถึงสีซีดจางและถู

การผสมผสานเครื่องเทศเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนเกลือ และเครื่องเทศแต่ละชนิดในส่วนผสมนั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพในตัวเอง

รวมกัน ห้าเครื่องเทศจีนกับ kamaboko ในราเม็งของคุณเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด!

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร