อาหารญี่ปุ่น: อิทธิพลแบบดั้งเดิมผสมผสานกับอิทธิพลตะวันตก
อาหารญี่ปุ่นเป็นส่วนผสมของรสชาติดั้งเดิมและอาหารต่างประเทศ เนื่องจากประเทศเปิดกว้างสำหรับชาวต่างชาติและวัฒนธรรมของพวกเขาตลอดหลายศตวรรษ
ญี่ปุ่นได้รับอิทธิพลอย่างมากจากประเทศอื่นๆ ซึ่งสามารถเห็นได้ในอาหาร อย่างไรก็ตาม อาหารญี่ปุ่นยังคงรักษารสชาติและวิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมเอาไว้
เรามาดูกันว่ามันผสมผสานอิทธิพลดั้งเดิมกับอิทธิพลจากต่างประเทศได้อย่างไร
อาหารญี่ปุ่นโดยเฉพาะซูชิได้กลายเป็นที่นิยมไปทั่วโลก
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
อาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมคืออะไร?
อาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมนั้นใช้ข้าวที่ปรุงและเสิร์ฟพร้อมกับอาหารอื่นๆ สิ่งเหล่านี้สามารถปรุงได้ (เช่น ผักหรือเนื้อสัตว์) หรือดิบ (เช่น ปลา)
อาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมให้ความสำคัญกับฤดูกาลเป็นอย่างมาก ซึ่งหมายความว่าอาหารปรุงด้วยวัตถุดิบตามฤดูกาล ส่งผลให้อาหารสดและมีรสชาติมากขึ้น
นอกจากนี้ อาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมยังใช้ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง เช่น ซอสถั่วเหลืองและเต้าหู้ สิ่งเหล่านี้เพิ่มอูมามิ (รสเผ็ด) ให้กับอาหาร
อาหารถูกเสิร์ฟในวัฒนธรรมญี่ปุ่นอย่างไร?
ตามเนื้อผ้า อาหารญี่ปุ่นจะเสิร์ฟบนจานขนาดเล็กที่เรียกว่าโอฮาชิ สิ่งเหล่านี้วางไว้ตรงกลางโต๊ะเพื่อให้ทุกคนสามารถแบ่งปันได้
นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องปกติที่จะกินกับตะเกียบในญี่ปุ่น ใช้สำหรับหยิบอาหารชิ้นเล็กๆ แล้วรับประทานทีละชิ้น
ประวัติศาสตร์อันยาวนานของญี่ปุ่นในการเปิดรับชาวต่างชาติและวัฒนธรรมของพวกเขา
อาหารจีนมาถึงญี่ปุ่นครั้งแรกในศตวรรษที่ 8 ในสมัยราชวงศ์ถัง ในเวลานั้น ญี่ปุ่นเป็นประเทศปิด และมีเพียงชนชั้นปกครองเท่านั้นที่ได้รับอนุญาตให้โต้ตอบกับชาวต่างชาติ อย่างไรก็ตาม ชาวญี่ปุ่นรู้สึกทึ่งในวัฒนธรรมจีน และในที่สุด ขนบธรรมเนียมหลายอย่างก็ถูกนำไปใช้โดยชาวญี่ปุ่น
หนึ่งในประเพณีเหล่านี้คืออาหารจีน ชนชั้นปกครองประทับใจในความหลากหลายและรสชาติของอาหารจีน และพวกเขาก็เริ่มนำเข้าอาหารจีนมายังญี่ปุ่น เป็นผลให้อาหารญี่ปุ่นเริ่มผสมผสานรสชาติและวิธีการปรุงอาหารแบบจีนมากมาย
ดังนั้นอาหารญี่ปุ่นจึงได้รับอิทธิพลอย่างสูงจากที่อื่น อาหารเอเชีย วัฒนธรรม
อิทธิพลตะวันตกที่มีต่ออาหารญี่ปุ่น
อิทธิพลตะวันตกครั้งแรกที่มีต่ออาหารญี่ปุ่นเกิดขึ้นในศตวรรษที่ 16 เมื่อชาวโปรตุเกสมาถึงญี่ปุ่น พวกเขาแนะนำอาหารใหม่ๆ มากมาย เช่น เนื้อวัว หมู มันฝรั่ง และพริก
ส่วนผสมเหล่านี้ไม่ได้ใช้กันทั่วไปในอาหารญี่ปุ่นในขณะนั้น แต่ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว ชาวโปรตุเกสยังแนะนำเทมปุระซึ่งเป็นอาหารทอดประเภทหนึ่ง นี่เป็นอาหารทั่วไปในอาหารญี่ปุ่น
ในศตวรรษที่ 19 ญี่ปุ่นเปิดประตูสู่ชาวต่างชาติและเริ่มมีความทันสมัย เป็นผลให้วัฒนธรรมและอาหารตะวันตกแพร่หลายมากขึ้นในญี่ปุ่น
อาหารตะวันตกที่เป็นที่นิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งในญี่ปุ่นคือแกงกะหรี่ สิ่งนี้ได้รับการแนะนำโดยชาวอังกฤษในศตวรรษที่ 19 และกลายเป็นที่ชื่นชอบอย่างรวดเร็วในหมู่ชาวญี่ปุ่น
ปัจจุบันอาหารญี่ปุ่นเป็นการผสมผสานระหว่างอิทธิพลดั้งเดิมและจากต่างประเทศ
อิทธิพลของชาวอเมริกันที่มีต่ออาหารในญี่ปุ่น
เมื่อไม่นานมานี้ วัฒนธรรมอเมริกันก็มีผลกระทบต่ออาหารญี่ปุ่นเช่นกัน ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด เช่น McDonald's และ Kentucky Fried Chicken เป็นที่นิยมในญี่ปุ่น
แต่ก่อนหน้านั้น คนญี่ปุ่นนำเทปันยากิมาเสิร์ฟสเต็กสไตล์อเมริกัน ซึ่งเกี่ยวข้องกับการปรุงเนื้อบนแผ่นโลหะ และมักเสิร์ฟพร้อมผัก
ทหารอเมริกันในญี่ปุ่น
เมื่อญี่ปุ่นเปิดประตูสู่ชาวต่างชาติในศตวรรษที่ 19 วัฒนธรรมอเมริกันเริ่มแพร่หลายไปทั่วประเทศ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังสงครามโลกครั้งที่ XNUMX เมื่อกองทหารอเมริกันเข้ายึดครองญี่ปุ่น
ทหารอเมริกันนำอาหารใหม่ๆ มากมาย เช่น แฮมเบอร์เกอร์และไอศกรีมมาด้วย อาหารเหล่านี้ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในหมู่ชาวญี่ปุ่น และปัจจุบันถือว่าเป็นอาหารหลักของญี่ปุ่น
นอกจากนี้ ทหารอเมริกันยังแนะนำวิธีการทำอาหารแบบใหม่ในญี่ปุ่นอีกด้วย วิธีหนึ่งเหล่านี้คือการย่างบนแผ่นเหล็กแบน ซึ่งปัจจุบันเป็นวิธีการทั่วไปในการเตรียมอาหารในญี่ปุ่นที่เรียกว่าเทปันยากิ
การย่างนั้นทำในญี่ปุ่นนานก่อนหน้านั้น และการย่างแบบยากินิคุนั้นถูกนำเข้ามาในญี่ปุ่นก่อนหน้านี้มาก และมีอิทธิพลต่อเกาหลี
สรุป
อย่างที่คุณเห็น มีประวัติศาสตร์มากมายเบื้องหลังวัฒนธรรมอาหารของญี่ปุ่นและอิทธิพลของประเทศอื่นๆ มากมายในการเข้าถึงอาหารที่เป็นเอกลักษณ์และเป็นที่นิยม
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
