สร้างสปินเพื่อสุขภาพในอาหารฟิลิปปินส์แบบดั้งเดิม
ปฏิเสธไม่ได้ว่าอาหารฟิลิปปินส์ทั่วไปประกอบด้วยอาหารที่อร่อยที่สุดที่สามารถพบได้ทุกที่ในโลก
น่าเสียดายที่อาหารเหล่านี้มักไม่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่ากับอร่อย
จากผลการศึกษาของ สถาบันวิจัยอาหารและโภชนาการ (FNRI) ชาวฟิลิปปินส์ส่วนใหญ่รับประทานอาหารที่มีข้าวและโปรตีนสูงแต่ขาดผักและผลไม้ในปริมาณที่แนะนำ
โชคดีที่ความหวังทั้งหมดไม่สูญหายไปเพราะการแยกแยะระหว่างอาหารเพื่อสุขภาพกับอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพนั้นไม่ใช่เรื่องยาก
นอกจากนี้ยังง่ายต่อการทำอาหารให้มีสุขภาพดีขึ้นอย่างมากโดยเพียงแค่เปลี่ยนส่วนผสมบางอย่างของคุณและปรับวิธีการทำอาหารของคุณให้เหมาะสม
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีอาหารฟิลิปปินส์เพื่อสุขภาพที่ต้องลองในปีนี้
หนึ่งในอาหารเพื่อสุขภาพที่มักเสิร์ฟในช่วงเวลาอาหารในฟิลิปปินส์คือ เอนศาลาแดง ตะลอง, ยำมะเขือยาวหอมๆ ที่มักเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อย่าง
มะเขือยาวไม่เพียงแต่เต็มไปด้วยไฟเบอร์ วิตามิน C และ B6 และโพแทสเซียมเท่านั้น แต่ยังมีพริกขี้หนู กระเทียม หัวหอม และมะเขือเทศที่ปรุงเพิ่มเข้าไปอีกด้วย
อีกหนึ่งอาหารยอดนิยมคือ ปิ่นปักษีสตูว์เพื่อสุขภาพที่ทำจากแตงขม กระเจี๊ยบ สควอช และมะเขือเทศ ซึ่งโดยทั่วไปจะเสิร์ฟคู่กับปลาหรือหมู
อาหารที่มีประโยชน์อื่นๆ ได้แก่ หลิง (จานที่เตรียมจากใบเผือกแห้ง) และ Gising-Gising (อาหารรสเผ็ดที่ทำด้วย ถั่วเขียวกะทิและพริก)
อร่อยแค่ไหนก็เอาอยู่ เลชอน เซบู, ลำเปียงและ แพนซิท แคนตัน ไม่ใช่อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดและควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ
เคล็ดลับการเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพ:
แม้ว่าอาหารฟิลิปปินส์แบบดั้งเดิมจะไม่ค่อยเกี่ยวข้องกับการทอด แต่อิทธิพลจากตะวันตกก็ค่อยๆ เข้าสู่ครัวหลายแห่งในฟิลิปปินส์
เพื่อควบคุมระดับคอเลสเตอรอลและส่งเสริมสุขภาพของหัวใจ สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงการทอดและใช้หวด ย่างหรือ เตาอบเครื่องปิ้งขนมปัง ซึ่งนอกจากจะสะดวกต่อการใช้งานแล้ว ยังช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่ปราศจากน้ำมันได้อีกด้วย
ถ้าสูตรไม่เน้นน้ำมัน ให้เลือกมะกอก มะพร้าว หรือ น้ำมันคาโนล่า แทนที่จะใช้น้ำมันพืชทั่วไปที่มีไขมันอิ่มตัวสูงจนเป็นอันตราย
ส่วนผสมเพื่อสุขภาพในการปรุงอาหารด้วย:
แม้ว่าอาหาร/สูตรอาหารทั่วไปของฟิลิปปินส์มักจะเต็มไปด้วยส่วนผสม เช่น ซอสถั่วเหลืองและน้ำมันที่ไม่จำเป็นต้องดีต่อสุขภาพ แต่ก็มีส่วนผสมที่มีประโยชน์หลายอย่างที่สามารถเพิ่มลงในอาหารของคุณเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการที่น่ายินดี
กระเทียมเป็นส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพอย่างหนึ่งซึ่งมักใช้ในการปรุงอาหารแบบฟิลิปปินส์ดั้งเดิม
นอกเหนือจากการเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมที่อร่อยให้กับอาหารเกือบทุกจานแล้ว ยังเป็นตัวกระตุ้นภูมิคุ้มกันที่มีประสิทธิภาพซึ่งเป็นที่รู้จักในการลดการอักเสบเช่นกัน
Calamansi เป็นผลไม้รสเปรี้ยวคล้ายมะนาว มีวิตามินซีสูง ซึ่งทราบกันดีอยู่แล้วว่าให้ระบบภูมิคุ้มกันเพิ่มขึ้นอย่างมาก
น้ำผลไม้ไม่เพียงอร่อยดื่มแต่ยังสามารถใช้ในซอสและหมักอีกด้วย
มะพร้าวคือราชา
มะพร้าวมักใช้ในการปรุงอาหารและการอบในฟิลิปปินส์ในทุกรูปแบบที่ยอดเยี่ยม
น้ำส้มสายชูมะพร้าวซึ่งมีประโยชน์ทางโภชนาการที่คล้ายคลึงกันกับน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล สามารถใช้หมักดอง น้ำจิ้ม และน้ำสลัดได้
น้ำมะพร้าวที่อุดมด้วยโพแทสเซียมมักจะเสิร์ฟเย็นเป็นเครื่องดื่มให้ความสดชื่น แต่ยังสามารถใช้เป็นเบสซุปและทำซอร์เบต์เย็นฉ่ำได้
กะทิและครีมมีประโยชน์ต่อสุขภาพ สารทดแทนมังสวิรัติสำหรับผลิตภัณฑ์นม เต็มไปด้วยวิตามิน ธาตุเหล็ก แคลเซียมฟอสฟอรัส และแมกนีเซียม และมีประโยชน์หลากหลายอย่างยิ่ง
น้ำมันมะพร้าวยังนิยมใช้กันโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการอบและยังสามารถให้รสชาติที่ดีต่อสุขภาพและมีกลิ่นหอมแก่การผัดปกติ
มักจะเลือกอาหารเพื่อสุขภาพ
อาหารฟิลิปปินส์จำนวนมาก เช่น ซีอิ๊ว เป็นที่ทราบกันดีว่ามีโซเดียมสูงมาก ซึ่งอาจส่งผลให้เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดหากบริโภคเป็นระยะเวลานาน
แทนที่จะใช้ปริมาณมาก กะปิ และซีอิ๊วสำหรับปรุงรสอาหาร ทำส่วนผสมของเครื่องเทศเพื่อสุขภาพที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของคุณเอง และใช้น้ำซุปโซเดียมต่ำเป็นฐานสำหรับอาหารของคุณ
เปลี่ยนเป็นไขมันต่ำหรือกะทิแทนการใช้ครีมหนักในซุปและซอส และใช้ข้าวสาลี โซบะ หรือเส้นโซบะแทนการใช้แบบปกติ
พยายามใช้วัตถุดิบสดใหม่ให้มากที่สุด หลีกเลี่ยงอาหารแปรรูปให้มากที่สุด
อาหารเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมฟิลิปปินส์
โชคดีที่การดัดแปลงง่ายๆ เพียงไม่กี่อย่างสามารถทำให้อาหารแบบดั้งเดิมมีสุขภาพที่ดีขึ้นได้อย่างมาก ช่วยลดผลกระทบด้านลบในระยะยาวและการบริโภคในปริมาณมากที่อาจมีต่อร่างกาย
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
