อาหารเนกิมะคืออะไร? หอมเนงิกับ 4 เมนูญี่ปุ่น
อาหารเนกิมะในอาหารญี่ปุ่นคืออะไร? มาเจาะลึกคำตอบกัน แล้วฉันจะให้ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเนกิมะแก่คุณหลังจากนั้น
Negima หมายถึงจานเนื้อที่มีต้นหอมหรือต้นหอม ชื่อนี้มาจากคำว่า Negi ซึ่งเป็นต้นหอมญี่ปุ่นในท้องถิ่น เนกิมะที่มีชื่อเสียงที่สุดคือยากิโทริ เนกิมะ อกไก่เสียบไม้ย่างสลับกับต้นหอม
มาดูกันอย่างใกล้ชิดและครอบคลุมเนกิมะประเภทต่างๆ
นอกจากนี้ยังมีเนงิมากิซึ่งเป็นเนื้อย่างม้วนกับต้นหอม เนงิยังนิยมใช้ในหม้อไฟ เช่น นาเบะและโซบะ
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ข้อมูลโดยย่อเกี่ยวกับเนงิ (ต้นหอมญี่ปุ่น)
เนงิเป็นหัวหอมสายพันธุ์ท้องถิ่นในญี่ปุ่น มีความหนาและยาวกว่าต้นหอมเวลส์ที่มีก้านยาวสีขาว
เป็นผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งในอาหารญี่ปุ่นเนื่องจากมีรสชาติที่เหมาะในการปรุงแต่งรสชาติในอาหารหลายประเภท
ก้านสีขาวมีกลิ่นและกลิ่นของหัวหอมที่แข็งแกร่ง แต่หลังจากปรุงแล้ว รสชาติจะหวานขึ้นและจางลง การปรุงอาหารด้วยเนกิสีขาวจะสร้างกลิ่นหอมชวนน้ำลายสอ
ในขณะเดียวกัน ส่วนสีเขียวของเนกิก็มีจุดประสงค์คล้ายกับต้นหอม เพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับจานด้วยเนื้อกรุบกรอบเล็กน้อย
นอกประเทศญี่ปุ่นอาจเป็นเรื่องยากที่จะหาเนกิญี่ปุ่น คุณสามารถใช้หัวหอมเวลส์แทนได้
กระเทียมก็อาจใช้งานได้ แต่คุณยังต้องผสมกับต้นหอมหรือต้นหอมเพื่อให้ได้รสชาติที่ใกล้เคียงกันมากขึ้น
ผู้คนเชื่อว่า Negi สามารถเป็นประโยชน์ในการต่อสู้กับโรคหวัดหรือไข้หวัดใหญ่ ในช่วงฤดูหนาวหรือวันที่ฝนตก ผู้คนจะปรุงซุปกับเนกิเพื่อให้ร่างกายอบอุ่น
ประเภทของเนงิญี่ปุ่น
เนกิญี่ปุ่นยังเป็นที่นิยมด้วยชื่อของนากาเนกิ (หัวหอมยาว) หรือชิโระเนกิ (หัวหอมขาว) แต่ในญี่ปุ่น มีเนงิหลากหลายรูปแบบ
แต่ละแห่งมีพื้นที่ผลิตและฤดูเก็บเกี่ยว นี่คือบางส่วน:
คูโจ เนกิ
Kujo Negi มาจากจังหวัดเกียวโต ฤดูกาลตกประมาณเดือนพฤศจิกายน-มีนาคม พันธุ์นี้มีรากค่อนข้างสั้น นอกจากนี้ยังมีเมือกอยู่ด้านในอีกด้วย
ด้วยรสชาติที่หวาน คุโจเนงิจึงนำเสนอรสชาติที่ดีที่สุดสำหรับอาหารนาเบะ นั่นคือวิธีที่ Negi Nabe กลายเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่สุดในเกียวโต
ชิโมนิตะ เนงิ
ชิโมนิตะ เนกิมาจากจังหวัดกุนมะ ฤดูกาลจะตกประมาณเดือนพฤศจิกายน-มกราคม ลำต้นมีความหนามากถึง 5-6 ซม.
พันธุ์นี้ยังมีชิ้นส่วนสีเขียวที่มีสต็อกมากที่สุดเมื่อเทียบกับพันธุ์ Negi อื่นๆ
ในสมัยเอโดะ มีเพียงขุนนาง (โชกุน) เท่านั้นที่จะรับประทานอาหารร่วมกับชิโมนิตะ เนงิ นั่นคือเหตุผลที่บางคนเรียกความหลากหลายนี้ว่า Tonosama Negi (เนกิของลอร์ด)
เซ็นจู เนกิ
Senju Negi มาจาก Soka, Koshigaya และ Kasubake ทั้งหมดอยู่ในพื้นที่ของจังหวัดไซตามะ ฤดูกาลจะตกประมาณเดือนธันวาคม-กุมภาพันธ์
ผู้คนได้ใช้เทคนิคดั้งเดิมในการเพาะปลูก ซึ่งส่งผลให้ส่วนลำต้นสีขาวยาวมาก ผู้คนเริ่มทำฟาร์ม Senju Negi เมื่อประมาณ 200 ปีที่แล้วในสมัยเอโดะ
อุนาเนะ เนงิ
Unane Negi มาจากโตเกียว โดยฤดูกาลจะอยู่ในช่วงเดือนธันวาคม-มกราคม การเพาะปลูกนี้ยังค่อนข้างใหม่ในญี่ปุ่นเนื่องจากคนเพิ่งเริ่มเมื่อ 10 ปีที่แล้ว
แต่ในเขตเซตากายะ ผู้คนได้เพาะพันธุ์นี้มานานกว่า 500 ปีแล้ว Unane Negi มีรสหวานที่นุ่มนวลกว่าซึ่งทำให้รสชาติดีที่สุดสำหรับการย่าง
Negima และอาหารญี่ปุ่นอื่นๆ กับ Negi
เนกิมะหมายถึงอาหารที่เนงิและเนื้อเล่นเป็นส่วนผสมหลัก หลายคนชอบอาหารนี้เพราะส่วนผสมทั้งสองนี้ช่วยเสริมซึ่งกันและกัน
เนงิสามารถเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนของเนื้อสัตว์ได้เกือบทุกชนิด
แม้จะไม่มีเนื้อสัตว์ แต่เนงิก็สามารถปรับปรุงรสชาติของอาหารได้มากมาย โดยเฉพาะสตูว์ นั่นคือเหตุผลที่คนชอบใส่เนกิลงในซุปหรือสตูว์
ยากิโทริ เนกิมะ
ยากิโทริ เนกิมะเป็นอาหารเนกิมะที่มีชื่อเสียงและโด่งดังที่สุดในญี่ปุ่น เป็นเมนูไก่เสียบไม้ย่างไฟถ่านแบบญี่ปุ่น
มี ยากิโทริหลายชนิดขึ้นอยู่กับอาหารที่ใส่ ยากิโทริ เนกิมะ อกไก่หั่นเต๋าและเนงิสับจะเบ้สลับกัน
เครื่องปรุงรสประกอบด้วยเกลือและ ซอสผัก.
จานนี้เป็นของแท้จากประเทศญี่ปุ่น โดยปรากฏครั้งแรกในสมัยเมจิ ประมาณปี พ.ศ. 1868-1912
ถ้าคุณชอบกินยากิโทริหรืออยากลอง ทำเมนูนี้ที่บ้านคุณควรอ่านเชิงลึกของฉันอย่างแน่นอน รีวิวเตาย่างยากิโทริที่คุณสามารถใช้ที่บ้านได้.
มันจะช่วยให้คุณได้รับเตาย่างที่เหมาะสมสำหรับโต๊ะของคุณหรือสำหรับนอกบ้านของคุณในสนาม
เนกิมากิ
(นี่คือภาพซ้อนทับข้อความตามงานต้นฉบับ เนื้อวัวและหัวหอม โดย stu_spivac บน Flickr ภายใต้ cc)
เนงิมากิเป็นจานม้วนที่ทำจากแถบเนื้อและเนกิ ขั้นตอนการทำอาหารรวมถึงการย่างและหมักในซอสเทอริยากิ
ต่างจากยากิโทริ เนกิมะ สิ่งประดิษฐ์ของเนกิมากิไม่ได้มีพื้นเพมาจากประเทศญี่ปุ่น จานนี้ออกมาในสหรัฐอเมริกาเพื่อตอบสนองต่อความนิยมอย่างสูงของเนื้อวัวในหมู่ชาวตะวันตก
นักประดิษฐ์จานระบุว่า เนกิมากิเป็นอาหารญี่ปุ่นแท้ๆ ที่ดัดแปลงมาจากปลาทูน่าครีบน้ำเงินเป็นส่วนผสมหลัก
เนกิมะ นาเบะ
นาเบะหมายถึงซุปหม้อไฟหรือสตูว์ซึ่งอาหารทุกชนิดสามารถเป็นส่วนผสมได้
หนึ่งในเวอร์ชันคือ Negima Nabe ซึ่งใช้เนื้อและเนงิเป็นส่วนผสมหลัก
เนื้อสัตว์อาจเป็นปลาทูน่า เนื้อวัว หรือไก่ก็ได้ เนกิมะ นาเบะเป็นที่นิยมอย่างมากในช่วงอากาศหนาวเย็น
ซุปแบบนี้เป็นรากฐานสำคัญของอาหารญี่ปุ่น และฉันเขียนไว้ โพสต์นี้ยาวมาก อธิบายความหลากหลายของซุปต่าง ๆ ที่คุณสามารถทำขึ้นสำหรับอาหารค่ำสไตล์ญี่ปุ่นที่ยอดเยี่ยม
เนกิโซบะ
โซบะเป็นซุปก๋วยเตี๋ยวที่มีได้หลายรูปแบบ ในจังหวัดฟุกุชิมะ เนงิโซบะเป็นที่นิยมมากที่สุด โซบะนี้มีเนงิสับมากมาย
การเสิร์ฟ Negi Soba มีสไตล์ที่เป็นเอกลักษณ์ คุณจะไม่ได้รับตะเกียบให้ใช้ แต่จะจัดหาไม้เนงิยาวเพื่อใช้เป็นตะเกียบแทน การแหย่เส้นบะหมี่ด้วยตะเกียบเนงิไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ก็น่าลอง
เนงิโซบะมักมีเนื้อสัตว์ด้วย จะเป็นเป็ด เนื้อ หรือไก่ก็ได้
นอกจากอาหารเหล่านั้นแล้ว ผู้คนยังใช้เนงิเป็นส่วนประกอบในอาหารต่างๆ เช่น ชาบู ซุปมิโสะ, ผัดเครื่องปรุง และ ข้าวผัด เนกิยังสามารถคั่วและเสิร์ฟแยกกันได้ บางครั้งผู้คนก็ปรุงเนงิด้วยน้ำส้ม
หากคุณชื่นชอบการทำอาหารญี่ปุ่น ไม่มีทางพลาดที่จะลองทานอาหารกับเนงิ เมื่อผสมกับเนื้อวัวหรือเนื้อไก่ เนงิจะช่วยเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อน
เนกิมะอาจไม่โด่งดังเท่าซูชิหรือราเม็ง แต่มีรสชาติแบบญี่ปุ่นที่เข้มข้นซึ่งน่าละอายที่จะพลาด
อันที่จริง เนงิเป็นที่นิยมมากจนใช้ในราเม็งเกือบทุกรูปแบบ และเป็นหนึ่งใน ท็อปปิ้งราเมนที่ฉันชอบที่คุณสามารถอ่านได้ในโพสต์ของฉันที่นี่.
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
