Adobong Kangkong: อาหารฟิลิปปินส์ที่คุณต้องลอง
อโดบง กังกง เป็นอาหารที่ทำจากใบแก่งกงหรือผักโขมน้ำ เป็นที่รู้จักกันว่าบึงกะหล่ำปลี
Adobo เป็นสูตรอาหารฟิลิปปินส์แท้ๆ วัตถุดิบหาง่ายและไม่แพง อันที่จริง กุ้งเคยถูกเรียกว่าผักของคนจนในฟิลิปปินส์ นั่นเป็นเพราะพวกเขาราคาไม่แพงและปลูกได้ง่ายในหนองน้ำ
ใบค่อนข้างบอบบางและช้ำง่าย ต่างจากผักโขม ดังนั้นจึงไม่ควรเสิร์ฟเป็นสลัด ก้านเป็นโพรงและกินได้เช่นกัน
ในฟิลิปปินส์ ผักโขมน้ำเติบโตได้ง่ายในแหล่งน้ำ คุณจึงมักพบเห็นผักโขมเหล่านี้ตามท้องตลาด
อะโดบง คังกง (สูตรเต็มที่นี่) ถูกแต่อร่อยมาก; สามารถเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือ/และเป็นอาหารจานหลักของคุณได้เช่นกัน! เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ที่มาของอโดบงกังกง
ไม่มีประวัติเฉพาะของอาหารจานนี้ ยกเว้นว่า adobong kangkong เป็นอาหารที่พบต้นกำเนิดในฟิลิปปินส์อย่างแข็งขัน นั่นเป็นเพราะว่าร้านยืมสูตรมาจากอะโดโบดั้งเดิม โดยใช้ซอสถั่วเหลืองและน้ำส้มสายชูเป็นส่วนผสมหลัก
นอกจากอาหารฟิลิปปินส์แล้ว เมนูนี้ยังนิยมรับประทานกันในส่วนอื่นๆ ของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เช่น เวียดนาม จีน และไทย อย่างไรก็ตามแต่ละประเทศมีเวอร์ชันของตัวเอง
นอกจากนี้ ชื่อของแกงคงแตกต่างกันไปในแต่ละสถานที่ กะหล่ำปลีจีน แพงพวยจีน ผักบุ้ง ผักโขม และผักบุ้งเป็นเพียงไม่กี่ชนิด
อะโดบง คังกง รสอะไร?
ส่วนผสมหลักสำหรับ adobong kangkong คือ kangkong, เนื้อหมู, ซอสถั่วเหลือง, น้ำส้มสายชู, น้ำ, หัวหอม, กระเทียม, ใบกระวาน และพริกไทยดำบด นี่คือวิธีการเตรียม:
- หั่นคังกงเป็นชิ้น ๆ เก็บไว้กินทีหลัง
- ในชาม ผสมซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู น้ำ หัวหอม กระเทียม ใบกระวาน และพริกไทยดำบด
- ในหม้อขนาดกลาง ผัดหมูจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
- ใส่ส่วนผสมลงในหม้อแล้วปล่อยให้เคี่ยวสักครู่
- ใส่ปลาคังลงไปผัดต่อจนสุกเล็กน้อย
- ปิดฝาหม้อและปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีกสักครู่จนกว่าแกงกงจะสุกเต็มที่
- เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
Adobong Kangkong เวอร์ชั่นมังสวิรัติ
สำหรับอะโดบงคังกงในเวอร์ชันมังสวิรัติ คุณสามารถเปลี่ยนหมูเป็นเห็ดหรือเต้าหู้หั่นบาง ๆ ได้ คุณยังสามารถใส่ผักอื่นๆ เช่น แครอทฝานหรือพริกหยวกเพื่อทำให้จานมีสีสันและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้ซอสเข้มเกินไป คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูสีขาวแทนน้ำส้มสายชูสีเข้มตามปกติได้
การเรียนรู้ศิลปะการทำอาหาร Aobong Kangkong: Tips and Tricks
- เมื่อทำอะโดบงแกงกง สิ่งสำคัญคือต้องใช้ปลาคังสดหรือผักโขมน้ำ
- สำหรับเนื้อสัตว์ เนื้อหมูคือตัวเลือกที่พบได้บ่อยที่สุด แต่คุณยังสามารถใช้อาหารทะเลหรือเนื้อบดเพื่อให้ได้รสชาติที่ไม่เหมือนใคร
- ซอสเป็นหัวใจของอาหารจานนี้ ดังนั้นอย่าลืมใช้ซีอิ๊วเข้มข้นและเพิ่มใบกระวานสักสองสามใบเพื่อให้ได้รสชาติแบบดั้งเดิม
- ไม่ต้องกังวลหากคุณขาดส่วนผสมบางอย่าง เนื่องจากอะโดบงคังกงเป็นอาหารอเนกประสงค์ที่สามารถทดแทนได้หลากหลาย
เตรียมจาน
- ล้างปลาคังให้สะอาดและนำก้านแข็งๆ ออก
- ในหม้อขนาดกลาง ผัดหัวหอมและกระเทียมจนหอม
- ใส่หมูลงไปผัดจนเป็นสีน้ำตาล
- เทซอสและน้ำลงไป ปล่อยให้เคี่ยวสักครู่
- ใส่ปลาคังลงไปผัดต่อจนสุกเล็กน้อย
- ระวังอย่าต้มปลาคังมากเกินไป เพราะมันจะเละได้
- นำออกจากเตาแล้วปิดฝาหม้อเพื่อให้รสชาติเข้ากัน
เคล็ดลับสู่ความสมบูรณ์แบบ
- เทคนิคที่เหมาะสมในการทำอะโดบงคังกงคือให้พักไว้สองสามชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
- สิ่งนี้ทำให้รสชาติพัฒนาได้เต็มที่และได้ผลลัพธ์เป็นจานที่ซับซ้อนและอร่อยยิ่งขึ้น
- อะโดบงคังกงยังเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมอาหาร เนื่องจากสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามวันและอุ่นซ้ำสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำได้ง่ายๆ
คำแนะนำการให้บริการ
- อะโดบงคังกงมักจะเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักพร้อมข้าว แต่ก็สามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงเพื่อเสริมอาหารจานอื่นได้
- สำหรับเวอร์ชั่นจีน ให้เติมซีอิ๊วหวานและน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อรสชาติที่สมดุล
- เพื่อให้เผ็ดขึ้น ให้ใส่ซอสเผ็ดหรือพริกป่นลงไป
- Adobong kangkong เป็นอาหารหลักในฟิลิปปินส์ และหมายถึงการพาผู้คนมาพบปะกันเพื่อรับประทานอาหารดีๆ ดังนั้นอย่ากลัวที่จะทดลองและทำให้มันเป็นของคุณเอง!
วิธีเสิร์ฟและจัดเก็บ อโดบง คังกง
หากคุณมีของเหลือ ต่อไปนี้คือวิธีจัดเก็บอย่างถูกต้อง:
- ย้าย adobong kangkong ไปที่ภาชนะที่มีฝาปิดแน่น
- แช่เย็นได้นานถึง 3 วัน
- ในการอุ่น ให้ย้ายอะโดบงคังกงไปที่กระทะและปรุงอาหารเบา ๆ จนผ่านความร้อน
- ปรับเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรสเพิ่มซีอิ๊วหรือพริกไทยหากจำเป็น
เวลาเตรียมและปรุงอาหาร
นี่คือเวลาเตรียมและปรุงอาหารสำหรับสูตร adobong kangkong นี้:
- เวลาเตรียม: 10 นาที
- เวลาทำอาหาร: 15 นาที
- เวลาทั้งหมด: 25 นาที
- เสิร์ฟ: 4
เครื่องปรุงและส่วนผสม
นี่คือส่วนผสมที่คุณต้องใช้ในการทำอะโดบงคังกง:
- kangkong 1 ปอนด์ตัดแต่งและแยกออกเป็นลำต้นและใบที่แข็งแรงขึ้น
- 2 น้ำมันคาโนลาช้อนโต๊ะ
- 1 หัวหอมสับ
- 4 กระเทียมกลีบสับละเอียด
- 1 / 2 น้ำถ้วย
- 1 / 4 ซอสถั่วเหลืองถ้วย
- น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย
- พริกไทยช้อนชา 1 / 2
คำแนะนำ
คำแนะนำในการทำอะโดบงคังกงมีดังนี้
1. ล้างปลาคังให้สะอาด สะเด็ดน้ำ
2. ในกระทะ ตั้งน้ำมันคาโนลาให้ร้อนด้วยไฟปานกลาง
3. ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปผัดจนหอม
4. ใส่ก้านปลาคังลงไปผัดประมาณ 2 นาที
5. ใส่ใบกะเพราลงไปผัดต่ออีก 2 นาที
6. เติมน้ำ ซีอิ้วขาว น้ำส้มสายชู และพริกไทย
7. นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 10 นาทีหรือจนคังกงนุ่ม
8. ปรุงรสตามชอบ เพิ่มซีอิ๊วขาวหรือพริกไทยหากจำเป็น
9. เสิร์ฟร้อนและเพลิดเพลิน!
อะโดบงคังกงเป็นเมนูผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ทำและเก็บได้ง่าย ด้วยเคล็ดลับและคำแนะนำเหล่านี้ คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ได้ตลอดเวลาที่คุณต้องการ
สรุป
Adobong kangkong เป็นอาหารฟิลิปปินส์ที่ทำจากปลาคัง ผักโขม และหมู เป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่เตรียมได้ง่าย
ฉันหวังว่าคุณจะได้เรียนรู้ข้อมูลเชิงลึกทั้งหมดของ adobong kangkong ในตอนนี้ และสามารถสนุกกับมันได้ทุกเมื่อที่คุณต้องการ
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
