ฮัมบากูคืออะไร? คู่มือสเต็กแฮมเบอร์เกอร์ญี่ปุ่น
ฮัมบากุ (หรือ “ฮัมบากุ” ญี่ปุ่น: ハンバーグ) เป็นอาหารญี่ปุ่นประเภท เนื้อ ปรุงในขนมปัง เป็นอาหารยอดนิยมในญี่ปุ่นและถือเป็นอาหารประจำชาติ ขนมปังมักทำจากขนมปังขาว แต่คุณสามารถหาได้จากขนมปังข้าวสาลี เนื้อสัตว์มักจะเป็นเนื้อวัว แต่บางครั้งก็เป็นหมูหรือไก่
ประวัติของ hambagu นั้นน่าสนใจมาก เชื่อกันว่าได้รับการแนะนำให้รู้จักกับญี่ปุ่นโดยกองทัพอเมริกันระหว่างการยึดครองหลังสงครามโลกครั้งที่ XNUMX และชื่อนี้เป็นการทับศัพท์ของ "แฮมเบอร์เกอร์" ปัจจุบันเป็นที่นิยมและมีขายในร้านฟาสต์ฟู้ดเกือบทุกแห่งในญี่ปุ่น
ในคำแนะนำนี้ ฉันจะแนะนำคุณเกี่ยวกับประวัติ ส่วนผสม วิธีการทำอาหาร และสถานที่ที่ดีที่สุดในการหาอาหาร
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ข้อตกลงกับฮัมบากูคืออะไร?
ฮัมบากูคืออะไร?
หากคุณเคยไปร้านอาหารญี่ปุ่น คุณคงเคยเห็นฮัมบากูอยู่ในเมนู แต่มันคืออะไร? โดยพื้นฐานแล้วมันคือสเต็กที่ทำจาก พื้นดิน เนื้อและมักจะเสิร์ฟพร้อมข้าวแทนซาลาเปา เป็นอาหารยอดนิยมในญี่ปุ่นและมักพบในร้านอาหาร Yoshoku
เวอร์ชันอเมริกัน
คุณอาจประหลาดใจที่รู้ว่ามีฮัมบากูเวอร์ชันอเมริกัน เรียกว่า Salisbury Steak และค่อนข้างคล้ายกับเวอร์ชั่นญี่ปุ่น ดังนั้นหากคุณรู้สึกคิดถึงบ้าน คุณสามารถสั่ง Salisbury Steak และแสร้งทำเป็นว่าคุณกลับมาที่อเมริกาได้เสมอ!
ทำไมฉันจึงควรลอง?
หากคุณกำลังมองหาอาหารที่อร่อยและไม่เหมือนใคร แฮมบากูก็คุ้มค่าที่จะลอง ต่อไปนี้เป็นเหตุผลบางประการที่คุณควรลองดู:
- เป็นวิธีที่ดีในการสัมผัสวัฒนธรรมญี่ปุ่น
- เป็นมื้อที่อร่อยและอิ่มท้อง
- เป็นวิธีที่ดีในการผสมผสานกิจวัตรอาหารค่ำตามปกติของคุณ
- เป็นวิธีที่สนุกในการสร้างความประทับใจให้กับเพื่อนและครอบครัวของคุณ
ประวัติศาสตร์อันน่าทึ่งของสเต็กแฮมเบิร์ก
จากฮัมบูร์กสู่ญี่ปุ่น
ทุกอย่างเริ่มต้นที่เมืองท่าฮัมบูร์ก ประเทศเยอรมนี ซึ่งสเต็กบางชนิดได้ถูกสร้างขึ้นและตั้งชื่อตามเมืองนี้ สเต็กนี้ถูกนำไปยังสหรัฐอเมริกาโดยตั้งชื่อว่าสเต็กสไตล์ฮัมบูร์ก จากที่นั่นแยกออกเป็น Salisbury Steak และแฮมเบอร์เกอร์ที่มีชื่อเสียงระดับโลก
แต่สเต็กนี้มาถึงญี่ปุ่นได้อย่างไร? อาจเป็นปริศนาเล็กน้อย แต่เบาะแสหนึ่งอยู่ในชื่อที่ใช้สำหรับอาหารจานนี้ในยุคแรก ๆ นั่นคือสเต็กเยอรมัน ดังนั้นจึงเป็นไปได้ว่ามันถูกนำเข้ามาหลังจากการฟื้นฟูสมัยเมจิในปี 1868 เมื่อญี่ปุ่นเปิดประตูสู่โลก
การเพิ่มขึ้นของสเต็กแฮมเบิร์ก
ในตอนแรก สเต็กแฮมเบิร์กมีจำหน่ายเฉพาะในร้านอาหารสไตล์ตะวันตกที่เรียกว่า Yōshokuyasan แต่ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 เทคโนโลยีการแปรรูปอาหารทำให้ครัวเรือนทั่วไปสามารถเพลิดเพลินได้ และด้วยการเพิ่มขึ้นของการเลี้ยงโค อาหารระดับไฮเอนด์นี้กลายเป็นวัตถุดิบหลักของการทำอาหารที่บ้านของชาวญี่ปุ่น
สเต็กแฮมเบิร์กวันนี้
วันนี้แฮมเบิร์กสเต็กเป็นอาหารที่ชาวญี่ปุ่นชื่นชอบ เสิร์ฟในร้านอาหาร ทานที่บ้าน หรือแม้แต่ในกล่องเบนโตะ ครั้งต่อไปที่คุณมาญี่ปุ่น ทำไมไม่ลองดูล่ะ คุณจะไม่เสียใจเลย!
สเต็กแฮมเบอร์เกอร์ญี่ปุ่นแสนอร่อยยั่วเย้า
ฮัมบากูคืออะไร?
ฮัมบากุเป็นอาหารญี่ปุ่นที่รับรองว่าจะต้องกระตุ้นต่อมรับรสของคุณแน่นอน! เป็นส่วนผสมของเนื้อสับและส่วนผสมอื่นๆ หลากหลาย นำมาปรุงรวมกันเพื่อสร้างขนมพายแสนอร่อย
รสชาติที่คุณจะหลงรัก
ฮัมบากูมีรสชาติและท็อปปิ้งให้เลือกมากมาย รับรองว่าคุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน! ลองชิม Wafu Hambāgu แบบคลาสสิกด้วยซอสที่ทำจากซอสถั่วเหลืองและหัวไชเท้าขูด หรือลองชิมเทอริยากิฮัมบากุเพื่อลิ้มรสหวานและเผ็ด หรือถ้าคุณรู้สึกหรูหรา ลอง Demi-glacé Hambāgu ทำไมไม่ลองใส่เห็ดชิเมจิผัดและไข่ดาวดูล่ะ?
ทำแฮมบากุของคุณเอง
พร้อมที่จะสร้างฮัมบากูของคุณเองหรือยัง? ต่อไปนี้เป็นสูตรง่ายๆ ที่จะช่วยให้คุณทำขนมพายแสนอร่อยได้ในเวลาไม่นาน!
- เริ่มต้นด้วยการรวมเนื้อสับเข้ากับส่วนผสมที่คุณเลือก เช่น หัวหอม กระเทียม และสมุนไพร
- ปั้นส่วนผสมเป็นไส้และทอดในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลทอง
- ทำซอสอร่อยๆ ไว้ราดหน้า ลองผสมซีอิ๊วขาว มิริน และน้ำตาลดูสิ!
- เสิร์ฟฮัมบากูกับเครื่องเคียงที่คุณโปรดปรานและสนุกได้เลย!
การผสมผสานที่อร่อย: เนื้อบดและหมูบด
การผสมผสานที่ลงตัว
ฮัมบากูในญี่ปุ่นคือส่วนผสมที่อร่อยของเนื้อบดและหมูบด ซุปเปอร์มาร์เก็ตในญี่ปุ่นช่วยให้การผสมผสานที่ลงตัวของเนื้อทั้งสองอย่างเป็นเรื่องง่ายด้วยแพ็คเกจ Aibiki Niku ที่สะดวก ซึ่งโดยปกติแล้วจะมีอัตราส่วนเนื้อวัวต่อเนื้อหมู 7:3
ทำให้ง่ายขึ้น
ทำให้ฮัมบากูง่ายขึ้น! สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถเลือกอัตราส่วนเนื้อวัว/เนื้อหมูได้ 2:1 (8 ออนซ์/4 ออนซ์) หรือ 3:1 (9 ออนซ์/3 ออนซ์)
หลากหลายและอร่อย
Aibiki Niku ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับฮัมบากูเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้สำหรับ:
- เมนจิคัตสึ
- สปาเก็ตตี้ซอสเนื้อ
- แกงดอเรีย (กราแตงข้าว)
ทำไมไม่ลองส่วนผสมที่อร่อยนี้ดูล่ะ คุณจะไม่เสียใจเลย!
วิธีทำสเต็กแฮมเบอร์เกอร์ที่สมบูรณ์แบบ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- หัวหอม
- เนื้อดิน
- ไวน์แดงหรือน้ำสต็อกเนื้อวัว/ไก่
คำแนะนำ
- ผัดหัวหอมอย่างช้าๆ และปล่อยให้เย็นสนิท สิ่งนี้จะเพิ่มความหวานตามธรรมชาติให้กับสเต็กแฮมเบอร์เกอร์
- นวดส่วนผสมของเนื้อบดจนสีซีดและเหนียว
- เล่นจับส่วนผสมของเนื้อ โยนจากมือหนึ่งไปยังอีกมือหนึ่ง ซึ่งจะช่วยคลายถุงลม
- วางไส้เนื้อในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้ไขมันแข็งตัว
- ก่อนทำอาหาร ให้กรีดตรงกลางของขนมแต่ละชิ้นด้วยปลายนิ้ว 2-3 ครั้ง วิธีนี้จะช่วยให้ไส้ไม่ระเบิดหรือแตกเป็นเสี่ยงๆ
- ใช้ไวน์แดงหรือน้ำสต็อกเนื้อวัว/ไก่ในการนึ่งสเต็กแฮมเบอร์เกอร์
- ปรุงซอสลดไวน์แดงในกระทะเดียวกัน สิ่งนี้จะเพิ่มรสชาติอีกชั้นให้กับสเต็กแฮมเบอร์เกอร์ที่ชุ่มฉ่ำอยู่แล้ว
- เพลิดเพลินกับสเต็กแฮมเบอร์เกอร์ที่สมบูรณ์แบบของคุณ!
วิธีเสิร์ฟแฮมบากุแสนอร่อย
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- แฮมเบอร์เกอร์สเต็ก
- ผักย่าง
- ข้าวสวย
- ซุปมิโสะ
- สลัด
- ไวน์แดงหนึ่งขวด (ไม่จำเป็น)
คำแนะนำ
- เปิดเตาอบของคุณที่ 350 องศาและวางแฮมเบอร์เกอร์สเต็กในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที
- ในขณะที่สเต็กแฮมเบอร์เกอร์กำลังอบ ให้เตรียมผักย่าง
- เมื่อแฮมเบอร์เกอร์สเต็กเสร็จแล้ว เสิร์ฟพร้อมผักย่าง
- สำหรับอาหารสไตล์ญี่ปุ่น ใส่ข้าวสวย ซุปมิโสะ และสลัด
- หากคุณรู้สึกหรูหราเป็นพิเศษ ลองเปิดขวดไวน์แดงแล้วฉลองกันได้เลย!
ทุกสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับสเต็กแฮมเบิร์ก
แฮมเบิร์กสเต็ก คืออะไร?
สเต็กแฮมเบิร์กเป็นขนมชนิดหนึ่งที่ทำจากเนื้อบด หัวหอม เกล็ดขนมปังและไข่ เป็นอาหารยอดนิยมในญี่ปุ่นและมีรูปแบบต่างๆ เช่น สเต็กแฮมเบอร์เกอร์ชีสหรือสเต็กแฮมเบอร์เกอร์วาฟุ
ฉันควรใช้เนื้อบดชนิดใด
หากต้องการรสชาติที่เข้มข้นขึ้น ให้เลือกใช้เนื้อดิน 100% แต่ถ้าคุณต้องการผสมผสานกันเล็กน้อย คุณสามารถเลือกผสมระหว่างเนื้อบดและเนื้อหมู ขอแนะนำให้ใช้เนื้อวัวอย่างน้อย 60% เพื่อรสชาติที่ดีที่สุด
ฉันควรเสิร์ฟอะไรกับสเต็กแฮมเบิร์ก?
สเต็กแฮมเบิร์กมักเสิร์ฟพร้อมกับ:
- ข้าวสวย
- ผักชนิดหนึ่ง
- แครอท
แต่ถ้าคุณรู้สึกชอบการผจญภัย คุณสามารถลองเสิร์ฟพร้อมกับมันบด เฟรนช์ฟราย หรือแม้แต่เครื่องเคียงของแมคแอนด์ชีส
ความแตกต่าง
ฮัมบากู VS ฮัมบาก้า
แฮมบากุและแฮมบากะเป็นเบอร์เกอร์สองประเภทที่ได้รับความนิยมในญี่ปุ่น แม้ว่าฮัมบากุจะเป็นเนื้อบดและเนื้อหมู ส่วนฮัมบากาก็คือเนื้อบดและผัก โดยปกติแล้วแฮมบากูจะเสิร์ฟในร้านอาหารจานด่วน ในขณะที่แฮมบากาจะพบได้ทั่วไปในร้านเบอร์เกอร์ คาเฟ่ และผับโดยเฉพาะ
แฮมบากูคือประสบการณ์เบอร์เกอร์สุดคลาสสิก ด้วยเนื้อบดและเนื้อหมูที่ชุ่มฉ่ำ ซึ่งรับรองว่าจะต้องตอบสนองความอยากของคนรักเบอร์เกอร์อย่างแน่นอน ในทางกลับกัน ฮัมบากาเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า เนื่องจากแฮมบากาเป็นผักแทนเนื้อหมู จึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่มองหาอาหารเบาๆ เบอร์เกอร์ทั้งสองนั้นอร่อยและนำเสนอบางอย่างสำหรับทุกคน ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจเลยที่พวกมันจะได้รับความนิยมในญี่ปุ่น!
คำถามที่พบบ่อย
คุณกินอะไรกับแฮมบากู?
ฮัมบากุเป็นแฮมเบอร์เกอร์สเต็กสไตล์ญี่ปุ่นแสนอร่อยที่รับรองว่าจะต้องประทับใจแม้กระทั่งนักวิจารณ์ที่รุนแรงที่สุด เสิร์ฟพร้อมกับเค้กข้าวย่างและสลัดถั่วเขียวและแครอทราดด้วยน้ำสลัดงาสำหรับมื้ออาหารมื้อใหญ่ที่รับรองว่าถูกใจแม้ท้องที่หิวโหย สำหรับเวอร์ชันฮาลาล เพียงใช้เนื้อสับ และถ้าคุณรู้สึกชอบการผจญภัย ทำไมไม่ลองขนมปังเบอร์เกอร์แล้วเรียกมันว่า 'แฮมบาก้า' ดูล่ะ? สำหรับการรักษาที่แท้จริง เสิร์ฟพร้อมกับไข่ด้านที่มีแดดจัด แล้วคุณจะอยู่ในสวรรค์ของนักชิม!
สรุป
แฮมบากูเป็นอาหารจานอร่อยที่ถูกใจทุกคนแน่นอน! ไม่ว่าคุณจะเป็นแฟนของอาหารญี่ปุ่นหรือแค่มองหาอะไรใหม่ๆ ที่จะลอง คุณจะไม่ผิดหวัง อย่าลืมใช้ตะเกียบเหล่านั้น และอย่ากลัวที่จะสร้างสรรค์ท็อปปิ้ง! และถ้าคุณรู้สึกชอบการผจญภัย ทำไมไม่ลองทำแฮมบากุของคุณเองที่บ้านดูล่ะ คุณจะเป็นมาสเตอร์เชฟได้ในไม่ช้า! ดังนั้นสิ่งที่คุณรอ? ทำอาหารและกัดเป็นฮัมบากุแสนอร่อย!
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
