ฮิบาจิดีสำหรับคุณหรือไม่? นี่คือสิ่งที่คุณต้องรู้

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตเมื่อวันที่ 11 มกราคม 2023

ฮิบาจิคือที่ที่คุณสามารถดื่มด่ำกับอาหารปริมาณมหาศาลเพราะมันมีเข้ามาเรื่อยๆ ใช่ไหม? แต่คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่า ฮิบาจิ ดีสำหรับคุณ? คำตอบอาจนานกว่าที่คุณคาดไว้

ใช่ ฮิบาจิสามารถดีสำหรับคุณ เป็นอาหารญี่ปุ่นประเภทหนึ่งที่มีเนื้อย่าง แต่ยังเป็นวิธีที่ดีในการรับประทานผักหลากหลายชนิดในอาหารของคุณ ซึ่งจะทำให้สุกอย่างรวดเร็วโดยคงคุณค่าทางสารอาหารไว้ มันเกี่ยวข้องกับน้ำมันซึ่งจะทำให้มีไขมันและแคลอรีสูง 

ในบล็อกโพสต์นี้ ฉันจะสำรวจประโยชน์ต่อสุขภาพของฮิบาจิ (หรือขาดไป) เพื่อให้คุณสามารถตัดสินใจได้อย่างมีข้อมูลว่าเหมาะกับคุณหรือไม่

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

ฮิบาชิดีสำหรับคุณหรือไม่?

ฮิบาชิเป็นอาหารญี่ปุ่นประเภทหนึ่งที่ปรุงบนกระทะเหล็กแบน โดยทั่วไปจะประกอบด้วยผักย่าง เนื้อ และอาหารทะเล

กระบวนการปรุงอาหารเกี่ยวข้องกับความร้อนสูงและน้ำมัน ซึ่งอาจทำให้อาหารมีไขมันและแคลอรีสูง (บางครั้ง) 

อย่างไรก็ตาม มันสามารถเป็นตัวเลือกมื้ออาหารเพื่อสุขภาพได้เช่นกัน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณและชนิดของน้ำมันและส่วนผสมที่ใช้

ฮิบาชิเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการรับผักหลากหลายชนิดในอาหารของคุณ 

ผักมักจะสุกเร็วซึ่งช่วยรักษาสารอาหาร

หากคุณกำลังมองหาตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้น คุณสามารถเลือกผักย่างและโปรตีนไม่ติดมันแทนก็ได้

โดยรวมแล้ว ฮิบาชิสามารถเป็นตัวเลือกมื้ออาหารที่ดีต่อสุขภาพได้ หากคุณเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมและดูขนาดอาหารของคุณ

เป็นวิธีที่ดีในการรับประทานผักและโปรตีนไม่ติดมันในอาหารของคุณ

เพียงให้แน่ใจว่าได้หลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์ติดมันและน้ำมันมากเกินไป ไม่มีอะไรที่อร่อยและอร่อยไปกว่านี้อีกแล้ว

ฮิบาจิมันเยิ้มมั้ย?

ใช่ ฮิบาจิสามารถเลี่ยนได้ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม 

ร้านอาหารฮิบาชิหลายแห่งใช้น้ำมันพืช น้ำมันงา หรือน้ำมันคาโนลาในการปรุงอาหาร เพิ่มไขมันและคอเลสเตอรอลที่ไม่จำเป็นลงในอาหารพร้อมกับแคลอรีพิเศษบางอย่าง

หากคุณทำฮิบาชิที่บ้าน นี่คือ ทดแทนน้ำมันพืชได้บ้าง ที่ดีต่อสุขภาพของคุณ

ดังที่กล่าวไว้ว่า หากคุณกำลังควบคุมอาหารหรือจัดการกับปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ ฮิบาจิอาจส่งผลต่อสุขภาพโดยรวมของคุณอย่างน่าหดหู่

โปรดจำไว้ว่า ฮิบาชิไม่เหมือนกับเทปันยากิ (อธิบายความแตกต่าง)

บะหมี่ฮิบาชิดีต่อสุขภาพหรือไม่?

บะหมี่ฮิบาชิสามารถมีสุขภาพดีได้ขึ้นอยู่กับ ส่วนผสมและวิธีการปรุง.

พวกมันสามารถเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ดีได้หากปรุงในน้ำมันที่มีประโยชน์และไม่ใส่เกลือมากเกินไป 

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากอาหารฮิบาจิที่ดีต่อสุขภาพและน่ารับประทานนั้นสามารถเป็นไปได้ คุณยังคงต้องพิจารณาแคลอรี่และไขมันเหล่านั้นทั้งหมด และระวังความถี่ในการรับประทานอาหารดังกล่าว 

สำหรับคนที่ต้องการอยู่อย่างปลอดภัย การเพิ่มผักในจานของคุณอาจเป็นทางออกที่สมบูรณ์แบบในการช่วยตัวเองจากคอเลสเตอรอลส่วนเกินทั้งหมด หรืออย่างน้อยก็ลดผลกระทบของมัน 

กุ้งฮิบาชิมีสุขภาพดีหรือไม่?

กุ้งฮิบาจิสามารถมีสุขภาพดีได้หากปรุงในน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพและไม่ใส่เกลือมากเกินไป กุ้งเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีและเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุล 

เนื่องจากอาหารฮิบาจินั้นปรุงด้วยน้ำมันในปริมาณที่ค่อนข้างสูงอยู่แล้ว คุณจึงต้องการเลือกอาหารที่ไม่ติดมันตามธรรมชาติ

โปรตีนอย่างเช่น กุ้ง ปลา และไก่ โดยทั่วไปแล้วจะไม่ติดมัน และคุณสามารถกินสิ่งเหล่านี้ได้ตลอดเวลาโดยไม่มีปัญหา 

ฮิบาชิมีถั่วหรือไม่? 

ร้านอาหารฮิบาจิ มักไม่มีถั่วเป็นส่วนประกอบในอาหาร

อย่างไรก็ตาม ร้านอาหารบางแห่งอาจมีอาหารฮิบาจิที่มีส่วนผสมของถั่ว ดังนั้นจึงควรตรวจสอบก่อนสั่งซื้อ

ไม่ว่าคุณจะไม่ชอบถั่วหรือเป็นภูมิแพ้ คุณก็ไม่อยากเสี่ยง 

ร้านอาหาร Hibachi ปราศจากกลูเตนหรือไม่? 

ร้านอาหาร Hibachi มักไม่ปลอดกลูเตน เนื่องจากอาหารหลายจานมีส่วนผสมจากข้าวสาลี

ทางที่ดีควรตรวจสอบกับร้านอาหารก่อนสั่งอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าปราศจากกลูเตน

ร้านอาหาร Hibachi ใช้ผงชูรสหรือไม่?

โดยทั่วไปแล้วร้านอาหารฮิบาจิมักจะไม่ใช้ผงชูรสในอาหารของพวกเขา

อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้อาจแตกต่างกันไปในแต่ละร้านอาหาร และควรตรวจสอบกับพวกเขาก่อนสั่งอาหารจะดีกว่า 

แม้ว่าอาหารญี่ปุ่นจะขึ้นชื่อเรื่องรสชาติของผงชูรส (อูมามิ) เป็นหลัก แต่ร้านอาหารฮิบาจิกลับไม่ค่อยใช้วัตถุดิบสังเคราะห์ 

อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงสำหรับร้านอาหารจีน พวกเขาใช้ส่วนผสมในอาหารส่วนใหญ่อย่างไม่เห็นแก่ตัวรวมถึงฮิบาจิด้วย

กล่าวอีกนัยหนึ่ง คุณต้องการตรวจสอบอีกครั้ง! 

ฮิบาชิมีโซเดียมมากหรือไม่?

อาหารฮิบาจิสามารถมีโซเดียมได้มากขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม

ทางที่ดีควรตรวจสอบกับร้านอาหารก่อนสั่งเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารนั้นไม่มีโซเดียมมากเกินไป 

โดยทั่วไป ไก่ฮิบาชิ นำไปหมักโชยุก่อนปรุง

เนื่องจากซอสถั่วเหลืองอุดมไปด้วยโซเดียม ไก่จึงสามารถมีโซเดียมได้ตั้งแต่ 126 ถึง 747 มิลลิกรัมต่อ 4 ออนซ์ 

ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับระยะเวลาการหมักทั้งหมด หรือปริมาณซีอิ๊วที่ดูดซึมเมื่อนำไก่ไปจุ่มในซอสก่อนปรุงอาหาร 

ฮิบาชิมีผลิตภัณฑ์นมหรือไม่? 

ตามเนื้อผ้า ร้านอาหาร Hibachi จะไม่ใช้ผลิตภัณฑ์จากนมใดๆ อย่างไรก็ตาม ร้านอาหารฮิบาชิบางแห่งใช้เนยกระเทียมในอาหารของพวกเขา แต่นั่นค่อนข้างหายาก 

นี่เป็นหลักปฏิบัติทั่วไปในร้านอาหารฮิบาจิที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมหรือแบบตะวันตก 

บางคนใช้ชีสด้วย แต่นั่นก็ค่อนข้างผิดปกติเช่นกัน

การดำเนินการที่ดีที่สุดคือการยืนยันก่อนที่คุณจะสั่งอะไรจากร้านอาหาร

มื้ออาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดที่ร้านฮิบาชิคืออะไร? 

อาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในร้านอาหารฮิบาชิคืออาหารที่ปรุงด้วยน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพและไม่ใส่เกลือมากเกินไปหรือส่วนผสมที่ไม่ดีต่อสุขภาพอื่นๆ 

นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าอาหารจานนี้ไม่มีส่วนประกอบของนมหรือสารก่อภูมิแพ้อื่นๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณแพ้แลคโตส 

ต่อไปนี้เป็นประเด็นพื้นฐานบางประการที่ทำให้อาหารฮิบาจิแบบดั้งเดิมเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุด:

คุณค่าทางโภชนาการ

ฮิบาจิเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่มองหาอาหารเพื่อสุขภาพ

โดยทั่วไปจะประกอบด้วยเนื้อย่าง ผัก และข้าว ซึ่งมีไขมันต่ำและโปรตีนสูง

ผักเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่ดีเยี่ยม ในขณะที่ข้าวให้คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน

โดยรวมแล้ว ฮิบาชิเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารที่สมดุล

ลิ้มรส

ฮิบาจิขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่อร่อย เนื้อและผักปรุงบนเตาย่างร้อนๆ ซึ่งทำให้ได้กลิ่นควันไฟ

ผักมักจะปรุงด้วยเครื่องเทศต่างๆ ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติ ข้าวหุงในน้ำซุปที่มีกลิ่นหอมซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติโดยรวม

การเตรียมพร้อม 

ฮิบาจิมักจะปรุงในรูปแบบเทปันยากิ ซึ่งเกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารบนกระทะเหล็กร้อน

ทำให้อาหารสุกอย่างรวดเร็วและทั่วถึง ซึ่งช่วยรักษารสชาติและเนื้อสัมผัสของอาหาร

มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

ฮิบาจิเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

เนื้อย่างและผักเป็นแหล่งโปรตีนและวิตามินที่ดี ในขณะที่ข้าวให้คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน

การรับประทานฮิบาชิสามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคบางชนิด เช่น โรคหัวใจและเบาหวาน นอกจากนี้ยังสามารถช่วยรักษาน้ำหนักให้แข็งแรง

Hibachi กับ teriyaki: ความแตกต่างคืออะไร?

เนื่องจากทั้งฮิบาจิและเทอริยากิปรุงบนเตาย่างร้อนๆ ผู้คนจึงมักสับสนว่า เป็นวิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง.

เพื่อแยกย่อยสำหรับคุณ มาดูทั้งสองจากมุมที่แตกต่างกัน: 

ประเภทของซอส

ความแตกต่างประการแรกและใหญ่ที่สุดระหว่างฮิบาชิและเทอริยากิคือซอสที่ใช้ปรุงอาหารทั้งสองอย่าง

แม้ว่าทั้งคู่จะใช้ซีอิ๊วในระดับหนึ่ง แต่เครื่องเทศพิเศษที่เราใส่เข้าไปทำให้แตกต่างอย่างสิ้นเชิง 

เมื่อทำฮิบาจิ ไก่หรือโปรตีนจะถูกหมักไว้สักครู่แล้วปรุงด้วยสมุนไพร เช่น กระเทียม ขิง และงา 

อย่างไรก็ตาม เทอริยากินั้นเตรียมโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับซอสเทอริยากิ ส่วนผสมของซอสถั่วเหลือง น้ำตาล เครื่องเทศ และแอลกอฮอล์เล็กน้อย

การผสมผสานทำให้ได้รสหวานเผ็ดและเปรี้ยวที่ทำให้เทอริยากิมีความซับซ้อนมาก 

วิธีทำอาหาร

เมื่อทำเทอริยากิ เนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และจุ่มในซอสเทอริยากิก่อนนำไปย่างบนเตาร้อน

เนื้อยังถูกเคลือบด้วยซอสในระหว่างการปรุงอาหาร

สิ่งนี้ให้ความเข้มข้นของรสชาติที่จำเป็นมากกับเนื้อสัตว์ ยิ่งไปกว่านั้นเมื่อสุกแล้วจะมีความฉ่ำและนุ่มเป็นพิเศษ 

ในทางกลับกัน ไก่หรือโปรตีนอื่น ๆ ที่ปรุงด้วยฮิบาจิจะถูกหมักในซอสถั่วเหลืองเป็นเวลาสั้น ๆ แล้วโยนลงบนตะแกรงย่างฮิบาจิที่ร้อนจัด

เนื้อไก่ตอนสุกค่อนข้างแห้ง อย่างไรก็ตาม มันยังค่อนข้างสนุกและดีต่อสุขภาพเมื่อผสมกับผัก 

เครื่องปรุงและส่วนผสม

ฮิบาจิและเทอริยากิใช้เนื้อสัตว์หรือโปรตีนเป็นส่วนประกอบหลัก ปรุงด้วยเครื่องเทศที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

อย่างไรก็ตามสิ่งที่ทำให้แตกต่างคือส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์อื่น ๆ และวิธีการเสิร์ฟ 

ตัวอย่างเช่น ทั้งฮิบาจิและเทอริยากิมีผัก แต่ในฮิบาชินั้นผัดกับโปรตีนเพื่อให้ความซับซ้อนและรสชาติแก่อาหาร

เนื่องจากฮิบาจิมักจะเสิร์ฟพร้อมข้าว การผสมทั้งหมดจึงช่วยเน้นและเสริมข้าวได้อย่างสวยงาม 

ผักเทอริยากิจะไม่ผสมหรือปรุงพร้อมกับโปรตีน

อย่างไรก็ตามพวกเขาจะถูกนึ่งเสิร์ฟพร้อมกับมันและประกอบขึ้นเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารทั้งหมด

กล่าวอีกนัยหนึ่งอาหารทั้งสองจำเป็นต้องใช้ผัก แต่ทั้งสองอย่างให้บริการต่างกัน 

อ่านเพิ่มเติม: เทอริยากิมีสุขภาพดีหรือไม่? ขึ้นอยู่กับว่าคุณทำมันอย่างไร!

ลิ้มรส

แม้ว่าทั้งฮิบาจิและเทอริยากิจะใช้ซอสถั่วเหลืองเป็นฐานหลักสำหรับซอสปรุงรส แต่ผลลัพธ์สุดท้ายเมื่อปรุงเสร็จแล้วจะแตกต่างกันมาก 

เมื่อมีคนปรุงฮิบาจิ พวกเขาจะจุ่มหรือหมักไก่ในซอสถั่วเหลืองแล้วปรุงทันทีโดยไม่ต้องใส่มัมโบ้จัมโบ้เพิ่ม

จานนี้มีรสชาติอ่อนมาก เบา และมีคุณค่าทางโภชนาการสูงเมื่อปรุงสุก 

เทอริยากิเป็นเรื่องราวที่แตกต่าง ด้วยความซับซ้อนของรสชาติของซอส ทำให้อาหารจานสุดท้ายมีรสชาติที่เข้มข้น

หวาน เปรี้ยว เผ็ด มีครบทุกอย่าง 

นั่นเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้เทริยากิเสิร์ฟพร้อมผักนึ่งรสชาติอ่อนๆ อะไรที่มีรสชาติมากกว่านี้ก็จะเอาชนะได้ 

สรุป

โดยสรุปแล้ว ฮิบาจิสามารถเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารเพื่อสุขภาพ มีไขมันและโปรตีนต่ำและสามารถปรุงด้วยส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ เช่น ผักและเนื้อไม่ติดมัน

อย่าลืมดูขนาดอาหารของคุณและขอซอสและน้ำสลัดที่ด้านข้าง ด้วยคำแนะนำเหล่านี้ คุณสามารถเพลิดเพลินกับฮิบาจิได้โดยไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับสุขภาพของคุณ

อ่านต่อไป: ทาโกะยากิมีสุขภาพดีหรือไม่? ไม่ได้จริงๆ แต่นี่คือสิ่งที่คุณสามารถทำได้

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร