เกี๊ยว: ประเภทของแป้งปรุงสุกรอบไส้แสนอร่อย
เกี๊ยวเป็นอาหารที่ประกอบด้วยแป้งชิ้นเล็ก ๆ ปรุงอย่างเดียวหรือห่อด้วยไส้
โดยอาจประกอบด้วยแป้ง มันฝรั่ง หรือขนมปัง และอาจรวมถึงเนื้อ ปลา ผัก หรือขนมหวาน อาจปรุงด้วยการต้ม นึ่ง เคี่ยว ทอด หรืออบ
อาจมีไส้หรืออาจมีส่วนผสมอื่นผสมอยู่ในแป้ง เกี๊ยวจะหวานหรือเผ็ด
พวกเขาสามารถกินได้ด้วยตัวเองในซุปหรือสตูว์กับน้ำเกรวี่หรือด้วยวิธีอื่น
แม้ว่าเกี๊ยวบางชนิดจะมีลักษณะคล้ายกับแป้งที่ต้มในน้ำอย่างแข็ง เช่น ย็อกกี ส่วนเกี๊ยวอื่นๆ เช่น เกี๊ยวหรือราวิโอลี จะมีแป้งห่อรอบไส้
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
เกี๊ยวซ่าประเภทต่างๆ
มีหลายประเภทของมี เกี๊ยวและแต่ละอย่างก็มีเอกลักษณ์ตรงที่มีไส้ต่างกัน ความหนาของแป้งก็ต่างกันไป และการปรุงก็ต่างกันด้วย ในร้านอาหารตะวันตกหลายแห่งจะเรียกเกี๊ยว สติ๊กเกอร์ติดหม้อ.
มาดูเกี๊ยวที่โด่งดังที่สุดในเอเชียและอเมริกากัน
ฉือเจียว หรือ เจียวจื่อ
นี่คือเกี๊ยวต้มน้ำที่ปกติจะยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อบด ไก่ หมู หรือเนื้อแกะ หรือกระเทียมหอมและหัวหอมสำหรับมังสวิรัติ
เกี๊ยวซ่ายาวขอบหยักคล้ายเกี๊ยวซ่า เกี๊ยวซ่าได้แรงบันดาลใจจากเกี๊ยวซ่ายอดนิยม!
เกี๊ยวมักจะนึ่งหรือต้มเท่านั้น
บันห์บอท loc
เหล่านี้เป็นเกี๊ยวเวียดนามที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและรับประทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนมื้ออาหาร เกี๊ยวมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเพราะไส้มันห่อด้วยแป้งมันสำปะหลัง
โดยปกติ banh bot loc จะเต็มไปด้วยกุ้งและหมูสามชั้นและจิ้มในซอสพริกหวาน
เกี๊ยวซ่า
เกี๊ยวซ่าแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นนั้นเต็มไปด้วยหมูสับหรือกุ้งและผักอย่างกะหล่ำปลีและต้นหอม
เกี๊ยวนึ่งและทอดที่ทำจากแป้งสาลีถูกปั้นเป็นรูปพระจันทร์ครึ่งเสี้ยวที่มีขอบเป็นรอยย่น
Mandu
เหล่านี้เป็นเกี๊ยวเกาหลียอดนิยมที่ปรุงในรูปแบบต่างๆ
สามารถนึ่ง ต้ม ผัด หรือทอดได้ ไส้ที่พบบ่อยที่สุดคือหมูสับและเนื้อ
เกี๊ยวแต่ละชิ้นมีลักษณะเป็นทรงกลม เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเผ็ดและกิมจิ
เกี๊ยว
เกี๊ยวเกี๊ยวมีรูปร่างแบนและใส่ในซุปเกี๊ยว เป็นเกี๊ยวแบบจีน และเครื่องห่อเกี๊ยวมักจะยัดไส้ด้วยกุ้ง กะปิ หรือหมูสับกับกุ้งรวมกัน
เกี๊ยวจะนึ่งหรือทอดเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบให้กับซุป กินกับซอสพริกก็ได้
ตรวจสอบสิ่งนี้ด้วย สูตร Pancit molo (ซุปเกี๊ยวฟิลิปปินส์ที่ได้รับอิทธิพลจากจีน)
เสี่ยวหลงเปา
เหล่านี้เป็นเกี๊ยวจีนขนาดใหญ่ที่มีรูปทรงโดมและขอบรูปทรงสมบูรณ์ คุณจะพบว่าเกี๊ยวเหล่านี้เป็นวัตถุดิบหลักของติ่มซำ
เป็นเกี๊ยวนึ่งเพื่อสุขภาพที่มักใส่ซุปและหมู เกี๊ยวเหล่านี้เรียกอีกอย่างว่า "ซาลาเปา" เพราะมีที่ห่อแป้งที่หนากว่า
ก๊วยเตี๋ยว
Guo tie เป็นที่นิยมอย่างมากในร้านอาหารอเมริกัน เกี๊ยวเหล่านี้เป็นเครื่องปั้นดินเผาที่ทอดโดยส่วนใหญ่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย
พวกมันมีรูปร่างคล้ายเกี๊ยวซ่าครึ่งเสี้ยว ยกเว้นรูปร่างที่ไม่ได้กำหนดไว้และหนากว่าเล็กน้อย ไส้ทั่วไปสำหรับเกี๊ยวเหล่านี้คือเนื้อบด (หมู ไก่ หรือเนื้อวัว) และผัก
หม้อตุ๋นเสิร์ฟพร้อมซีอิ๊ว
“เกี๊ยว” หมายถึงอะไร?
คำว่า "เกี๊ยว" มาจากคำภาษาอังกฤษโบราณ "dume" ซึ่งแปลว่า "ก้อน" หรือ "ชิ้น" เกี๊ยวเป็นอาหารชิ้นเล็กๆ ขนาดพอดีคำ โดยทั่วไปจะต้มหรือนึ่ง เกี๊ยวมักเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง แต่ก็สามารถรับประทานเป็นอาหารจานหลักได้เช่นกัน
เกี๊ยวมีรสชาติอย่างไร?
เกี๊ยวสามารถทำได้ด้วยส่วนผสมที่หลากหลาย ดังนั้นพวกเขาจึงมีรสชาติที่แตกต่างจากกัน อย่างไรก็ตามเกี๊ยวส่วนใหญ่มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและแป้ง เกี๊ยวที่ทำจากแป้ง น้ำ และเบกกิ้งโซดามักจะมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวเล็กน้อย เกี๊ยวที่ทำจากมันฝรั่งหรือมันเทศมักจะนิ่มกว่า
วิธีกินเกี๊ยว
เกี๊ยวสามารถรับประทานเปล่าๆ หรือจะจิ้มกับซอสหรือน้ำเกรวี่ก็ได้ เกี๊ยวมักจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มที่ด้านข้าง น้ำจิ้มทั่วไปสำหรับเกี๊ยว ได้แก่ ซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชู และน้ำมันพริก
ขนมจีบมีที่มาอย่างไร?
เชื่อกันว่าเกี๊ยวมีต้นกำเนิดในประเทศจีน และเป็นอาหารหลักของอาหารจีน อย่างไรก็ตาม เกี๊ยวยังเป็นที่นิยมในหลายๆ ส่วนของโลก เช่น ญี่ปุ่น เกาหลี รัสเซีย และแม้แต่สหรัฐอเมริกา
นักประวัติศาสตร์ส่วนใหญ่มักกล่าวถึงสิ่งประดิษฐ์ของแพทย์ชาวจีน Zhang Zhongjing ในช่วงราชวงศ์ฮั่นตะวันออก (206 ปีก่อนคริสต์ศักราชถึงปี ค.ศ. 220) ฤดูหนาวนั้นรุนแรงเป็นพิเศษ และจางก็มีผู้ป่วยโรคหูน้ำหนวกจำนวนมาก
เกี๊ยวที่ “คล้ายหู” ได้รับแรงบันดาลใจจากความทุกข์ยากนี้ ทั้งหน้าตาที่เหมือนหูและเป็นอาหารที่อบอุ่นและอบอุ่นที่สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารทั้งมื้อในฤดูหนาว
ในประเทศจีนมักรับประทานเกี๊ยวในช่วงตรุษจีน พวกมันยังเป็นอาหารยอดนิยมสำหรับการฉลองครีษมายันอีกด้วย เกี๊ยวมักจะทำจากหมู กะหล่ำปลี และขิง อย่างไรก็ตาม มีเกี๊ยวรูปแบบอื่นๆ อีกมากมาย และสามารถทำโดยใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันได้หลากหลาย
เกี๊ยวกับโมโม่ต่างกันอย่างไร?
Momos เป็นเกี๊ยวประเภทหนึ่งที่มีต้นกำเนิดจากทิเบต โดยทั่วไปจะทำด้วยเนื้อบด ผัก และเครื่องเทศ แล้วห่อด้วยแป้งที่ทำจากแป้งและน้ำ โมโม่สามารถนำไปนึ่ง ต้ม หรือผัดได้
ขนมจีบ กับ ติ่มซำ ต่างกันอย่างไร?
ติ่มซำเป็นอาหารกวางตุ้งที่ประกอบด้วยอาหารชิ้นเล็กพอดีคำ โดยทั่วไปจะทำหน้าที่เป็นของว่างหรืออาหารเรียกน้ำย่อย ติ่มซำอาจรวมถึงขนมจีบ แต่อาจรวมถึงรายการอื่นๆ เช่น ซาลาเปาและบะหมี่ผัด
เครื่องปรุงรสเกี๊ยวยอดนิยม
เกี๊ยวสามารถปรุงรสด้วยซอสและเครื่องเทศต่างๆ เครื่องปรุงรสทั่วไปสำหรับเกี๊ยว ได้แก่ ซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชู น้ำมันพริก และน้ำมันงา เกี๊ยวยังสามารถจุ่มในซอสหรือน้ำเกรวี่
กินเกี๊ยวที่ไหนดี?
เกี๊ยวเป็นอาหารยอดนิยมในหลายส่วนของโลก ดังนั้นจึงพบได้ในร้านอาหารที่ให้บริการอาหารจีน ญี่ปุ่น เกาหลี รัสเซีย และอเมริกัน เกี๊ยวยังเป็นอาหารริมทางยอดนิยม โดยสามารถหาซื้อได้ตามรถเข็นขายอาหารและตลาดในหลายเมือง
เกี๊ยวมีสุขภาพดีหรือไม่?
โดยทั่วไปเกี๊ยวถือเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ มีแคลอรีและไขมันต่ำ และสามารถทำจากส่วนผสมต่างๆ ได้หลากหลาย เช่น ผัก เนื้อสัตว์ และเต้าหู้ อย่างไรก็ตามเกี๊ยวที่ทอดหรือเสิร์ฟในซอสเข้มข้นอาจไม่ดีต่อสุขภาพ
สรุป
คุณมีมัน! เกี๊ยวเป็นอาหารชิ้นเล็กๆ ขนาดพอดีคำ โดยทั่วไปจะต้มหรือนึ่ง พวกเขาสามารถทำด้วยส่วนผสมที่หลากหลายและมักเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงหรืออาหารจานหลัก
ลองชิมเกี๊ยวเหล่านี้แล้วคุณจะรู้สึกถึงความอิ่มเอมใจและความอิ่มเอมอย่างท่วมท้น
อ่านเพิ่มเติม: เกี๊ยวซ่า vs เกี๊ยวซ่า ต่างกันอย่างไร
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร