Wontons: คู่มือฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับประวัติ การเตรียมการ และอื่นๆ อีกมากมาย!

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตเมื่อเดือนกันยายน 1, 2022

เกี๊ยว (สะกดว่า wantan, wanton หรือ wuntun ในการถอดความจากภาษาจีนกวางตุ้ง; แมนดาริน: húntun ) เป็นเกี๊ยวประเภทหนึ่งที่พบได้ทั่วไปในอาหารจีนหลายชนิด

เกี๊ยวเป็นเกี๊ยวจีนแสนอร่อยที่มักจะใส่หมู ไก่ หรือกุ้ง พวกเขาจะห่อด้วยกระดาษห่อแป้งบางๆ แล้วต้ม นึ่ง หรือทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองสมบูรณ์แบบ

มาดูประวัติ ส่วนผสม และวิธีการทำของอร่อยจานนี้กัน

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

เกี๊ยว: อาหารเรียกน้ำย่อยสีน้ำตาลทองที่จะทำให้คุณต้องการมากกว่านี้

เกี๊ยวเป็นเกี๊ยวจีนชนิดหนึ่งที่ปกติจะใส่หมู ไก่งวง ไข่ ผัก หรือกุ้ง พวกเขาจะห่อด้วยแป้งบาง ๆ และสามารถนำไปต้ม นึ่ง หรือทอดให้เป็นสีน้ำตาลทอง เกี๊ยวมักเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นส่วนหนึ่งของอาหารมื้อใหญ่

รูปแบบภูมิภาค

เกี๊ยวเป็นที่รู้จักกันในชื่อและการสะกดที่แตกต่างกันไปตามภูมิภาคในประเทศจีน ภาษากวางตุ้งเรียกว่า 雲吞 หรือ wuntun ส่วนภาษาเซี่ยงไฮ้เรียกว่า 餛飩 หรือ hundun การทับศัพท์ของชื่ออาจแตกต่างกันไป โดยบางคนสะกดเป็น "wantan" หรือ "wuntun"

การเตรียมและการบรรจุ

เกี๊ยวทำโดยการห่อไส้เล็กน้อยในกระดาษห่อแป้งบางๆ ไส้สามารถทำกับส่วนผสมได้หลากหลาย เช่น หมู กุ้ง ไก่ หอยเชลล์ ปู ผัก เกาลัด และอื่นๆ โดยทั่วไปไส้จะปรุงรสด้วยซีอิ๊ว น้ำมันงา และเครื่องเทศอื่นๆ

วิธีทำอาหาร

เกี๊ยวสามารถนำไปต้ม นึ่ง หรือทอดก็ได้ เกี๊ยวต้มมักจะเสิร์ฟในน้ำซุปใส ในขณะที่เกี๊ยวนึ่งมักจะเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม เกี๊ยวทอดจะกรอบและกรุบกรอบและสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือของว่างได้

วิธีเก็บเครื่องห่อเกี๊ยว

เครื่องห่อเกี๊ยวสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทหรือถุงซิปล็อคในช่องแช่แข็งได้นานถึงหกเดือน เมื่อคุณพร้อมที่จะใช้ เพียงแค่ละลายออกมาและพร้อมที่จะใช้งาน

สรุปมัน

เกี๊ยวเป็นอาหารที่อร่อยและหลากหลายที่สามารถเพลิดเพลินได้หลายวิธี ไม่ว่าคุณจะชอบแบบต้ม นึ่ง หรือทอด ก็มีเกี๊ยวสูตรสำหรับทุกคน ทำไมไม่ลองทำชุดเกี๊ยวของคุณเองวันนี้และดูว่าเอะอะทั้งหมดเกี่ยวกับอะไร? ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำเกี๊ยวที่บ้าน

อาหารที่หลากหลายของเกี๊ยว

เกี๊ยวเป็นเกี๊ยวจีนชนิดหนึ่งที่พบได้ทั่วไปในรูปแบบภูมิภาคทั่วประเทศจีน พวกเขารู้จักกันในชื่อ "wantan" หรือ "wuntun" ในภาษาจีนกลางและ "yun tun" ในภาษาจีนกวางตุ้ง โดยมีการทับศัพท์ที่แตกต่างกันไปตามภูมิภาค เกี๊ยวสไตล์ภูมิภาคที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ :

• เกี๊ยวกวางตุ้ง: เป็นเกี๊ยวประเภทที่บริโภคกันมากที่สุดและมักจะเสิร์ฟในซุป พวกมันมีความสมดุลอย่างระมัดระวังกับผักและโปรตีนหลากหลายชนิด ทำให้เป็นอาหารเสริมที่ดีต่อสุขภาพในอาหารประจำวันของคุณ
• เกี๊ยวซ่าเซี่ยงไฮ้: โดยปกติแล้วจะนึ่งและมีรสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว โดยเน้นที่ความสมดุลของคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนเพื่อให้สารอาหารที่จำเป็นในการส่งเสริมสุขภาพโดยรวม
• เกี๊ยวเสฉวน: ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติเผ็ดร้อนและเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มความสนุกให้กับการไดเอท

เกี๊ยวเป็นส่วนเสริมที่ดีต่อสุขภาพในอาหารของคุณ

เกี๊ยวสามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีต่อสุขภาพในอาหารประจำวันของคุณได้ ตรงกันข้ามกับความเข้าใจผิดที่เป็นที่นิยม พวกมันมีประโยชน์หลากหลายและสามารถใส่ผักและโปรตีนไร้ไขมันได้หลากหลายชนิด ทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือรักษาสุขภาพให้แข็งแรง ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่จะช่วยให้เกี๊ยวของคุณมีสุขภาพดี:

• แทนที่จะใช้เนื้อหมูหรือเนื้อวัว ให้เลือกใช้ไก่หรือกุ้งไม่ติดมันเป็นแหล่งโปรตีน
• เปลี่ยนเกี๊ยวทอดเป็นเกี๊ยวนึ่งเพื่อหลีกเลี่ยงการบริโภคแคลอรี่ส่วนเกิน
• ใช้เครื่องคิดเลข BMI เครื่องคิดเลข BMR หรือเครื่องคิดเลขแคลอรี่เพื่อวางแผนการบริโภคเกี๊ยวตามความต้องการด้านสุขภาพของคุณ
• ดาวน์โหลดหน้าแรก HealthifyMe, Android หรือแอป iOS เพื่อช่วยให้คุณติดตามเป้าหมายด้านสุขภาพของคุณ

เกี๊ยวสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้หรือมีอาการไม่พึงประสงค์

หากคุณมีอาการแพ้หรือมีอาการไม่พึงประสงค์ต่อส่วนผสมบางอย่าง สิ่งสำคัญคือต้องเลือกประเภทของเกี๊ยวที่คุณบริโภคอย่างระมัดระวัง เคล็ดลับบางประการที่จะช่วยคุณหลีกเลี่ยงอาการไม่พึงประสงค์ ได้แก่ :

• ตรวจสอบส่วนผสมอย่างละเอียดก่อนบริโภคเกี๊ยวเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีสารก่อภูมิแพ้
• หากคุณมีอาการแพ้อย่างรุนแรง ควรหลีกเลี่ยงเกี๊ยวทั้งหมดหรือปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพก่อนบริโภค
• หากคุณพบอาการไม่พึงประสงค์ใดๆ หลังจากบริโภคเกี๊ยว ให้ไปพบแพทย์ทันที

ประวัติศาสตร์อันยาวนานของเกี๊ยว

• เกี๊ยวเป็นอาหารจีนที่ได้รับความนิยมมาหลายร้อยปี
• ไม่ทราบวันที่กำเนิดที่แน่นอน แต่หลักฐานการมีอยู่สามารถสืบย้อนไปถึงราชวงศ์ฮั่น (206 ก่อนคริสตศักราช-220 ส.ศ.)
• คิดว่าเกี๊ยวมีต้นกำเนิดในเมืองทางตอนเหนือของ Xiong และ Wei Zhi ซึ่งรู้จักกันในชื่อ "huidun" ซึ่งแปลว่า "เกี๊ยวที่วุ่นวาย"
• เดิมเกี๊ยวเป็นอาหารบูชายัญซึ่งแยกไม่ออกจากขนมปังยัดไส้

การพัฒนาเกี๊ยว: จีนตอนใต้

• เมื่อเวลาผ่านไป ผู้คนเริ่มแยกความแตกต่างระหว่างอาหารสองประเภทตามวิธีการทำ
• เกี๊ยวได้รับการพัฒนาขึ้นในเมืองทางตอนใต้ของประเทศจีน ซึ่งกลายเป็นเกี๊ยวประเภทหนึ่งที่แตกต่างออกไป
• ต่างจากเจียวจือที่ปิดด้วยการพับครึ่ง เกี๊ยวจะถูกปิดโดยรวบห่อรอบไส้แล้วบิดด้านบน
• การไม่พับหมายความว่าเกี๊ยวขาดรูปทรงที่โดดเด่นของเจียวซี

เกี๊ยวในสมัยราชวงศ์ซ่ง

• ในช่วงราชวงศ์ซ่ง (ค.ศ. 960-1279) เกี๊ยวกลายเป็นอาหารหลักสำหรับครอบครัวในช่วงเทศกาลกลางฤดูหนาว
• เหล่าขุนนางเห็นการปรับปรุงที่สามารถทำได้ในจานและเริ่มบรรจุด้วยไส้ที่มากขึ้น
• มาถึงตอนนี้ คนทุกชนชั้นชอบทานเกี๊ยว

เตรียมไส้เกี๊ยวที่สมบูรณ์แบบ

• หมูสับหรือกุ้ง
• หัวหอมสับ
• ขิงสับละเอียด
• ซีอิ๊ว
• น้ำดื่ม
• ข้าวสีขาว
• ห่อเกี๊ยว

คำแนะนำทีละขั้นตอน

การเตรียมการบรรจุ

1. เริ่มด้วยการผสมหมูบดหรือกุ้ง หอมใหญ่สับ ขิงสับ ซีอิ๊วขาว และน้ำในชามใบใหญ่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ผสมทุกอย่างอย่างเท่าเทียมกัน
2. ใส่ข้าวขาวเล็กน้อยลงในส่วนผสมเพื่อช่วยป้องกันไม่ให้ไขมันส่วนเกินรั่วไหลออกมาระหว่างการหุง
3. พักส่วนผสมสักครู่เพื่อให้รสชาติเข้ากัน
4. หากคุณต้องการเนื้อสัมผัสที่ละเอียดขึ้น คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารเพื่อบดส่วนผสม
5. เตรียมห่อเกี๊ยวโดยวางส่วนผสมจำนวนเล็กน้อยไว้ตรงกลางของแต่ละห่อ โดยปกติไส้หนึ่งช้อนชาก็เพียงพอสำหรับเกี๊ยวแต่ละอัน
6. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ทำให้ขอบของกระดาษห่อเปียกด้วยน้ำเพื่อช่วยให้มันติดกัน
7. ปิดกระดาษห่อด้วยการพับครึ่งตามแนวทแยงเพื่อสร้างรูปสามเหลี่ยม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้กดขอบเข้าด้วยกันเพื่อปิดผนึกเกี๊ยว
8. คุณยังสามารถพับครึ่งกระดาษห่อเพื่อสร้างสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือปล่อยให้ตรงเพื่อสร้างรูปทรงกระบอก
9. ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าจะใช้ไส้ทั้งหมด

แช่แข็งเกี๊ยว

1. หากคุณต้องการแช่แข็งเกี๊ยว ให้วางลงบนแผ่นกระดาษรองอบ
2. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เว้นระยะห่างเพื่อไม่ให้ติดกัน
3. ปล่อยให้เกี๊ยวแช่แข็งสักสองสามชั่วโมงก่อนที่จะย้ายไปยังจานที่ปลอดภัยสำหรับช่องแช่แข็ง
4. เกี๊ยวสามารถแช่แข็งได้นานถึงสามเดือน

ทำอาหารเกี๊ยว

1. ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่
2. ใส่เกี๊ยวลงในหม้อแล้วปล่อยให้สุกประมาณ 3-5 นาทีหรือจนกว่าจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
3. นำเกี๊ยวออกจากหม้อแล้วพักสักครู่ก่อนเสิร์ฟ
4. คุณยังสามารถทอดเกี๊ยวให้กรอบ
5. ราดเกี๊ยวด้วยซอสพิเศษหรือเสิร์ฟพร้อมขิงสดและซีอิ๊วขาว

เคล็ดลับและ

• การเติมน้ำเล็กน้อยลงในส่วนผสมของไส้จะช่วยรักษาความชุ่มชื้น
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าใช้วัตถุดิบสดใหม่เพื่อรสชาติที่ดีที่สุด
• เกี๊ยวที่เล็กกว่านั้นจัดการได้ง่ายกว่าและปรุงได้เร็วกว่า
• การใช้แป้งข้าวโพดเล็กน้อยในส่วนผสมของไส้จะช่วยให้แป้งคงรูปได้
• อย่าลืมปิดขอบเกี๊ยวให้แน่นเพื่อป้องกันไม่ให้ไส้ไหลออกมาระหว่างทำอาหาร
• แผ่นเกี๊ยวสามารถพบได้ในส่วนตู้เย็นของร้านขายของชำส่วนใหญ่
• เกี๊ยวเป็นแหล่งโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไฟเบอร์ที่ดี

รูปร่างของเกี๊ยวและวิธีการทำอาหาร: ความสุขที่หลากหลาย

เกี๊ยวมีรูปร่างแตกต่างกัน และรูปร่างที่ได้จะขึ้นอยู่กับวิธีการพับที่ใช้ รูปร่างที่ใช้บ่อยที่สุดคือ:

• สามเหลี่ยม: วางไส้ตรงกลางห่อแล้วพับครึ่งตามแนวทแยงเพื่อสร้างรูปสามเหลี่ยม ปิดผนึกขอบด้วยการกดเข้าด้วยกัน
• เพชร: เริ่มต้นด้วยกระดาษห่อสี่เหลี่ยมแล้วพับครึ่งตามแนวทแยงเพื่อสร้างรูปสามเหลี่ยม จากนั้นพับครึ่งสามเหลี่ยมตามแนวนอนเพื่อสร้างสามเหลี่ยมที่เล็กลง วางไส้ตรงกลางแล้วพับมุมทั้งสองเข้าด้วยกันเพื่อสร้างรูปทรงเพชร ปิดผนึกขอบด้วยการกดเข้าด้วยกัน
• ซองจดหมาย: วางไส้ตรงกลางห่อแล้วพับครึ่งตามแนวทแยงเพื่อสร้างรูปสามเหลี่ยม จากนั้นพับมุมทั้งสองเข้าหากันเพื่อสร้างรูปทรงซองจดหมาย ปิดผนึกขอบด้วยการกดเข้าด้วยกัน

อาหารประจำภูมิภาคและแบบดั้งเดิม

เกี๊ยวเป็นส่วนผสมอเนกประสงค์ที่สามารถนำมาใช้ในอาหารได้หลากหลาย ต่อไปนี้เป็นอาหารประจำภูมิภาคและแบบดั้งเดิมที่มีเกี๊ยว:

• ซุปเกี๊ยว: ซุปที่เรียบง่ายและอร่อยที่ทำจากเกี๊ยวและน้ำซุป
• เกี๊ยวเสฉวน: เกี๊ยวเผ็ดเสิร์ฟพร้อมซอสน้ำมันพริก
• เกี๊ยวกุ้ง: เกี๊ยวไส้กุ้งเสิร์ฟในซุปหรือทอด
• เกี๊ยวสไตล์ฮ่องกง: เกี๊ยวไส้กุ้งและหมูเสิร์ฟในน้ำซุป
• ติ่มซำ: อาหารจานเล็กหลากหลาย รวมทั้งเกี๊ยว เสิร์ฟเป็นอาหารเช้าหรืออาหารกลางวันในอาหารจีน

สร้างสรรค์: เสิร์ฟเกี๊ยวด้วยวิธีที่สนุกและอร่อย

• เสิร์ฟเกี๊ยวทอดเป็นอาหารว่างหรืออาหารเรียกน้ำย่อยที่กรอบและกรอบ
• จับคู่เกี๊ยวมังสวิรัติหรือเจกับน้ำจิ้มขิงเพื่อเพิ่มรสชาติ
• ลองแกงกะหรี่เกี๊ยวเพื่อรสชาติครีมมี่
• ใส่เกี๊ยวกับกระเทียมย่างและเห็ดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย
• เสิร์ฟเกี๊ยวหวานกับไอศกรีมวานิลลาสำหรับของหวานที่ไม่เหมือนใคร

ซุปและน้ำซุป

• ใส่เกี๊ยวลงในน้ำซุปผักหรือไก่เพื่อให้ได้ซุปที่เข้มข้นและอิ่มท้อง
• ลองสควอช Butternut แกงกะหรี่และซุปดอกกะหล่ำกับเกี๊ยวเพิ่มสำหรับเนื้อสัมผัส
• จับคู่เกี๊ยวกับผักโขมและเต้าหู้ในน้ำซุปแกงเหลืองเพื่อมื้ออาหารที่มีรสชาติ

เครื่องเคียง

• เสิร์ฟเกี๊ยวข้างม้วนซูชิเพื่อเพิ่มความหลากหลาย
• ลองเกี๊ยวอบเป็นชุดเป็นเครื่องเคียงเบา ๆ เพื่อจับคู่กับปีกควาย
• ใส่เกี๊ยวกับมันบดแล้วปิ้งเพื่อความสนุกในอาหารจานคลาสสิก

การจัดเก็บและการเตรียม

• เก็บแผ่นเกี๊ยวที่ไม่ได้ใช้ไว้ในภาชนะหรือถุงที่ปิดสนิทเพื่อป้องกันการติด
• ละลายแผ่นเกี๊ยวก่อนใช้และวางบนถาดเพื่อเตรียมง่าย
• ปรุงเกี๊ยวโดยการทอดหรืออบขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
• สร้างสรรค์ไส้ต่างๆ และวิธีการทำอาหารเพื่อค้นหาจานเกี๊ยวที่สมบูรณ์แบบของคุณ

การรักษาเครื่องห่อเกี๊ยวของคุณให้สดใหม่: คำแนะนำในการจัดเก็บที่เหมาะสม

เมื่อพูดถึงการเก็บกระดาษห่อเกี๊ยว ภาชนะที่เหมาะสมคือกุญแจสำคัญ คุณต้องการสิ่งที่จะทำให้พวกมันสดและป้องกันไม่ให้แห้ง ต่อไปนี้คือตัวเลือกบางประการที่ควรพิจารณา:

• ภาชนะพลาสติกสุญญากาศ
• ถุง ziplock
• ห่อพลาสติก

ห่อเกี๊ยวแช่แข็ง

หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้กระดาษห่อเกี๊ยวทันที การแช่แข็งเป็นตัวเลือกที่ดี นี่คือวิธีการ:

1. ปล่อยให้กระดาษห่อพักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15 นาทีก่อนนำไปแช่แข็ง
2. ตัดกระดาษห่อเป็นชิ้นขนาดที่ต้องการ
3. โรยด้วยแป้งข้าวโพดเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกัน
4. วางไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทหรือถุงซิปล็อค
5. ติดฉลากคอนเทนเนอร์ด้วยวันที่และเนื้อหา
6. แช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน

การจัดเก็บห่อเกี๊ยวด้วยการเติม

หากคุณทำไส้เกี๊ยวและห่อเกี๊ยวแล้ว คุณจะต้องจัดเก็บเกี๊ยวอย่างถูกต้องเพื่อรักษาความสด นี่คือวิธี:

• วางเกี๊ยวบนถาดหรือจานแล้วห่อด้วยพลาสติก
• เก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งวัน
• หากต้องการเก็บไว้นานกว่านี้ ให้แช่แข็งแทน

จำเคล็ดลับเหล่านี้

ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำเพิ่มเติมบางประการที่ควรทราบเมื่อจัดเก็บแผ่นเกี๊ยว:

• เลือกวิธีการจัดเก็บที่เหมาะกับคุณที่สุดเสมอและความพร้อมของคอนเทนเนอร์จัดเก็บของคุณ
• เก็บเกี๊ยวของคุณให้แห้งและสวยงามโดยหลีกเลี่ยงความชื้นส่วนเกิน
• แป้งเหนียวจะทำให้แยกห่อเกี๊ยวได้ยาก ดังนั้นควรปัดแป้งด้วยแป้งข้าวโพดก่อนเก็บหรือแช่แข็ง
• เมื่อทำเกี๊ยว ให้ม้วนกระดาษห่อของคุณให้บางและหนาเท่ากันเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
• ใส่ไส้ที่คุณต้องการลงไปที่กึ่งกลางของกระดาษห่อแต่ละอันแล้วพับให้แน่นเพื่อป้องกันไม่ให้ไส้หล่นระหว่างการปรุง
• อย่าลืมเสิร์ฟเกี๊ยวของคุณกับซอสที่คุณชื่นชอบสำหรับอาหารจานอร่อยที่เดินทางได้ดีในส่วนต่างๆ หรือเป็นอาหารมื้อใหญ่

ความแตกต่างระหว่างเกี๊ยวและเจียวซี

เกี๊ยวและเจียวซีต่างก็เป็นเกี๊ยวจีน แต่มีต้นกำเนิดและพันธุ์ที่แตกต่างกัน Jiaozi มาจากทางตอนเหนือของประเทศจีนและมักจะเป็นรูปกลมหรือพระจันทร์เสี้ยว ในขณะที่เกี๊ยวมาจากทางตอนใต้ของประเทศจีนและมักจะเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส อย่างไรก็ตาม เจียวซียังสามารถพบได้ในรูปแบบอื่นๆ เช่น มัดหรือสอดไส้ผัก

เครื่องห่อและการบรรจุ

กระดาษห่อสำหรับเจียวซีทำจากแป้งสาลีและหนาและค่อนข้างหนักกว่ากระดาษห่อเกี๊ยว ซึ่งทำจากแป้งข้าวเจ้าที่บางกว่า สีขาว และเหนียว ไส้สำหรับเจียวซีนั้นโดยหลักแล้วประกอบด้วยเนื้อสับ ผัก หรือทั้งสองอย่างรวมกัน ในขณะที่เกี๊ยวมักจะใส่เนื้อบดหรืออาหารทะเล

การเตรียมและเทคนิคการทำอาหาร

เจียวซีมักจะต้มหรือผัดในกระทะและเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม ในขณะที่เกี๊ยวมักจะเสิร์ฟในน้ำซุปใส อย่างไรก็ตาม มีรูปแบบการเตรียมและการปรุงอาหารที่แตกต่างกันทั้งเกี๊ยว และสามารถพบได้ในรูปแบบต่างๆ ในร้านอาหารจีนและญี่ปุ่น

เทียบเท่ากับอาหารญี่ปุ่น

ในอาหารญี่ปุ่น สิ่งที่เทียบเท่ากับเจียวซีคือเกี๊ยวซ่า ซึ่งได้มาจากเกี๊ยวซ่าของจีนแต่มีลักษณะพิเศษเฉพาะตัวของมันเอง เกี๊ยวซ่ามักจะมีขนาดเล็กและมีผิวที่บางกว่าเจียวซี ไส้จะถูกม้วนและบีบเป็นชิ้นเล็กๆ เกี๊ยวซ่าสามารถใส่ไส้เนื้อสัตว์ อาหารทะเล หรือผัก และมักเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มพริก

อาหารหลักโบราณ

ทั้งเกี๊ยวและเจียวซีมีมานานกว่าพันปีและยังคงเป็นที่ชื่นชอบ อาหารหลัก ในประเทศจีนและส่วนอื่นๆ ของโลก แม้จะมีรูปร่าง ไส้ และเทคนิคการทำอาหารที่แตกต่างกัน แต่ก็มีมรดกร่วมกันและหลายคนชื่นชอบ

เกี๊ยว vs เกี๊ยว: การต่อสู้ของไส้

เกี๊ยวและเกี๊ยวเป็นอาหารจีนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสองประเภท ทั้งสองอย่างทำจากกระดาษห่อแป้งและมีไส้ที่แตกต่างกัน เกี๊ยวมักจะมีรูปร่างกลมหรือสี่เหลี่ยม ในขณะที่เกี๊ยวอาจเป็นทรงกลม พระจันทร์เสี้ยว หรือสี่เหลี่ยม

ความแตกต่างในการบรรจุ

ความแตกต่างที่สำคัญที่สุดระหว่างเกี๊ยวและเกี๊ยวคือการบรรจุ เกี๊ยวเกี่ยวข้องกับอาหารทะเลเป็นอย่างมาก ในขณะที่เกี๊ยวมักจะยัดไส้ด้วยหมูหรือกุ้งสับ อย่างไรก็ตาม ขึ้นอยู่กับประเทศหรือภูมิภาค มีไส้มากมายสำหรับทั้งเกี๊ยวและเกี๊ยว

ความแตกต่างของรสอูมามิ

เกี๊ยวเป็นที่รู้จักจากรสชาติอูมามิซึ่งมาจากอาหารทะเลและส่วนผสมลับอื่น ๆ ในการบรรจุ ในทางกลับกัน เกี๊ยวมีประเภทย่อยที่กว้างกว่าของรสอูมามิ ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์และส่วนผสมอื่น ๆ ที่ใช้ในการบรรจุ

วิธีที่ดีที่สุดในการให้บริการพวกเขา

เกี๊ยวจะเสิร์ฟในซุปหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ดีที่สุด ในขณะที่เกี๊ยวเป็นอาหารจานหลักยอดนิยม

คลิกที่นี่สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเกี๊ยวและเกี๊ยว คลิกที่นี่เพื่อสำรวจรูปร่าง ไส้ และเครื่องจิ้มต่างๆ ที่ทำให้อาหารจีนดั้งเดิมเหล่านี้มีรสชาติอร่อย

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับ Wontons: ทุกคำถามของคุณมีคำตอบแล้ว

เกี๊ยวมีหลายรูปแบบขึ้นอยู่กับภูมิภาคและสไตล์ของอาหารจีน แบบฟอร์มที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ :

• เกี๊ยวสไตล์กวางตุ้งแบบดั้งเดิม ซึ่งมีขนาดเล็กและใส่หมูบดและผักสับ
• เกี๊ยวสไตล์เสฉวนซึ่งมีรสเผ็ดและมักเสิร์ฟในซอสพริก
• เกี๊ยวสไตล์เซี่ยงไฮ้ ซึ่งมีขนาดใหญ่กว่าและมักจะใส่หมูและกุ้งเป็นส่วนผสม
• เกี๊ยวมังสวิรัติซึ่งมีผักหลากหลายชนิดและเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่รับประทานเนื้อสัตว์

ฉันต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการทำเกี๊ยว?

ส่วนผสมที่คุณต้องทำเกี๊ยวจะขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณใช้ แต่ส่วนผสมทั่วไปบางอย่าง ได้แก่ :

• ห่อเกี๊ยว
• หมูสับหรือไก่งวง
• ผักสับ (เช่น กะหล่ำปลี แครอท และต้นหอม)
• ซีอิ๊ว
• น้ำมันงา
• ไข่ (สำหรับปิดเกี๊ยว)
• น้ำสต๊อกไก่หรือผัก (สำหรับทำเกี๊ยว)

ฉันจะพับเกี๊ยวได้อย่างไร?

การพับเกี๊ยวอาจต้องใช้เวลาฝึกฝนเล็กน้อย แต่เมื่อคุณเริ่มคุ้นเคยแล้ว มันก็ค่อนข้างง่าย นี่คือเทคนิคพื้นฐาน:

1. เริ่มด้วยการใส่ไส้เล็กน้อย (ประมาณหนึ่งช้อนชา) ตรงกลางแผ่นเกี๊ยว
2. ใช้นิ้วของคุณทำให้ขอบกระดาษห่อเปียกด้วยน้ำเล็กน้อย
3. นำมุมของกระดาษห่อมารวมกันเป็นรูปสามเหลี่ยม แล้วกดขอบเพื่อปิดผนึก
4. นำมุมทั้งสองด้านของด้านยาวของสามเหลี่ยมมาประกบกัน กดเพื่อผนึก
5. ทำซ้ำกับแผ่นเกี๊ยวที่เหลือและไส้

ฉันสามารถแช่แข็งเกี๊ยวได้ไหม

ใช่ คุณสามารถแช่แข็งเกี๊ยวได้! นี่คือวิธี:

1. วางเกี๊ยวลงบนถาดรองอบที่รองด้วยกระดาษไข
2. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่ได้สัมผัสกัน
3. วางแผ่นอบในช่องแช่แข็งและแช่แข็งจนกว่าเกี๊ยวจะแข็งเต็มที่ (ประมาณ 1-2 ชั่วโมง)
4. เมื่อเกี๊ยวถูกแช่แข็งแล้ว ให้ย้ายไปยังภาชนะหรือถุงที่ปลอดภัยสำหรับช่องแช่แข็ง
5. ติดฉลากภาชนะหรือถุงพร้อมวันที่และประเภทของเกี๊ยว
6. เมื่อคุณพร้อมที่จะกินเกี๊ยว เพียงปรุงจากน้ำแข็งด้วยวิธีที่คุณต้องการ

วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงเกี๊ยวคืออะไร?

มีหลายวิธีในการปรุงเกี๊ยวขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ วิธีการที่เป็นที่นิยมได้แก่:

• การต้ม: นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟ ใส่เกี๊ยวลงไป แล้วต้มประมาณ 3-5 นาที หรือจนกว่าจะลอยขึ้นผิวน้ำ
• การนึ่ง: วางเกี๊ยวลงในตะกร้านึ่งแล้วนึ่งประมาณ 5-7 นาที
• การทอด: ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดเกี๊ยวจนเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ

ซอสอะไรที่ดีที่จะเสิร์ฟกับเกี๊ยว?

มีซอสต่างๆ มากมายที่เข้ากันได้ดีกับเกี๊ยว ได้แก่:

• ซีอิ๊ว
• ซอสพริกหวาน
• ซอสถั่ว
• น้ำมันงาและน้ำส้มสายชู
• ซอสมัสตาร์ดรสเผ็ด

เกี๊ยวมีสุขภาพดีหรือไม่?

เกี๊ยวอาจเป็นทางเลือกอาหารที่สมดุลและดีต่อสุขภาพ ตราบใดที่คุณคำนึงถึงส่วนผสมที่คุณใช้และวิธีเตรียม เคล็ดลับในการทำเกี๊ยวที่ดีต่อสุขภาพมีดังนี้

• ใช้ไก่งวงบดแทนเนื้อหมู
• ใส่ผักมากมายลงในไส้
• ใช้ซอสถั่วเหลืองโซเดียมต่ำ
• นึ่งหรือต้มเกี๊ยวแทนการทอด

ฉันสามารถหาเครื่องห่อเกี๊ยวได้ที่ไหน?

แผ่นเกี๊ยวมีจำหน่ายตามร้านขายของชำส่วนใหญ่ในส่วนตู้เย็น มองหาพวกเขาใกล้กับเต้าหู้และส่วนผสมเอเชียอื่นๆ หากคุณไม่พบที่ร้านค้าใกล้บ้านคุณ คุณสามารถหาซื้อได้ทางออนไลน์หรือร้านขายของชำในเอเชีย

สูตรเกี๊ยวที่ดีที่สุดคืออะไร?

ไม่มีสูตรเกี๊ยวที่ "สุดยอด" สูตรใดสูตรหนึ่ง เนื่องจากมีเวอร์ชันและรูปแบบต่างๆ ให้เลือกมากมาย! อย่างไรก็ตาม ต่อไปนี้เป็นสูตรที่ง่ายและอร่อยในการเริ่มต้น:

• หมูบด 1 ปอนด์
• ผักสับ 1 ถ้วย (เช่น กะหล่ำปลี แครอท และต้นหอม)
• 2 ซอสถั่วเหลืองช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 ไข่ตีเบา ๆ
• ห่อเกี๊ยว
• น้ำสต๊อกไก่หรือผัก

1. ใส่หมูสับ ผักสับ ซอสถั่วเหลือง น้ำมันงา และไข่ลงในชามใบใหญ่
2. ใส่ไส้เล็กน้อย (ประมาณหนึ่งช้อนชา) ตรงกลางแผ่นเกี๊ยว
3. ใช้นิ้วของคุณทำให้ขอบกระดาษห่อเปียกด้วยน้ำเล็กน้อย
4. นำมุมของกระดาษห่อมารวมกันเป็นรูปสามเหลี่ยม แล้วกดขอบเพื่อปิดผนึก
5. นำมุมทั้งสองด้านของด้านยาวของสามเหลี่ยมมาประกบกัน กดเพื่อผนึก
6. ทำซ้ำกับแผ่นเกี๊ยวที่เหลือและไส้
7. ในหม้อขนาดใหญ่ นำสต็อกไก่หรือผักไปต้ม
8. ใส่เกี๊ยวและปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาทีหรือจนกว่าจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
9. เสิร์ฟร้อนกับน้ำจิ้มที่คุณชอบ

สรุป

นั่นคือสิ่งที่เกี๊ยวเป็น - เกี๊ยวจีนแสนอร่อยที่ใส่หมู ไก่ หรือกุ้ง และมักจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือของว่าง 

คุณไม่สามารถผิดพลาดได้หากเกี๊ยวเป็นอาหารเสริมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการลดน้ำหนัก ดังนั้นทำไมไม่ลองดูล่ะ

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร