7 สุดยอดเครื่องมือเชฟ Hibachi สอบทาน

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตเมื่อ August 13, 2021

ว่ากันว่ามืออาชีพคนใดเก่งพอๆ กับเครื่องมือที่เขาหรือเธอใช้ และนั่นเป็นเรื่องจริงสำหรับคนญี่ปุ่น ฮิบาจิ เชฟ

เพื่อให้ได้สูตรฮิบาชิที่ดีที่สุด เชฟฮิบาชิต้องการเครื่องมือทำอาหาร/ครัวที่คมชัดที่สุด สมดุลที่สุด ถูกหลักสรีรศาสตร์มากที่สุด และมีประสิทธิภาพสูงสุดในการทำงานด้วย

ดังนั้นจงจำไว้ว่าทุกครั้งที่คุณทานอาหารที่ร้านอาหารฮิบาชิหรือสูตรฮิบาชิที่เตรียมในภาชนะโฟม มันถูกปรุงอย่างพิถีพิถันด้วยส่วนผสมมากกว่าโหลเพื่อความสนุกสนานและความอยากอาหารของคุณ

แต่พ่อครัวทุกคนรู้ดีว่าการมีเครื่องมือที่เหมาะสมทำให้เกิดความแตกต่างอย่างมากและทำให้การทำอาหารง่ายขึ้นมาก 

มาดูภาพรวมของเครื่องมือ hibachi ที่ดีที่สุดกัน จากนั้นฉันจะตรวจสอบรายละเอียดด้านล่าง 

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

เครื่องมือฮิบาจิสุดโปรดของเชฟ

มีเครื่องมือมากมายที่จำเป็นในการทำสูตรอาหารสไตล์ฮิบาชิ อย่างไรก็ตาม อาหารที่เชฟฮิบาชิมักใช้ย่างบนตะแกรง ได้แก่ แปดอย่างต่อไปนี้:

• มีดฮิบาชิ
• ส้อม
• ไม้พาย
• มีดโกน
• แหนบ
• ถุงมือกันความร้อน
• แปรงย่าง
• ขวดบีบซอส

ฉันจะพูดถึงสาเหตุที่แต่ละเครื่องมือมีความสำคัญ และทบทวนเครื่องมือที่ดีที่สุดของแต่ละเครื่องมือ รวมทั้งเสนอทางเลือกอื่นๆ 

การหั่นและหั่นเนื้อสัตว์ ผัก และส่วนผสมอื่นๆ เป็นสิ่งแรกที่เชฟทำในการเตรียมอาหารฮิบาชิอันโอ่อ่า นี่คือจุดที่มีด hibachi มีประโยชน์มากที่สุด

การผสมส่วนผสมบนตะแกรงเหล็ก hibachi เป็นงานอีกประเภทหนึ่งที่เชฟทำตลอดการเตรียมและทำอาหาร อีกครั้ง hibachi spatulas คือสิ่งที่เชฟใช้ เมื่อเขาทำเช่นนี้

ค้นหาเครื่องมืออื่นๆ ที่เชฟฮิบาชิใช้ด้านล่าง

1. มีดฮิบาจิ

มีดกิวโตะ เป็นสิ่งที่เชฟฮิบาชิชาวญี่ปุ่นมักใช้ในร้านอาหารฮิบาชิเพราะความเก่งกาจของอาหารนั้นไม่มีใครเทียบได้

มีดนี้เป็นเครื่องมือยอดนิยมสำหรับเชฟชาวฮิบาชิชาวญี่ปุ่นเนื่องจากมีความเก่งกาจอย่างเหลือเชื่อ เพราะสามารถหั่นได้ทั้งเนื้อวัว เนื้อหมู ไก่ และผัก

ลักษณะของมีดคล้ายกับมีดเชฟเอนกประสงค์ของตะวันตกมาก แต่ฉันขอยืนยันว่ามันเป็นมีดพิเศษมากกว่าเล็กน้อยและทำงานได้ดีที่สุดเมื่อคุณหั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ 

เปรียบได้กับลูกผสมของ นาคีรีดั้งเดิม และมีดเชฟตะวันตก อย่างไรก็ตาม ดีกว่าทั้งสองตัวเลือก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ สำหรับฮิบาชิ 

กิวโตะที่แท้จริงมีใบมีดคม XNUMX แฉก เก็บขอบได้ดีเยี่ยม และทำจากสแตนเลสที่ทนทานพร้อมด้ามไม้ 

Gyutos ส่วนใหญ่ใช้สำหรับการผลักและสับ แต่บางรุ่นมีโปรไฟล์ใบมีดที่แหลมกว่าซึ่งสามารถใช้ในการตัดในรูปแบบใดก็ได้ 

ได้รับการออกแบบให้มีใบมีดที่ยาวและบางทำให้คล่องแคล่วในครัว

มีด Gyuto ที่ดีที่สุดสำหรับ hibachi: Yoshihiro VG-10 มีด Gyuto

• ราคา: $179-200
• ความยาว: 8.25 นิ้ว
• วัสดุใบมีด: เหล็กกล้าคาร์บอนสูงสแตนเลส
• ด้ามจับ: ไม้แอมโบรเซีย

(ดูภาพเพิ่มเติม)

ในฐานะเชฟ คุณต้องมีมีดคุณภาพสูงที่จะไม่ทำให้คุณผิดหวังระหว่างการเตรียมอาหาร มีดที่ดีควรมีความคม น้ำหนักเบา และมีด้ามจับตามหลักสรีรศาสตร์ คุณจึงเคลื่อนตัวได้ง่ายเมื่อต้องการตัดและหั่นลูกเต๋าอย่างรวดเร็ว 

มีด Yoshihiro VG-10 Gyuto เป็นตัวเลือกระดับพรีเมียมที่มอบคุณสมบัติทั้งหมดที่เชฟต้องการในขณะที่ทำงานย่าง hibachi ที่ร้านอาหาร (หรือที่บ้าน) 

ขอบมุมเอียงคู่ขนาด 8.25 นิ้วทำให้มีดนี้เหมาะสำหรับทั้งคนถนัดขวาและคนถนัดซ้าย ทำจากเหล็กทุบ 46 ชั้น ทำให้ใบมีดไม่เกาะติด

ดังนั้น เมื่อคุณหั่นเนื้อสัตว์และผักได้เร็วมาก เศษก็จะไม่ติดขอบมีด และคุณสามารถตัดเวลาบันทึกได้ 

คุณสมบัติเด่นอีกประการหนึ่งคือมีด้ามไม้ทรงแปดเหลี่ยมน้ำหนักเบา นี่คือรูปแบบด้ามจับ Wa แบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น และทำให้คุณรู้สึกราวกับว่าฝ่ามือและนิ้วของคุณหล่อหลอมเข้ากับที่จับ สิ่งนี้ไม่เพียงทำให้ถือได้ง่าย แต่ยังสะดวกสบายแม้หลังจากใช้งานเป็นเวลานาน 

สุดท้ายนี้ ฉันแค่อยากจะบอกว่ามีดที่สวยงามนี้มีความโดดเด่นในการออกแบบและมั่นใจว่าจะสร้างความประทับใจให้ผู้คนเมื่อคุณหยิบมันออกมา นอกจากนี้ยังมาพร้อมกับปลอกไม้และปลอกหุ้มเพื่อการพกพาที่สะดวกจากห้องครัวไปยังร้านอาหาร 

เช็คราคาล่าสุดได้ที่นี่

ยี่ห้ออื่นๆ ที่แนะนำ:

ตัวเลือกที่เป็นมิตรกับงบประมาณ: มีดเชฟ DALSTRONG 8″ Gladiator Series

มีดเชฟ: Imarku Pro Kitchen มีดเชฟ 8 นิ้ว

หรือตรวจสอบ บทวิจารณ์ฉบับสมบูรณ์ของฉันเกี่ยวกับมีดที่ดีที่สุดสำหรับ hibachi (รวมถึงซองมีด)

2. ส้อมฮิบาจิ

เนื่องจากการย่างเกี่ยวข้องกับทุกสูตรของ hibachi จึงไม่สามารถทำงานได้หากไม่มี hibachi fork ในตะแกรง hibachi คล้ายกับส้อมบาร์บีคิวแบบอเมริกันที่มีด้ามจับและ "นิ้ว" สองนิ้ว 

เกือบทุกสูตรต้องการให้คุณพลิกและพลิกเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ดังนั้นคุณจึงต้องใช้ส้อมบาร์บีคิวเพื่อทำงานให้เสร็จ

เครื่องมือห้องครัวซึ่งดูเหมือนตรีศูลโพไซดอนมากน่าสนใจมาก สามารถใช้เป็นส้อมคู่ได้ โดยมีเพียงส่วนที่ยื่นออกมาแหลมสองอันเท่านั้น อย่างไรก็ตาม มันยังสามารถหยิบชิ้นเนื้อขนาดใหญ่แล้ววางกลับลงบนตะแกรงได้ 

พ่อครัวส่วนใหญ่ยังใช้มีดและส้อมควบคู่กันเมื่อต้องหั่นเนื้อให้ได้รูปทรงที่ต้องการ ใช้ส้อมจับเนื้อไว้ จากนั้นใช้มีดตัดได้อย่างปลอดภัย 

ส้อมฮิบาชิยังสามารถใช้สำหรับอาหารจานหลักระหว่างให้บริการอาหารค่ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสูตรอาหารในเมนูเป็นเนื้อย่างหรือย่าง

ดังนั้นสิ่งที่ทำให้ส้อม hibachi ดี?

มันต้องทำจากวัสดุเหล็กที่แข็งแรงและมีที่จับทนความร้อนที่คุณสามารถถือได้ 

ส้อม hibachi ที่ดีที่สุด: Kilajojo Chef Pro 12 นิ้ว

• ราคา: 17 เหรียญ
• ขนาด: 12 นิ้ว
• ที่จับ: พลาสติก ABS

(ดูภาพเพิ่มเติม)

เมื่อคุณหยิบเนื้อมาเสิร์ฟบนจานหรืออยากจะหั่นในขณะที่ยังย่างอยู่ คุณต้องใช้ส้อมจิ้มบาร์บีคิวญี่ปุ่นทนความร้อน NS ส้อมแกะสลักสแตนเลส Kilajojo Chef Pro ดีที่สุดสำหรับจุดประสงค์นั้น

เป็นส้อมที่เป็นมิตรกับงบประมาณโดยรวมที่มีใบมีดยาว หลอมจากสแตนเลสคุณภาพชิ้นเดียว 

ส้อมนี้เหมาะสำหรับใช้ในบ้านและในเชิงพาณิชย์เพราะไม่บิดงอหรืองอจากการสัมผัสความร้อนสูง ดังนั้นคุณสามารถใช้มันเพื่อวางเนื้อบนตะแกรงหรือกดค้างไว้ในขณะที่คุณแกะชิ้นเล็ก ๆ เพื่อเสิร์ฟ 

สิ่งที่ทำให้สิ่งนี้ดีกว่าตัวเลือกงบประมาณอื่น ๆ คือที่จับ มีด้ามจับแบบไมโครอาร์คที่ออกแบบตามหลักสรีรศาสตร์ จับถือง่าย สบาย ไม่ลื่นหลุดมือ

ส้อมด้ามไม้บางตัวไหม้เกรียมเมื่อคุณใช้ แต่อันนี้ไม่ ตะเกียบพลาสติกนี้มีผิวสัมผัสที่เรียบสวยงาม จึงดูมีสไตล์ และยังถูกสุขอนามัยและทำความสะอาดง่าย 

เช็คราคาล่าสุดได้ที่นี่

ยี่ห้ออื่นๆ ที่แนะนำ:

ดีที่สุดสำหรับการแกะสลัก: Touch X 10.5″ ส้อมแกะสลัก

ตัวเลือกราคาถูกมากพร้อมที่จับไม้: New Star Foodservice ส้อมบาร์บีคิว

3. ไม้พายฮิบาจิ

ไม้พายเป็นใบมีดกว้าง แบน และยืดหยุ่นได้ ใช้สำหรับผสม เกลี่ย ยกอาหารออกจากตะแกรงหรือพลิกกลับด้าน

ในทางกลับกัน ไม้พาย hibachi ได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับใช้กับเตาย่างแบบญี่ปุ่นเช่น hibachi, konro, teppan

เมื่อปรุงอาหารบนตะแกรง เชฟจะใช้ไม้พายเพื่อเตรียมสูตรอาหาร เชฟอาจผสมส่วนผสมหลายๆ ครั้งบนบาร์บีคิวก่อนที่คุณจะพร้อมรับประทาน พวกเขายังใช้โดยเชฟเพื่อพัฒนาทักษะการทำอาหารฮิบาชิ

พ่อครัวใช้ไม้พายในการเริ่มทำอาหารตามสูตรบนเตา แล้วพลิกอาหาร หรือผสมผักกับไข่ เช่น ในกรณีของโอโคโนมิยากิ คุณอาจเห็นเชฟผสมส่วนผสมบนตะแกรงหลายสิบครั้งก่อนจะพักไว้สำหรับเสิร์ฟ

เชฟยังใช้ไม้พายสำหรับทำฮิบาชิเพื่อความบันเทิงของลูกค้า เช่นเดียวกับที่เชฟเทปันยากิเอาใจพวกเขา

ไม้พาย hibachi สามารถเป็นคู่ของโครงสร้างสแตนเลสที่เป็นของแข็งหรือแบบหนึ่งมีพื้นผิวที่แข็งในขณะที่อีกอันมีพื้นผิวเป็นรู

ไม่แนะนำให้ใช้ใบมีดพลาสติกเพราะอาจละลายได้เมื่อสัมผัสกับพื้นผิวเตาย่างร้อน อย่างไรก็ตาม ด้ามจับสามารถทำจากพลาสติก ABS ได้ เนื่องจากมีความแข็งแรงและทนทานมาก 

ฉันแนะนำให้เลือกชุดที่ 2 เพื่อให้คุณมีอันหนึ่งที่มีรูพรุนและไม้พายที่เป็นของแข็ง 

ชุดไม้พาย hibachi ที่ดีที่สุด: ชุดไม้พายโลหะ Leonyo Griddle

• ราคา: 11 เหรียญ
• จำนวนชิ้น: 4
• วัสดุ: สแตนเลส
• ที่จับ: พลาสติก abs

(ดูภาพเพิ่มเติม)

คุณไม่จำเป็นต้องใช้เงินเป็นจำนวนมากกับไม้พาย แต่คุณต้องมีอย่างน้อยสองอัน ชุดนี้มีใบมีดแบบแข็งและไม้พายแบบมีรูพรุน

คุณต้องการทั้งสองอย่างเพราะของแข็งช่วยให้คุณพลิกและผสมได้ แต่การออกแบบที่มีรูพรุนช่วยให้น้ำมันและไขมันไหลลงมาเมื่อคุณยกอาหาร ไม่มีใครต้องการยากินิคุที่เลี่ยนมากในญี่ปุ่น 

ไม้พายเหล่านี้สร้างขึ้นมาอย่างดีและทำความสะอาดง่ายเพราะสามารถล้างด้วยเครื่องล้างจานได้ 

โบนัสอีกประการหนึ่งคือคุณจะได้รับตะขอแขวนสองตัวด้วย เพื่อให้คุณสามารถแขวนไว้ใกล้ตะแกรงเพื่อให้สะดวกเมื่อจำเป็น เพียงแขวนไว้บนตะขอโดยใช้รูแขวนพิเศษบนด้ามไม้พาย

ใบมีดมีความหนา 1.5 มม. ซึ่งเป็นขนาดที่เหมาะสำหรับการกลึงเนื้อสัตว์และแพนเค้กญี่ปุ่น แต่ยังใช้งานได้ดีเป็นเครื่องมือในการผสมและคัดแยกเพราะบางพอที่จะใช้เป็นหัวกัดขนาดเล็กได้ ขอบเอียงยังทำให้การกวนอาหารได้ง่ายกว่าการใช้ไม้พายที่มีขนาดเล็กกว่า 

โดยรวมแล้ว spatulas เหล่านี้ถือได้สบายและคล่องตัว พวกเขามีที่จับกันลื่นที่มีมุม 45 องศาระหว่างที่จับกับใบมีดจึงทำให้อาหารพลิกได้ง่ายขึ้นเพราะที่จับอยู่ในมือของคุณอย่างแน่นหนา 

เช็คราคาล่าสุดได้ที่นี่

ยี่ห้ออื่นๆ ที่แนะนำ:

ชุดเต็ม: ROMANTICIST ชุดอุปกรณ์ย่างบาร์บีคิวมืออาชีพ

ชุดที่คล้ายกันพร้อมอุปกรณ์เสริมเพิ่มเติม: อุปกรณ์เสริม Griddle ลายเซ็น Blackstone

อ่านเพิ่มเติม: สูตรไก่และผัก hibachi ง่าย ๆ

4. ที่ขูดฮิบาจิ

ที่ขูดตะแกรงใช้สำหรับขูดน้ำมัน จารบี และในบางกรณีเมื่อพ่อครัวกำลังทำความสะอาดตะแกรง ใช้ขูดเศษอาหารที่ถูกไฟไหม้ด้วย!

ในบางกรณี ส่วนผสม เช่น ไข่ จะติดอยู่บนจานร้อนหรือฮิบาชิ และเริ่มส่งกลิ่นไหม้ นั่นเป็นเหตุผลที่คุณต้องใช้มีดโกน hibachi อย่างรวดเร็วก่อนที่สิ่งต่างๆ จะเกาะติด

การใช้เครื่องขูดอีกวิธีหนึ่งคือการผสมส่วนผสมหรือหั่นส่วนผสมเป็นชิ้นหรือชิ้นเล็กๆ แต่โดยปกติ บทบาทของมันคือเพื่อวัตถุประสงค์ในการทำความสะอาด 

คุณยังสามารถใช้ที่ขูดตะแกรงเพื่อทำความสะอาดเตาย่างอื่นๆ เช่น เตาเหล็กและเตาเชิงพาณิชย์ ใบมีดมักจะเอียงเพื่อให้ใช้งานง่าย 

โดยทั่วไปแล้วมีดโกนจะทำมาจากสแตนเลสและมีด้ามไม้หรือพลาสติกตอกหมุด ที่จับเหล่านี้ได้รับการออกแบบให้ทนต่อความร้อนเพื่อให้สามารถใช้งานได้หลายปีก่อนที่จะต้องเปลี่ยน

บางรุ่น เช่น Grillers Choice มีที่จับยางกันลื่น ดังนั้นจึงดีกว่า 

สิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับที่ขูดปิ้งย่างแบบญี่ปุ่นคือมีใบมีดที่กว้างมาก แต่มีขนาดเล็กและไม่สูงเลย มีด้ามจับที่บาง 

เครื่องขูด hibachi ที่ดีที่สุด: Grillers Choice มีดโกนสแตนเลส

• ราคา: 9 เหรียญ
• วัสดุใบมีด: เหล็กกล้าคาร์บอนสูงสแตนเลส
• ที่จับ: ยางพลาสติก

โดยปกติแล้วเครื่องขูดจะเป็นส่วนหนึ่งของชุดอุปกรณ์เสริมสำหรับย่าง แต่เครื่องนี้จาก Grillers Choice เป็นสิ่งที่ดี ใบมีดมุมเดียว เครื่องมือฮิบาชิ 

เป็นเครื่องขูดเกรดเชิงพาณิชย์พร้อมที่จับกันลื่นที่ทำจากยาง คุณสมบัตินี้ทำให้ใช้งานง่ายและถือได้ง่ายเมื่อคุณต้องการที่จับที่ดีเพื่อกดให้แน่นเพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่ติดอยู่บนเศษอาหาร

(ดูภาพเพิ่มเติม)

สิ่งที่ทำให้มีดโกนนี้เป็นตัวเลือกที่ดีคือราคาที่ไม่แพงแต่ใช้งานได้จริง ขอบมุมเอียงทำให้มีดนี้คมมาก คุณจึงใช้หั่นอาหารแล้วหั่นเป็นชิ้นได้เมื่อไม่มีโอกาสคว้ามีด

ดังนั้นจึงเป็นเครื่องขูดใบเล็กอเนกประสงค์ที่มีการใช้งานมากกว่าหนึ่งครั้ง นอกจากนี้ยังช่วยขจัดคราบสกปรกและคราบมันที่เกาะอยู่ได้เป็นอย่างดีโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก 

ด้านหน้ามีมาตราส่วนการทำเครื่องหมายนิ้วและด้านหลังหากคุณจำเป็นต้องใช้เพื่อจุดประสงค์ที่ไม่เกี่ยวกับการทำอาหาร โดยรวมแล้วมันเป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์และทนทานซึ่งจะมีอายุการใช้งานยาวนาน 

เช็คราคาล่าสุดได้ที่นี่

ยี่ห้ออื่นแนะนำ 

มีดโกนแผ่นเหล็กพร้อมด้ามยาว: FANSITY เครื่องขูดแผ่นเหล็ก

คำสั่งผสมแปรงย่างและมีดโกน: Grizzly Grilling Grill Brush และมีดโกน

5. แหนบ

แหนบเป็นเครื่องมือประเภทหนึ่งที่สร้างขึ้นเพื่อใช้เป็น "ส่วนขยาย" ของมือเพื่อหยิบจับและยกวัตถุเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มือสัมผัสกับวัตถุที่ละเอียดอ่อนหรือเป็นอันตรายอย่างอื่นที่ทำงานอยู่

คีมคีบมีหลายรูปแบบตามการใช้งานเฉพาะ ในการย่างเนื้อและไส้กรอก บางคนใช้ที่คีบ

แหนบมีหลายประเภทและรูปทรงที่สามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์เฉพาะได้

สำหรับวัตถุที่บอบบาง คีมคีบได้รับการออกแบบให้มีแขนยาวและเป็นรูปทรงกลมแบนหรือสี่เหลี่ยมจัตุรัส หรือรูปทรงอื่นๆ ที่คล้ายกันซึ่งหมุนได้ที่ข้อต่อใกล้มือของคุณ ที่คีบเหล่านี้คือสิ่งที่คุณจะเห็นในโฆษณาชิปถ่าน

สามารถใส่ที่คีบ Hibachi และที่คีบบาร์บีคิวได้ พวกเขายังสามารถใช้ทำสปาเก็ตตี้หรือสลัด

ที่คีบ hibachi พื้นฐานทำจากสแตนเลสเกรดเชิงพาณิชย์ที่ทนทานและกันสนิม จากนั้นคุณสามารถมีการเคลือบพลาสติกหรือส่วนประกอบยางที่ด้านบนที่คุณจับคีมคีบ 

ฉันแนะนำที่คีบยาวเพื่อไม่ให้คุณต้องจับมือใกล้เตาย่างร้อนหรือเปิดไฟ 

แหนบ hibachi ที่ดีที่สุด: Patelai ที่คีบบาร์บีคิวด้ามไม้โอ๊ค

• ราคา: $13-15
• ขนาด: 16 นิ้ว
• วัสดุ: สแตนเลส
• ที่จับ: ไม้โอ๊ค

(ดูภาพเพิ่มเติม)

ที่คีบบาร์บีคิวปาเตไลน่าจะมีสไตล์ที่สุดเท่าที่ฉันเคยเห็นมา และถ้าคุณเป็นเชฟและต้องการสร้างความประทับใจให้ลูกค้า คุณต้องการที่คีบที่ดูดีซึ่งดูไม่ถูกแม้ว่าจะมีราคาไม่แพงก็ตาม 

ที่คีบมีจำหน่ายเป็นชุดสองชิ้นและทำจากสแตนเลสเนื้อเรียบซึ่งมีคุณสมบัติทนต่อการกัดกร่อนและการเกิดสนิม จึงยึดเกาะได้ดีหลังการซัก 

แต่สิ่งที่ทำให้คู่นี้ไม่เหมือนใครคือด้ามไม้โอ๊ค ด้ามจับพลาสติกราคาถูกซึ่งปล่อยสารพิษออกมาเมื่อโดนความร้อนหรือหลอมเหลว ด้ามจับเหล่านี้ยังคงความเย็นและปลอดภัยต่อการใช้งาน 

คุณสมบัติการออกแบบที่ยอดเยี่ยมคือระบบล็อควงแหวน มีวงแหวนอยู่ด้านบนของแหนบ และคุณดึงมันเพื่อเปิดใช้งานล็อคนิรภัย ดังนั้น คีมคีบจะไม่เปิดแบบสุ่มเมื่อคุณเก็บไว้ 

ส่วนล่างซึ่งถืออาหารได้จริงมีการออกแบบหัวดอกพลัม ซึ่งหมายความว่าสามารถจับอาหารได้อย่างแน่นหนา ร่องฟันช่วยให้อาหารติดแน่นและไม่ตกเมื่อคุณยกที่คีบอาหาร 

เช็คราคาล่าสุดได้ที่นี่

ยี่ห้ออื่นแนะนำ

แหนบสั้น 9 นิ้ว: AmazonCommercial แหนบครัวสแตนเลส

ที่จับกรรไกร: บาร์บีคิวปลาฉลาม แหนบย่างยาว

คอมโบตองและเทิร์นเนอร์: GrillPro 40240 16 นิ้วสแตนเลสสตีลแหนบ Turner รวมกัน

6. ถุงมือทนความร้อน

คุณจะต้องใช้บาร์บีคิวหรือถุงมือทนความร้อนหากคุณใช้เตาย่างแบบใช้แก๊ส ถ่าน หรือเม็ดไม้ (เตาไฟฟ้าไม่ต้องการการป้องกันระดับนี้อีกต่อไป)

อย่างไรก็ตาม ฉันขอแนะนำให้ใช้แม้ว่าคุณกำลังทำอาหารอยู่ ฮิบาชิไฟฟ้า เพราะมันให้ความอุ่นใจและการปกป้องอีกชั้นหนึ่ง 

ถุงมือบาร์บีคิวส่วนใหญ่เย็บด้วยเสื้อผ้าหนาๆ และวัสดุที่เป็นฉนวน แต่สำหรับถุงมือทนความร้อนคุณภาพสูง ถุงมือจะทำจากวัสดุที่แตกต่างกัน 2-3 ชั้นซึ่งให้การปกป้องที่มากกว่า

ถุงมือบาร์บีคิวในอุดมคติต้องสบายและไม่ลื่น ควรทำความสะอาดและบำรุงรักษาง่าย และที่สำคัญที่สุดคือควรมีราคาไม่แพง

หากถุงมือสามารถกันน้ำได้ จะดีกว่านี้เพราะคุณสามารถทำงานกับมันได้มากขึ้น 

ถุงมือบาร์บีคิวที่ดีที่สุด: ถุงมือย่างบาร์บีคิว Rayocon

• ราคา: 20 เหรียญ
• วัสดุ: Neoprene, ผ้าฝ้าย, ซิลิโคน

ถุงมือสำหรับย่างบาร์บีคิว Rayocon ทนความร้อนสูงและป้องกันได้สูงถึง 900 องศาฟาเรนไฮต์ ถุงมือพิเศษเหล่านี้มีชั้นป้องกันในตัวและซับในผ้าฝ้ายที่สะดวกสบายเพื่อป้องกันไม่ให้มือของคุณเหงื่อออก

(ดูภาพเพิ่มเติม)

ไม่เพียงแต่เป็นฉนวนที่ดีเท่านั้น แต่ยังปกป้องถุงมือจากการลื่น การตัด กรดและด่าง ถุงมือยังกันน้ำได้ด้วย ดังนั้นโปรดล้างมือหลังจากสัมผัสอาหาร 

ถุงมือนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารและการอบ แต่ได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการจัดการย่าง ดังนั้นคุณสามารถใช้มันในขณะที่ทำยากินิคุบนเตาย่างแบบญี่ปุ่นทั้งหมดได้ 

ถุงมือเหล่านี้ยาว (14 นิ้ว) และปกปิดข้อมือส่วนใหญ่ของคุณ ซึ่งทำให้ปลอดภัยกว่าถุงมือย่างทั่วไป และช่วยป้องกันการไหม้ 

นีโอพรีนบนฝ่ามือทำให้พื้นผิวไม่ลื่นและไม่ติด คุณจึงไม่ต้องกังวลว่าส่วนผสมหรือเครื่องมือจะหลุดจากมือ 

ถุงมือบาร์บีคิวในอุดมคติต้องสบายและไม่ลื่น ควรทำความสะอาดและบำรุงรักษาง่าย และที่สำคัญที่สุดคือควรมีราคาไม่แพง ถุงมือ Rayocon เหล่านี้มีคุณสมบัติทั้งหมดเหล่านี้ แต่มีราคาไม่แพงและเรียบง่าย 

พวกเขามีรูที่มีประโยชน์อยู่ด้านบนเพื่อให้คุณสามารถแขวนไว้กับอุปกรณ์เสริมและเครื่องมืออื่น ๆ ของ Hibachi 

เช็คราคาล่าสุดได้ที่นี่

ยี่ห้ออื่นๆ ที่แนะนำ:

คู่ที่คล้ายกันมาก แต่แพงกว่าเล็กน้อย: ถุงมือบาร์บีคิวทนความร้อนได้

ถุงมือราคาประหยัด: TUNGTAR ถุงมือทนความร้อน

7. แปรงย่าง

แปรงเป็นเครื่องมือทั่วไปที่มีขนแปรง ลวด หรือเส้นใยอื่นๆ แปรงย่างเป็นแปรงประเภทหนึ่งที่ออกแบบมาเพื่อทำความสะอาดตะแกรงฮิบาชิ เครื่องนี้ออกแบบมาเพื่อการทำความสะอาดที่ล้ำลึกไม่เหมือนกับมีดโกน 

ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการเปลี่ยนจากการย่างเนื้อเป็นมะเขือม่วง คุณต้องเช็ดออกและปัดเศษไขมันและไขมันออกให้หมด คุณต้องมีตะแกรงที่สะอาดจริงๆ สำหรับผัก มิฉะนั้นลูกค้าจะลิ้มรสที่ค้างอยู่ในคอที่แปลกประหลาดและนั่นก็ไม่ใช่เรื่องดี 

แม้ว่าแปรงบาร์บีคิวจะไม่ได้ใช้สำหรับทำอาหาร แต่เชฟที่ร้านอาหารฮิบาชิอาจใช้แปรงนี้หลังจากทำอาหารเสร็จ พวกเขามักจะใช้แปรงเมื่อสิ้นสุดวันเพราะต้องทำความสะอาดและฆ่าเชื้อตะแกรง hibachi ก่อนที่พ่อครัวคนใดจะเตรียมสูตรใด ๆ ได้ในวันรุ่งขึ้น 

แปรงบาร์บีคิวสมัยใหม่ส่วนใหญ่ทำจากวัสดุสังเคราะห์ ขนแปรงแบบโซ่ และบางครั้งก็เป็นขนแปรงลวด เนื่องจากมีพื้นผิวขรุขระ คุณจึงสามารถขจัดคราบฝังแน่นได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

แต่อย่ากังวลไป พวกมันไม่ได้ทำลายการเคลือบและพื้นผิวของตะแกรงจริงๆ อันที่จริง แปรงทำความสะอาดอย่างล้ำลึกปกป้องพื้นผิวบาร์บีคิวได้จริงเพราะตะแกรงที่ทำความสะอาดอย่างดีจะช่วยให้มีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น 

แปรงบาร์บีคิวสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยในเตาบาร์บีคิวแบบใช้แก๊ส เตาถ่าน เครื่องลายคราม เตาถ่านบาร์บีคิว เตาบาร์บีคิวอินฟราเรด เตาบาร์บีคิวเวเบอร์ เตาบาร์บีคิวหัวหน้าคนงาน และเตาบาร์บีคิวอินฟราเรด

มองหาแปรงที่มีด้ามจับที่ง่ายต่อการถือและวัสดุที่ทนทานสำหรับขนแปรง 

ฉันยังชอบแปรงที่ไม่มีขนแปรงมากกว่าเพราะไม่ทำให้เกิดรอยย่างบนตะแกรงเลย ทำจากขดลวดโลหะที่รีดอย่างประณีตและทำหน้าที่เป็นน้ำยาทำความสะอาดอย่างอ่อนโยน 

แปรงย่าง hibachi ที่ดีที่สุด: แปรงย่างเวลาทำอาหารอย่างปลอดภัย

• ราคา: $10-15
• ที่จับ: สแตนเลส
• ชนิด: ไม่มีขนแปรง

เตาย่าง hibachi มีความละเอียดอ่อนและเปราะบางกว่าเตาย่างถ่านกลางแจ้งขนาดใหญ่ ดังนั้น คุณสามารถใช้แปรงที่ไม่มีขนแปรง เช่น แปรงสำหรับย่าง Cook Time Safe ได้อย่างปลอดภัย เพราะไม่ทำให้เกิดรอยขีดข่วนบนพื้นผิวของเตาย่างเลย 

เป็นเครื่องมือแบบ 2-in-1 ที่มีแปรงทำความสะอาดและมีดโกนติดอยู่ แต่ฉันใช้สำหรับคุณสมบัติในการขัดเพราะเป็นเครื่องมือทำความสะอาดที่มีประสิทธิภาพสูงสำหรับ hibachi หรือ คอนโร กริลล์. 

แปรงมีความอ่อนโยนเพราะไม่มีขอบแหลมคม ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถขจัดสิ่งสกปรก ไขมัน และอาหารติดแน่นได้โดยไม่ทำลายหม้อหุงข้าวของคุณ

(ดูภาพเพิ่มเติม)

ฉันประทับใจวิธีการทำงานของแปรงนี้เพราะขดลวดดึงดูดเศษขยะและเก็บไว้ที่นั่น คุณจะได้ไม่เลอะเทอะไปทั่วตะแกรง

ข้อดีเพิ่มเติมคือคุณไม่มีขนแปรงที่แข็งกระด้าง ดังนั้นจึงไม่มีลวดหลุดร่วงเหมือนแปรงอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน 

เมื่อใช้แปรง คุณสามารถจุ่มลงในน้ำและขัดตะแกรงร้อนได้ทันที โดยไม่ต้องกังวลเรื่องไฟไหม้และความเสียหายจากความร้อน จึงเป็นอุปกรณ์ที่มีประโยชน์สำหรับห้องครัวของคุณ

เช็คราคาล่าสุดได้ที่นี่

ยี่ห้ออื่นๆ ที่แนะนำ:

ด้วยขนแปรง: กริลล์สปาร์ก แปรงย่างบาร์บีคิวและเครื่องขูด

ฟองน้ำทำความสะอาดกริลล์: SCRUBIT แปรงทำความสะอาดกริลล์

8. ขวดบีบซอส

คุณไม่ควรลืมเกี่ยวกับขวดบีบ สิ่งเหล่านี้เป็นสิ่งที่ต้องมีในขณะที่ย่างบนเตาฮิบาชิหรือเทปันยากิ 

มีประโยชน์เพราะคุณใส่เครื่องปรุงรส ของเหลว และน้ำมันลงไป ดังนั้น ในขณะที่คุณปรุงอาหารและต้องการเติมน้ำมันบนตะแกรง คุณสามารถจ่ายจากขวดบีบได้โดยตรง

คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสทุกชนิดในขวดรวมทั้งซีอิ๊ว mirinสาเก เนยกระเทียม มาโย ซอสมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู น้ำมันงา น้ำมันปรุงอาหาร น้ำ ฯลฯ 

ขวดประเภทนี้มักจะเป็นสีใส คุณจึงมองเห็นได้ง่ายว่ามีอะไรอยู่ในขวด แต่ข้อดีหลักคือคุณสามารถเทได้อย่างแม่นยำและควบคุมได้โดยการบีบขวดเล็กน้อย ดังนั้นคุณจึงเปลืองน้ำมัน น้ำส้มสายชู หรือเครื่องปรุงรสอื่นๆ ให้น้อยลง 

ในการปรุงอาหารสไตล์ฮิบาชิ คุณจะเห็นเชฟใช้ขวดบีบที่เติมด้วย ประโยชน์ เพื่อสร้างลูกไฟขนาดใหญ่และน่าทึ่งที่ทำให้ผู้ที่มาทานต้องร้องว้าว

ขวดบีบที่ดีที่สุดสำหรับ hibachi: ขวดเครื่องปรุงรสบีบพลาสติก 6 แพ็ค

• ราคา: $ 15 สำหรับ 6 แพ็ค
• วัสดุ: พลาสติก
• สี: ชัดเจน

ขวดเครื่องปรุงรสบีบพลาสติกจาก Amazon เป็นชุดขวดบีบพลาสติกราคาไม่แพงสำหรับเครื่องปรุงรสของเหลว เครื่องปรุงรส น้ำมัน แอลกอฮอล์สำหรับทำอาหาร ฯลฯ 

(ดูภาพเพิ่มเติม)

เนื่องจากคุณมี 6 ขวด คุณจึงสามารถเติมเครื่องปรุงรสและน้ำมันที่ใช้บ่อยที่สุดในมือได้อย่างง่ายดาย ดังนั้น เมื่อคุณต้องการน้ำมันบนตะแกรง คุณสามารถเทน้ำมันจากขวดบีบได้โดยไม่ทำให้มือสกปรกและมัน 

นอกจากนี้ สำหรับของอย่างสาเกและมิริน คุณสามารถควบคุมการเทได้ เพื่อไม่ให้ปรุงรสอาหารมากเกินไป

เมื่อคุณไม่ใช้ขวดประเภทนี้ คุณจะสูญเสียผลิตภัณฑ์ไปบางส่วน แต่ด้วยหัวขวดที่แม่นยำเหล่านี้ คุณจะไม่มีปัญหาของเหลวไหลออกมากเกินไปในคราวเดียว 

ใช่ นี่เป็นขวดพลาสติกแต่มีอายุการใช้งานยาวนาน และเนื่องจากราคาถูก คุณสามารถเปลี่ยนได้ตามต้องการที่ร้านอาหาร 

ฝาขวดเหล่านี้ไม่รั่วไหลและของเหลวยังคงผนึกอยู่ข้างใน ต่างจากขวดที่คล้ายกันบางขวด จนกว่าคุณจะบีบ! 

เช็คราคาล่าสุดได้ที่นี่

Takeaway

เมื่อคุณต้องการที่จะเป็นมืออาชีพและกลายเป็นจริง เชฟฮิบาชิคุณต้องเลือกเครื่องมือที่ดีที่สุดสำหรับงาน และด้วยตัวเลือกทั้ง 8 อย่างนี้ แสดงว่าคุณเริ่มต้นได้ดี

เมื่อคุณเป็นผู้เชี่ยวชาญ คุณอาจพบเครื่องมือและอุปกรณ์เสริม hibachi ของญี่ปุ่นที่สะดวกยิ่งขึ้น ซึ่งจะทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้น แต่สำหรับตอนนี้ การมีเครื่องมือทั้งหมดนี้อยู่ในชุดเชฟของคุณจะช่วยให้คุณทำอาหารฮิบาชิสำหรับนักทานได้

อ่านเพิ่มเติม: เทปันยากิแตกต่างจากฮิบาชิอย่างไร?

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร