7 สุดยอด Binchotan Grills & Binchotan Charcoal สำหรับทุกงบประมาณ

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตเมื่อ August 22, 2022

การทำอาหารในแบบดั้งเดิมเป็นเรื่องสนุก ซึ่งบางครั้งเราก็ลืมไปว่าในโลกที่เคลื่อนไหวอย่างรวดเร็วที่เราอาศัยอยู่

ยกตัวอย่างเช่น บินโชตัน ย่าง. เป็นเตาย่างไฟแบบญี่ปุ่นแบบเก่าที่ชาวญี่ปุ่นส่วนใหญ่ยังคงใช้อยู่

คุณสามารถทำสิ่งต่างๆ ได้มากมายขึ้นอยู่กับขนาดและความทนทานต่อความร้อน ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจรวบรวมคู่มือการซื้อเตาย่างและถ่านนี้

แทบจะมีมติเอกฉันท์ว่า Binchotan ย่าง ปรุงสูตรบาร์บีคิวที่อร่อยที่สุดต้องขอบคุณถ่านบินโชตัน ด้วยเหตุนี้จึงส่งออกเตาย่างไปยังประเทศอื่น

ใช่ความต้องการสูงมาก! ดีที่สุดคือ Kaginushi Japanese Konro ย่างสำหรับถ่าน Binchotan. สร้างขึ้นเพื่อทนต่อความร้อนที่เกิดจาก Binchotan และมีความทนทานมาก

เตาย่างแบบเปิดไฟคุณภาพสูงใดๆ ถือเป็นเตาย่าง Binchotan ที่ดี ตราบใดที่คุณใช้ถ่าน Binchotan เป็นเชื้อเพลิง

การย่าง Binchotan จึงได้รับผลกระทบมากที่สุดจากการใช้ถ่าน Binchotan ที่ถูกต้องเช่น อิปปิงกะ คิชู เลือกถ่านบินโชตันเกรดนี้ซึ่งไม่ได้แพงที่สุดที่คุณสามารถหาได้ แต่เพียงพอสำหรับการปิ้งย่างที่บ้านหรือในร้านอาหารเล็กๆ

ต้องเลือกยี่ห้อเตาย่างบาร์บีคิวคุณภาพสูงที่ผลิตจากดินเบา เหล็กหล่อ หรือสแตนเลส เพราะถ่านจะมีอุณหภูมิสูงมาก และอาจสร้างความเสียหายหรือทำให้โลหะของตะแกรงหลอมละลายได้

ลองดูเตาย่างและถ่านที่ดีที่สุดที่คุณสามารถหาได้ และในโพสต์นี้ ฉันจะทบทวนในเชิงลึกมากขึ้น:

บินโชตัน	ภาพ
สุดยอดเตาย่าง Binchotan แท้ๆ: ถ่านคากินุชิ	(ดูภาพเพิ่มเติม)
สุดยอดเตาย่าง Binchotan บนโต๊ะ: ความรู้สึกของไฟ	(ดูภาพเพิ่มเติม)
Binchotan แบบพกพาที่ดีที่สุด: เตาปิ้งย่างพับได้	(ดูภาพเพิ่มเติม)
ย่าง Binchotan รอบที่ดีที่สุด: คอลเล็คชั่นชาวแคมป์	(ดูภาพเพิ่มเติม)
Binchotan ที่ทนทานที่สุด: Marsh Allen ตะแกรงเหล็กหล่อ	(ดูภาพเพิ่มเติม)
Binchotan ราคาถูก: เตาปิ้งย่างกลางแจ้ง	(ดูภาพเพิ่มเติม)
บินโชตันฝีมือดีที่สุด: Bincho ย่าง	(ดูภาพเพิ่มเติม)
ถ่าน Binchotan ที่ดีที่สุด: อิปปิงกะ คิชู เลือกเกรด	(ดูภาพเพิ่มเติม)
ถ่านบินโชตันเกรดมืออาชีพ: อิปปิงก้า โปร เกรด	(ดูภาพเพิ่มเติม)

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

รีวิวเตา Binchotan ที่ดีที่สุด

ด้วยเหตุนี้ ต่อไปนี้คือเตาย่างแบบเปิดบางส่วนที่ฉันแนะนำให้คุณใช้หากคุณวางแผนที่จะใช้ถ่าน Binchotan ในการย่างของคุณ

1. เตาย่าง Binchotan แท้ที่ดีที่สุด: Kaginushi ถ่าน

เตาย่าง Konro อิฐจาก Kaginushi นี้คล้ายกับเตาย่างไฟแบบเปิดแรกที่เราเพิ่งพูดถึง ยกเว้นว่ามันทำจากอิฐเคอิโซโดะและติดอิฐด้วย

(ดูภาพเพิ่มเติม)

มีช่องระบายอากาศรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า 2 ช่องที่ให้คุณควบคุมการไหลเวียนของอากาศด้วยวิธีที่ค่อนข้างง่าย โดยคุณเพียงแค่เปิดและปิดฝาช่องระบายอากาศเท่านั้น

เตาย่าง Konro นี้ยังมี ตาข่ายลวดอลูมิเนียมที่ทำหน้าที่เป็นตะแกรงย่าง โดยคุณสามารถวางอาหารได้ และถ่าน Binchotan จะย่างได้อย่างปลอดภัยที่ด้านล่างประมาณ 8 นิ้ว อิฐมีความแข็งแรงพอที่จะทนต่ออุณหภูมิที่แผดเผาของถ่าน Binchotan ได้ เนื่องจากเป็นวัสดุชนิดเดียวกับที่ผู้ควบคุมหลุมผลิตใช้ในการสร้างหลุมบาร์บีคิวขนาดใหญ่

ทำสเต็กหมูและเนื้อบาร์บีคิว ยากิโทริ และสูตรยากินิคุในเมนูนี้ คอนโร กริลล์ ทุกวันและดื่มด่ำกับรสชาติอันยอดเยี่ยมที่ Binchotan มอบให้แก่อาหารของคุณ

คุณสามารถซื้อ Kaginushi Japanese Binchotan ถ่านบาร์บีคิว Konro ย่าง ที่นี่ในอเมซอน.

2. เตาย่าง Binchotan บนโต๊ะที่ดีที่สุด: Fire Sense

Fire Sense เป็นผู้จัดจำหน่ายอุปกรณ์ย่างบาร์บีคิวชั้นนำและย่างในประเทศสหรัฐอเมริกาและในเวทีระหว่างประเทศ

เตาย่างถ่านยากิโทรินี้อยู่แถวหน้าของผลิตภัณฑ์ใน Amazon และห้างสรรพสินค้าท้องถิ่นอื่นๆ เป็นหนึ่งในเตาดินเผาที่ทำด้วยมือที่ดีที่สุดในการหมุนเวียน

(ดูภาพเพิ่มเติม)

โปรดจำไว้ว่าตะแกรงย่างยากิโทรินี้ทำมาจากดินเหนียวและไม่ใช้ดินเบาที่หลอมละลายซึ่งมีความทนทานมากกว่า ดังนั้นคุณควรใช้ Aramaru Binchotan เท่านั้นเพื่อไม่ให้เกินระดับอุณหภูมิที่ยอมรับได้ มิฉะนั้น ตะแกรงนี้จะสลายตัวจากความร้อนจัด

ตะแกรงกันไฟรุ่นนี้มาพร้อมกับประตูระบายอากาศ 2 บานที่ช่วยให้ผู้ใช้ควบคุมความร้อนได้

เตาย่างมีขนาดใหญ่ และมีพื้นที่ทำอาหาร 157 นิ้ว ซึ่งออกแบบมาอย่างดีที่ด้านบนสุดสำหรับการปรุงอาหารที่ง่ายขึ้น

พื้นผิวการปรุงอาหารขนาดใหญ่เหมาะกับความต้องการในการปรุงอาหารยากิโทริ และให้ผู้ใช้มีโอกาสทำไก่เสียบไม้หลายชิ้นในคราวเดียว

เพื่อความปลอดภัย ผู้ผลิตตรวจสอบให้แน่ใจว่าตะแกรงจะยึดเข้าที่ที่ด้านบนของแหล่งความร้อน

การใช้ถ่าน Binchotan สำหรับเตาย่างประเภทนี้หมายความว่าอาหารบาร์บีคิวของคุณจะปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ข้อเสียอย่างหนึ่งของเตาย่างยากิโทริขนาดใหญ่ของ Fire Sense คือมันบอบบางมาก วัสดุที่ใช้ทำโดยเฉพาะเซรามิกหมายความว่าตะแกรงนี้ไม่ปลอดภัยสำหรับใช้ในร่มอย่างแน่นอน

ผู้ผลิตขอให้ผู้ใช้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าตะแกรงไม่เปียกเนื่องจากมีแนวโน้มที่จะแตกหักเมื่อสัมผัสกับน้ำบ่อยๆ

สิ่งนี้ขัดขวางคุณภาพอย่างมากและจำกัดประโยชน์ใช้สอย นอกจากนั้น เตาย่าง Fire Sense แบบดั้งเดิมนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหาร ยากิโทริ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเมนูอื่นๆ อีกมากมาย

เตาย่างทำขึ้นเพื่อควบคุมความร้อนที่ปล่อยออกมา และถ่านบินโชตันทำขึ้นเพื่อให้ความร้อนในระดับสูง จึงเป็นส่วนผสมที่ลงตัว

ผู้ผลิตมั่นใจในงานของตน และนี่คือเหตุผลที่พวกเขาให้การรับประกันความพึงพอใจแก่ผู้ใช้เป็นเวลา 1 ปี

เช่นเดียวกับเตาย่าง Kaginushi Konro ที่เราเคยพูดถึงก่อนหน้านี้ เตาย่างยากิโทริ Fire Sense ยังมีระบบระบายอากาศที่ปรับได้เพื่อสูบหรือจำกัดอากาศที่เข้าและออกจากตะแกรง ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเพิ่มหรือลดอุณหภูมิของถ่าน Binchotan ได้โดยการปรับฝาปิดช่องระบายอากาศ

อันนี้สูงมากจริงๆ ในรายการของฉันสำหรับย่างยากิโทริที่ดีที่สุด เช่นกัน!

นึกถึงสูตรยากิโทริช่วงนี้?

ลองกับเตาย่างยากิโทริ Fire Sense และดูว่าถ่านบินโชตันจะปลดล็อกรสชาติที่เข้มข้นของไก่ของคุณในแบบที่คุณไม่เคยลองมาก่อนได้อย่างไร!

ไม่ว่าจะเป็นยากิโทริลูกชิ้นไก่ ยากิโทริไก่เคลือบถั่วเหลือง หรือสูตรยากิโทริไก่และกระเทียม เตาย่างยากิโทริจาก Fire Sense จะยกระดับอาหารเหล่านี้ให้อยู่ในระดับที่คุณไม่เคยสัมผัสมาก่อน

รับเตาย่างยากิโทริ Fire Sense บน Amazon แล้วเริ่มทำอาหารบาร์บีคิวที่คุณโปรดปรานทันที!

ตรวจสอบราคาล่าสุดและห้องว่างที่นี่ใน Amazon

3. Binchotan แบบพกพาที่ดีที่สุด: เตาย่างแบบพับได้

นี่คือเตาย่างบาร์บีคิวสแตนเลสแบบพกพาที่น่าประทับใจ

(ดูภาพเพิ่มเติม)

ตะแกรงนี้มี 4 ขา ซึ่งคุณสามารถติด ประกอบใหม่ และถอดแยกชิ้นส่วนได้อย่างง่ายดายในเวลาเพียงไม่กี่นาที

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทุกอย่างตั้งแต่การตั้งแคมป์และการแบกเป้ คุณจะสามารถเริ่มย่างในพื้นที่จำกัดขนาดเล็กได้

วัสดุสแตนเลสหมายความว่าสามารถจัดการกับความร้อนที่เกิดจากถ่าน Binchotan ที่มีชื่อเสียง (Aramaru เท่านั้น)

วัสดุสแตนเลสที่เตาย่างบาร์บีคิวสร้างขึ้นจากการเสียดสีและกันสนิม แผ่นโลหะยังทำจากสแตนเลส 24 เกจ และจะไม่งอหรือบิดงอได้ง่ายเมื่อใช้แรงกด

ตะแกรงประกอบง่ายและทำความสะอาดง่าย นอกจากนี้ คุณยังสามารถปรับขาตั้งให้สูงระดับหนึ่งเพื่อให้ตะแกรงย่างอยู่ในแนวราบ แม้ในภูมิประเทศที่ขรุขระ

มีช่องระบายอากาศ 4 ช่องที่ด้านใดด้านหนึ่งเพื่อให้อากาศไหลเวียนได้อย่างราบรื่นและเพื่อควบคุมความร้อนจากถ่านขณะย่างอาหารที่คุณโปรดปราน

ย่างสูตรอร่อยทุกที่ทุกเวลาด้วยเตาย่างถ่านบาร์บีคิวแบบพกพานี้!

ตรวจสอบราคาล่าสุดของเตาย่างนี้ที่นี่

4. เตาย่าง Binchotan ที่ดีที่สุด: Campers Collection

นี่คือเตาถ่านญี่ปุ่นทรงกระบอกแบบดั้งเดิมที่เรียบง่ายจาก Campers Collection

(ดูภาพเพิ่มเติม)

เตาย่างนี้ทำมาจากดินเบาที่หลอมละลายซึ่งเป็นวัสดุที่ดีเยี่ยมในการเป็นฉนวนความร้อน ซึ่งหมายความว่าถ่าน Binchotan จะเผาไหม้อย่างมีประสิทธิภาพสูงสุดด้วยเตาย่างชนิดนี้

ความร้อนที่มากขึ้นหมายถึงอาหารที่มีรสชาติดีขึ้น และไก่เสียบไม้ สเต็กเนื้อ และกุ้งบาร์บีคิวจะบีบน้ำผลไม้ทั้งหมดเข้าปากของคุณทุกครั้งที่คุณทำ!

เตาย่างถ่านนี้มีช่องระบายอากาศเพียงช่องเดียวและคุณเพียงแค่ต้องเลื่อนฝาเพื่อเปิดหรือปิด (ซึ่งจะควบคุมการไหลเวียนของอากาศ)

ใช้ถ่าน Binchotan สีขาว Aramaru หรือ Kishu ในเตาย่างนี้และคาดหวังผลลัพธ์ที่ดีที่สุดกับสูตรทั้งหมดของคุณ

การออกแบบที่เรียบง่ายและน้ำหนักเบาของเตาย่างนี้ทำให้เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับทุกคนที่ต้องการลองย่างอาหารด้วยถ่าน Bnchotan

คุณสามารถย่างสูตรบาร์บีคิวได้หลากหลายบนเตาย่างนี้ และเพลิดเพลินกับรสชาติอันยอดเยี่ยมของอาหารทุกจานที่คุณจะเตรียม

พบกับเตาถ่าน Binchotan ของ Campers Collection ที่นี่ในอเมซอน,

5. Marsh Allen เตาย่างสไตล์ฮิบาชิ

หากไม่แน่ใจ ให้ใช้ตะแกรงเหล็กหล่อเพื่อจัดการกับความร้อนจัดของถ่านบินโชตัน

(ดูภาพเพิ่มเติม)

ลอดจ์เป็นผู้ผลิตผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อรายใหญ่ และเตาย่างสไตล์ฮิบาชิของนักกีฬาเหล็กหล่อของลอดจ์ก็ไม่ทำให้ผิดหวัง!

จากระยะไกล คุณจะเห็นได้ว่าเตาย่างนี้ส่งเสียงร้องถึง "คุณภาพ" ด้วยการออกแบบที่ทนทานได้อย่างไร หล่อโลหะหนาเกือบนิ้วจะทำให้คุณมั่นใจได้อย่างง่ายดาย

คุณสามารถมั่นใจได้ว่าเตาย่างนี้ได้รับการออกแบบมาให้เล่นกันอย่างดุเดือดในห้องครัวและที่อื่นๆ และจะทำให้การย่างของคุณเป็นการผจญภัย การย่างไม่ใช่แค่ประสบการณ์ธรรมดาในชีวิตประจำวัน!

แม้ว่าจะเบี่ยงเบนไปจากเตาชิชิรินและฮิบาชิแบบดั้งเดิมในญี่ปุ่น แต่ก็ส่งมอบและทำงานให้เสร็จ

ไปย่างอาหารที่คุณโปรดปรานอย่างบ้าคลั่งได้เลย สร้างความประทับใจให้กับครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยเตาย่างสไตล์ฮิบาชิของนักกีฬาเหล็กหล่อของ Lodge!

เช็คราคาล่าสุดได้ที่นี่

6. Binchotan ราคาถูก: Uten ย่างกลางแจ้ง

นี่เป็นอีกหนึ่งเตาย่างน้ำหนักเบาและพกพาสะดวกที่คุณสามารถพกติดตัวไปได้ทุกที่ ย่างนี้เหมาะสำหรับการตั้งแคมป์ สวนสาธารณะ ปิกนิก ปาร์ตี้รถกระบะ แบกเป้ แคมป์ปิ้ง รถพ่วง และย่างในพื้นที่ขนาดเล็ก.

(ดูภาพเพิ่มเติม)

ผลิตจากเหล็กรีดเย็นที่มีแผ่นเหล็กเชื่อมความหนา 24 เกจและตะแกรงลวดโครเมียมระดับพรีเมียม ตะแกรงนี้มีทั้งความร้อนและรอยขีดข่วน คุณสามารถใช้ถ่าน Binchotan เป็นเชื้อเพลิงในการย่างอาหารด้วยเตาย่างนี้จาก Uten ได้อย่างแน่นอน

ย่างอะไรก็ได้ ทุกเวลา ตั้งแต่ผักไปจนถึงอาหารทะเล เนื้อแดง เนื้อขาว เคบับ และสูตรอาหารอื่นๆ!

ขาของตะแกรงนี้สามารถพับเก็บได้ง่ายสำหรับการพกพาและการจัดเก็บ ชิ้นส่วนต่างๆ ก็หลุดออกมาได้ง่ายเช่นกัน ในกรณีที่คุณจำเป็นต้องทำความสะอาดและบำรุงรักษา

เตาย่างถ่านแบบเรียบง่ายน้ำหนักเบาแบบพกพา Uten มีระบบระบายอากาศ 12 ทางเดินหายใจที่ช่วยให้ถ่านในช่องเชื้อเพลิงได้รับออกซิเจนเพียงพอที่จะเผาไหม้ร้อน!

ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถควบคุมอุณหภูมิของเตาย่างได้อย่างแม่นยำ มันเกือบจะทำให้ตะแกรงนี้เป็นอุปกรณ์ช่วยด้วยเครื่องจักรและไม่ใช่แบบใช้มือ!

ตรวจสอบราคาที่เหนือชั้นเหล่านี้ได้ที่ Amazon.

7. Binchotan ฝีมือดีที่สุด: The Bincho grill

หากคุณเพิ่งเริ่มย่าง เราขอแนะนำให้คุณเริ่มด้วยเตาย่าง Binchotan แบบญี่ปุ่นดั้งเดิมที่เป็นดินเบาละลาย

(ดูภาพเพิ่มเติม)

นี่คือวิธีที่นักพิทมาสเตอร์ชาวญี่ปุ่นในสมัยโบราณทำ และควรที่จะเดินตามรอยเท้าของพวกเขาและแสดงความเคารพต่อสไตล์การย่างของพวกเขาเท่านั้น เตาย่าง Bincho ทำให้มันทันสมัยมากในเตาย่างที่สร้างขึ้นมาอย่างดี

มาพร้อมกับโครงสเตนเลสสตีลสองชั้นที่คุณจะใส่ถ่าน Binchotan เข้าไป แต่อย่าลืมใช้ถ่าน Binchotan สีขาว Aramaru และ Kishu เท่านั้น มิฉะนั้นคุณจะละลายที่ห่อหุ้มโดยไม่ได้ตั้งใจ

เตรียมสูตรบาร์บีคิวที่ยอดเยี่ยมด้วยเตาย่าง Bincho ในขณะที่ใช้ถ่าน Bnchotan ของญี่ปุ่นในการย่างอาหาร เพลิดเพลินกับรสชาติอร่อยทุกครั้งที่เสิร์ฟอาหารบาร์บีคิวให้แขกของคุณ!

ตรวจสอบราคาล่าสุดที่นี่ใน Amazon

ถ่านบินโชตัน

Binchō-tan (ในคันจิ: 備長炭; เรียกขานว่า binchō-zumi และเรียกอีกอย่างว่าถ่านขาว) เป็นถ่านชนิดหนึ่งที่ใช้กันมาก การทำอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม.

ถ่านชนิดพิเศษสามารถสืบย้อนไปถึงช่างฝีมือ Bichū-ya Chōzaemon เมื่อในยุค Genroku ในสมัยเอโดะ เขาได้ทดลองกับถ่านนี้ในเตาเผาของเขาใน Tanabe, Wakayama

ดังที่ฉันได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ Bincho เป็นถ่านชนิดพิเศษที่ทำขึ้นโดยใช้ต้นไม้ญี่ปุ่นชนิดพิเศษ ถ่านชนิดนี้ทำขึ้นเพื่อให้มีพลังงานที่ดีเยี่ยมทำให้ทำบาร์บีคิวได้ง่ายและรวดเร็ว

ถ่านบินโชตันถูกใช้ครั้งแรกในญี่ปุ่นในศตวรรษที่ 19 แต่ความนิยมได้เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องตลอดหลายปีที่ผ่านมา ปัจจุบัน Bincho ถูกใช้ในส่วนต่างๆ ของโลก โดย 'คนรักคิวชอบเชื้อเพลิงประเภทอื่นมากกว่า

ถ่านชนิดนี้แข็ง และทำโดยการเผาต้นไม้ให้เป็นไฟร้อนก่อนที่จะเย็นลงอย่างรวดเร็ว ผลิตภัณฑ์สุดท้ายเป็นถ่านแข็งที่ให้ความร้อนสูง

ถ่านชนิดนี้ติดไฟค่อนข้างยาก และต้องใช้ทั้งทักษะและความอดทน

ข้อดีอีกประการของการใช้ถ่านชนิดนี้คือให้กลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์เมื่อผสมกับน้ำผลไม้ที่หยดจากเนื้อ

ชาวญี่ปุ่นผลิต Binchotan จากต้นโอ๊กที่มีเอกลักษณ์เฉพาะที่เติบโตในญี่ปุ่นเรียกว่า ubame oak (Quercus Phillyraeoides)

อนึ่ง ต้นโอ๊ก ubame ได้กลายเป็นต้นไม้อย่างเป็นทางการของจังหวัด Wakayama ด้วย!

จนถึงวันนี้ วาคายามะยังคงเป็นหนึ่งในผู้ผลิต Binchotan ชั้นนำในญี่ปุ่น และเมืองเล็ก ๆ แห่งมินาเบะกล่าวกันว่าผลิตถ่านคุณภาพสูงที่จำหน่ายทั้งในประเทศและส่งออกไปทั่วโลก

หากคุณสงสัยว่าถ่านชนิดนี้จะหาได้จากที่ไหน นี่คือคำตอบของคุณ ถ่าน Bincho บรรจุอย่างดีจากประเทศญี่ปุ่น และคุณสามารถสั่งซื้อได้เมื่อซื้อเตาย่างใหม่

ถ้าคุณแค่ต้องการซื้อถ่าน คุณสามารถหาซื้อได้ทางออนไลน์และมาในห่อที่สวยงาม

ถ่าน Binchotan ที่ดีที่สุด: Ippinka Kishu เลือกเกรด

สิ่งที่ดีที่สุดที่ฉันพบคือการใช้ ถ่านอิปปิงกะคิชูบินโชตันนี้.

(ดูภาพเพิ่มเติม)

ถุงแบ่งถ่านบินโชตันออกเป็น XNUMX ส่วน นี่เป็นเพราะว่าอันหนึ่งดีกว่าสำหรับการจุดไฟ และอีกอันหนึ่งก็ดีกว่าสำหรับการจุดไฟให้สม่ำเสมอ:

1. ถ่าน Kirimaru Binchotan เป็นถ่านที่หนากว่าซึ่งไม่แตกง่าย และเหมาะสำหรับเปลวไฟที่สม่ำเสมอและความร้อนที่ยาวนาน
2. ถ่านโควาริบินโชตันนั้นบางกว่ามากและจะแตกออกเพื่อให้การติดไฟง่ายขึ้นมาก

การผสมผสานทั้งสองอย่างเข้าด้วยกันจะช่วยให้คุณสามารถใช้ถ่านในการย่างแบบญี่ปุ่นได้อย่างสมบูรณ์แบบ!

ถ่านนี้ใช้ซ้ำได้ นั่นคือหากคุณจัดเก็บและใช้งานอย่างถูกต้อง เมื่อเปิดแล้ว คุณสามารถใส่ไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อกันความชื้นได้ดีที่สุด

อ่านเพิ่มเติม: นี่คือบะหมี่ญี่ปุ่นประเภทต่างๆ

ถ่านบินโชตันเกรดมืออาชีพ: MTC สีขาว Hosomaru

อีกอย่างคือถ่าน Binchotan เกรดร้านอาหารที่ช่วยรักษาความร้อนได้ดี มีแต่ได้เท่านั้น ในถุงใหญ่ๆ พวกนี้.

(ดูภาพเพิ่มเติม)

ทำไมเชฟชาวญี่ปุ่นถึงชอบปิ้งย่าง Binchotan

เตาย่างถ่านชนิดใดก็ได้ถือได้ว่าเป็นเตาย่าง Binchotan เพราะไม่ใช่เตาย่างที่ทำอาหารได้ดีและให้รสชาติที่น่าอัศจรรย์ แต่เป็นเชื้อเพลิงประเภทถ่านที่คุณจะใช้ ผู้ที่เคยลองอาหารที่ปรุงด้วยถ่าน Binchotan ล้วนแต่ยอมรับว่าเป็นเชื้อเพลิงธรรมชาติที่ไม่มีปัญหาที่จะดึงเอาสิ่งที่ดีที่สุดในอาหารที่คุณปรุงด้วย!

Binchotan เผาไหม้อย่างหมดจดด้วยความร้อนสูงและขี้เถ้าที่เป็นด่างกล่าวกันว่าจะทำให้กรดโปรตีนเป็นกลางและผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรดที่ไม่พึงประสงค์อื่น ๆ ในระหว่างการปรุงอาหาร

ถ่านบินโชตันผลิตรังสีอินฟราเรดไกลมากพอที่จะเผาด้านนอกของอาหารให้กรอบ ซึ่งผนึกและเสริมรสชาติในขณะที่ย่างบนตะแกรง

ไม้โอ๊ค Ubame ทำถ่าน Binchotan ที่ดีที่สุดและมีคุณสมบัติที่มีความหนาแน่นสูงช่วยให้สามารถเผาไหม้ได้ประมาณ 3 - 5 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับความหนาของแต่ละชิ้น

การย่างอาหารต้องใช้สัมผัสที่นุ่มนวลและมีไหวพริบ เนื่องจากมันง่ายมากที่จะทำลายรสชาติของอาหารด้วยความร้อนที่ผิดพลาดเพียงเล็กน้อย

สิ่งแรกที่ทำลายอาหารหรือเนื้อสัตว์เมื่อคุณย่างคือไขมันจากเนื้อที่หยดลงบนถ่าน จาระบีที่ผสมกับถ่านควันที่ขึ้นไปยังเนื้อจะทำลายรสชาติของอาหารยิ่งคุณเก็บมันไว้บนตะแกรงนานขึ้น

สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นกับถ่าน Binchotan เพราะอย่างที่ได้กล่าวไปแล้ว ถ่านชนิดนี้มีความร้อนสูงเมื่อเทียบกับเชื้อเพลิงถ่านชนิดอื่นๆ จากนั้นคุณสามารถตั้งค่าตะแกรงที่คุณจะวางถ่าน Binchotan รอบขอบและเก็บอาหารไว้ตรงกลางเพื่อไม่ให้ไขมันผสมกับถ่าน

แต่คุณสามารถละเลยการตั้งค่านี้ได้ เนื่องจาก Binchotan ไม่ก่อให้เกิดเปลวไฟหรือควัน และมันไม่สำคัญแม้ว่าไขมันจะหยดลงบนถ่านก็ตาม

คุณสามารถทำอาหารอร่อย ๆ โดยใช้ Binchotan grilling ตั้งแต่อาหารรสเลิศไปจนถึงอาหารสำหรับงานปาร์ตี้

ภาพนี้จากผลงานต้นฉบับ ~Binchotan~ กลิ่นอันทรงพลังของเตาถ่าน (ร้อน) ปลาคินกิย่างและอะโวคาโดย่างกับผักหมัก โดย ร้านอาหารในเมือง บน flickr.com ภายใต้ cc.

ปิ้งย่างญี่ปุ่น 101: ควบคุมความร้อนก่อน

ตามที่ ครินถ่านบินโชตันมีทั้งหมด 10 ชนิด และอุณหภูมิสูงสุดของถ่านก็แตกต่างกันไปตามแต่ละชนิด

ถ่าน Binchotan ปกติ (Aramaru และ Kishu สีขาว) เผาไหม้ประมาณ 1,652 ถึง 1,832 องศาเซลเซียสในขณะที่ Binchotan สีขาว (Kamitosa) สามารถสูงถึง 2,200 องศาเซลเซียส!

เป็นที่ทราบกันดีว่าถ่านชาร์โคลญี่ปุ่นที่หาได้ยากนี้สามารถละลายเหล็กกล้าไร้สนิมได้ในอุณหภูมิที่ร้อนที่สุด ซึ่งหมายความว่าใครก็ตามที่ต้องการใช้ถ่านชนิดนี้จะต้องเชี่ยวชาญในการควบคุมความร้อนที่สามารถนำออกไปก่อนได้

คุณอาจต้องการใช้ถ่านที่จุดไฟถ่านเพื่อจุดถ่าน Binchotan ของคุณเพราะจะจุดไฟได้ยาก

ตัวอย่างเช่น เมื่อย่างอาหาร เช่น บาร์บีคิวไก่ สเต็กเนื้อ หรือพอร์คชอปบาร์บีคิวในเตาย่างโรบาตะ คุณจะต้องพลิกด้านเป็นครั้งคราวเพื่อทำอาหาร

หากต้องการลดอุณหภูมิของถ่าน ให้โรยด้วยน้ำเปล่า ในทางกลับกัน คุณสามารถโยนเกลือหินเพื่อเพิ่มอุณหภูมิได้เช่นกัน

ถ่านบินโชตันเผาไหม้ร้อนจัด อันที่จริง เป็นเชื้อเพลิงไม้ชนิดเดียวที่สามารถหลอมเหล็กได้ ดังนั้นหากคุณไม่มีเตาบาร์บีคิวและกำลังวางแผนที่จะย่างเนื้อทั้งแผ่น เราขอแนะนำให้คุณใช้เฉพาะ Aramaru Binchotan และสำรอง Kamitosa สำหรับหลุมบาร์บีคิวขนาดใหญ่เท่านั้น

อ่านเพิ่มเติม: มีดเชฟเทปันยากินี่คือสิ่งที่คุณต้องการเพื่อความสมบูรณ์แบบ

รับเตา Binchotan ที่ดีที่สุด

ไปเลย; นั่นคือเตา Bincho ที่ดีที่สุดในตลาด การใช้ถ่าน Binchotan ยังคงสร้างความตื่นตาตื่นใจให้กับโลกของบาร์บีคิว โดยผู้ใช้จะได้เรียนรู้ถึงความสามารถอันน่าทึ่งของพวกเขา

ถ่านจะใช้เวลาครู่หนึ่งในการจุดไฟ ซึ่งเป็นที่เข้าใจได้หากพิจารณาจากความแรงของถ่าน แต่เมื่อมันสว่าง มันจะปล่อยอุณหภูมิที่สูงมาก

ทำให้การย่างกับพวกเขาราบรื่นและรวดเร็ว และผู้ใช้จะได้รับความคุ้มค่าสมกับราคา

นั่นไม่ใช่ทั้งหมด; ถ่านจะมีกลิ่นหอมหวานเมื่อผสมกับน้ำผลไม้จากเนื้อ ทำให้ห้องครัวบาร์บีคิวของคุณมีกลิ่นหอมและรสชาติของเนื้อของคุณดียิ่งขึ้น

ที่น่าสนใจคือถ่าน Binchotan นั้นมีหน้าที่อื่นๆ เช่นกัน บางคนใช้เพื่อการรักษา ส่วนคนอื่นๆ ใช้เพื่อทำให้บ้านอบอุ่นในคืนที่อากาศหนาวเย็น

อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องสังเกตว่าถ่านกัมมันต์ปล่อยคาร์บอนมอนอกไซด์ ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างมาก

นอกจากนั้น ถ่านชนิดนี้ยังเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับห้องครัวบาร์บีคิวของคุณ และผู้ใช้รับประกันเห็นความคุ้มค่าด้วยถ่านนี้!

อ่านเพิ่มเติม: อธิบายบะหมี่ญี่ปุ่นที่แตกต่างกันทั้งหมด

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร