เต้าหู้: มันคืออะไรและมาจากไหน?

เราอาจได้รับค่าคอมมิชชั่นจากการซื้อที่มีคุณสมบัติผ่านลิงก์ใดลิงก์หนึ่งของเรา อ่านเพิ่ม

เต้าหู้หรือที่เรียกว่าเต้าหู้เป็นอาหารที่ทำจากนมถั่วเหลืองจับตัวเป็นก้อนแล้วกดเต้าหู้ที่เป็นก้อนสีขาวนุ่ม เป็นส่วนประกอบในอาหารเอเชียตะวันออกและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

เต้าหู้มีหลากหลายชนิด ทั้งเต้าหู้สดและเต้าหู้ที่ผ่านกรรมวิธีไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง

เต้าหู้ซื้อหรือทำให้นุ่มแน่นหรือแน่นเป็นพิเศษ เต้าหู้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและสามารถนำมาใช้ในอาหารคาวและหวานได้ มักจะปรุงรสหรือหมักเพื่อให้เหมาะกับจาน

เต้าหู้เป็นอาหารจากพืชที่มีประโยชน์มากและเป็นส่วนประกอบดั้งเดิมของอาหารเอเชียตะวันออกและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

เชื่อกันว่าเต้าหู้มีถิ่นกำเนิดในประเทศจีนโบราณและตามตำนานของจีน เจ้าชายหลิวแอนแห่งราชวงศ์ฮั่นเป็นผู้คิดค้นก้อนนมถั่วเหลืองที่จับตัวเป็นก้อนในช่วงปีระหว่าง 179–122 ปีก่อนคริสตกาล

เมื่อถั่วเหลืองผสมกับน้ำเพื่อสร้างน้ำนมถั่วเหลืองที่จับตัวเป็นก้อน เต้าหู้ที่ได้จะถูกกดและกลายเป็นก้อนสีขาวทึบที่มีความนุ่มนวลต่างกัน

เต้าหู้สามารถปรุงให้มีเนื้อสัมผัสที่หลากหลายตั้งแต่เนื้อนุ่ม นุ่ม แน่น หรือแน่นเป็นพิเศษ ขึ้นอยู่กับสูตรอาหารที่จะนำมาใส่ในภายหลัง

เนื่องจากเต้าหู้แทบไม่มีรสชาติที่เป็นธรรมชาติ จึงสามารถนำมาใช้ในอาหารคาวและหวานที่เชฟมักปรุงรสหรือหมักเพื่อผสมผสานเข้ากับจานและรสชาติ

เต้าหู้มีคุณสมบัติคล้ายกับฟองน้ำ จึงดูดซับรสชาติของสูตรที่คุณเตรียมเมื่อคุณใส่ลงในหม้อไฟหรือกระทะ

นี่คือเหตุผลที่หลายคนชอบกินมัน นอกจากนี้ยังเป็นผักที่มีแคลอรีต่ำซึ่งบางครั้งเลียนแบบเนื้อสัตว์บางชนิด ซึ่งทำให้รับประทานได้อร่อย

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

เต้าหู้เทปันยากิ

เป็นเวลากว่าพันปีที่ชาวจีน ญี่ปุ่น และประเทศอื่นๆ ในเอเชียใช้เต้าหู้เป็นสารปรุงแต่งผักในอาหารของตน และคงอยู่ไม่นานจนกว่าคำว่า "เต้าหู้" จะถูกบันทึกไว้ในจดหมายของ James Flint พ่อค้าชาวอังกฤษว่า เขียนถึงเบนจามิน แฟรงคลินในปี ค.ศ. 1770

ที่น่าสนใจคือ เต้าหู้จะไม่รวมอยู่ในสูตรเทปันยากิในญี่ปุ่นจนกว่าจะมีการคิดค้นแผ่นเหล็กเทปันยากิหลังสงครามโลกครั้งที่สอง

อย่างไรก็ตาม ทุกวันนี้ เต้าหู้สามารถพบเห็นได้ในแทบทุกสูตรเทปันยากิที่ร้านอาหารเทปันยากินำเสนอ!

คุณสามารถทำเต้าหู้บนเตาย่างฮิบาชิได้หรือไม่? ต้องใช้ จานเทปันยากิ

ประโยชน์ต่อสุขภาพของเต้าหู้

เต้าหู้มาจาก ถั่วเหลือง และโปรตีนจากถั่วเหลืองเป็นเอนไซม์ที่ช่วยลด LDL หรือไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ และทำให้หัวใจของเราแข็งแรง

สำหรับผู้หญิง ไฟโตเอสโตรเจน (หรือเรียกอีกอย่างว่าไอโซฟลาโวน) เป็นสารประกอบทางเคมีที่พบในอาหารจากพืชที่ช่วยต่อสู้กับมะเร็งเต้านม ซึ่งเป็นสาเหตุที่แพทย์แนะนำให้ผู้หญิงที่จะเข้าสู่วัยหมดประจำเดือนรวมถึงอาหารที่มีถั่วเหลืองเป็นหลัก เช่น เต้าหู้ในอาหาร

หากคุณกินเต้าหู้ที่รวมอยู่ในสูตรเทปันยากิแล้ว คุณจะได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าที่กล่าวไว้ข้างต้น เนื่องจากอาหารเทปันยากิส่วนใหญ่เป็นผัก อาหารทะเล และเนื้อขาว

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร