Butter Beans: ส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพและหลากหลายที่คุณต้องการในครัวของคุณ

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตมิถุนายน 27, 2022

Phaseolus lunatus เป็นพืชตระกูลถั่วที่ปลูกเพื่อเอาเมล็ดที่กินได้ เป็นที่รู้จักกันทั่วไปว่าเป็นเนย ถั่ว หรือถั่วลิมา

ถั่วเนยเป็นส่วนผสมที่หลากหลายในการปรุงอาหาร และคุณสามารถใช้มันได้ทุกอย่างตั้งแต่ซุป สตูว์ ไปจนถึงหม้อตุ๋น

แต่คุณจะปรุงอาหารได้อย่างไร คุณต้มพวกเขา? คุณใส่เกลือหรือไม่? ใช่และไม่ใช่

ในบทความนี้ ฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับในการปรุงเนยถั่วให้นุ่มและมีรสชาติทุกครั้ง นอกจากนี้ ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารโปรดของฉันโดยใช้ถั่วเนย

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Butter Beans: คลาสสิกใต้ที่หลากหลาย

ถั่วเนยเป็นถั่วลิมาชนิดหนึ่งที่มีขนาดใหญ่ แบน และมีสีขาวครีม เป็นอาหารหลักในอาหารใต้และมักใช้ในอาหารจานหลัก เช่น สตูว์และหม้อตุ๋น ถั่วเนยเป็นแหล่งโปรตีน ไฟเบอร์ และสารอาหารที่สำคัญอื่นๆ มีรสหวานควันที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อหมู ไก่งวง และเนื้อสัตว์อื่นๆ

ทำไมถั่วเนยจึงมีความสำคัญในการปรุงอาหาร?

เนยถั่วเป็นส่วนผสมอเนกประสงค์ที่สามารถนำมาใช้ในสูตรอาหารต่างๆ สามารถปรุงด้วยวิธีง่ายๆ ด้วยน้ำเปล่า เกลือ และพริกไทย หรือนำไปปรุงอาหารที่ซับซ้อนเพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัส วิธีการปรุงเนยถั่วเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าถั่วจะนุ่มและมีรสชาติ การปรุงถั่วเนยแบบช้าๆ กับแฮมรมควันหรือหมูบดเป็นเวลาหลายชั่วโมงเป็นวิธีดั้งเดิมของภาคใต้ที่ให้ผลลัพธ์ที่อร่อย

ส่วนผสมอะไรเข้ากันได้ดีกับเนยถั่ว?

Butter bean เข้ากันได้ดีกับส่วนผสมหลากหลาย ได้แก่:

• หมูหรือแฮม
• ตุรกี
• สมุนไพรสด เช่น โหระพาและโรสแมรี่
• พริกขี้หนูรมควัน
• Bayleaves แห้ง
• ไก่โซเดียมต่ำหรือน้ำซุปผัก
• ซอสร้อน
• พริกไทยดำป่น
• เกลือ

การผสมผสานส่วนผสมเหล่านี้เข้ากับสูตรถั่วเนยของคุณสามารถสร้างความแตกต่างอย่างมากในด้านรสชาติ

Butter Beans: จานสบายแบบคลาสสิกทางตอนใต้

ถั่วเนยหรือที่เรียกว่าถั่วลิมาเป็นอาหารแบบคลาสสิกของภาคใต้ที่สามารถรับประทานเป็นอาหารจานหลักหรือกับข้าวได้ การปรุงเนยถั่วตั้งแต่เริ่มต้นใช้เวลาเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายาม ต่อไปนี้คือวิธีการปรุงเนยถั่วให้สมบูรณ์แบบ:

เวลาทำอาหาร: 2-3 ชั่วโมง

ในการปรุงเนยถั่ว คุณต้องใช้หม้อใบใหญ่และส่วนผสมต่อไปนี้:

• ถั่วเนยแห้ง 1 ปอนด์
• 6 ถ้วยน้ำ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
• เนย 1/4 ถ้วย

การปรุงอาหารถั่ว

1. คัดแยกถั่วและนำเศษผงหรือถั่วที่เปลี่ยนสีออก
2. ล้างถั่วใต้น้ำเย็น
3. แช่ถั่วในน้ำอย่างน้อย 6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน สะเด็ดน้ำและล้างถั่วก่อนปรุง
4. ใส่ถั่วลงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำ 6 ถ้วย
5. ใส่เกลือและพริกไทยดำลงในหม้อ
6. นำถั่วไปต้ม จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 2-3 ชั่วโมง หรือจนกว่าถั่วจะนิ่ม
7. ผัดเนยจนละลายและถั่วเป็นครีม

เวลาทั้งหมด: 2-3 ชั่วโมง 25 นาที

การปรุงถั่วเนยตั้งแต่เริ่มต้นอาจใช้เวลาสักระยะหนึ่ง แต่ความน่าสนใจของอาหารจานสบายแบบคลาสสิกสมัยเก่านี้ไม่อาจปฏิเสธได้ ด้วยส่วนผสมง่ายๆ เพียงไม่กี่อย่างและเวลาเพียงเล็กน้อย คุณก็สามารถสร้างสรรค์อาหารจานครีมที่นุ่มละมุนซึ่งเหมาะสำหรับทุกโอกาส ดังนั้นคว้าหม้อใบใหญ่ ถั่วเนยแห้ง แล้วลงมือทำอาหารได้เลย!

ทำไม Butter Beans ถึงเป็นอาหารเสริมที่ดีต่อสุขภาพในมื้ออาหารของคุณ

ถั่วเนยหรือที่เรียกว่าถั่วลิมานั้นเต็มไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ ต่อไปนี้คือประโยชน์ของการใส่ถั่วเนยลงในมื้ออาหารของคุณ:

• โปรตีนสูง: ถั่วเนยเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่ดีเยี่ยม ทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติและทานมังสวิรัติ
• อุดมไปด้วยไฟเบอร์: ถั่วเนยมีไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้และไม่ละลายน้ำสูง ซึ่งสามารถช่วยควบคุมการย่อยอาหารและส่งเสริมลำไส้ที่แข็งแรง
• ไขมันต่ำ: แม้ว่าถั่วเนยจะมีรสชาติครีมและเนย แต่จริงๆ แล้วถั่วเนยมีไขมันต่ำ จึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่คอยดูปริมาณแคลอรี่
• อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ: ถั่วเนยเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่ดี เช่น ธาตุเหล็ก แมกนีเซียม และโพแทสเซียม ซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพโดยรวม

สรุป

คุณมีคำแนะนำในการใช้เนยถั่วในการปรุงอาหาร พวกมันเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มโปรตีนและไฟเบอร์พิเศษให้กับมื้ออาหารของคุณ และสามารถใช้ได้ทั้งอาหารคาวและอาหารหวาน นอกจากนี้ยังทำอาหารได้ง่าย ดังนั้นอย่ากลัวที่จะลองทำดู!

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร