ซอส Worcestershire ฮาลาลหรือไม่? ไม่เสมอไป โปรดตรวจสอบฉลาก
ซอส Worcestershire หรือเพียงแค่ซอส Worcester เป็นเครื่องปรุงรสของอังกฤษที่เป็นที่นิยมในสหราชอาณาจักรและสหรัฐอเมริกา
ผู้คนบริโภคเนื้อสัตว์ แซนวิช ผัก ผัด และทุกๆ อย่างที่พวกเขาสะดวก
อย่างไรก็ตาม ในฐานะที่เป็นมุสลิม คุณไม่สามารถเลือกซอสแบบสุ่มสักขวด ใส่อาหารในปริมาณที่พอเหมาะ และเรียกว่าเป็นวันได้
คุณต้องยืนยันว่าสิ่งที่คุณใช้อยู่ภายในขอบเขตของวัสดุสิ้นเปลืองฮาลาลของอิสลามหรือไม่!
กรณีเดียวกันกับซอส Worcestershire เนื่องจากส่วนใหญ่มาจากผู้ผลิตตะวันตก
นี่เป็นข่าวดี!
ซอส Worcestershire นั้นฮาลาลตราบใดที่ไม่มีสารต้องห้ามในศาสนาอิสลาม โดยเฉพาะเนื้อหมู ซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนผสมของซอส Worcestershire สูตรดั้งเดิมในปี 1835 ปัจจุบันคุณสามารถซื้อซอส Worcestershire แบบฮาลาล (และแบบโคเชอร์ได้)
ตอนนี้ มาดูรายละเอียดเล็กน้อยเกี่ยวกับฮาลาลและฮาราม ส่วนผสมโดยรวมที่ใช้ในซอส Worcestershire และภาพรวมโดยละเอียดเกี่ยวกับเวลาที่ซอสนี้กลายเป็นฮาลาลสำหรับชาวมุสลิม
แทนที่จะใช้ซอส Worcestershire? นี่คือตัวสำรองที่ยอดเยี่ยม 10 ตัวที่จะทำงานได้ดีเช่นกัน
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรีในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
หลักการกำหนดอาหารฮาลาลหรือฮาราม
ก่อนที่จะอธิบายว่าซอส Worcestershire มีฮาลาลอย่างไร เราต้องเข้าใจแนวคิดพื้นฐานของฮาลาลและฮารามก่อน ด้วยวิธีนี้ เราจะมีภาพที่ชัดเจนขึ้นเมื่อเราเจาะลึกลงไปในการอภิปราย
ที่ถูกกล่าวว่า ต่อไปนี้คือเกณฑ์ในการพิจารณาว่ามีบางสิ่งที่ฮาลาลหรือฮารอม (ต้องห้าม):
อาหารฮาลาลคืออะไร?
ฮาลาลเป็นอาหารจากพืชที่ไม่เกี่ยวข้องกับแอลกอฮอล์ระหว่างการเตรียมและไม่ได้ปรุงด้วยไขมันหมูหรือน้ำมันหมู
ตัวอย่างของอาหารฮาลาล ได้แก่ ข้าว พาสต้า ขนมอบ และสิ่งใดก็ตามที่ไม่มีสิ่งต้องห้าม
นอกจากนี้ เนื้อสัตว์ใดๆ (สัตว์กินพืชส่วนใหญ่ และสัตว์กินเนื้อบางชนิด) ที่ไม่ใช่เนื้อหมู รวมทั้งไก่ เนื้อแกะ เนื้อวัว ฯลฯ ที่ได้จากการฆ่าสัตว์ตามหลักการของศาสนาอิสลามถือเป็นฮาลาล
อาหารฮารอมคืออะไร?
ตามคำสอนของอิสลามและหลักการที่อัลกุรอานอธิบาย สิ่งต่อไปนี้และจานใดๆ (หรือซอส) ที่บรรจุสิ่งเหล่านี้จะถือว่าฮารอม:
- นาจทั้งหลาย (สิ่งเจือปน) และสิ่งใด ๆ ที่สัมผัสกับมัน (เลือด อุจจาระ ของมึนเมา และปัสสาวะ)
- สุกร/สุกร และยุทธปัจจัยทั้งหมดที่ได้รับจากมัน
- สัตว์ที่ถูกเชือดอย่างไม่อิสลาม
- สัตว์เลื้อยคลาน
- สัตว์กินเนื้อส่วนใหญ่
- ปลาไม่มีเกล็ด
- สัตว์ที่ตายแล้ว
สำหรับอาหารที่จะเข้าเกณฑ์ฮาลาล อาหารนั้นต้องไม่เป็นหนึ่งในนั้นข้างต้น และต้องไม่มีส่วนประกอบและส่วนประกอบที่ใช้งานได้ที่ได้รับจากอาหารดังกล่าว
ซอส Worcestershire คืออะไรและมีส่วนผสมอะไรบ้าง?
ซอส Worcestershire เป็นของเหลวหมักที่สร้างขึ้นครั้งแรกในเมือง Worcester ประเทศอังกฤษ โดยเภสัชกรสองคนชื่อ William Henry Perrins และ John Wheeley Lea
รสชาติของมันคือ เหมือนซีอิ๊วกับรสอูมามิที่เกือบจะเผ็ดเหมือนกันแต่มีรสหวานเล็กน้อย
ยิ่งกว่านั้นโซเดียมที่พบในซอส Worcestershire นั้นน้อยกว่าโซเดียมในจีนมาก นอกจากนี้ซอส Worcestershire ยังปราศจากกลูเตน
โดยทั่วไปแล้วซอส Worcestershire นั้นเตรียมจากปลากะตักหมักในน้ำส้มสายชูมอลต์ ส่วนผสมอื่นๆ ได้แก่ กากน้ำตาล สารสกัดจากมะขาม พริก แอนโชวี่ กระเทียม หัวหอม น้ำตาล และเกลือ
นอกจากนี้ยังมี "ส่วนผสมจากธรรมชาติ" อื่น ๆ ที่ไม่เปิดเผยที่ใช้ในซอสซึ่งเป็นความลับสำหรับผู้ผลิตทุกราย
ที่นี่เป็นที่น่าสังเกตว่าซอสที่ดีที่สุดยังคงผลิตโดยผู้ผลิตดั้งเดิมที่เรียกว่า Lea & Perrins ซอส Worcestershire.
ซอส Worcestershire ฮาลาลหรือฮารามหรือไม่?
สถานะของซอส Worcestershire นั้นต่างจากสิ่งที่ระบุได้อย่างสมบูรณ์ในประเภทหนึ่งหรือประเภทอื่นๆ ของทั้งสองประเภท เนื่องจากมีให้เลือกสองแบบ
ซอส Worcester รุ่นแรกยังคงเดิมตามสูตรดั้งเดิมและไม่มีส่วนผสมที่ใช้งานได้ เช่น ตับหมู
อันนี้ได้รับการรับรองฮาลาลตามกฎของอิสลามโดยองค์กรทั่วโลกหลายแห่ง
ตัวแปรอื่นๆ ซึ่งส่วนใหญ่มีจำหน่ายในตลาดอเมริกาคือ haram นั่นเป็นเพราะมีส่วนผสมจากสัตว์ เช่น ตับหมู
กล่าวอีกนัยหนึ่งคุณต้องดูบนขวดว่าได้รับการรับรองฮาลาลหรือไม่ หากคุณไม่เห็นฉลาก ให้ดูที่ส่วนผสมเป็นอย่างน้อย
มีหลายแบรนด์ที่ผลิตซอสฮาลาล Worcester
ซอส Lea & Perrins Worcestershire ฮาลาลหรือไม่?
คำตอบง่ายๆ ก็คือ ไม่…และใช่! ซอส Lea & Perrins Worcestershire เดิมมีตับหมูในสูตรปี 1835
อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญที่ต้องพูดถึงคือเมื่อเร็วๆ นี้พวกเขาได้เปิดตัวเวอร์ชันที่ปรับแต่งเล็กน้อยของสูตรดั้งเดิมเพื่อดึงดูดผู้บริโภคในวงกว้างขึ้น ซึ่งรู้จักกันในชื่อ "ซอสโคเชอร์วูสเตอร์"
ในสูตรใหม่นี้ ทางแบรนด์ได้นำส่วนผสมที่มาจากสัตว์ทั้งหมดออก ยกเว้นปลากะตัก เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติทั้งหมด ไม่มีส่วนประกอบของหมู จึงปลอดภัยที่จะกล่าวได้ว่าฮาลาล
อย่างไรก็ตาม คุณอาจถามว่า แล้วปลากะตักล่ะ? มันยังคงเป็นสัตว์ ฉันจะรู้ได้อย่างไรว่าฮาลาล เนื่องจากกระบวนการผลิตไม่จำเป็นต้องเกิดขึ้นในแบบอิสลาม
เอาล่ะนี่คือสิ่งที่! หลักการของชาวยิวเกี่ยวกับการเชือดและการบริโภคเนื้อสัตว์นั้นเข้มงวดและกว้างกว่ากฎหมายอิสลาม
กล่าวอีกนัยหนึ่ง สิ่งที่อนุญาตให้รับประทานในศาสนาอิสลามและเป็นโคเชอร์จะฮาลาลโดยอัตโนมัติ
นอกจากนี้ ไม่มีวิธีการเชือดที่ระบุในหลักการของศาสนาอิสลามเกี่ยวกับปลา และฮาลาลถึงขนาดตายได้ โดยมีเงื่อนไขดังนี้:
- ตัวปลาเป็นเกล็ด
- ปลาออกมาจากน้ำทั้งเป็นและตายในอวนเท่านั้น
- ปลาไม่ได้สัมผัสกับการปฏิบัติที่เจ็บปวดใด ๆ ก่อนตาย/เชือด
ดังนั้นเราจึงมีซอส Worcestershire ของ Lea & Perrins สองเวอร์ชัน แบบดั้งเดิมคือแบบฮาราม และแบบโคเชอร์แบบฮาลาล
คุณสามารถหาซื้อได้ในร้านขายของชำในอเมริกาและอังกฤษส่วนใหญ่ แค่เลือกแบบโคเชอร์ ก็ไม่มีอะไรต้องกังวล!
อะไรคือทางเลือกฮาลาลที่ดีที่สุดสำหรับซอส Worcestershire?
หากคุณไม่พบซอส Worcestershire ที่เป็นฮาลาลในบริเวณใกล้เคียง ก็ไม่ต้องตกใจ!
มีแฮ็กและทางเลือกดีๆ มากมายที่คุณสามารถใช้ได้ และพวกมันจะมีรสชาติเหมือนเดิม…หรืออย่างน้อยก็ใกล้เคียง!
ต่อไปนี้คือบางส่วนของพวกเขา:
ซอสถั่วเหลือง ซอสมะเขือเทศ และน้ำส้มสายชูผสมน้ำส้มสายชู
ใช่ นี่อาจดูเล็กน้อยหรืออาจจะเป็นการผสมผสานที่แปลกมาก แต่เดี๋ยวก่อนมันใช้งานได้
Tang, เค็ม, เผ็ด, และหวานเล็กน้อย, ส่วนผสมนี้จับสาระสำคัญพื้นฐานของซอส Worcester ได้อย่างลงตัว
นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มซอสพริกเล็กน้อยเพื่อให้เผ็ดมากขึ้น เพียงจำไว้ว่าอัตราส่วนของซอสแต่ละชนิดที่เติมควรเป็นอัตราส่วนที่เท่ากัน
ซอสถั่วเหลืองผสมน้ำตาล
ซอสถั่วเหลืองผสมกับน้ำตาลใช้แทนการทำสูตรอาหาร เช่น โบโลเนสหรือสตูว์เนื้อ
เพียงเติมซีอิ๊วขาวกับน้ำตาลทรายแดงเล็กน้อย (คุณสามารถเพิ่มได้ตามสูตรที่ต้องการ วิ้งวิ้ง) คุณก็จะได้รสชาติพื้นฐานของซอส Worcestershire ทั้งหมด
น้ำส้มสายชูบัลซามิก
คุณอาจรู้หรือไม่ แต่น้ำส้มสายชูเป็นส่วนประกอบหลักของซอส Worcestershire
อย่างที่กล่าวไปแล้ว น้ำส้มสายชูบัลซามิกเป็นทางเลือกที่ดี มันมีรสชาติที่ซับซ้อนมาก พร้อมสัมผัสของความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นและความหวานเล็กน้อยเฉพาะสำหรับ Worcester
น้ำปลา
นี่คือสิ่งที่! ทั้งซอส Worcestershire และน้ำปลาทำจากปลากะตักหมัก
อย่างไรก็ตาม ซอส Worcestershire มีรสหวานและรสชาติที่ซับซ้อนกว่าเล็กน้อยเนื่องจากมีมะขาม หัวหอม และกระเทียม
ข่าวดีก็คือ สิ่งที่คุณต้องทำคือเติมกากน้ำตาลลงไปในน้ำปลา และคุณมีทางเลือกฮาลาลที่อร่อยและอร่อยอยู่ในมือ!
อะมิโนมะพร้าว
อะมิโนมะพร้าวเป็นอีกทางเลือกที่ดีสำหรับ Worcestershire เนื่องจากมีรสหวานและเผ็ดเหมือนกัน
มีเพียงสิ่งเดียวที่คุณต้องรู้! พวกเขาไม่ได้เป็นน้ำส้มสายชู แต่นั่นไม่ควรเป็นเรื่องใหญ่สำหรับคนส่วนใหญ่
สรุป
และคุณมีมัน! ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าซอส Worcestershire นั้นฮาลาลหรือไม่ นอกจากนี้ เมื่อใดที่คุณควรและไม่ควรใช้
นอกจากนี้ เรายังได้ลองใช้ทางเลือกที่ดีที่สุดบางส่วนที่คุณสามารถลองใช้ได้ หากคุณไม่มีซอส Worcestershire ที่เป็นฮาลาลอยู่ในบริเวณของคุณ
อ่านเพิ่มเติม: 22 สุดยอดซอสสำหรับข้าว [คุณต้องลองซอสร้อน no. 16!]
ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา
สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน
ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:
อ่านฟรี
Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร
