Petti Naifu: มีดจิ๋วของญี่ปุ่น

เขียนโดย: จูสท์ นุสเซลเดอร์, ผู้เขียนตำราวางแผนมื้ออาหารที่จำเป็นของญี่ปุ่น อัปเดตเมื่อ 3 พฤศจิกายน 2022

มีดจิ๊กซอว์ญี่ปุ่น (ぺティ (ぺてぃ) และออกเสียงว่า Petti Naifu เป็นมีดทำครัวอเนกประสงค์ที่ใช้งานได้หลากหลาย ตั้งแต่การหั่นและหั่นผักและผลไม้ ไปจนถึงการสับสมุนไพรหรือปรุงแต่ง

ชื่อจิ๊บจ๊อยมาจากคำภาษาฝรั่งเศส 'petit' หมายถึงเล็ก

บางคนชอบใช้มีดนี้เพื่อหั่นไก่และปลา แม้ว่าจะได้ผลดีที่สุดกับผลไม้ ผัก และสมุนไพรก็ตาม

โดยทั่วไปจะมีความยาวระหว่าง XNUMX-XNUMX นิ้ว โดยมีใบมีดสั้นกว่ามีดของเชฟ

สิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับสิ่งเหล่านี้ มีดญี่ปุ่น คือมันเป็นมีดแบบฝรั่งที่ใช้ทำอาหารได้ทุกประเภทจริงๆ

ในแง่ของชื่อ มีดปอกผลไม้ญี่ปุ่นมักถูกเรียกว่ามีดปอกผลไม้หรือมีดเอนกประสงค์ แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วมีดปอกผลไม้แท้จะสั้นกว่าและมีใบมีดที่บางกว่ามีดปอกลอก!

มีดสั้นญี่ปุ่น vs ตะวันตก

มีดสั้นของญี่ปุ่นมีหน้าที่เหมือนกับมีดแบบตะวันตก อย่างไรก็ตาม ข้อแตกต่างที่สำคัญคือ มีดสั้นญี่ปุ่นมีขนาดใหญ่กว่ามีดตะวันตก

เนื่องจากมีใบมีดที่ยาวกว่า มีดปอกผลไม้แบบญี่ปุ่นจึงถือเป็นมีดเชฟกิวโตะรุ่นเล็ก

มีดจิ๊กซอว์ญี่ปุ่นแท้มีปลายใบมีดที่แหลมคม

เชฟมืออาชีพหลายคนชอบใช้มีดขนาดเล็กสำหรับงานครัวทุกประเภท เพราะมีดเหล่านี้มีขนาดกะทัดรัดและใช้งานได้หลากหลาย

สิ่งเหล่านี้มีประโยชน์หากคุณมีพื้นที่ทำงานขนาดเล็ก มีมือเล็ก เช่น มีดน้ำหนักเบา หรือต้องการมีดขนาดเล็กกว่าสำหรับงานด่วน เช่น หั่นมะนาวและมะนาว

มีดปอกผลไม้ญี่ปุ่นคืออะไร?

ดังที่ฉันได้กล่าวไปแล้ว ถึงแม้ว่าคุณสามารถพูดได้ว่ามีดขนาดเล็กและมีดปอกเปลือกหมายถึงมีดทำครัวขนาดกลางแบบเดียวกัน แต่ผู้เชี่ยวชาญจะกล่าวว่ามีดปอกผลไม้มีใบมีดที่สั้นกว่าและบางกว่า

มีดปอกผลไม้ญี่ปุ่นเป็นมีดอเนกประสงค์ขนาดเล็กที่เหมาะสำหรับการหั่นผักและผลไม้ที่มีขนาดเล็กลง เช่น เบอร์รี่ แอปเปิ้ล และขึ้นฉ่าย

มีดประเภทนี้ใช้ได้ดีสำหรับการปอกผลไม้และผักหรือปรุงแต่ง

โดยทั่วไปจะมีใบมีดยาวประมาณสามถึงห้านิ้ว

มีดปอกคืออะไรและใช้ทำอะไร?

มีดปอกเป็นมีดขนาดเล็กและคมที่ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการปอกผลไม้และผัก

มีใบมีดโค้งสั้นที่ช่วยให้ลอกผิวออกจากผลิตผลได้ง่ายโดยไม่ต้องถอดเนื้อออกมากเกินไป

ใบมีดโค้งมนคล้ายกับจะงอยปากนก ซึ่งเป็นลักษณะเด่นของมีดปอก

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

มีดจิ๊กซอว์ vs มีดปอกเปลือก vs มีดปอก

โดยทั่วไป มีดปอก ปอก และปอกแบบญี่ปุ่นมักใช้สำหรับเตรียมผลไม้และผัก

เป็นมีดขนาดกลางที่มีใบมีดสั้นกว่า กิวโตะ (มีดเชฟ) แต่ไม่เล็กเท่ามีดพก

มีดทั้งสามประเภทนี้ขึ้นชื่อเรื่องความคมและความคมที่ยาวนาน

การเลือกมีดที่เหมาะกับความต้องการของคุณอาจเป็นเรื่องยากที่สุด แต่ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างมีด 3 ประเภทนี้คือขนาด

หากคุณกำลังมองหามีดอเนกประสงค์และมีดเอนกประสงค์ คุณอาจต้องการพิจารณามีดเล็ก

มีดสั้นคล้ายกับมีดปอกผลไม้ แต่มีขนาดใหญ่กว่า

ใช้งานได้หลากหลาย เช่น หั่นผักและผลไม้ สับกระเทียม หรือแม้แต่เอาเมล็ดฟักทอง

ในทางกลับกัน มีดปอกผลไม้มีขนาดเล็กกว่าและเหมาะสำหรับงานละเอียดอ่อน เช่น ปอกแอปเปิ้ลหรือเอาแกนออกจากสับปะรด

มีดปอกเปลือกมีขนาดเล็กกว่ามีดปอกเปลือกและได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการปอกผลไม้และผัก

สิ่งที่ทำให้มีความพิเศษคือใบมีดปลายโค้งที่ออกแบบมาเพื่อให้ง่ายต่อการปอกสิ่งของ เช่น มันฝรั่งหรือกีวี

แต่อย่ากังวล แม้แต่มีดปอกเปลือกหรือปอกเปลือกก็สามารถทำมีดเชฟญี่ปุ่นได้ในหลายกรณี

นอกจากนี้ยังเรียนรู้เกี่ยวกับ เทคนิคการใช้มีดพิเศษที่เชฟญี่ปุ่นต้องเชี่ยวชาญ

คำถามที่พบบ่อย

มีดสั้นดีหรือไม่?

มีดสั้นเป็นเครื่องมือในครัวที่มีประโยชน์และมีประโยชน์มากที่สุด

สามารถใช้งานได้หลากหลาย ตั้งแต่การหั่นผักและเนื้อสัตว์ ไปจนถึงการหั่นและหั่นผลไม้เล็กๆ และส่วนผสมอื่นๆ

เนื่องจากความเก่งกาจของพวกเขา มีดเล็ก ๆ น้อย ๆ จึงต้องมีในครัวทุกหลัง

นอกจากนี้ หากคุณมีมือเล็กๆ มีดเล็กๆ อาจเป็นทางเลือกที่ดีกว่ามีดของเชฟ

คุณถือมีดเล็ก ๆ น้อย ๆ ได้อย่างไร?

วิธีที่ดีที่สุดในการถือมีดเล็กๆ น้อยๆ คือการใช้ "ด้ามจับแบบหนีบ"

ในการทำเช่นนี้ ให้วางนิ้วหัวแม่มือไว้ด้านหนึ่งของใบมีด และนิ้วของคุณอยู่อีกด้านหนึ่ง

คุณควรจับมีดให้แน่น แต่ระวังอย่าบีบแรงเกินไปหรือใช้แรงมากเกินไป

หากคุณไม่มีที่จับที่สะดวกสบาย อาจเป็นเรื่องยากที่จะทำงานอย่างรวดเร็วด้วยมีดขนาดเล็กเช่นนี้ แต่ถ้าคุณทำ คุณสามารถทำการตัดที่แม่นยำซึ่งคุณไม่สามารถทำได้ด้วยมีด มีดเชฟธรรมดา.

มีดพกเป็นมีดอรรถประโยชน์หรือไม่?

ใช่ มีดขนาดเล็กสามารถเรียกได้ว่าเป็นมีดอรรถประโยชน์

ในหลายพื้นที่ของสหรัฐอเมริกา ผู้คนมักจะเรียกมีดขนาดเล็กนี้ว่ามีด "อรรถประโยชน์" มากกว่าชื่อ "จิ๊บจ๊อย"

มีดปอกผลไม้เป็นฟันเลื่อยหรือไม่?

มีดปอกเปลือกแบบตะวันตกมักจะมีใบมีดหยัก อย่างไรก็ตาม มีดปอกผลไม้แบบญี่ปุ่นมักไม่มีขอบหยัก

ทั้งสองรูปแบบมีประสิทธิภาพในการปอกและตัดแต่งผักและผลไม้ แม้ว่ามีดปอกญี่ปุ่นอาจเหมาะกับงานเหล่านี้เล็กน้อย

ผักอะไรใช้มีดปอกผลไม้?

คุณสามารถใช้มีดปอกผลไม้หั่นผักส่วนใหญ่ได้ เช่น มันฝรั่ง แครอท และแตงกวา

มีดปอกผลไม้ยังเหมาะสำหรับการหั่นผลไม้เล็กๆ เช่น แอปเปิ้ลและส้ม

สิ่งที่ทำให้มีดเหล่านี้ดีกว่ามีดเชฟก็คือ คุณสามารถใช้มันทำความสะอาดผลไม้และผักได้

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถตัดแต่งลำต้นและใบของอาร์ติโชก กะหล่ำดาว และกะหล่ำดอกได้

คุณยังสามารถแกนเม็ดยี่หร่าหรือเอาเยื่อและซี่โครงออกจากพริกขนาดใหญ่ พริกร้อนและพริกที่เล็กกว่าก็ได้

มีดปอกแบบเดียวกับมีดเซาะร่องหรือไม่?

ไม่ มีดปอกไม่เหมือนกับมีดร่อง

มีดร่องมีจุดคมมากและมักใช้สำหรับการหั่นและแกะสลักที่วิจิตรบรรจง

ในทางกลับกัน มีดปอกมีปลายมนที่เหมาะสำหรับการเอาผิวหนังหรือเปลือกออกจากผักและผลไม้ทุกชนิด

มีดปอกยังเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมสำหรับการตกแต่งผลไม้และผัก เช่น ดอกไม้และใบไม้

ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของเรา

สูตรอาหารครอบครัวของ Bitemybun พร้อมโปรแกรมวางแผนมื้ออาหารและคู่มือสูตรอาหารครบถ้วน

ทดลองใช้ฟรีกับ Kindle Unlimited:

อ่านฟรี

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Bite My Bun เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยอาหารญี่ปุ่นที่เป็นหัวใจที่เขาหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่ปี 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดี พร้อมสูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร